枸杞泡水功效少

枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏。如果想利用枸杞来补充维生素，最好是把干枸杞用温水微泡一下，或在菜、粥做好后撒上一把，用来做配料，这样可以让维生素的损失减到最小。

枸杞子温热身体的效果强，一些患有感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。（曹凡殊）

秋后多吃水果少吃瓜

关于枸杞的功效，自古以来就被大家传颂，当前，保温杯泡枸杞更是成为人们追捧的养生方式。这里就不得不提一提，枸杞泡水，真的有养生疗效吗？

首先，枸杞子味甘性平，入肝、肾二经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用来治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、眼花、耳鸣、遗精等症。日常生活中，用枸杞子泡水喝，连水带渣吃，对清除肝火很有帮助。

但相比枸杞泡水，更推荐干嚼枸杞的食用方式。

干嚼，即将洗干净的枸杞用嘴直接嚼烂食用，这种吃法，能更加充分的吸收枸杞中的营养成分，有利于其药效的发挥。

民国大医张锡纯50岁时，就坚持每晚睡前嚼服枸杞子，来治疗心中烦热、常欲饮水等症状。枸杞能滋肝肾之阴，生津且能安神，睡前嚼服枸杞，既可缓解夜间口干，还能帮助睡眠。

需要注意的是，干嚼枸杞的量不宜过大，以10克左右为宜。

如果是受外邪发热、脾胃虚弱、腹泻便溏者最好不要服用枸杞子，食用过程中出现不适者，也应停用。

另外，在挑选食用的枸杞时，以个大、体长、肉厚、籽少、味甜、色红者为佳。21

泡水喝、煲汤用，生活中不少人喜欢用枸杞来“养生”。然而，根据中国中医研究院研究结果表明，枸杞子传统的“炖、泡、煮”等方法，吸收率最多只能达到 2.03%。这一令人咂舌的结果真实的反映出多年来人们在枸杞吃法上的错误。而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。

那么枸杞最有营养的吃法是什么呢？下面为你介绍4种最有营养的吃法：

1.直接咀嚼

从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。但嚼食时要注意，进食的数量不宜太多，否则容易滋补过度，反而不利。

比如，每天直接嚼食一般不超过20克，若想起到治疗的作用，则每天可以吃30克，但要分次吃，每次约3克。若是用于泡水或煲汤，也不妨把它吃掉，但也不宜一次性全部吃掉。

2.枸杞烧鲫鱼

　　原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

　　做法：

　　将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；

　　将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；

　　投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。

　　菜肴特点：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

　3.枸杞菜粥

　　原料：枸杞子2大匙，米饭1茶碗，水6杯，油菜1棵，盐1小匙多。

　　做法：

　　米饭加入深锅中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小时。

　　油菜洗净，去根，放在加盐的热水中焯一下，切成 3-4cm长的段。

　　3、枸杞子若是鲜品，柔软，则不需处理，若是干品，必须浸泡温水中，使其变柔软。

　　粥煮好后，加入盐、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。

　4.枸杞油爆河虾

　　原料：河虾500克，枸杞子30克。

　　做法：

　　将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟。

　　选择大的河虾，剪去虾须，洗净，沥干水份。将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥于油。

　　锅内留适量余油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投入虾和熟枸杞子，翻几个身，加入香油即成。

站在中医的角度，枸杞子有补精益气养肾的功效。科学研究及实践经验证明，枸杞子对肝脏和肾脏有显著的治疗和保健作用。至于怎样食用枸杞子，用什么方法食用效果更好呢？有人建议嘴嚼，有人建议泡水喝，个人认为，泡水喝后把枸杞子吃调和嘴嚼作用基本相同，功效相仿，视个人喜好而已，贵在适量和坚持食用，同时要结合个人体质食用更佳！

枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品。在卫生部公布的63种药食两用的名单中，名列榜首。作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。 通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。

枸杞泡水喝的功效与作用

1、枸杞非常适合一些原本体质就比较差、抵抗力就比较不好的人群，经常服用能够很好的调养身体，不仅仅令筋骨更加的强健，同时寒冷天气也不容易出现手脚冰寒、夏天也不会太过于怕热等等。

