“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。相信很朋友对白萝卜的认识都不浅，可大家知道萝卜叶子的功效和吃法吗?

没吃过萝卜叶的人，可能不知道它其实是一道非常开胃的小菜。冷水入锅烧滚，倒几滴花生油。入萝卜叶，稍微灼熟，全程大火。萝卜叶快好之前先用一盘一篮在水龙头下注水，然后将好了的萝卜叶夹出，置水中冷却，让漫出的水带走表层油质。

捞出乱乱的萝卜叶，稍微沥干水分，放砧板上切成细细碎碎的菜骨和叶子，用双手将它们挤干水分，装盘，用筷子拨松。热炒锅，油温6分热时倒进蒜末和萝卜叶一起翻炒软熟，再加2勺高汤炒一下，收汁，装盘。

萝卜叶又叫萝卜缨，营养价值很高。有润肤养颜的作用，可以帮助消化、理气。缓解便秘，帮助消化。萝卜叶酸菜汤，还有一定预防近视、老花、白内障的作用。

民间有句俗语：“白菜萝卜保平安”。从一个侧面告诉人们：白菜萝卜是可以放心朵颐的安全食品。所以,别看白菜萝卜价格低廉，但是营养价值和药用价值却很高。初冬的萝卜叶子还没有长毛，很脆嫩哦！没有吃过的朋友不妨动手试试，相信你会喜欢上它。

白萝卜，日常生活中最熟悉也最常见的蔬菜了，萝卜中含有丰富的维生素A和维生素C可以很好的抑制癌症、预防人体动脉硬化等，除了维生素白萝卜的叶子中含有的植物纤维更是丰富，这些植物纤维可以很好的促进肠胃蠕动、消除便秘、养颜美容、对于中老年人来说多吃萝卜叶可以有效的排出体内毒素，不过日常生活中萝卜叶被人们食用的很少这个确实有点可惜了，萝卜叶吃法也是花样繁多，常见的吃法有凉拌萝卜叶、萝卜叶炒火腿、萝卜叶炒肉沫、萝卜叶炒鸡蛋等等，煮汤也是很不错的选择，分享一下我在家做的家常清炒萝卜叶。

准备食材：白萝卜叶子、大蒜、辣椒、食用油

佐料：食盐、味精

白萝卜叶清洗干净切成小段。

锅中加水烧开，放入少许食盐、食用油萝卜叶下锅焯水片刻，变色后捞出，放冷后用手挤掉多余水分。

大蒜切成蒜蓉、辣椒切成碎。

锅中热油，爆香大蒜辣椒，萝卜叶下锅翻炒片刻，放入少许食盐、味精，搅拌均匀就可以出锅了。

美味清香的家常萝卜叶看着是不是很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧，记得关注一下哦！！

说到这个萝卜叶，其实生活中还有很多的食物宝贝，都被扔掉了，萝卜叶就是其中的一个，很多朋友平时做菜大多数都只选择吃萝卜而扔掉叶子，其实萝卜叶是有很多好处的。

它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。

并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。

叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。萝卜叶还具有清肺，

利咽，散瘀消肿的功效。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。

萝卜叶子的吃法其实有很多；比较常见的就是

　　1、凉拌萝卜叶

　　材料：萝卜缨500克，酱油10克，醋10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱20克。

　　做法：萝卜叶洗净，用开水焯一下;再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘;用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。

　　2、盐渍萝卜叶

　　材料：萝卜叶200克，白糖20克，味精，盐，香麻油适量。

　　做法：萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟，加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。每日2次，当菜食用。

好了，就跟大家分享到这里，关注保健师黄素萍，让健康与你相伴。

萝卜叶子的功效，性味苦涩，入肝，胃经，粗纤维含有酶，能分解致癌细胞，有一定保护视力作用，降低高血压及动脉僵化。

萝卜叶子吃法，1，凉拌，取新鲜嫩萝卜叶子，洗净切段，用少许盐拌匀腌上五分钟，用双乎搓捏去涩水，再用清水洗一遍，捏干水份，拌上葱姜蒜末，加点胡椒粉，就是一份上好的下饭菜。

2，将萝卜叶收好，捡洗去杂质泥沙，放入开水锅中焯一下，有六分熟捞出，趁热放入容器中，然后封好，一个星期后，打开，即成酸黄酸黄的，用清水洗尽酸水，刀切成小段，放入锅中用炒一下，熬稀饭或吃面条最爽。

在农村还有很多吃法，就不一一叙说，谢谢阅读分享

萝卜叶的功效与作用

1、萝卜叶子可以缓解便秘

萝卜叶子是一种营养价值很高的存在，它含有大量的纤维素，能促进人体肠胃运动，可以加快人体内垃圾的排出，经常食用可以起到润肠通便的作用，能有效减少便秘和大便干燥等不良症状的发生。

2、萝卜叶子能滋养肌肤

萝卜叶子中含有多种维生素和矿物质，对人类的皮肤有很好的滋养作用，特别是它含有的维生素C和维生素B,能加快皮肤细胞代谢和再生，也能减少细菌对皮肤细胞的伤害，因此平时食用萝卜叶子可以让人们的皮肤变得细嫩而爽滑。

