您现在的位置是：影视综艺

扬州有哪些特色小吃？越多越好,扬州美食有哪些？

2020-10-12 22:21影视综艺

简介扬州美食有水晶肴肉、大煮干丝、清炖狮子头、梁溪脆鳝，具体如1、水晶肴肉水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶” 扬州有哪些特色小吃？越多越好...

扬州美食有水晶肴肉、大煮干丝、清炖狮子头、梁溪脆鳝，具体如

1、水晶肴肉

水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

2、三套鸭

江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭，现在由扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一。此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。

3、大煮干丝

又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、清炖蟹粉狮子头

一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

5、梁溪脆鳝

又名无锡脆鳝，江苏鳝肴地方传统名菜，属苏菜系无锡菜。相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成、松脆适口、味浓汁酸，即使保存几天，也不致发软。

参考资料来源：百度百科-扬州菜肴

下面是更多关于扬州美食的问答

1、扬州炒饭

要到扬州必吃的扬州美食有，扬州炒饭肯定是其一了，扬州炒饭几乎在全国都很有名，也被称作是扬州蛋炒饭，这道菜肴历史悠久。

据说源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，扬州炒饭看似简单，实际上它选料严谨，制作也很精细，加工严谨，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全，成为了淮扬地区不得不吃的一道风味主食，名气遍布全国乃至全世界。

2、狮子头

淮扬菜中，有一道菜，一定是知道的，那就是扬州狮子头，几乎是吃淮扬菜一定要点的，狮子头汤比较油，但是狮子头很入味，肉质也比较鲜嫩，带着微微的甜味，相当好吃。做扬州狮子头是很有讲究的，一定要选用上等的五花肉，五花肉肥瘦比例均衡，肉质也比较好，必须手工剁成肉末，做出来的狮子头口感劲道。

3、干菜包子

扬州人早起喜欢喝茶，然后再来一笼包子，包子在扬州是很受欢迎，它用料考究，制作也比较精良，选择梅干菜作为馅心，配上了十多种的调味料，所以做出来的包子味道非常丰富，包子皮薄筋软，外观精致，口感香而不腻，干菜包子非常好吃，价格实惠，咸甜可口。

4、黄桥烧饼

黄桥烧饼在全国都很有名，黄桥烧饼饼形饱满，外皮酥脆，芝麻多，内陷厚实，多层叠加，一口咬下去，口感很丰富。黄桥烧饼色泽金黄，香脆肥润，黄桥烧饼有咸味和甜味两种。咸味主要是葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等等，甜味主要有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等等。

5、扬州牛皮糖

牛皮糖是扬州的特产小吃，被称为"扬州一绝"，扬州牛皮糖香甜可口，外皮撒上了芝麻均匀，切面，呈半透明状，吃起来Q弹味香，这种小吃，如今已经成为了知名的传统小吃，尤其是扬州牛皮糖，成为了很多游客到当地都必买的一道小吃。

本回答被网友采纳头

扬州狮子头的知名度很高，千年来盛誉不衰。不论是清蒸还是红烧，狮子头都口感松软，肥而不腻。制作狮子头一定要用五花肉，将五花肉切成肉末，这样做成的狮子头，弹性十足、十分鲜香。

扬州炒饭

扬州炒饭本源于当地民间，自隋朝就开始出现的扬州炒饭现在已经享誉世界各地。扬州炒饭的种类有很多，主要有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。扬州炒饭结合了了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，发展成为淮扬风味有名的主食之一。

大煮干丝

清代惺庵居士《望江南》中有“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”生动形象地描绘出扬州居民品尝干丝地情景。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，属淮扬菜系。大煮干丝对于刀工的要求极为精细，切出的干丝不仅要整齐均匀，而且粗细不能超过火柴杆。鲜香扑鼻，丝丝入口的大煮干丝很值得一试.。

灌汤包

扬州人常常会说一句话：“早上皮包水，晚上水包皮。”也就是说扬州人早上喜欢早起到茶楼喝茶，再吃上一笼灌汤包；而到了晚上，则喜欢把自己泡在浴盆中，洗去一天的疲惫。灌汤包浓浓的汤汁，醇厚的肉馅，玲珑剔透，入口油而不腻。

千层油糕

千层油糕是扬州的传统小吃，始于清朝光绪年间，厨师吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，与翡翠烧卖并称为"扬州双绝"。

三丁包子

三丁包子的“三丁”主要指鸡丁、肉丁、笋丁，是扬州人早上常吃的点心。包子皮吸收了了馅中的卤汁，松软鲜美。咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，值得一试。

美食试吃回复我呦以下这些都是榜上的：

1990年1月，扬州市烹饪协会经名厨、专家的鉴定，扬州名馔45道

第一批名单如

1、五大名冷菜：炝虎尾、中堡醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、炝青螺。

2、十大名菜：原焖鱼翅、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭、拆烩鲢鱼头、金葱砂锅野鸭、豆苗山鸡片、扒烧整猪头、醋熘鳜鱼、蛋美鸡。

3、十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻烧饼、翡翠烧麦、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄蒸饺、虫车螯烧麦、鸡丝卷子。