2、枸杞中含有的多糖能够对我们的肝肾起到非常不错的保护作用，对于肝损伤的修复情况也非常不错。因为能够有效的降低身体中的血清谷丙转化成为氨酶，还能够有效的抑制身体中的脂肪在肝细胞之中沉淀，所以也具有促进肝细胞以及身体其他细胞新生的功效。

3、在天气炎热的时候身体很容易出现上火以及肝火旺盛的情况，服用枸杞子能够起到清火的作用。

4、如果身体出现了眼睛疲劳、干涩、看东西不清楚以及头晕眼花的情况，这个时候将枸杞子泡水服用能够很好的缓解不适症状。特别是很多白领需要长时间面对电脑，这就极大的增加了双眼的压力，经常服用枸杞子具有非常不错的明目效果。

5、枸杞子中含有非常丰富的枸杞多糖、维生素、胡萝卜素、黄酮类以及硒元素等等，这些物质在进入身体之后都能够起到非常不错的抗氧化功效，清除体内多余的自由基，令机体更加的年轻。经常服用枸杞子泡水能够起到延缓肌肤以及机体衰老的作用，同时还具有延年益寿的作用。

6、很多人由于生活还有工作压力过大的原因，经常出现失眠多梦的情况，这个时候将枸杞子泡水喝能够起到非常不错的缓解作用。

7、枸杞是一种纯天然的美容圣品，每天服用一杯枸杞子茶，能够很好的为皮肤提供所需要的养分，同时还提高皮肤吸收营养物质的能力，令肌肤更加的白皙有弹性。

8、枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

9、枸杞子泡水可以缓解疲劳，可以增强视力减轻眼睛长期看电脑带来的紧张感和疲劳感以及有很好的名目效果。

枸杞泡水喝要注意什么？

1、枸杞子是一种非常安全的中药，里面并不含有任何的毒素，所以长期坚持吃并不会对身体造成损害。但是一定要注意的是，在购买的时候一定要仔细的挑选，不能够购买不合格的枸杞子。像捷思晨 五行养生粉中，就有枸杞粉，这一单方营养包，它是精选宁夏中宁县的枸杞子，热量低，富含维生素及丰富的钙、铁、钾、镁等多种人体所需的微量元素。

2、枸杞子等任何养生滋补品都不能过量食用，健康的成年人每天吃30g-50g左右的枸杞子比较合适。像捷思晨 枸杞粉浓缩宁夏枸杞成分，一包顶45g正宗枸杞的含量，简单方便易冲泡，是很多都市白领的必选产品。

3 捷思晨枸杞粉，冲泡口感好，有些许沉淀属正常现象，而且很多白领丽人，在喝完后，最后还要把剩下的枸杞子残渣吃掉才好。因为宁夏枸杞带给人的作用，真实可见，是适宜很多人的养生珍品。

对于枸杞，我们真的是不陌生，但是对于它的了解，以及食用方法，很多人却也不是太明白，只是知道它是我们传统的中药材，是滋补佳品，有着显著的抗衰老、滋补肝肾、益精明目等功效。在食用方式上，很多人为了省事，只是用它来泡水喝，觉得这样较为方便，但是却不知道，单纯喝枸杞子泡的水，营养并不能完全吸收。

认真来说，枸杞泡水不是没营养，只是营养可能没那么充分。枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热就容易被破坏，而且其所含胡萝卜素等也很难完全被吸收，最好是用温水微泡一下或干嚼几粒。其实，食用枸杞以吸收营养最好是食用方法是干嚼，因为用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收就会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果，但干嚼很容易滋补过度，因此一天只能干嚼十粒，不能过多，不然会适得其反。　　

需要注意的是，如果是以重点养生、滋补为目的的，食用枸杞就需要长期坚持，不能只食用几次，这样是无法起到效果的。另外，枸杞虽好，但是并不适合我们每个人食用，对于那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点，但因其温热身体的效果较强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。而且枸杞也有保质期，有酒味的枸杞就说明已经变质，不能再吃。

如果想利用枸杞来补充维生素，最好是把干枸杞用温水微泡一下，或在菜、粥做好后撒上一把，用来做配料，这样可以让维生素的损失减到最小。

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枸杞泡水没营养？

枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜欢用来养生的方法。但是，枸杞泡水没营养？这是真的吗？怎么食用枸杞才是最佳方法呢？