3、萝卜叶子能理气助消化

萝卜叶子还可以消食理气，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快肠胃对食物的消化和吸收，对腹胀和消化不良很好的缓解作用，另外萝卜叶子中还含有一定数量的钼，这种物质对人类眼睛有很大的好处，人体吸收以后能减少近视和老花眼的发生。

萝卜叶子的常见吃法

1、凉拌萝卜叶子

萝卜叶子凉拌很好吃，把采收的新鲜的萝卜叶子洗好，入沸水焯一下，焯好以后取出，过冷水降温，降温以后再取出去掉水分，然后加入蒜泥，生抽和香醋以及食用盐与香油和鸡精等调味料，调匀以后即可食用。

2、萝卜叶子炒鸡蛋

萝卜叶子炒鸡蛋也很好吃，制作方法也很简单，只需要把新鲜的萝卜叶子洗好，切碎，然后放入碗中再取几个鸡蛋磕开到碗中，加入少量食用盐调匀，然后在炒锅中放油加热以后直接把蛋液倒入炒制，炒熟以后就能取出装盘食用。

3、清炒萝卜叶子

萝卜叶子清炒也可以，炒制时需要把新鲜的萝卜叶子洗好，切成段状，再准备少量的蒜末和葱花，起锅放油加热以后把蒜末炒香，随后放入葱花，然后再把切好的萝卜叶子放入锅中，用大火快炒，等它变软以后加入少量食用盐和生抽进行调味，调匀以后再炒一分钟左右就能关火出锅装盘食用。

想不到吧，萝卜叶子竟然还是可以吃的。

萝卜叶具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。

一般人群都可以吃

但需注意的是气虚血弱、虚喘之人忌食；体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食。

介绍几个简单的吃法

萝卜叶拌蚕豆

1. 萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；
2. 把萝卜叶捞出沥干水分，备用；
3. 把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；
4. 把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。

凉拌萝卜叶

1. 萝卜叶洗净，用开水焯一下；
2. 再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。

盐渍萝卜叶

　　原料：萝卜叶200克，白糖20克，味精，盐，香麻油适量。　　制法及用法：萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟，加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。每日2次，当菜食用。　　功效：治痰热型肺气肿。宜食人群胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者宜食；

1. 钙、维生素C缺乏征状之人宜食；高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；
2. 痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食；
3. 胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；
4. 各种感冒、流感、免疫力低下者宜食；
5. 急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；
6. 乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。

我们说的萝卜叶子，通常是指的白萝卜的叶子。生活在城市中的人，见惯了菜场 超市出售的整理得干干净的大白萝卜，有很多甚至都没见过萝卜叶子这么个东西。事实上，萝卜叶子性平，有下气消看食，润肺健胃，保护视力，助消化、促吸收，防治肠炎，止泻，冶痢疾，防癌抗癌的攻效，是很好的平价养身食材。

幼苗时期的还没有长萝卜时的萝卜叶子，质感够嫩的话，和其它青菜一样，放点蒜末清炒来吃就很好吃。

如果是长过萝卜的萝卜叶子，这种稍老点，炒的时侯就有点讲究了，来分享一个下饭的做法： 【辣炒萝卜叶】

1.把萝卜叶子去掉黄叶老梗择洗干净，连着叶子的萝卜头可以直接保留着一起做。

2.烧一锅开水，水彻底沸腾后往水中加一勺盐，滴几滴食用油，把洗好的萝卜叶子放进去焯水至变色，然后捞出迅速用冷水过凉。（焯水是为了去掉萝卜叶子的青味。焯水时加盐会让其有个淡淡的底味，而那几滴油能让焯过水的萝卜叶子保持脆绿的色泽。注意，从开水锅里捞出后要以最快的速度过凉水，这样颜色好看，口感也好）

3.把焯好水的萝卜叶子切成约一厘米左右的小碎段，然后用手挤干水分。

4.准备一点猪五花肉丁，姜末，蒜末，干红辣椒碎，少许辣椒酱。

5.锅中少许植物油，然后下猪五花肉丁煸香，煸至出油。然后放干红辣椒，加姜末蒜末略炒，再加辣椒酱炒香。（没有猪五花肉，用纯肥肉也可以，直接用猪油也可以，最好别单单只放植物油）

6.倒入切好的萝卜叶子，快速翻炒，按口味调入盐调味后炒匀起锅。

这样，辣炒萝卜叶就做好了。这个菜有两点，一是在锅的时间要短，焯水如此，炒的时侯也如此。再一个就是味道不能太淡，稍微咸点更好吃，更下饭，你也试试看吧？

萝卜叶子，豫南叫“萝卜缨子”，红缨枪的“缨”，一个意思。正常的，采收萝卜，叶子都会扔了到地里沤肥。因为萝卜上市的时候，可吃的蔬菜太多了，轮不上把它当个菜，也没人买。

