鱼腥草叶子清炒，或焯水，放大蒜，油，盐，凉拌！鱼腥草叶子像桃型，夏季开白花，不过我觉得鱼腥草的花，有种小清新的感觉！鱼腥草功效，消炎止咳，利尿，简称天然抗生素，等等！鱼腥草属于凉性植物，适量饮用，寒性体质不易服用！

鱼腥草别称臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

叶子和根都适合凉拌，不过一般喜欢吃鱼腥草的根，鱼腥草有助于消化，小时候消化不良时偶尔会吃鱼腥草
【材料】鱼腥草叶250g、盐4g、鸡精2g、醋6g、辣椒油10g、香油5g。【 做法 】1、摘掉鱼腥草叶老叶和根部的泥土； 凉拌鱼腥草叶 2、将鱼腥草叶用清水加入少许盐泡泡，并洗干净、滤干水分； 3、加入盐、鸡精、辣椒油、醋、香油搅拌均匀即可。

鱼腥草的叶子怎么做才好吃

鱼腥草在我们家池塘边有很多，隔壁的四川人特别喜欢采摘叶子吃。鱼腥草叶具有很好的清热解毒、增强免疫力、抗菌、利尿功效。常用于治疗肺炎、肺结核、急性胆囊炎及女性妇科炎症等食疗之用。

鱼腥草叶子吃法有新鲜吃法和干吃法。

新鲜吃法

一、凉拌。新鲜吃法最多的就是凉拌了。把新鲜的鱼腥草叶洗干净后，用手把鱼腥草叶子抓几下，让鱼腥草叶子有折痕，入盘后，将准备好的盐、姜、蒜末、生抽、醋、食用油和鱼腥草拌匀即可。如果吃辣椒可以放入辣椒油。

二、鱼腥草炒鸡蛋。鱼腥草洗干净后切碎，加油热锅后将鱼腥草入锅翻炒1-2分钟让它变蔫后加入少许盐，然后将调好的鸡蛋倒入锅里翻炒至鸡蛋变熟为止。

干吃法

晾干了的鱼腥草叶主要用于泡水喝。泡晾干的鱼腥草叶子时应该先把鱼腥草叶子清洗一遍，或者是用开水过一遍，倒出水后再重新加入开水。加入开水后盖好盖闷几分钟就可以喝了。

晾干了的鱼腥草叶子也可以用来煮水喝。

吃鱼腥草注意事项

鱼腥草是一味中药，它适合于风热感冒、流行性感冒、便秘等患者。可鱼腥草性寒，不宜多吃。特别是体寒、过敏体质、肝脏功能差的人不适合吃鱼腥草。

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我们川渝人常吃鱼腥草，可是有一些人喜欢吃鱼腥草根，有些人喜欢吃鱼腥草叶子。虽说鱼腥草根和叶都有人喜欢吃，可鱼腥草的叶子吃的人相对于喜欢吃鱼腥草根的人要少一些。因为鱼腥草的叶子吃起来不像鱼腥草根那样清脆，有点软软的口感，还有一股“刺激”的口感。如果不喜欢吃鱼腥草叶子的人，可能吃了它会有一种恶心的感觉出现。那么鱼腥草叶子怎样吃才好吃呢？

咱们川渝人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌、炒。这两种方式做鱼腥草叶子都比较简单，个人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌。个人感觉吃鱼腥草叶子必须要“重口味”，盐味、辣味这些口味一定要重，才能很好地掩盖住那股鱼腥草叶子的腥味。和大家分享一下，咱们加是怎么拌鱼腥草叶子的吧！

【拌鱼腥草叶子】

【准备食材】：一大包折耳根叶子、适量食盐、一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒、花椒面一勺、芝麻香油适量、几瓣红皮独蒜、一小块姜。

【制作过程】：

• 1、先把鱼腥草叶子摘成段，用水泡一泡，因为很多鱼腥草叶子上面容易粘到泥土、灰尘等附着在叶子上面，所以要先泡一泡。再轻轻抓洗，反复清洗2遍，过滤掉水分。

• 2、放入一勺盐先将鱼腥草叶子腌制一下，因为鱼腥草叶子的水分比较多，咱们用盐把这些水分腌制出来倒掉。把蒜放入碾窝里，加少许盐碾磨碎。老姜剁碎放入碗里加上一点清水拌匀。小米椒洗净切碎。