4、五大名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鳝、大明寺罗汉斋、文思豆腐汤。

5、五大名甜菜：桂花白果、蜜汁火方、御果园、蜜汁捶藕、樱桃蛤士蟆。

6、十佳小吃：葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼羹卤子面、扬州炒饭、笋肉锅贴、三色油饺、虾子饺面、姜埝酥饼、扬州春卷。

2002年，扬州烹饪经大师、名师、专家考核，评定69道淮扬名菜

第二批名单如下：

富春茶社：烫干丝、蟹黄汤包、乌龙哺仔、蟹粉扒翅、蟹粉山药羹、大烤八宝参、兰花扒鲍脯。

西园大酒店：白炖双翅、海鲜美卷、香酥鸽脯、玉盅蟹黄炖翅。

迎宾馆：荠菜油糍、空心麻团。

新世纪大酒店：明珠扒素鲍、奇妙鲜虾卷。

京华大酒店：原汁虫毫皇鲍鱼、田园刺猬鱼、圣诞龙虾船、上汤扣三丝。

花园国际大酒店：花园胭脂鸽、江瑶罗卜菊、花园一品锅、花园一品肉、贵盏鱼米。

石塔宾馆：鸳鸯鸡翅、菊花大明虾。

月明轩饭店：月明豆腐、火焰鳜鱼、鱼回鱼炖羊肉、秘制蒸黄鱼。

水晶宫：双味鱼回鱼、水晶牛排、水晶宫烧全鹅。

意满酒楼：南腿上汤素燕、翡翠珍珠豆腐。

国贸酒店：玉珠扣素鲍、蟹粉芙蓉鱼片。

得月酒家：赛熊掌、菠萝鱼。

食为天酒店：菊目双雄、麻香鸭掌、鲍鱼扒鹅掌、酥皮龙寿盅、明兜扇贝皇、竹筒银杏肚肺、珍珠孕夕阳。

福满楼酒店：秋叶海棠、牛腩煲馄饨、刺参烧鳜鱼。

留香居餐饮公司：味噌火局鱼回鱼、酥皮鳗鱼、泰末牛肉松。

千喜桥大酒店：红烧鱼回鱼。

好莱坞大酒店：春江水暖鸭、御膳一锅鲜。

德意楼酒店：明珠基围虾、肥肠鱼头煲。

金聚德酒店：胭脂鸭、凤味鱼。舒雅酒楼：秧草鱼巴鱼、金沙石榴、南瓜元霄。

兆祥大酒店：一品锅贴番茄、虫草鱼唇。

醉仙居餐饮公司：醉仙湖虾、太白盐烤鸡、荷童鱼茸蛋。

石广饭店：麦香盐猪手、橙香鸡汁鱼。

①四望

扬州各种意义上的第美食街，号称火锅一条街。

扬州市广陵区四望亭路

②淮海路

是和四望亭路双子星一样的存在。

扬州市广陵区淮海路

③教场

扬州的教场是个非常热闹的地方，成了扬州最具特色的美食街之一。

扬州市广陵区国庆路

④1912小镇

1912小镇位于扬州东区万福大桥旁，如今已成为扬州人夜晚放松的不二选择。

扬州东区万福大桥旁

⑤兴城路

兴城路是后来兴起的小美食街，现在越来越多的美食正在上那边靠拢。

扬州市邗江区兴城路

⑥望月路

望月路是一条无心插柳而成的新美食街。

扬州市邗江区望月路

⑦渡江路

渡江路是老扬州人民最爱逛的古街之一，渡江路这条老街上的美食超级多。

扬州市广陵区渡江路

⑧东关街

它是一条古街，可以了解到很多老扬州的历史。

扬州市广陵区东关街

⑨彩衣街

这条老街的得名

如今的彩衣街就在著名的东关街前侧，保留了古时的青砖小路。

扬州市广陵区彩衣街

⑩徐陵门大街

一条不足一公里的街，是大扬州的网红美食一条街。

扬州市广陵区徐陵门大街

扩展资料：

扬州，江苏省地级市，位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处，有江苏省陆域地理几何中心（扬州高邮市）之称，有“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河城”的美誉；被誉为扬一益二、月亮城。

扬州，古称广陵、江都、维扬，建城史可上溯至公元前486年，首批国家历史文化名城，中国大运河扬州段入选世界遗产名录；扬州列入中国海上丝绸之路申报世界遗产城市之一。

本回答被网友采纳

扬州美味众

扬州十大名点：三丁包子、千糕、双饼、翡翠烧卖、干菜野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。

十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

当然，还有著名的扬州炒饭！

淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。

扬州三把刀是江苏省扬州市的汉族传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。是独具地方特色的扬州文化的一部分。

