我的观点是自榨花生油或土榨花生油的保质期受很多因素影响，如水分含量、胶质、与氧气接触情况、光照、温度、金属离子等影响，所以其保质期没有固定的时间。不管是自榨花生油还是超市里面花生油都应放置在阴凉干燥处密封保存，这样保存时间相对较长，同时最好用个带刻度的小油瓶分装食用油，这样不仅可以控制油脂摄入量而且可以避免大装量的油脂频繁食的与氧气接触，从而延长油脂保存时间。此外，特别是自榨油脂放置一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建议再食用了。还有不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来危害。

一、为什么说自榨花生油没有你想象那么好？

1.自榨花生油虽营养成分保留完整，闻起来有浓厚的生香味，但大多是家庭式小作坊压榨，生产没有标准化，如设备、容器的清洁状况，仅凭肉眼是不能完全剔除苦花生的（被黄曲霉毒素感染的花生），加工环境的湿度、温度，最终的成品也没有相关卫生指标检测。

2.《食品安全国家标准 植物油》GB 2716-2018明确规定植物油中黄曲霉毒素B1的含量≤20μg/kg，过氧化值含量≤0.25g/100g，酸价≤4mg/g，苯并[α]芘≤10μg/kg；铅≤0.1mg/kg；砷≤0.1mg/kg。

3.其中黄曲霉毒素B1来源于原料花生中；过氧化值、酸价为评判油脂氧化的程度；苯并[α]芘是压榨前烘烤花生生产的一个风险物质；铅、砷是花生原料中及压榨设备中重金属风险的监测。很明显这些风险指标是家庭小作坊不能控制的。微生物目前标准没有要求，因为大多数微生物（除过一些嗜油微生物）在油脂中缺乏相应能源物质，同时花生油食用前都是经过100℃+高温烹饪，微生物都会被杀灭。

二、为什么会有人说我家压榨的花生油怎么没见吃出毛病？

1.大家必须明确的是就算自榨花生油不合格也不会导致急性食源性中毒，但是会埋下潜在的慢性病风险，如黄曲霉毒素与肝癌发生关系密切，脂肪氧化是自动氧化，大量的自由基会破坏细胞、组织，诱发衰老、心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等疾病。

2.因此不建议长期食用自榨花生油或土榨花生油，因为好多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来不可预料的危害。

三、为什么超市品牌食用花生油更安全？

1.从原料到成品油脂有一套自己的管理体系（HACCP），对花生油中可能出现的潜在危险因素进行了风险评估和有效处理；对油脂卫生指标进行有效监测和管控，如工艺过程的高温和碱炼就能很好的控制黄曲霉毒素，具备生产过程的半成品油及成品油中各项成分指标和卫生指标的检测能力。

2.对油脂保质期做过常温和加速试验验证，阴凉干燥环境保存，在标签保质期内能保证油脂的营养安全。此外，食用油还添加了一些具有抗氧化作用的维生素，如维生素A、维生素E等及一些抗氧化剂（如基羟基茴香醚（BHA≤0.2g/kg）、二丁基羟基甲苯（BHT≤0.2g/kg）、特丁基对苯二酚（TBHQ≤0.2g/kg）等），能很好预防油脂氧化和延长油脂的保质期。

因此不建议食用自榨花生油，若要食用存放时间不宜过长，更不能长期食用。因为许多卫生指标未能有效控制，长期食用会对健康带来不可预料的不可逆性危害。

四、常见植物油特点及推荐摄入量

植物油中脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸碳链中不含双键，摄入过多引起高血脂导致血液黏度增高。单不饱和脂肪酸碳链中含有一个不饱和键，摄入过多患冠状动脉疾病风险增加。多不饱和脂肪酸碳链中含有两个或以上不饱和键，根据其第一个双键所在碳原子的位置分为n-3、n-6、n-9脂肪酸。

n-9系列以油酸为代表，如橄榄油、茶油中丰富，有降低血胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白（好胆固醇）的作用。n-6系列以亚油酸为代表的，如玉米油、葵花籽油中丰富，为人体必需脂肪酸，适量对脑卒中有益效果，过多的亚油酸可能对免疫产生负面影响。n-3系列包括α-亚麻酸、EPA、DHA，α-亚麻酸在体内可转化为EPA和DHA，n-3系列对成年人具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成、对心血管疾病防治效果良好。

