方便面不健康，吃了32小时都不会消化是真的吗？

便面是很普通的食物，但一直颇受争议。最近有流言称，美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。

流言中还声称，方便面难以消化是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。

事实真是如此吗？

真相：

流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的，但对它的解读并不正确，而且这次拍摄并非严谨的科学实验，从中也不能得出方便面难以消化或有害健康的结论。

胶囊拍摄的消化图像是怎么回事？

“利用摄影胶囊拍摄面条消化过程”确有其事。这是一个由媒体从业者史蒂芬妮·巴丁(StefaniBardin)和研究胃肠道科学的医生布雷登·郭(BradenKuo)合作的拍摄项目。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物，其中一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖，然后再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。

流言中所截取的图像就来自史蒂芬妮·巴丁在TED大会上对拍摄项目进行介绍的这个视频。这些图像确实是真实拍摄的，但流言中对它的解读却有问题。

事实上，在史蒂芬妮·巴丁的视频中明确说到，两种面在吃完后2个多小时就已经基本消化，看不到完整的面条了，只有方便面还能看到少许残留，而且拍摄所使用的胶囊内镜对每个人每次所能记录下的影像时长只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。

因此，流言中“方便面32小时后依然没有消化”的说法没有依据。

该项目中拍摄所用的胶囊内镜

食入后两个半小时左右时的影像，左为方便面，右为手工面条

另外，在这次拍摄中所记录的一共只有两个样本，也并没有经过严格的实验设计。这样得到的影像实在很难说明什么问题。每个人的消化能力是有差异的，拍摄中观察到的面的消化差异可能只是个体消化能力的差异所致，而且除了面之外，两人吃的其他食物也有差异，导致消化不同的原因就更加无法判断。

更何况，“不能完全消化”与“有害健康”也是两码事，否则我们岂不是连金针菇也不能吃了？

布雷登·郭在接受采访时也承认，这个项目的初衷只是为了观察加工食品的消化过程，由于受试者的不足，目前并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。

方便面中的添加剂需要担心吗？

流言中还提到，方便面中加入了制作泻药、美白剂的酒石酸，用于隐形眼镜、打火机的成份特丁基对苯二酚(TBHQ)，还有BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)等抗氧化剂，这些抗氧化剂使面条难以消化，还会危害健康，事实真是这样吗？

为了防止油脂氧化，油炸方便面中确实会添加抗氧化剂。目前，国际上常用的抗氧化剂有20多种，其中BHT和TBHQ是最常用的两种。根据我国国家标准《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，BHT和TBHQ在方便面中的允许最大使用量是0.2克/千克。

国际食品添加法典委员会JECFA评估认为，TBHQ的安全值为每千克体重0-0.7毫克，而BHT的安全值为每千克体重0-0.3毫克，这几种抗氧化剂也不会致癌。一般来说，合理合法使用，抗氧化剂并不会对人体健康产生影响。

流言中提到的酒石酸是一种抗氧化剂的增效剂，它在很多天然水果中都存在，安全性并不需要担心。酒石酸作为加工助剂可用于各种食品，不需要做限量规定，而且它还能提高抗氧化剂的效果，减少用量。

与很多食品添加剂一样，抗氧化剂除了应用在食品之外，在其他化工产品中也有应用面，比如，BHT、TBHQ还可用于化妆品、塑料、汽油及石蜡中，“隐形眼镜、打火机”之类的说法也由此而来。这与“面包含有鞋底成分”的说法一样，不过是博人眼球的标题党，完全不能说明食品添加剂有安全问题。

至于碗装泡面释放聚苯乙烯危害人体的说法，请看《吃一包泡面需要解毒32天吗？》中的详细分析。

结论：谣言破解。

“方便面32小时还不能完全消化”是对原拍摄影像的错误解读。方便面虽然不是什么健康食品，也不适合多吃，但其中的添加剂并不会带来安全问题。

三分钟泡好的方便面，吃进肚子里32小时竟然还无法消化？最近，朋友圈疯狂转载一则视频，视频中介绍，美国科学家通过胶囊内镜的方式，拍摄了方便面和无添加手工面被吃到肚子里的情况对比，结果发现，手工拉面在32个小时之后已经完全被消化，而方便面却难以消化。视频引发了不少人的关注，真相是不是这样呢？

该视频称，方便面因为添加了多种抗氧化剂、添加剂等，而难以消化，长期食用有害健康。

我们日常吃的方便面真的如此恐怖吗？视频中的实验，是让两名志愿者分别吃下方便面和手工面条，再吞下胶囊内镜，目的是记录两种面的消化情况。事实上，实验视频已经提到，两种面在吃完后2个小时就已经基本消化，看不到完整的面条了，只有方便面还能看到少许残渣。

医生认为，“三分钟泡的方便面，32个小时都不能消化”这一结论，并不是完全准确，这个实验只能说是个案。

朱教授还强调，实验中使用的胶囊内镜，对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录，更无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。

我妹夫每年都献血和血小板，今年去献血头天晚上吃了一袋方便面，第二天去献血不合格大夫直接问昨天是不是吃方便面了，让他一周后再去。一周以后他去了还不合格大夫问昨天吃什么了，回想没吃什么零食，就是去医院前太热吃了一根雪糕，大夫说三天后来吧。他说完我们才知道吃这些零食，我们身体需要好几天的代谢才能排毒，少吃零食少去外面吃饭，虽然现在的肉菜海鲜水果都不纯绿色，我们有责任对自己好点，把对身体有害的物质降到最低。