炖类

　清炖蟹粉狮子头

　三套鸭

　清汤火方

　芙蓉海底松

　清炖子母鸡

　清汤大乌参

　清汤燕菜

　馄饨鸭

　鸡包鱼翅

　月宫鲍鱼

　月映珊瑚

　醉蟹清炖鸡

焖类

　松子肉

　八宝鸭

　原焖鱼翅

　富春鸡

　葫芦鸡腿　　扬州菜以拆烩鲢鱼扒烧整、蟹粉狮子三头”为代表，大煮干丝体现扬菜的刀功，“三套鸭”则将菜鸽藏于野鸭腹中再将野鸭藏于家鸭腹中，野鸭喷香，菜鸽细酥，大胆的创新造就了无上美味。三头宴和红楼宴、全藕宴一起被称为扬州菜肴三绝。

　　扬州小吃也极负盛名。大名鼎鼎的扬州干丝，一片豆腐干可被分成十七层然后切丝，丝细如发；闻名全国的蟹黄包，每年十月取饱满的膏蟹蟹黄，配以精白面粉制成，可谓扬州点心中的极品。此外，扬州炒饭也是来到一定不能错过的传奇美味。扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

　　扬州人不仅吃得排场，吃得讲究，更是吃得精细。有首民谣形容了扬州百姓的一天：“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒，什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。” 扬州炒饭等菜属于淮扬菜系，主要特点选料严格、刀工精主料突出、注意本味、火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。淮扬菜与京、川、粤菜齐名，有“东南佳味”之称。

扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：“红楼菜实在是扬州菜的体系”。

三头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头肥嫩不腻；鲢鱼头口味香醇；整猪头香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。

全藕宴是历来被称为“荷藕之乡”的宝应根据祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成的独特筵席。

此外，扬州小吃也极负盛名。如扬州干丝：一片豆腐干可被分成十七层然后切丝，丝细如发。蟹黄包：每年十月为佳，取饱满的膏蟹的蟹黄，配以精白面粉制成，可谓扬州点心中的极品。还有扬州的春卷、三丁包、干菜包等，都有着很浓的地方风味。这些名点在四望亭美食街或冶春花园小吃街上几乎都可以尝到。另外，一些老字号饭店：富春茶社、菜根香饭店、扬州大酒店、共和春酒家、绿杨村、福满楼等也有各式小吃供应，琼林苑、西园饭店、珍园饭店、东园饭店、新世界酒楼、琼花大厦、扬州大厦、皇宫大酒家也有各式精致小吃名点，看来“吃在扬州”真是名不虚传。

十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

景点：

瘦西湖

“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图，也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。”

瘦西湖位于扬州市城西北，六朝以来即为风景胜地，清乾隆时期盛极一时，成为扬州雍容华贵的象征。

瘦西湖的美主要在于蜿蜒曲折，与杭州西子湖相比，一个如丰满秀丽的雍容少妇，一个似修长清丽的窈窕淑女。十里瘦西湖，有二十四桥、五亭桥、白塔、大虹桥、小金山、徐园、吹台、月观等名胜。瘦西湖以“瘦”为特征，湖面时宽时窄，两岸林木扶疏，园林建筑古朴多姿，行船其间，景色不断变化，引人入胜。

交通：可乘21路、22路到达，位于大明寺对面。

门票：80元

景点联票：120元（包括瘦西湖、个园、何园）

大明寺

位于扬州城西北的蜀冈中峰，是始建于南朝刘宋时期的古刹。唐代鉴真大师曾主持此寺，传经讲律。寺内建有九层的栖灵塔。大诗人李白、白居易、刘禹锡等都曾登临赋诗，传为佳话。鉴真东渡传法，是中日文化交流的先驱。今大明寺内的鉴真纪念堂为唐代风格建筑，于1963年鉴真圆寂1200周年时奠基，1973年建成，正殿须弥座上供奉的以干漆夹贮制作的鉴真坐像，闭目冥思，神态坚毅安祥。其前院有一株高丈余的名贵琼花树，树叶繁茂，春天花开白如玉盘，有“扬州琼花，世间无双”之誉。

平山堂位于大明寺大雄宝殿西侧的“仙人旧馆”内，为北宋文学家欧阳修在扬州任太守时建。今堂内还挂有“风流宛在”、“坐花载月”的匾额，堂北檐挂林肇元题“远山来与此堂平”匾额。游人至此，思古之情油然而生。

交通：汽车站乘21路，汽车西站乘22路可达。

门票：45元

个园

位于东关街，建于清嘉庆年间，是当时两淮盐业商总黄至筠的私人园林。园内多种竹，园主人又特别爱竹，认为竹本固、心虚、体直、节贞，有君子之风。竹叶形状类似“个”字，故取名“个园”。

个园以假山堆叠精巧著名。假山采取分峰叠石的手法，运用不同的石头，表现春夏秋冬四季景色，号称“四季假山”，游园一周，如历春夏秋冬四季，实为扬州园林中最具地方特色的一景。

交通：汽车站乘1路，汽车西站乘8路可达。

门票：40元

景点联票：120元。（瘦西湖风景区、个园、何园联票）

何园

何园又称寄啸山庄。建于清光绪年间，是晚清园林建筑代表作。园林船厅、楼廊、鱼池和假山、花木错落有致、布局深得步移景换之妙。此园虽地处城区，一墙之内却清风自生、翠烟自留，故有“城市山林”的美誉。

交通：汽车站乘1路、汽车西站乘19路可达。