• 3、往鱼腥草叶子里加上一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒碎、花椒面一勺、芝麻香油适量、蒜泥适量、姜汁适量充分拌匀，装盘上桌。

【结尾】

凉拌鱼腥草叶子的做法很简单，在做菜的时候，提前把鱼腥草叶子腌制一下，让鱼腥草叶子脱水，这样吃起来味道更清香一些，还可以降低鱼腥草叶子的鱼腥味。千万别把鱼腥草叶子直接洗了就用来凉拌，这样不好吃，腥味太重了。咱们川渝人直接这样凉拌都会受不了，会有恶心的感觉出现。所以咱们建议先腌制，再凉拌。你喜欢怎样吃鱼腥草叶子呢？

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问题：鱼腥草的叶子怎么做才好吃？

鱼腥草又名折耳根，是中国药典收录的草药，起叶和根都可以药用也都可以食用，具有清热解毒、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等效果，经现代药理实验表明，其具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

我曾经在外地上大学时，特别喜欢吃凉拌折耳根，现在想起来那个味道依然久久在味蕾上回味无穷，真的非常好吃，其实折耳根的叶子也可以做出美味的菜来，我个人也是非常喜欢凉拌鱼腥草叶子及鱼腥草叶子炒鸡蛋。

在凉拌鱼腥草叶子时需要用盐水浸泡，然后用去掉水分，加入自己喜欢的各种凉拌料，就可以做出美味的凉拌鱼腥草叶子了！而鱼腥草叶子炒鸡蛋就更容易了，和平时做其他蔬菜炒鸡蛋没有什么差别，完全跟着感觉走都可以炒出一盘好菜。关键是这叶子也是药食同源的好东西，具有清肺止咳，对肺炎及气管炎等呼吸疾病有很好的保健作用。不知道大家是否吃的习惯那个味？

我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！

凉拌最好吃！首先要去腥味！

采摘回来清水浸泡洗净，可以开水焯水，切碎，直接用各种调料腌制凉拌就可以吃了，根据自己口味，一般口味重的都会放，盐，味精，生抽，辣椒，胡椒，姜，大蒜，香菜，陈醋，小麻油等.吃起来比较脆爽！

友友们好！我是一世静好，看到题主问题：鱼腥草叶子怎样吃？最近天天吃鱼腥草的我忍不住想要说一说??

鱼腥草是药食两用植物，我们平时所说的鱼腥草一般是作为食材来吃的，主要食用嫩的叶芽。最常见的食用方法如下：

1、凉拌鱼腥草。选用嫩的鱼腥草一把，清洗干净，装盆撒上适量盐拌匀腌制10分钟左右；会发现盆地有一些水，这是新鲜的鱼腥草里面的水分被盐腌出来了，把这样的盐水倒掉后就可以调味拌菜了。淋上油泼辣子两三瓢（油多辣子少）、火麻油少量、花椒油两滴，酱油少量，醋适量（根据自己口味）、撒鸡精、胡椒粉调拌均匀即可。

2、鱼腥草炒腊肉。材料与做法：鲜嫩的鱼腥草一把洗净，煮好的腊肉一小块切片，蒜苗两棵切段。锅内热油，倒入蒜头根部爆香后放腊肉爆炒至肥肉变透明出油，然后放入鱼腥草，撒适量盐（盐少一点，因为一般的腊肉里面都有盐味），再放蒜苗叶子部分，翻炒1分钟出锅装盘。这个菜特别下饭，静好最肉食动物，很喜欢这样炒腊肉。哈哈哈

3、鱼腥草炒鸡蛋。材料与做法：鲜嫩鱼腥草一把，洗净切段，鸡蛋3个打散，小葱2棵切碎，辣椒1个切小段点缀颜色。锅内热油，放辣椒段炸一下，立马倒入蛋液煎至成型后翻炒，倒入鱼腥草，撒适量盐翻炒1分钟，撒小葱碎，出锅即可。