?方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥，但其实与炸汉堡之类的东西相比，方便面所含油脂量不算特别高的。

二是含有一定的添加剂。一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，可以放心食用。

三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物。

?但是，方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰，所以不建议大量食用。

其实中科院早就制作了相关的节目，破解有关方便面的谣言，大家可以查查看，我是几年前在电视上看到的。方便面的确不能天天吃，其中所含盐分（钠含量）和油脂会比较高，长期食用还会造成营养不良，因为营养不够均衡，但并不会说防腐剂会出问题，也不会好几天不消化。最简单的例子，做个实验，你可以连续几天只吃方便面，看排泄物的形状，要真是那么长时间不消化，那就是拉出来的也是面，都可以跟金针菇玉米粒有一拼了。而且，就算天天吃，吃一年也不会有什么大问题，无非就是缺乏维生素，血压升高（因为钠含量），防腐剂添加剂什么的你吃一年都不会出大问题。另外我想说，以中国的食品安全情况来看，方便面貌似还挺安全的。

北方人曾证实，吃一次方便面 心脏解毒需要45天！可见他的毒性多大？防腐剂不说，油都不可靠！包装上印的比唱的还好！可实际，有可能还会是黑作坊！现在的方便面越来越不安全！希望大家注意！它不仅会引起肥胖 还会导致器官癌变的风险！多多注意吧！毕竟是垃圾食品！辣条 薯片 方便面 等等那根本不属于绿色食品！说的就怎么多！大家多注意吧！少吃垃圾食品为了健康！祝大家健康！我先撤了。。。

方便面好不好我不知道，我只知道它最主要的就是方便，在肚子饿的时候烧点开水就可以解决咕咕叫的问题，加班没有宵夜，方便面可以解决，抗洪救灾，首先发给群众饱肚子的就是方便面～如果真的是在胃里可以保留三十二个小时，国家不知道要省多少粮食，每一种物品都不可能百利无一害，就像拿鸦片来说，吃多了上瘾也有可能丢命，但是很多药品里面少不了，治咳嗽的佳品～一把菜刀放在厨房就是家庭必备，放在坏人手里却是杀人凶器～～方便面在你肚子饿不方便的时候给你提供方便就行了，毕竟不是天天不方便，偶尔吃吃，没有必要上纲上线，有时间的话建议相关部门多严厉打击假冒伪劣就好了……

看起来资源也有枯竭的时候，各大健康网站冷饭热炒了好多好多年啊……

方便面盒子表面没有蜡，方便面上也没有=。=起到防水作用的材质可以满足在100摄氏度时使用安全，你应该担心的是部分厂商的盒子荧光增白剂略有超标会不会导致内层污染的问题.（这事情只发生在少量厂家，后期也会改正，表那么大的地图炮）方便面不是没有营养吃了会死，只是营养成分残缺，只能满足能量摄入和少数营养成分，不能满足一些其他营养摄入，其实蔬菜包的引入，一方面为了口感，另一方面为了补充少量其他营养物质，所以如果你在家的话，完全可以加个鸡蛋加点青菜补充营养。如果你饿了，吃点面补充能量是个很健康的事情。

传言中的BHT，可以在FDA官网查到，至今仍允许在油脂中使用的添加剂，事实上这东西的出现让方便面这种油炸食品保质期更长久了。事实上，我见过的唯一一个确实由方便面引起的病例是我们楼下的哥们泡面着急看球一锅煮好的面扣在小内裤外面造成的烫伤（算他命好，功能还能用），这个要算在方便面头上吗？

消化一包泡面，不用32小时，2个小时就能被消化掉，看看配料表，方便面是由小米粉和小麦粉做成的，并不是什么难消化的食物，包括各种添加剂啊，都是符合标准的不然也不会上市。

觉得方便面保质期长，肯定是因为加了许多防腐剂，人吃了可能会变成“木乃伊”？

实际上，方便面根本没必要添加防腐剂，食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。方便面高温油炸后，大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，不满足霉菌生长的条件。

其实，方便面最大的问题在于脂肪过多，营养元素单一，其他营养素过少。经常食用，易长胖，还会出现营养不良。不过，换个吃法就能解决这个问题了。

1. 尽可能选择非油炸方便面

2. 2.合理搭配

面里加入肉、蛋、蔬菜等，再搭配一杯酸奶，吃泡面也要有仪式感！总而言之，方便面不是洪水猛兽，只要搭配好，安排好每日果蔬的摄取即可。

文：焦薇薇/王传航教授

方便面添加了多种添加剂，在胃里32个小时都不能消化，长期吃会有害健康。这种说法主要来源于美国的一次实验，实验者用胶囊式内镜对两个受试者分别吃下方便面与手工面条之后胃内的消化情况进行了监测，有人以此得出了上述的结论。

然而，这个结论是有问题的。

1、这项实验中，在吃下面条2小时后，无论是手工面条还是方便面，基本上都已经消化完全，只是还能看到一些食物残渣。

2、这项实验中，受试者的人群规模很小，只有两个人。而且他们吃下去的食物并不是只有方便面与手工面条，还有饮料与软糖等食物。所以最终消化过程的不同并不能简单地归结于方便面与手工面条的区别。两个人本身的消化能力、同时吃下的其他食物都可能会影响到对面条的消化过程。

设计并进行这项实验的是一位艺术家，她想用肠道中拍摄的画面让人直观地感受到深加工食品与传统食品的不同。然而想要探明方便面的对身体健康的效应，需要严谨的科学研究。

马博士健康团李亦斌硕士生