莴苣”和“莴笋”是不是一种蔬菜？莴苣是菊科，属之一年生或二年生草本植物，莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋。接下来我们就揭开莴笋和莴苣的庐山真面目。

第一：莴苣是我国隋人花重金从“莴苣国”欧洲使者手里买的，当时是叫做“千金菜”，是以吃叶子为主的，到了唐朝的时候，这种食叶为主的莴苣就已经成为很受欢迎的蔬菜了。

第二：莴苣在我国多年的栽培驯化，到了宋朝，人们逐渐培育出茎用莴苣品种——莴笋，我们平时吃的生菜就是一种叶用莴苣，另一种是以吃嫩茎为主的，也就是大家常说的莴笋，莴笋是莴苣，但是莴苣不一定是指莴笋。

第三：种类区别

莴苣是菊科，莴苣属一、二年生草本植物，莴苣可分为叶用和茎用两类。莴笋，菊科莴苣属莴苣种能构成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

第四：外形区别

莴笋茎竖立，单生，上部圆锥状花序分枝，全数茎枝红色，基生叶及下部茎叶大，不割裂，倒披针形、卵形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边沿波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边沿全缘，全数叶两面无毛，头状花序大都或极大都，在茎枝顶端排成圆锥花序。

第五：叶子区别

莴苣的叶片呈倒披针或椭圆形，叶子的顶端尖锐或者圆形，莴笋的叶子互生呈披针形或是长卵形，莴苣的花朵是头状花序，在顶端行形成圆锥状花序，花朵淡黄色，莴笋的花朵是在枝条顶端形成圆锥状花序花朵浅黄色。

总之莴笋和莴苣是一个科目下的两种不同的菜，形状不同，吃法也不一样。生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。

上海人莴苣也叫莴苣笋，除用翠绿茎肉做香葱炒萵笋丝、炒竹笋萵笋片，炒萵笋肉片……也可冷拌鸳鸯双笋（竹笋和萵笋）、上海人还喜欢把萵苣笋切片盐一下，挣干盐水，加生抽、糖、浸泡二天做成早歺酱菜，鲜脆可口，而且萵笋叶也从不浪费，洗净切碎加盐腌十分钟，擦出苦汁，和咸肉烧菜饭，或和豆腐烧汤都十分鲜美，萵苣笋市场上有二种，一是圆叶品种比较好，一种是尖叶，吃口差一点，至于圆生菜，生菜，油麦菜是和莴苣同属科，但品种有异！吃法也不同了！

什么是莴笋什么是莴苣？我们应该怎样区分？

在农村，我们经常会种植一种蔬菜，有人可能叫它莴苣，有人可能会叫它莴笋，各执己见。但是莴笋和莴苣还是挺好区别的。如果真要你去讲明白它，我想没有人能够说清楚吧！今天小编特地去查阅了资料，帮大家解除这个困惑。

首先，我们来说一说我们常见的莴笋吧！

今天傍晚我还陪着奶奶去自家的菜园，拔了点莴笋回来，回来之后就看到这个问题了，刚好知道一点，索性就给大家解答了。我想大部分人家里都是种的都是莴笋，那拔去叶子只吃里面的肉质茎秆，和肉片炒起来还怪好吃的。莴笋的叶子长在茎秆上，又长又宽，一般都不会去食用它，味道有点偏苦，但削去皮后，里面的肉质是浅绿色的，蛮好看的。(这里给大家透露一下，莴笋就是我们常说的莴苣，只是那种茎用莴苣罢了，咱农村人不讲究)

然后，我们再来说一下莴苣吧！

其实，莴苣是一个大名字，他包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，他们都属于叶用莴苣种类，特点我想不用明说了吧，就是那种只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒，比较健康。

总之，我得出这样一个结论，莴笋可以叫做莴苣，但莴苣绝不可以叫做莴笋，大家都明白了吗？

两者只相差一个字，但结果却是不同。以后像遇到这种常识性的问题，就知道该怎么去回答了！

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莴笋，在我们宜昌这边，是农村菜园子里面非常常见的一种蔬菜。我家的菜园子，也种植了一小块的莴笋。莴笋不同于，其他各种绿叶蔬菜，以食用茎肉为主。不过，也存在以食叶为主的莴笋。对于莴苣这种蔬菜，是在外面工作以后，才知道的，而且发现大家说的莴苣其实，就是我们农村人经常说的莴笋。

所以大多数人都觉得莴苣和莴笋，其实就是同一种的蔬菜，但是实际上莴笋和莴苣还是存在着差别。这个差别主要体现在母本和子本之间的区别，通俗的说法是，莴笋是由莴苣这种作物变种后出现的，也就是说莴苣包含莴笋，到莴笋不能代表所有的莴苣。由此，我们就可以知道莴笋可以被称之为莴苣，到莴苣不一定是莴笋。

不过，对于大多数人来说，莴笋就是莴苣，莴苣就是莴笋。大家出现这样的认知，主要是对于蔬菜的科属并不清楚。就像我们有时候说白菜一样，但是白菜的品种有很多，而我们说莴苣，其他它的变种也比较多。比如莴笋、生菜等都是莴苣的变种才出现的蔬菜。