必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供应的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。不同的植物油各具其营养特点，橄榄油、茶油、菜籽油中单不饱和脂肪酸含量较高；玉米油、葵花籽油、豆油、芝麻油富含亚油酸；胡麻油（亚麻籽油）富含α-亚麻酸；花生油中单不饱和脂肪酸和亚油酸均较多。因此，要获得脂肪酸的种类及含量均衡，应经常互换植物油食用。

食用油小提示：

1.食用油分装于带刻度的小玻璃瓶并置于阴凉干燥处保存，不仅可以控制烹调用油的摄入量，而且减少大量装油脂与氧气接触延缓氧化，可延长保质期。根据《中国居民膳食指南（2016版）》的建议：推荐成人每天烹调油摄入量为25~30g。

2.食用油放指一段时间后，食用前最好闻一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不宜食用。

3.食用油经常调换，比如花生、菜籽、玉米、大豆油等常互换，不同的植物油所含脂肪酸的种类及含量不同，各有各的营养特点。

综上，自榨花生油不宜长期食用，存放时间不宜过长，食用前闻一下是否有哈喇味；自榨花生油的风险控制肯定没有品牌花生油厂做得好，还是推荐食用大品牌食用油为好。

以前家里每年都会种花生来榨油，一次性都是百来斤的花生油，这么多通常是可以吃上一两年了，下面说说我家的花生油是如何存放，才能放上一两年还是很香的。

第一步：开瓶盖静置，等分层。

　　鲜榨的花生油通常都是比较烫，然后还比较浑浊，拿回家里后要打开瓶盖子静置几天，让花生油能够冷却并且可以沉淀下来，由于花生油特别的香，这时要注意防止蚂蚁等小动物的光顾，这时就可以去洗几个新瓶子，最好有内盖的，控干水份备用啦。几天后发现上层油很清澈，黄金金的特别诱人，下层则是粽色的沉淀物。这时候就是分层完成了，接下来就是进行第二步操作。

第二步：干净新瓶，重新分家。

　　花生油变质的一个重要原因就是下面那层粽色的沉淀物，我们拿个干净的新瓶子，把静置好的上层黄金金的油倒入新瓶，注意慢点倒不要掺杂着沉淀物进去，还有一点就是瓶子内部一定是要干燥的，不能有水，不然也会让油变坏。分好之后剩下有沉淀物的那些怎么办？其实也是可以吃的，不过我家基本都是不要了，因为油比较多，看个人喜好可以拿来炒菜，炒面味道都不错，当然也可以倒进广口的的容器，再次沉淀，这时可以用勺子把上层弄出来。

PS:我家用的这种瓶子，由于用油比较多放在厨房里，熏的有点黑了。

第三步：密封，避光保存

　　关于瓶子就不建议用市面上那种桶装的透明的瓶子，那个只有一层盖子，如果是长期存放的还能在那个螺口的地方加一层保鲜袋。这种白色的瓶子也有很多种规格，大的小的都有，油不多的话建议拿几个小瓶，不用总是去开封避免有氧气进入。保存的话放到暗室最好，我家里有那种很大的缸，放到里面然后盖上盖子就很完美，若是没有的话尽量用黑色袋子套住，这样也能很好的避免光照。

　　做到以上三步，花生油放个两年以上没问题，生活中若是发现花生油变质了建议还是扔了，真的会吃坏肚子。

感谢邀请！

随着新时代的发展，人们对生活的质量也在逐步提高。首先改善的就是吃，在以前的生活里，每天可以温饱就是最高的奢望了，今天追求的就是健康美食，以前可能家家户户都是猪油，或者菜子油。

