香菇青菜馅的包子在调馅的时候，把青菜用少许食用碱面少许抓一下再用熟油拌一下蒸出来的包子馅是翠绿的.

你好，很开心回答你问题。

早餐吃包子是我们大家的平时的选择了。，包子配粥赛过活神仙。像我早上是弄点粥，买几个肉包，香菇青菜包吃吃。

以前我学过面点，看到加盟店里面做香菇青菜包有个窍门，就是素包子不能封口，不像肉包子都需要捏紧封口。香菇青菜包要想保持青菜的原汁原味以及翠绿色，也是有门道的。

首先，面粉和水的比例要适宜，比例为2:1，酵母粉酵母与温水调匀后，倒入面粉中。

其次青菜需要洗净焯水，然后包制包子记得不封口，其他的跟蒸制别的包子没两样！

家人都特别爱吃包子，我经常做包子给他们吃。

有很多人觉得青菜经过蒸制以后就不翠绿了，其实只要方法得当，青菜也是会保持翠绿的。

我这里有几条能使青菜在制作包子时保持翠绿的小技巧，希望对大家有所帮助。

1 青菜焯水时要在水里放入些食用油和盐，是保持青菜翠绿的重要一点。

2青菜尽量不要剁的太碎，切成小块即可，然后在放盐前先用油搅拌，这样锁住水份不宜变色。

3蒸制包子的时间和火候很关键，要保持大火，时间不宜太久，包子个头不要太大，蒸的时间就缩短了。

这样的方法做出来的香菇青菜包子好看又好吃。

导读：“香菇青菜包子，如何保持菜馅儿翠绿”原来青菜加工有窍门，学会了菜馅儿3天都不变黄。

香菇青菜包：指经过充分发酵的面剂子，包入青菜香菇拌好的馅儿料，蒸制而成的素食面点，面皮松软，菜馅儿翠绿，常见于大街小巷的早点铺、包子铺等。那么，“怎样做菜馅儿才会翠绿呢？”

一、精选优质上海青，洗净放入沸水锅中快速烫焯一下，马上放入冷水中冷却。（注意！烫焯时一定要快，菜烫软就可以，不需要烫熟，更不能烫黄了）

二、将冷却透的上海青，装入过滤用的纱网布中挤去水分，尽量的去挤干水分没有关系的。完成后放到切菜板上快速剁成碎粒状，装入面盆中待用。

三、将炒熟的香菇粒冷却后，倒入装青菜的面盆中（注意！一定要等凉透后），加入适量的食用盐、鸡精、白砂糖、五香粉、香葱油，将香菇、青菜搅拌均匀就可以了。

这样做出来的“香菇青菜馅儿”，菜色翠绿、口感清脆，放上3天都还是翠绿的。

个人语言组织水平有限，还望见谅！若有表达不清之处，可以追问我。祝您生活愉快

大家好，我是回锅肉老王，我很高兴回答这个问题。香菇青菜包子馅儿如何保持翠绿？

随着人们对健康饮食的提高要求，大家越来越重视健康饮食这一块，特别是一些女性朋友。更注重美容养颜少油腻的食物，而香菇青菜包子是既美容养颜，又符合健康饮食的早餐食物之一，因此很多人都喜欢它。但是要做到香菇青菜包子的馅儿怎么才能保持颜色翠绿，又美味营养呢？下面我将我做香菇青菜包子的经验分享如下，希望能给到楼主帮助。

1.在选料的时候必须选择颜色翠绿的小青菜。 香菇必须选择野生的干香菇，涨发以后味道更纯正。

2.做香菇青菜，包子馅儿的青菜首先必须要清洗干净，然后将锅洗干净，掺入一锅清水烧开。水一定要烧开之后才能下入青菜。开水必是青菜的三倍，这样才有利于青菜在锅里才能翻身，下入青菜以后煮大概30秒后必须速度捞出放入凉水里冲冷，青菜速度冷却才不会变色。这一步是关键。