萝卜缨子还真的是个好菜。上市的萝卜缨子有两种，一是专门吃叶的，种下去，不等萝卜长出来，叶子长起来就采收上市。不受季节影响，一年三季有卖；二是收获萝卜的副产品，一年两季，初夏和深秋。再就是间苗。吃法很多种，主要有三个：

⒈凉拌。洗净切碎焯水，压干水分给盐，锅里热油爆香葱姜、辣椒，浇到上面，拌匀成菜。

⒉爆炒。洗净切碎焯水，挤干水分，锅里热油爆香葱姜，和辣椒一起爆炒，给盐，泛香出锅装盘。

⒊整棵洗净焯水，挂出去晒干，收起来慢慢吃。做扣肉的味道和梅干菜有得一比。

萝卜叶子营养非常丰富，比一般的青菜好的许多，吃吃就会知道里面的奥妙。

萝卜叶子有哪些功效和吃法？

在农村人眼里，萝卜是大众菜，除了水灵灵的萝卜外，萝卜叶和茎都被扔掉，其实萝卜的茎叶是好东西，具有保健养生的功效，其营养价值并不比萝卜低，吃法也有很多种哦。

小时候，我记得萝卜叶我们几乎不吃，要么喂猪喂鸡，要么就扔掉，偶尔母亲在腌制萝卜干或者醋泡萝卜的时候会把少量的茎叶腌制在里面，吃起来清脆爽口。

第一次吃萝卜叶是被爷爷强迫吃的，记得那次我便秘，一连几天肚子又闷又胀，很是难受，爷爷知道后从地里采摘里一把萝卜叶回来，让我煮水喝，味道有点辛辣，带点淡淡的苦味。

看我把萝卜叶当药喝，爷爷又变着法子干脆用嫩绿的萝卜茎叶和萝卜苗加入油盐煮汤菜给我吃，还真别说，那味道我觉得不错，就像吃小青菜差不多，更主要的是把我的便秘治好了。

从那以后，我知道了原来萝卜叶既是菜也是药，它富含维生素、矿物质、纤维素较多，又富含丰富的水份，可促进肠胃蠕动，帮助消化、理气，有助于体内废物的排出，还有润肤养颜的功效哦。

这几年，我们当地山地萝卜种植比较多，几乎家家户户都有种植，萝卜很好栽种，产量也高，但是市场价一年不同一年，有时候会好卖点，有时候就是几毛钱一斤，很不值钱，大部分的时候农户都会把萝卜在地里采收后做成萝卜条和萝卜丝晒干后出售，而萝卜叶则被丢弃，或捂在地里做肥料。

大家都觉得可惜，可是不知道要怎么办，一次偶然的机会，村里一农户家在间萝卜苗的时候，看到嫩泱泱的萝卜苗扔掉很可惜，于是就拿回家做菜吃，没想到个个都觉得好吃，后来她索性把间出来的萝卜苗拣干净后挑到市场上去卖，没想到比专门种植的小青菜和小白菜还好卖。

城里人告诉她，现在人们生活好了，喜欢吃些无公害对身体好的时鲜蔬菜，而萝卜苗就满足了人们的这种需求，好吃也能卖好价，最后她把地里的萝卜苗全部当做小菜卖，收入比萝卜还高。所以，慢慢地，我们当地的菜市场上随时可以买到时鲜的萝卜茎叶和萝卜苗菜了。

萝卜叶和萝卜苗做菜其实很简单，一般有三种吃法，煮汤、清炒、腌制和醋泡。煮汤和清炒最好选用嫩小的萝卜苗或茎叶，吃起来没有辛辣味和苦涩味，口感较好。而腌制和醋泡最好就选收获后萝卜顶上的嫩茎叶，这种吃起来清脆爽口，汁水较多。

据营养专家分析，萝卜茎叶不仅消食健胃，还有润肺止咳、保护眼睛的作用哦，所以在吃萝卜的时候，别忘了多吃点萝卜叶和萝卜苗哦！

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在农村，勤劳的农民用萝卜做成各种菜来满足不同人群的味蕾，那么你知道萝卜叶子也可以吃么？

我们家一般在秋天拔了萝卜以后，把萝卜缨子连着一点萝卜切下来，把黄叶、虫叶去掉以后，放在通风的地方晾干，千万不要在太阳底下暴晒。在萝卜缨子晾好以后，先用温水浸泡一天后清洗干净切碎，放入猪肉，食用油，盐，酱油，十三香，葱花姜末拌匀，用玉米面包成菜团子吃，这是一种我最爱吃的方法。每次妈妈包完菜包子，我都能吃两大个。

常吃萝卜缨子的好处多多，萝卜缨子具有超高的钙含量，在所有蔬菜的含钙量里稳居第一位，还富有多种维生素，铁、锌、镁等微量元素。老人常吃萝卜缨子可以预防老花眼、白内障，学生多吃萝卜缨子可以预防近视眼。萝卜缨子的膳食纤维含量高，常吃萝卜缨子可以治疗便秘，预防结肠癌。萝卜缨子还可助消化、健胃、养颜润肤等作用。所以农村老人常说萝卜缨子是个宝。