在今天一般的家庭都是花生油，有些家庭不放心就会自己买花生，去压榨花生油。本来成品的花生油，里面有添加剂保存期，一般都在36个月。但是自己压榨的花生油，纯度高健康也是很多现代人的选择。

花生油:

花生100斤、去皮、放入机器即可出油。

自己压榨可以健康长寿，降血压减少胆固醇。吃了以后整个人气色好，对女性朋友来说就是天然的美容食品。

没有添加剂的纯天然无公害花生油，比起市面上的成品花生油保质期，相对而言就没有那么久。市面上的花生油保质期36个月，自己压榨的花生油24个月，要保存好封口一定要严密，放置阴凉处。

自己压榨花生油保质一年足够了。家庭自己压榨，也不会很大量，都是现做现用，完了再来，一个月都放不住被用完。

自己压榨花生油，关键不在保质期，放不那长时间。核心问题在两点：

第一点，安全卫生。

花生油里最不让人放心的是安全。都知道花生油好，味道好，也不很贵，成本合到10元每斤。不放心的是黄曲霉素，全称“黄曲霉毒素”。花生很容易变坏，还不是整体变坏，那样就没有保存价值了。是单个的变坏，关键是坏一个花生，就会影响到整体。因为花生坏都是感染黄曲霉菌，这家伙不可怕，但是它的分泌物很毒，强致癌物，这个毒素就叫黄曲霉毒素。

所以，平常我们买到花生油，看着透亮，很干净，吃着也很香。可是没准里面就潜伏有黄曲霉毒素。道理很简单啊，有一粒感染黄曲霉的花生米，就会感染整体花生油。一般的榨油方法还去不掉黄曲霉毒素。唯有大厂有专门工艺去除。所以，自己榨花生油第一要紧的，是确保里面没有一粒坏花生。

第二个，出油率。

花生品种很多，但是分两大类：一类是榨油花生；一类是食用花生。外观没什么区别，吃着也没什么区别，就是含油率不同。榨油的花生品种含油率会高到50%，2斤花生米能榨1斤油。食品级花生最低含油率23%，4斤还榨不到1斤油。所以，自己榨油请选择好花生。

第三个，设备和技术。

当下很多的家庭厨房级榨油设备，也是良莠不齐，有的好用，有的不好用。买之前一定要多方咨询，确保买到好用的，还要物美价廉，别花个万把块一年还榨不到10斤油，那还不如买最好的花生油。

谢邀！个人认为应一年为佳！因次年新花生又上市了！除非，歇种养田换其它。如不种保质期应为一年半左右！平常生活中，花生，花生米存放时间长了，会走油，发霉，会失去原有的香味，我们买日常用油，也就是最多存半年，少则二个月！主要怕质变，油沉淀。油不像酒，越存越香！

这个问题，我自己的就是一年左右，过久了就变味

食用油一直是中式厨房中不可或缺的重要角色，记得之前看一个类似“美食争霸”之类的节目，有外国厨师认为抢先选走食用油就可以压制中餐厨师的表现力，结果被中国厨师以“猪肥膘现场炼油”的操作给瓦解了。

不过现在厨房里猪油用的不那么多了，花生油算是比较常见的食用油之一吧，这次我们就来解答一下花生油的问题吧。

【自己压榨的花生油保质期大概是多久？】

这个问题看似十分简单，但真要靠谱的解答还是需要多了解一些东西，因为任何一种食用油的保质期都不是榨取方式能单一决定的，比如：原料品质、水分含量、保存温度、光照条件等等都会影响花生油能保存多久。

一般情况下商品花生油的保质期标注大多是18个月，不过由于开封之后就会存在更快的氧化问题，而且气候温度也会对油脂的品质产生比较大的影响，温度越高其保质期就越短，所以最好是在1年之内吃完。再参考上一般我们买回来的桶装花生油不太可能是刚刚出厂的，所以基本上买回家之后半年之内消耗掉是最有利于健康的选择了（并不是说是必须的），也就是说至少家里最好不要囤油。

