为什么说“博山菜”是山东淄博最有名的菜系？

一方水土养一方人，不同的风土人情，自然也形成了不同的饮食文化。博山菜作为中国鲁菜四大流派之一的淄博菜的代表菜，历史悠久，传承有序，有着自身鲜明的地域饮食文化特色。

俗话说：“国以民为本，民以食为天。”作为一名合格的吃货，来到淄博，一定要吃博山菜。博山菜文化底蕴深厚，特色内涵广博，发展历史久远，在广阔的齐鲁大地上，早已享誉盛名。历史上早有“待要吃好饭，围着博山转”的饮食美誉。齐鲁大地千年的流传，博山菜在不断的积淀和过滤中，形成了独具特色的饮食文化。博山菜作为鲁菜的一个重要分支和组成部分，它经过几千年齐鲁文化的浸润与沉淀，方显出独特的魅力与风采，成为鲁中地区人们生活重要的物质基础。

淄博菜中有一道拔丝菜，是当地的特色菜品。清代，蒲松龄在《日用俗字·饮食章》中有这样地描述：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”，在当时的淄博地区已经开始流行起了“拔丝菜”，在宴席将结束的时候，上一道拔丝菜，晶莹透亮，银丝满盘，美味无穷。

中国有一句古语：“美食不如美器”。“这句古语在淄博菜中可谓是表现得淋漓尽致，特别是以青花大鱼盘、雨点釉为代表的一系列的美器，充分体现了博山菜的高雅气韵，风格独具。

鲁菜在很长一段时间内是中国八大菜系之首，对中国的各大菜系有着深远影响。而博山菜是鲁菜的发源地之一，同时作为淄博菜的代表，既有一般鲁菜咸鲜脆嫩的特点，又独具特色，自成一格。在汲取了贾思勰在《齐民要术》中所阐述的关于食品烹饪的选材、加工、储藏等理念之后，极大地丰富了博山菜的烹调饮馔之法。谁能说，它不是淄博菜中最有名的菜系？

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博山――中国鲁菜发源地，中国鲁菜烹饪之乡，中国鲁菜名城，中国美食料器之都。博山菜历史悠久,在鲁菜菜系中占有重要地位，早在数百年前,博山城就是商贾云集的地方,尤其是西冶街以东,商号鳞次栉比,店铺争奇斗妍。街道上车水马龙,客商摩肩接踵。繁盛的商业文化背后,是那些默默劳作的工匠们。他们守着“八卦炉”里燃起的熊熊烈火,在制作各种精巧的工艺品同时,利用窑炉的余热,琢磨着烹制各种食物,形成了独具地方风味的博山饭菜。到了明、清两代,创立了“山东博山菜”的品牌,从而确立了博山菜在鲁菜中的高企地位。博山是淄博的饮食文化中心，也因博山菜而获得“中国鲁菜名城““中国鲁菜烹饪之乡”“中国鲁菜发源地”等称号。

博山饮食文化底蕴深厚，源远流长，经过世代厨者的薪火相传，相互借鉴，学习交流，博采众长，形成了独具特色的“博山菜”品牌。博山菜以其做工精细，色、香、味、形、意、器俱佳，内涵丰富而誉满齐鲁大地，称为鲁菜五大派之首。在博山，有“家家半把刀”的说法，意思是，只要是博山人，不管他是不是厨师，都能拿得起菜刀做几样地道拿手的博山菜，正是有了这样丰富的人文基础，博山菜的名声在外。目前，博山已拥有3家中华老字号饭店，34道中国名菜，13道中国名点，有17个中华名小吃，47个山东名小吃，其中，博山豆腐箱、博山香酥牛肉干、石蛤蟆水饺、聚乐村“四四席”（主题特色宴）荣获山东省“到山东不可不吃的100种美食”，清梅居香酥牛肉干手工技艺被批准公布为山东省“非物质文化遗产”。博山区的这些美食荣誉是其它地方包括济南青岛等大城市都无法超越比拟的！

答，博山菜早已成为山东一大菜系列了。

最典范的是【四四席】，它的由来源远流长。就是省会城市济南青岛亦是遵循她的模式承办宴席。其他菜系无从考究。河南陕西也就是肉夹馍，烤全羊吧了。江南各省都是一些小吃类菜系面食之类。

我的感觉既是这样的。

谢谢各位！淄博博山在过去以产煤矿陶瓷琉璃为主，建国后又添加了机械加工（山机厂 电机厂 水泵厂）你想这些下井的烧窑的搬铁块的都是重体力活，不吃好点怎么有体力干活挣钱养家？再加上博山男人口刁，同样的菜口感总体不变一家一个味。鱼肚参汤 爆炒腰花 卷尖 硬炸肉 豆腐箱 炒皮拉丝……说着说着开始流口水了。

为什么博山菜传播能力这么差？因为难吃！