鱼粉中的灰份是什么,鱼粉中的TVN是什么意思？

正确TVB-N，中文名挥发性盐基氮，指动食品由于酶和细菌的作用，在腐败中，白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。

扩展资料：

挥发性盐基氮具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。

也就是说，挥发性盐基氮越高，营养价值越低，如果挥发性盐基氮超标，则表明产品已经开始腐败，如果继续食用，可能会引起肠胃不适等症状，严重者会导致食物中毒。

参考资料来源：

百度百科-挥发性盐基氮

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下面是更多关于tvn的问答

tvn是挥发性盐基氮的缩来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸粉小于120mg/100g,台湾级蒸汽鱼粉小于120..泰国级小于150。。。

组胺也是表示鱼粉新鲜度的指标，是鱼粉中氨基酸其中一种组胺氧化产生的有害物质、。超级鱼粉中不高于500ppm，日本级不高于1000ppm。

了解更多可以搜索：沈阳码头商贸有限公司，我们北方专业鱼粉供应商。 本回答被网友采纳 VBN指标越高说明鱼粉质量越差 沈阳码头商贸有限公司为您解答：我们就是主营进口鱼粉的。你算问着了

SD是：steam dried

FAQ是：FIRE HOT AIR quality

不要想了，给个最好答案就行，呵呵 本回答被网友采纳 是矿物质成份。 1、丝氨量高，且明显高于酸，掺羽毛粉。

2、胱氨酸在0.8%以上，甚至超过1.0%，优质中胱氨酸只有0.4-0.6%；脯氨酸含量也明显升高；蛋氨酸、赖氨酸含量大幅下降，掺羽毛粉。

3、甘氨酸达8%以上(优质鱼粉仅4%左右)，同精氨酸、脯氨酸的含量也明显增加，蛋氨酸、赖氨酸含量降低；掺皮粉。

4、亮氨酸达6%以上(优质鱼粉中为4.8-5.5%)，同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加；掺血粉

5、谷氨酸达11%以上(优质鱼粉中9-10%)，掺米渣粉、菌体蛋白等。

6、掺有机氮杂质(常见为喷脲醛树脂)，氨含量明显增高。

7、鱼粉腐败变质时氨含量高。

8、海龙鱼鱼粉中酪氨酸只有1.2－1.4%，优质鱼粉中应有1.8－2.4%左右。

普通进口鱼粉(国产)各项指标：

指标 进口鱼粉 国产鱼粉 备注

粗蛋白 60－63 52－58 　

粗脂肪 5 6.0－10.0 　

粗纤维 0.5 0.5－1.0 　

无氮浸出物 11.0－12.0 5.0－10.0 　

粗灰分 13.0－15.0 20.0－25.0 　

钙 3.8－4.2 5.5－6.5 　

总磷 2.8－3.2 3.0－3.3 　

消化能 3.0－3.1 　 　

代谢能 2.8－2.9 　 　

精氨酸 3.5－3.9 3.0－3.2 　

组氨酸 1.7－1.8 1.25－1.35 　

异亮氨酸 2.6－2.8 2.2－2.4 　

亮氨酸 4.8－5.1 4.2－4.5 　

赖氨酸 4.6－5.0 3.5－4.2 　

蛋氨酸 1.5－1.8 1.3－1.6 　

胱氨酸 0.5－0.55 0.45－0.55 　

苯丙氨酸 2.3－2.6 2.0－2.4 　

酪氨酸 1.9－2.0 1.5－1.8 　

苏氨酸 2.5－2.8 2.4－2.7 　

色氨酸 0.7－0.75 0.5－0.6 　

缬氨酸 3.0－3.2 2.6－2.9 　

丝氨酸 2.3－2.5 是指产品指标还是包装袋上的文字？

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