3.待青菜却彻底冷却以后，捞出控干水分，然后将青菜切成碎末，放入纱布里，再用力将水分挤干取出抖散。

4.青菜挤干水分以后必须加入适量的植物油。这样才能有效地防止青菜氧化变色，然后加入香菇末。再根据自己的口味加入调味品。

5.调好的馅料要及时包制，这样包出的包子既美观又成型，口感也能达到最佳。

6.包好的包子发酵好以后。放入蒸锅蒸至八分钟就可以出锅。燕制时间一定不宜太长。如果蒸制时间太长，蒸出的包子里面的馅儿也会变颜色的。因为青菜在长时间加热的时候会氧仕变色。

只要按照以上方法做出的青菜香菇包子，馅料颜色翠绿，口味清香扑鼻，大人小孩都喜欢吃。真可谓美容养颜，健康之上品非它莫属。

这就是我做香菇青菜包子的经验，希望能够给到楼主帮助，谢谢！

您好啊，辛恺的菜儿来回答您的问题吧。

想要保持香菇青菜包子馅的翠绿，那么需要做到以下几点：

一是选择新鲜的青菜切碎作为馅料，馅料不炒。

二是调好馅料味道后，尽快把包子包起来。

三是包好后，尽快上锅蒸。这时候注意，锅里的水先烧开，或者水上汽了之后再蒸，这样熟得快，就比较能够保持菜的翠绿。

四是蒸好之后，尽快吃了吧哈哈。??实在要放冰箱的话，就放在冰冻那层，这样才不容易把菜馅儿弄黄，能够保持翠绿。

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谢谢邀请，很高兴回答你的问题

香菇具有“真菌皇后”的美称，可降低血脂，提高人体免疫力；油菜富含膳食纤维，能促进血液循环，增加肠蠕动，两者搭配，口味芳香，珠联璧合。

包子是一种家常美食，我们不仅要看到包子漂亮的外型，也要将馅做的好吃漂亮，让油菜在高温下也能呈现出翠绿的观感。

下面分享我做包子的几点经验：

1、油菜洗净，锅烧沸水撒入少许盐和油，将油菜入锅，水开10秒迅速捞起过凉水；

2，油菜挤干水分，在砧板上切成小段，再和香菇（鸡蛋或虾仁）一起，加入适量的盐和油搅拌，油要多放些，油菜比较吸油，（因香菇油菜本身带有浓郁的香味，调料只放简单的盐和油即可）；

3、将包好（饧好）的包子开水上锅，大火蒸18分钟（时间久了菜容易变黄），关火后焖3分钟揭盖，这样漂亮美味的香菇油菜包就做好了。

以上是我做香菇油菜包的经验，希望能帮到你。也请大家在评论区留言转发共同分享好吃的美食。

嗨~，大家好！我是博味入疆。很高兴来回答你的问题：

香菇青菜包子馅如何保持翠绿？

对于上班的朋友来说，有时间时蒸一锅包子，带个午饭，或吃个早餐都是非常方便的。

素包子里有丰富的维生素，好吃有营养。但是想要蒸出来的包子馅青菜翠绿，还是有技巧的。

青菜要想保持翠绿，要焯水后过凉，而且蒸的时候不要超过15分钟，这样蒸出来的包子青菜一定是翠绿的。

很高兴回答这个问题，要想使香菇青菜包子馅保持翠绿可按下面的方法操作:1.首先在烧开的热水中加入少许的盐，在滴几滴食用油，然后把洗好的青菜放入锅中用筷子搅动快速的焯水，且不能盖锅盖，时间差不多半分钟即可，捞出后迅速放入凉水中凉凉。2.将青菜挤出水分切碎后和事先切好的香菇丁，葱花碎放入一起，依此放入食用油，五香粉，盐（先放油的目的是能够锁住青菜中的水分），搅拌均匀，这样馅料就做好了。3.也是最后一步，将包好的包子切记热水上锅，大火蒸15～20分钟，（视包子大小，小包子15分钟，大包子20分钟）。这样做，包子馅一定颜色翠绿，让人食欲大增，有兴趣的话不妨试试。

把锅里加水烧开然后放一点油和盐把青菜和香菇分别放进去肏一下水然后取出来用冷水浸泡一下就能保持青菜的翠绿。