【枸杞的简介】

枸杞（Lycium barbarum L.）属茄科枸杞属,是多年生双子叶落叶灌木。枸杞为无限花序常异花授粉植物，具有喜光、耐盐碱、抗风沙、耐瘠薄等生物特性。我国枸杞栽培历史悠久，宁夏、河北、新疆、内蒙和陕西等地均有种植，尤以宁夏地区栽培面积广泛[1]。

枸杞植物的果实——我们用来泡水的枸杞子，也是深得人心的药食同源的物品之一。

【枸杞泡水营养不充分】

1. 基本营养素

每 100 g 枸杞果中含粗蛋白4.49 g，粗脂肪2.33 g，碳水化合物9.12 g，类胡萝卜素 96.00 mg，硫胺素0.053 mg，核黄素 0.137 mg，抗坏血酸19.80 mg，还含有丰富的矿物质元素，干果中氨基酸总量为9.5%，其中必需氨基酸占总量的24.74%[1]。

枸杞有的这些基本营养素，别的果蔬也都有。重点是我们一般都是用热水泡枸杞，水溶性B族维生素和维生素C遇高温素容易被破坏。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性类胡萝卜素、氨基酸等溶出量少，基本都存留于枸杞果肉中最后被倒掉。所以还不如吃新鲜的水果蔬菜来补充这些营养素来的更多。

如果还是想要明目的效果，那建议将枸杞子（每天摄入量20g以下为宜）洗干净后当零食吃，会比泡水喝更有用。

2、枸杞中真正具有药理作用的主要物质

枸杞多糖是多聚糖与多肽或蛋白质所形成的结合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。研究结果表明,枸杞多糖不仅能增强人体的免疫能力,调节人体的免疫功能,还具有降血糖、降血脂、保护肝脏、抗衰老和抗肿瘤等作用；黄酮类化合物是枸杞果肉中分布最广的一类化合物,具有扩张冠状动脉及降低胆固醇,有增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化等作用；甜菜碱属季胺类生物碱，枸杞对脂质代谢或脂肪肝的作用主要由甜菜碱所引起,它在体内起到甲基供应的作用[2]。

上面说到枸杞这些具有药理作用的物质，看起来是不是很有道理？并不！经仔细推敲后，发现这类营养物质虽然溶于水，但是我们每天泡水所用的枸杞量太少了，得不到想要的剂量效果。例如，实验动物每天服用枸杞多糖5～10 mg/kg，1周后发现T细胞自然杀伤细胞的活性增加[3]。枸杞多糖占枸杞干果的5%～8%，如果用实验动物的剂量来计算人每天需要摄入的枸杞量就要以千克为单位计算了，所以想要通过喝枸杞泡的水来达到某些效果是不可能的。

综上所述，枸杞泡水营养并不充分，枸杞它含有的一些营养素，别的食物也有。想要健康多一点，那就要膳食均衡加运动才是硬道理。

参考文献：

[1]李泽锋.枸杞营养成分及综合利用[J].辽宁农业职业技术学院学报,2010,12(3):24.

[2]如克亚·加帕尔,孙玉敬,钟烈州.枸杞植物化学成分及其生物活性的研究进展[J].中国食品学报,2013,13(8):161-169.

[3]张英,唐玉峰,白杰.宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展[J].保鲜与加工,2009,(4):9-12.

本文作者：陈文静 赵力超

谢谢邀请。枸杞用热水泡营养大打折扣。因为枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收，那么枸杞到底怎么吃，才最好呢?

1、第一种吃法:泡酒

枸杞子酒功能可以滋补肝肾、清肝明目，身体虚弱，时常腰膝酸痛、眩晕耳鸣的人，喝了会很管用。

配方:枸杞子250克，60度白酒1500克。

1、将枸杞子择除杂质，洗净，晾干放入酒罐中;

2、倒入白酒，密封罐口，浸泡时间夏天20天，天冷1个月;

3、把酒倒出来，金桔挤干取出，其为母子酒;

4、将母子酒按1∶2的比例，兑白酒喝，每天1小酒盅。

功效:

枸杞子酒有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。另外，还能起到美白作用，这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力。

