动物奶油和植物奶油在口感上有什么区别吗？,植物奶油是什么?

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。

具体的你可以参考一下百度百科里面的介绍。

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下面是更多关于植物奶油的问答

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

http://baike.baidu.com/view/4100510.html?wtp=tt

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中。 奶糕是大家喜爱的食品松软口感，香甜的口味，得到了各龄段人群爱。但是真正对做蛋糕的奶油，各位亲们又了解多少呢？

蛋糕用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，亲们千万不要被它的名字误导了！

植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜。通过化学提练而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。但是化学成分高，含反式脂肪酸，导致肥胖的重要原因，严重的话或导致癌症。市售的蛋糕因其“优点”大多用它来做裱花。

动物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。

虽然听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。

所谓天然乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康，用它做裱花也不会腻的，当然还取决于你吃多少，抱着当水喝都不腻的就不叫奶油了……

虽然动物奶油有种种的好处，但是还是有人会舍弃它。因为它价格高，并且不好打发，保存不当或时间过久会软化，影响整体形状。

乳脂奶油稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。比较口感，乳脂奶油远胜于植脂奶油。至于胆固醇的问题，可致癌的添加剂与天然食材中的胆固醇，看过之后您又会选择哪个呢? 本回答被网友采纳 植物性奶油不含胆固醇，吃起来对较无负担，专家指动和植物性奶油的价值差不多，但植物性奶油制程会添加多种人工添加物，有反式脂肪或饱和脂肪酸高的问题，多吃易增加心血管疾病的风险；相较之下，无人工添加物的动物性奶油，食用较让人安心。 本回答被网友采纳 王玉教你植物奶油的特点是塑性好，发泡性能好稳定性强，不含胆固醇，口感厚重差价格便宜

动物奶油有入化的，口感清爽，不腻；而植物奶油不易融会腻。

植物奶油和动物奶有但不限于以下区别：

植物奶油是人造的；动物奶油是天然牛奶提取物，营养丰富。

同量的植物奶油和动物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜。

植物奶油容易塑形，打发后硬度极强，动物奶油可塑性弱，很难做出想要的形状。

植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不会影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室内放几小时绝对不会变形；动物奶油恰恰相反，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快就会溶化。

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