清道夫怎么吃才美味？

衷心感谢一路东风走长天友邀我回答！

清道夫这种鱼，在美食坐家的印象中就只停留在清洁鱼缸上，而且长的特别丑，从来不知道它还能吃。可就在前几天，我一厨师哥们先油炸再红烧的清道夫我吃起来虽然有点淡淡的土腥味，但肉还是挺鲜嫩的，挺美味的。

一、准备几尾清道夫。

二、去头去尾。

三、剥皮。

四、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把剥皮的清道夫放在油锅里炸。

五、加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，红烧，小火收汁，放适量盐、味精调味。

六、出锅装盘，撒上葱花即成。

清道夫鱼的做法步骤：

第一步：

首先把清道夫鱼清洗干净，就像处理螺蛳和花甲一样，让鱼在水里吐出泥沙，中途要及时换水，这样可以使清道夫鱼里面更干净一些。但是这还不能急着吃，因为小伙的这个做法，是用晒干加腌制的，这样有点像做腊鱼和腊肉的做法一样，相似度很高哦！

第二步：

清道夫鱼清洗干净之后，然后把鱼拍死，敲打头部，就和平常杀鱼一样。然后把清道夫鱼的外壳去掉，这个步骤有点费力，一般要男士才可以完成哈。把清道夫鱼的外壳去掉之后，像下图一样去除清道夫鱼的肉，然后咱们就可以准备腌制了。

第三步：

咱们在腌制之前，还可以用清水冲洗几遍，把里面的脏东西和血水冲洗干净。然后再沥干水分，加入一些料酒，以及葱姜水用来去腥。再加入少许的食盐调味腌制，以及适量的辣椒粉或者花椒粉腌制一下，不喜欢吃辣的朋友可以只用食盐腌。其中里面也不需要其他的调味料了，最多再放点生抽或者酱油用来上色腌。腌好之后，放在太阳底下暴晒，把鱼肉晒干入味。

第四步：

鱼肉晒干之后，就会变得又干又紧实，看起来好像油炸出来的。如果腌制的时候处理得当的话，咱们只需要把它清洗一下，然后上锅蒸熟就可以了。如果家里有剁椒的话，咱们可以把它和剁椒放进锅里一起焖一会。焖的时候可以加点水，然后再加一点生抽以及姜片，大蒜和葱花来提鲜去腥，味道也比较入味哦。

只要把鱼肉取出来，咱们就可以做出无数种做法，但是咱们一定要把它处理干净，步骤虽然有点复杂有点麻烦，但是想做“第一个吃螃蟹的人”，总是要比别人大胆一些的！大家在尝试的时候，首先要选好水域，污染太重太脏的水域的就不要用来吃了。而且在吃之前一定要处理干净一些，毕竟是野生的鱼。有更多的吃货来研究它的吃法，相信过几年这种泛滥的“入侵物种”，就会变成下一个“小龙虾”的下场，从入侵物种野生泛滥，变成了只能靠人工养殖才能保住它们！

以上这道清道夫鱼的做法，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢

筒单教大家一个方法，这鱼看起来挺好做的，分3个步骤就能做成。1宰了之后清洗内脏和污血，再洗干净后直接油锅里煎，煎至金黄色后先放入盘子里。2然后用姜丝，花椒，蒜头切片放入油锅里热一下，等热好后再放入煎好的鱼。3加蒜苗和芹菜生抽，鲜辣椒切丝，再用少许生粉水，加盖阴火闷十分钟，最后起锅装盘后倒掉即可。

这个问题，恐怕很多人看到后第一的反应就是，清道夫那玩意能吃？清道夫虽然也叫做垃圾鱼，可是你别低估了中国吃货的能力，垃圾鱼照样能做成美味。

清道夫原产南美洲，跟小龙虾、福寿螺一样，属于外来物种，但是清道夫貌似比小龙虾要幸运一些，在较长的一段时间里躲过了中国吃货的嘴。因为清道夫这种鱼是用来治理污染，疏通下水道的，在人们眼中就是肮脏的东西，并且它的皮甲硬，不好食用，传说味道差，所以就基本上没有去吃它。

清道夫曾经在广东泛滥，广大群众看了之后就说号称背朝天都吃的广东人都不吃清道夫，可想而知它有多难吃了，不过这其中可能有些误解。那就是广东人并不是什么都吃，还有清道夫并不是不能吃，今天我就来分享一下清道夫的吃法，让它走上小龙虾的道路。

第一种吃法，煮汤、虽说这清道夫很脏，但是你也要看生活的环境，就像鲶鱼一样，优质的水环境下生长的清道夫其实也不脏。首先要用开水将清道夫烫一下，这样做的目的是剥掉它身上的皮甲，然后还需要将内脏完全去除，接下来的步骤其实就跟做鲫鱼汤一样。晾干水份，下油，油冒烟放姜片和清道夫，加料酒煎至两面微黄，放入白开水顿十分钟，最后放上香菜或者葱花，这样鱼汤还是白色的呢，看起来都非常有食欲。