2、第二种吃法:干嚼

枸杞子酒虽好，但是有的人不喝酒，这怎么办呢?别急，可以干嚼。每天早上，抓一小把(大概20多粒)枸杞放手中，干嚼枸杞，或当零食吃，或佐以早餐。

一般来说，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比较合适;治疗用可增至30克。枸杞要常吃，一定要每天吃一点，长期坚持食用，才能见效。但不可一次大量食用，否则反而对身体不好。

当然，如果您要用枸杞泡水、煲汤喝也可以，但要有技巧，枸杞泡水千万不能用开水泡，等水温了再放进去，煲汤也千万不要一开始就放枸杞，要等汤快好的时候再放，这样才能保证效果。

还要注意一点，枸杞茶不能和绿茶同喝，两者同时喝的话，会在体内形成一种人体无法吸收的物质，长期存留，对身体会有损伤。

提醒:

1、好枸杞子，肉很厚，嚼着是甜的，油性大，饱满有弹性，那种皮儿薄籽儿多的算次品。

2、糖尿病患者要慎用。

3、正在感冒发热、脾虚有湿及泄泻者忌服。

现在很多人经常对着电脑和手机，为了护眼明目，很多上班族会经常泡枸杞水喝，讲究一点的就用枸杞煲汤。但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。但近来有言论称，枸杞泡水没有营养的，这是怎么回事呢？

用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收。且浸泡的时间长，易导致其变性，药效会下降。枸杞的护眼作用主要靠其富含的玉米黄素，而玉米黄素不溶于水，所以用泡水或煲汤，无法使其完全释放。大部分人会在泡完枸杞后倒掉枸杞，把营养的扔了。

从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

枸杞也不是所有人都能吃， 枸杞滋补的同时有温热身体的效果，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为高血压、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都最好别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。

嚼枸杞确实比枸杞泡水能最好的发挥枸杞的作用，需要注意的是，用枸杞来滋补并不是吃的越多越好，凡事超过了这个度就不好了，大家一定要控制好。

指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。

擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。

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媛媛是一名办公室的白领，每天不是盯着电脑敲敲打打写文书，就是对着密集排列的报表写写算算，休息的时候还爱手机上网购物，常常感到眼睛干涩、酸胀难忍，有时甚至会头昏脑胀，影响到了正常的工作和生活。

其实，这种现象在很多上班族的身上都发生过，长期对着电脑、手机等电子设备，很容易造成视疲劳。而有一种食物恰恰能起到明目的作用，今天咱们就来说一说。

小红果大功效：

提起枸杞，一向擅长养生的国人没有不熟悉的。枸杞，这种看似普通的红色果实具有多种保健作用，自古就是药食兼用的佳品。枸杞味甘，性平，其甘补平和，质润多液，入肾可益精充髓助阳；走肝能补血明目；归肺以润肺止咳。

凡肝肾不足和肺肾阴虚所致诸症，均可应用。为滋阴助阳，益精补血之良药。现代医学实验证明，枸杞具有缓解视疲劳、促进调节免疫功能、保肝功能，抗衰老功能及抗疲劳等药理作用。另外，冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品，常吃有很好的保健作用。

如何吃最保健：

生活中，很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥，但实际上，这并不是一种吃枸杞的好方法。误区——枸杞的护眼功效依赖于其中的玉米黄素。但玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能完全释放。我们一般都是用热水泡，枸杞中的部分维生素遇到高温后会被破坏。同时浸泡的时间长，也会使其变性而导致药效降低。

更可惜的是，很多人习惯泡完水之后把枸杞倒掉，这是把有营养的部分倒入垃圾桶，着实是一种浪费。用法——将枸杞清洗干净后，不用任何加工直接嚼食，这样对营养成分的吸收会更加充分。很多人喜欢做粥或者做豆浆加入枸杞，建议出锅后再加入，可以最大程度保留其营养。

枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，增强免疫力，但只有在坚持食用的情况下，才有药物价值，偶尔吃一两次效果并不明显。

吃枸杞也有禁忌：

每天进食枸杞的数量不宜太多，否则容易滋补过度。一般，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞为宜；如果是干嚼枸杞，吃的数量就要减半了。

另外，枸杞并不适合所有人，由于它温热身体的效果较强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人以及患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。特别需要注意的是，枸杞也有“保质期”，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃。