荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。

1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面

热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。

2.和面的时候加一点白面粉

比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。

3.醒面大约20分钟

这样面团会很柔软而且有劲性。

荞麦面怎么和面才能筋道不断？

荞麦面和面时少加些白面，比例3:1，用50度左右的温水和面，醒面15分钟左右即可。煮面时开水下锅，保持大火状态。煮出的面才劲道不容易断。荞麦是营养丰富的粗粮喜欢的吃荞麦面的朋友可以试试，或者可以偶尔换个口味，感觉也是相当不错的！

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很高兴回答您的问题，有空常交流

荞麦面和面要劲道不断

单靠荞麦面是做不到的

因为荞麦面比较酥粘性不强

必须要加小麦面粉才能做到劲道不断

并且要小麦面粉的比例要大于荞麦粉才行

比例大概在2.5比1才好

和好之后做面条做馒头都行

里面可以加点盐和菜油

这样会更加有味道一点

经验之谈，望采纳[偷笑][偷笑][偷笑]

荞麦面和面想要做到筋道不断，只需在和面的过程中注意一下几点就可以实现。

一、水与面的比例，以及水温的把控

荞麦面和面首先要掌握好水与面的比例，可以先拿筷子，边往面里倒水，边轻轻的朝一个方向搅，当面成絮状时，停止加水，之后开始和面，这样和出来的面不干不湿、软硬适中。同样，和面所用的水不能是冷水，要有一定的温度，50-60度左右，水温也不能太高，免得把部分面烫熟了，影响后期制作。

二、盐的添加量

为了增加面的筋道，和下锅后面不断，添加适量的盐，就可以实现了，这样豁出来的面筋道不断条。

三、醒面的时间

面和好以后，醒面的时间不低于1个小时，这样可以充分释放面的筋性，增强面的口感。

做到以上三点，荞麦面和面就会筋道不断啦！

很简单，加入白面，我一般用的比例是 白面，荞麦面比例 5：1，就OK了