• 那么自榨油的保质期比商品油的保质期长还是短呢？
  

商品花生油能够达到那么长的保质期，是因为有着明确的相关规定和监管力度，这些监管不是普通老百姓没参与、没亲眼看见就不存在的，我们的生活中无时无刻有人在做着我们眼睛看不到的工作。但是如果我们自己压榨花生油的话，可能除了“眼见为实的真材实料”这个优点之外，剩下的还有一些食品安全上的缺陷，以及更短的保质期。

因为我们自己压榨的花生油是无法检测黄曲霉素、过氧化值、以及铅、砷等重金属污染物含量的，这是很难避免的隐患，这些隐患不会因为“淳朴”、“自然”等我们主观意识上的因素而消失。就好比我们自己动手酿造粮食酒，能够确保是纯粮酿造但无法知道里面有多少杂醇油存在一样，肉眼看不到不代表不存在。

虽然现在的人们追忆“以前的油多么好”、“以前的食材多么天然”好像已经成了一种潮流一样，也经常看到“我们祖祖辈辈吃土榨花生油”、“我们祖祖辈辈吃猪油”等等观点。但事实上在近代之前的漫长时期，我们的祖祖辈辈几乎就没有能够达到人均寿命超过40岁的阶段，所以虽然不能说明现代人的食材、食用油就比以前古时候的健康，但至少也是没办法说明“自榨”、“自酿”就是有利于健康的吧。

• 而且“以前没听说过吃土榨油吃出毛病”的这个观点本身也没有很强的说服力

首先很久以前信息很闭塞，就算真有人吃出了毛病，隔壁村的人都未必会知道，外面其他人就更不容易听说了；其次日常饮食中的食用油只是影响我们身体健康因素的一小部分而已，并不是决定性因素，再参考上每个人的个体差异，这就是十分复杂的问题。而且事实上就算是有些人因为长期吃的食用油有问题而身体有了什么毛病，当他开始不舒服的时候也未必能联想到是油的问题，毕竟只要不是吃下去立刻不舒服，很多人是不会将自己的不适跟食用油直接联系到一起去的，可能“食物相克”之类的谣言在有些朋友看来都比食用油存在隐患要更容易联想到。

再重申一下，并不是说土榨花生油不好，而是没有人们印象中那么好。咱们自己榨油可以确保真材实料，这是十分明显的优点，但是于此同时这种自榨油没有严格检测，氧化程度和黄曲霉素含量等等都几乎不可知，这也是其十分明显的缺点。而且越原始的榨取方式，其中杂质多、保质期短，也是无法回避的现实问题，所以并不建议长期单一食用自榨的花生油。而家里食用的花生油最好不要保存超过半年以上，存放地点最好是阴凉、避光的地方，花生油的最佳保存温度大约是10到15度左右。

• 那么如果吃了过期的、变质的、劣质的花生油会有哪些危害呢？

1. 首先可能会因为油脂氧化酸败而中毒，因为油脂的氧化和酸败会产生环氧丙醛的、具有毒性的小分子醛类，食用之后可能会引起食物中毒。而且酸败的油脂会刺激肠胃，导致腹泻、呕吐、腹痛等反应。
2. 其次就是可能会导致缺氧，变质的油脂所产生的过氧化物会让血红蛋白失去携氧功能，造成我们机体缺氧，从而导致皮肤、粘膜出现紫绀。
3. 最后就是酸败的氧化物对我们身体中一些重要的酶有破坏作用，会导致一系列的细胞内代谢障碍，从而会产生细胞性窒息，表现为呼吸急促、循环功能衰竭。

• 所以最后我们总结一下：

如果有着优质的原料、丰富的经验，那么自榨花生油也是一个不错的选择。但是并不建议长期单一食用，毕竟花生油也不是“万能的油”，多种食用油轮换食用才最有利于饮食健康的。而且自榨油一般因为含水量、纯度、氧化度、杂质等等问题，所以保质期是比商品油还要短一些的，具体几个月就得看当地的气候和储存条件了，但不建议超过半年。

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您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