吃法二，烧烤、同样是鲜活清道夫，宰杀洗净，去除内脏，然后在鱼肚子中放入食盐、白醋、酱油、姜丝、料酒腌制二十分钟。随后放在烧烤架上用碳火烧烤，烤熟剥掉硬壳，然后就可以蘸酱吃了，酱汁可以放蒜末，辣椒，香菜等，这样也很好吃。

图片来源于网络

以上两个吃法大家有时间都可以试一试，特别是钓友们钓到清道夫别生气，拿回家吃了算了。另外，不同的地方可以根据地方特色来改进吃法，比如炖汤的时候加辣椒、加西红柿、加酸笋酸菜等等，这样都是非常好吃的。不过最后得说一句，各位朋友学习了清道夫的吃法以后可不要太张扬，不然外国人又要说我们中国人什么都吃了。

清道夫的吃法已经有了多种，分享三个做法。

第一个，烧烤。

清道夫身体结构有特点，外层皮肤是骨架。所以，收拾它就不能像一般的鱼那样，刮鳞就干净。清道夫的鱼鳞铁甲一样，根本刮不掉，和外皮一起，构成骨头盔甲，坚硬无比。但是有个可以利用的地方，方便用来烧烤。厚硬坚实的外层，正好的起到传热保温的作用，还能防止里面的肉被烤糊。

做起来就容易了，剖开肚子整干净，塞进葱姜盐花椒，火上直接烤了。烤好了剥着吃。

第二个，红烧。

收拾清道夫要剥去皮壳，清干净肠子。然后和其他鱼一样做法，先煎到两面金黄，再烹入料酒，加水，放葱姜盐，生抽，大火咕嘟10分钟，收汁后关火，撒点胡椒碎和葱花，装盘上桌。

第三个，干炸。

先把清道夫剥皮壳，用葱姜盐料酒腌制20分钟。烧热油锅，滚上面糊，下锅炸到深色金黄，捞出沥油，撒层孜然粉就成

裹上面包糠，炸至两面金黄，隔壁小孩都馋哭了

我国很多河道里面到处都是他。在外面经常吃一些腐烂的东西。现在的河流污染也这么严重……个人反正不推荐吃。

生吃，原汁原味！

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

清道夫原产于南美洲，是一种淡水底栖鱼类。最早以观赏鱼的名义引入国内。这个好了，因为缺少天敌，清道夫在我国以爆炸性的繁殖能力占领了南方的很多江河池塘，成了连吃货都拿他没办法的垃圾鱼类。

清道夫在南美洲之所以不会泛滥成灾，就在于他是短吻鳄最喜欢的食物之一。它属于比较原始的外骨骼鱼，再加上长相奇丑类似外星生物，反而被当地土著部落认为充满了魔力。

在巴西有很多部落食用食用清道夫鱼。一般的吃法为把清道夫抹上湿泥，直接丢到火里去烤。在完全成熟之后，清道夫鱼的外壳就如同叫花鸡的羽毛一样随着你一起剥去了。

在巴西东南的一些省份，当地居民还会把清道夫鱼宰杀去壳处理干净以后，和芒果黑豆一起炖成汤饭，这把处理好的清道夫放到油锅里炸熟食用。只是这种鱼壳多肉少，也没有什么独特的鲜美和香味。所以在清道夫鱼的故乡，人们只是把它当做一种食品的调剂而已。

鉴于清道夫鱼在我国泛滥成灾的局面，我个人觉得可以开发出一系列吃法来解决清道夫鱼。而且社会也应该形成一个声音，找点所谓的专家出来给清道夫鱼背书，有一搭没一搭，捕风捉影的宣传清道夫鱼超强有效的壮阳作用。

这就是所谓的双管齐下了，中国人对于能壮阳的食材从来都是趋之若鹜的。比如前些年全厂没有一只老鳖的中华鳖精；号称壮阳效果举世无敌，但实际是秘鲁猪饲料的玛卡；以及把秋葵的粘液强行解释为植物精液，大补！这样不出几年野外就肯定看不到清道夫了。

在清道夫鱼的烹制方面，我个人还是推崇用来打汤。杀过清道夫鱼的同志们都知道，处理干净的鱼肉只有小小一条。用来红烧吧实在太费劲，用来油炸呢？都失去了清道夫鱼固有的鲜味。所以红烧和油炸，甚至烧烤都不是清道夫鱼最完美的归属。

清道夫鱼汤的具体做法非常简单，就是把清道夫宰杀干净，去掉外壳。用平底锅加加少许油，把鱼肉煎一下。然后倒入清水烧开，加少许胡椒粉，姜片料酒。大火烧开之后转小火焖炖，半个小时即可。

清道夫鱼虽然能吃，但我个人还是不建议食用。因为它硬骨骼包围了整个身体，所以体内就是个毒罐子，不光有害物质，就连细菌寄生虫也是超标的。如果要吃的话，一定烧制的时间要加长，必须吃熟透的，否则就有染病的危险了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

清道夫不是女人用的某牌子吗