另外，鱼腥草的叶子也可以晒干以后泡水或者煮水喝，做茶饮。能够能够提高吞噬细胞活性，抑制有害物质的再生，对多种传染性疾病有很好的预防作用，另外，在夏季、上火的时候饮用，降火效果也非常好。

鱼腥草在各地叫法可能不同，折耳根、猪鼻孔、草根子、狗心草等等说的都是它，在你的家乡是怎么叫的呢？

鱼腥草呢，贵州这边又叫做折耳根，而且贵州人是超爱吃折耳根的，产量也比较大，已经算是饭桌上一道家常菜了。包括很多小吃的作料，折耳根都是必不可少，否则就少了一种感觉

那么，折耳根的叶子呢 ，我们一般都是用作凉拌了，因为炒来吃的话，整个感觉会不好吃。直接就毁掉一个菜了，那么凉拌具体怎么做呢？

首先要把折耳根洗净，放在装菜的网兜里，等水差不多晾干以后，盛装在大一点的饭钵里，方便调作料。然后就是加上日常的盐、酱油、醋(这个很重要，是风味的关键），再加上调制的辣椒，放一些大蒜泥。我们有时候也会添加一些腌制的酸菜，就这样一道美味的折耳根凉拌小吃就做出来了。

有时候懒得调作料的时候，我们也会直接用腌制姜、萝卜等的水（我们也称为“酸水”）。直接拿来调折耳根叶子。就是把折耳根放在碗里，倒入前面所说的“酸水”。然后等一阵子，等折耳根叶子侵入味道了。就可以直接开吃啦！

其实鱼腥草的叶子呢，还有一种吃法。就是把叶子晒干，然后泡茶喝，不但解渴，而且里面的鱼腥草素对多种病菌有仰制作用，有解热、抗炎、止咳等功效。还不错的。

只是我们吃的更多的还是折耳根的根部，用到的范围也比较广一些，家常菜、多种小吃、调味等各方面都能普及到。所以，不管你是买的还是自己在野外挖到的，最好要根须长的。各有各的吃法 各有各的好处。

桃妹来解答。

鱼腥草的吃法其实很简单，这种个性鲜明的蔬菜只需要凉拌即可，一分钟搞定，方便快捷，清爽好吃。

堂妹记得在四川的时候经常跟着朋友去野地里面挖，把人家的田埂都给挖塌了。后来天天吃凉拌鱼腥草吃烦了，桃妹也就想着换换花样，看看鱼腥草还能做别的菜不能。忽然发现其实如果你把鱼腥草当青菜的话，其实怎么做都可以。

比如把鱼腥草的嫩叶揪下来，直接用蒜末清炒，非常的清爽。感觉比碗豆尖炒出来还好吃。用它的叶子来炒肉丝或者腊肠，也非常的好吃，特别是炒腊肠，可以让腊肠真的肥而不腻。

后来桃妹想起我们东北用苏子叶卷米饭吃，用鱼腥草叶可不可以呢？当然可以，只不过从原来的卷变成拌而已。所以鱼腥草叶子的吃法还是非常多的，关键是自己要有主意，愿意尝试。

最后桃妹就来说一下鱼腥草叶子饭团的做法。

• 鱼腥草叶子先清洗干净，控干水分，最好粗切两刀。有的人不喜欢他过重的味道，可以撒一些盐捏一下。
• 米饭就正常做法，在电饭锅里焖熟即可，但是必须是新做好的，千万不要放凉了。
• 胡萝卜切丁，五花肉切丁，莴笋切丁，黑木耳泡发后清洗干净，切碎。葱姜蒜切末。
• 锅里放一些油烧热。下葱姜蒜末炒出香味，然后放入五花肉丁炒到吐油。此时将胡萝卜黑木耳，莴笋丁下锅翻炒。加适量盐，生抽调味。炒到胡萝卜，木耳熟透即可。这个菜码最好炒的适量咸一点，这样拌到米饭里口味才刚好。
• 把炒好的菜码倒入米饭里搅拌均匀。把切碎的鱼腥草叶也放进去，再次搅匀，趁米饭还有温度时捏成饭团即可。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。