因为我从事的有一部分工作是集团酒店的后勤采买。所以对酱油啦，醋啦，植物油啦这些还是比较熟悉的。一般来说国家规定的植物油的保质期不能超过36个月，也就是不得超过三年。

但是我在接触一些土法榨油的老板时也询问过，他们的答案是植物油一般是12个月。这其中花生油的保质期更短，一般最好在9个月内就把它用光。

因为花生油粘稠，馥郁喷香，更像荤油。现在科学研究也表明花生油的分子结构更像鸡油和鹅油。一般来说动物脂肪的保质期都在半年左右，所以花生油的保质期也不会太长。

在我进一步询问，为何花生油的保质期会更短呢。他们给出的答案是不能保证每一颗花生都是完好，不霉变的。所以老人家的观点是新有养人，老油害人。

（世界上已知的最毒的物质黄曲霉素）

这个在科学上也能解释的通，那就是臭名昭著的世界第一致癌物黄曲霉素。而这其中花生和葵花籽是重灾区。因为油的密封作用，即使有微量的黄曲霉素也不会在短时间内迅速繁殖。但是随着时间，温度，湿度的变化，以及保存不当（比如没密封）。都会导致黄曲霉素的大量升殖，从而危及人们的健康。

所以我个人还是建议买那些信誉过硬，质量上加的花生油品牌，用起来还是比较放心的。如果是自榨或者土油坊生产的花生油，建议大家在半年之内吃完，最好不要就放。

说到这里可能有的人还不服气，我的花生可是一颗一颗挑的，怎么会有发霉的呢？其实如果你仔细观察一下，你会发现有些花生是从内部霉变，在外面根本看不出来。所以如果你要自榨花生油，原料花生的保存一定要非常严格和仔细。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

正常保质期18个月

花生油自己压榨，相信楼主做了一个正确的决定。接下来我直接上干货，把保质一年半以上的方法剧透给各位，并额外奉送两个小窍门：1，花生油变香法。2，怎样鉴别花生油的质量？

【花生油保鲜法】花生油所含的不饱和脂肪酸在80%以上，其中油酸在60%，亚油酸在20%，其他还含有一部分饱和脂肪酸，因此花生油属于优质食用油。花生油储藏不好，时间长了会变质，混浊，甚至发臭而不能使用。那么在家庭里应该怎样储藏花生油才能保鲜呢？这里我们介绍一种花生油保鲜法，将生盐放在锅里炒热，待凉了以后按每5公斤油加盐125克的比例倒入油里，热盐会将油里的水分吸收掉，从而使花生油不会变质。记住一定要用热盐冷油。

实践证明，采用这种方法储藏，能保持一年半至两年不变质。这种方法的前提是不能有黄曲霉菌的出现。

【花生油变香法】花生油本身不仅营养丰富，而且味道芳香，在日常生活中，如果你采用以下方法处理，味道就会变得更香：把花生油放在锅里加热，再放些花椒，茴香，然后放冷备用，可以使其油香味大增，炒菜的味道也要赞。

【怎样鉴别花生油的质量？】花生油虽然营养好，能够保护人的身体健康，但是人吃了变质的花生油对人体的健康是十分有害的，因此应该掌握好鉴别花生油质量的科学方法，下面是三种鉴别花生油的质量方法：1 ，优质花生油的外观呈淡黄色，清晰透明，品尝时具有花生的清香味，若成青色或棕褐色，有混浊沉淀现象，品尝时有焦臭，酸败异味等都是属于劣品不能食用，2，将花生油装入瓶内频频摇动激起小泡，若泡泡上升得快，消失得也快，质量就好，反之则差。3，用花生油油炸食品时（油炸花生米最好用花生油），有较浓花生香味的则为优质品，若满锅起泡且有异味，烟呛刺鼻则为劣质花生油。

花生油，长寿油，自己制作品质优。很多人只知道主食精致带来很多健康问题，但是食用油过度精炼带来的问题一直被人忽略，自己冷榨是一个很好的解决途径。欢迎大家关注葛叔头条号，做专业的吃货，看更多治愈系美食文章，一起来吃货拯救世界。