我们农村人因为对于这样的认知非常的少，所以一直以为莴苣就是莴笋，其实，两者还是存在着差别的。不过，这个并不影响大家对于莴笋的喜爱，以及如何去种植好莴笋。

我们家的莴笋长势不错，来年应该可以收获到不少的莴笋。在我们当地莴笋的种植在9－10月份进行种植，第二年以后才收获。农村人种植莴笋，相比较来说比较简单，前期的农家肥基本成了莴笋生长的主要养分来源。虽然看着莴笋茎干不粗，但是莴苣的本味儿却非常的足。

谢谢邀请。

莴笋与莴苣有什么区别？怎么区分？

其实简单通俗地说，我们所说的莴苣就是平常吃的生菜，而莴笋就是我们常吃茎的那种，一般就是称之为莴笋。

• 莴苣
  

• 莴笋
  
  
  

我以前一直以为莴苣与莴笋就是同一种菜，在格林童话故事里有篇“莴苣姑娘”，我脑子里想的就是莴笋叶子。

莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，二者不是同一种蔬菜的不同名称，所以莴苣不是莴笋，但莴笋可以称得上是莴苣。

生菜我们以吃叶为主，下面附着的根茎我们常常会弃之不用。虽然莴笋是以吃茎为主，但莴笋叶子也是可以炒菜吃的，不要浪费了哦。

莴笋叶子只是比生菜叶子的口感要稍微粗一点，带点淡淡的苦味。但放上些许蒜瓣与辣椒末同炒，莴笋叶子也会成为一道很是下饭可口的菜肴。

现在已进入夏季，天气即将炎热起来，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍，吃点苦味食物，如莴笋叶，可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。

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关于“莴笋”和“莴苣”的这个问题，我很早以前也是有点懵懵的，不过稍微了解一下就搞清楚了。

概括性的说：“莴笋”指的是一种确切的根茎类的蔬菜，而“莴苣”是一个大概念，可以用来泛指菊科莴苣属的所有蔬菜。“莴苣”这个大概念里就包含了“莴笋”这个小品种，所以我们可以说“莴笋是一种莴苣”，但不能说“莴苣就只是指的莴笋”。

好吧，感觉还是有点绕是吧，我们下面来展开说说。

【莴笋】是什么？

【莴笋】就是我们经常用来炒腊肉的那种蔬菜，准确点说【莴笋】是菊科莴苣属的一种变种莴苣，也可以叫做茎用莴苣。一般情况下我们吃这种蔬菜都是削去外皮，然后食用它的膨大根茎，而不是它的叶子（当然叶子够嫩也能吃）。

【莴苣】是什么？

正常来讲现在说的【莴苣】并不是特指某一种蔬菜，而指的是一大类蔬菜，其中就包含了【莴笋】。很多蔬菜都可以说是【莴苣】，只不过它们的培育方向不一样罢了。下面我们就来分享几种蔬菜，它们虽然形态各异，也有着各自的名字，但是事实上它们都是【莴苣】，都是莴苣的变种。

1、生菜

是的，没有看错，我们平时最常见的生菜也是一种莴苣，而且应该是最为早期、原始的莴苣了。最初起源于地中海沿岸，后来的一些莴苣品种可以说都是它的变种，比如莴笋就是我国特有的茎用培育方向创造出来的。

2、奶油生菜（波士顿莴苣）

这种生菜有着丰富的、略带乳白色的汁液，而且吃起来虽然没有那么爽脆，但是有着一点香甜的味道和柔嫩的口感，所以才有了“奶油”为前缀的名字。国内的菜市场不太多见，一般是用来做沙拉生吃的，比较少会有烹饪熟了再吃的做法，蚝油生菜用这个就不太合适了。

3、广东A菜

这是一种不结球的皱叶蔬菜，也是生菜的一个品种，跟普通生菜长的也非常像，算是广东的一个地方品种，所以因此得名。

4、油麦菜

油麦菜有些地方也叫做莜麦菜，它的样子经常被人与莴笋叶搞混，但事实上这俩东西容易弄混也很正常，因为油麦菜跟莴笋一样，也是菊科莴苣属的蔬菜，不过它是叶用莴苣的一种。

5、红叶生菜

同样也是菊科莴苣属的蔬菜，大约是上世纪80年代引进的品种（应该是从澳大利亚引进的）。叶片颜色紫红，也跟一般生菜一样可以直接生食，而且含水量比普通生菜高10%左右，更为爽口。

其实莴苣属的蔬菜还有不少，但是情况也都大同小异，基本上大家看见了也差不多能认出来的。总之就是【莴笋】是【莴苣】的一种，而【莴苣】是一个大的蔬菜种类名词，这就是两者的基本区别。

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莴苣和莴笋不是一种蔬菜！最大的区别就是颜色不一样，其次就是价钱口感都不一样哦，如果你还是分不清的话，那可以花上两分钟看一下以下内容，希望对你可以有帮助！

莴苣：莴苣根系又浅又密，然后又是多分布在15厘米--25厘米土地内。苗期叶片互相生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球可以供人食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽和分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自己授粉，有时也有会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。口感清脆且入口甘甜。

莴笋：产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

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莴笋那拔去叶子只吃里面的肉质茎秆，和肉片炒起来还怪好吃的。莴笋的叶子长在茎秆上，又长又宽，一般都不会去食用它，味道有点偏苦，但削去皮后，里面的肉质是浅绿色的。

莴苣是一个大名字，他包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，他们都属于叶用莴苣种类，特点我想不用明说了吧，就是那种只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒，比较健康。

莴苣和莴笋不是一种蔬菜。

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