贵州有名的“黑暗料理”，你敢吃吗？

以下内容外地人假如不适应请不要翻阅，

以免引发恐慌！！

两张图就能反映外地人和本地人的区别

外地人

本地人

折 耳 根 反人类的存在？明明好吃到爆

折耳根对于外地朋友们来说，折耳根就是反人类的存在，就是外星物体一般的存在，简直到了忍无可忍，令人发指的地步。

凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。

折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

烤 脑 花 跟豆腐脑相似却又不同

脑花一听就会觉得很恶心，想想那个画面都想吐。

嫩嫩的脑花包裹在莲花白里，经由师傅细心烤制，出品后洒上辣椒、葱花、折耳根末，香气扑鼻，香味沁心。

凉拌鸡血

鲜红的血液腥味充斥着整个口腔，丝滑的感觉让贵州人很享受，那嫩滑的感觉就像吃米粉一样，可是外地人看见，却连连作呕，生血都吃，这不和吸血鬼一样，只能说，大哥，你想多了！

为什么会有人喜欢吃血，还是生的，OMG！！绝对吃不了。

“凉拌鸡血”用新鮮的生鸡血（将血凝固后用刀划成大块），配以大蒜，香菜，香蔥，以及佐料，凉拌来吃，这直接是生的，酸辣血嫩，但是吃起来是要有胆量的！血淋淋的。不过味道还不错，像吃米粉一样。

荷 花 酥 光名字就很有食欲

荷花那么美的东西，为什么会上榜到黑暗料理，实在是不得而知。

在贵州安龙县，不仅有荷花酥，还有荷花炒鸡蛋。鸡蛋里淡淡的留存荷花的香味。真的好美。

牛 羊 瘪 火 锅 传说的”屎“火锅

外地人都说他们是“牛羊屎火锅”，觉得非常非常的恶心。

牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，牛羊胃液里的植物叫”百香草“，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其“百香草”取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

外地人说酸菜到了嘴里就想吐，连酸菜的味道闻到都难受。贵州人实在是不能理解，那么开胃的东西，怎么会被形容成这样呢？

酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。

九 香 虫 别名“臭屁虫”

九香虫，其实就是臭屁虫，听到就已让外地朋友们闻风丧胆了。

在黔东南吃饭喝酒，店家端上一盘名叫九香虫的菜，可千万不要惊讶，这可是黔东南人招待好友的最高礼遇了！ 九香虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食。味道微苦，配上黔东南的米酒，绝了！

吃起来口感是香辣味，嘎嘣脆，三块钱一只呢！

在本草纲目里有记载。当然，看过本草纲目的人都知道，本草纲目里黑色的可以吃的东西都是“壮阳的”。

木 姜 子 油 奇特的味觉体验

网友评论觉得木姜子油的味道辣得不正常，又不是辣椒又不是姜，总之就是怪味道。

然而喜欢的人都觉得木姜子油的味道简直香的无与伦比。木姜子油属于贵州特产，吃火锅，凉拌、蘸水、酸汤都必须放几滴木姜子油。

这边是木姜子花，木姜子开花开是不是很美呢？看到木姜花是不是会再一次去试着尝试习惯木姜子油的味道！那么美的东西，自然味道是不会差到那里去的。

凯里特色“猪小弟” 其实就是猪鞭

在贵州凯里到处都有猪小弟，猪小弟其实就是猪鞭，可以做得麻辣软糯相宜，也可以做得入口即化。

一般外地的朋友到贵州凯里就会看见有很多家卖猪小弟的店，起初都不会知道是什么，以为不过是店名，当然，男人们肯定能猜得到，这道食物女孩子会不会不好意思吃呢？

贵 州 霉 豆 腐 浓郁的家乡滋味

跟臭豆腐一样，外地很多人觉得他是发霉的食物，以为是坏的，所以不吃。

霉豆腐可谓是走出大山去外地打工的人们最爱的食物。可以放很久，而且霉豆腐下稀饭或者烫饭真真是最好吃的存在，小编尝试过吃黔西黄粑下霉豆腐，味道非常赞。

豆 豉 粑 不可辜负的味道

豆就是晒在这个花的叶子上

不吃豆豉党自然最讨厌的就是这种臭臭的东西了，豆豉煮火锅，周围的人都能垂涟欲滴。豆豉粑是豆豉的精华之所在，工艺虽不复杂，但是却很难做出正宗的味道。小时候奶奶会把豆豉一粒一粒的放在鸢尾花的叶子上晒，然后在收回来，把豆豉用石“盐兑”(跟捣药罐差不多的物体）捣碎，然后在慢慢做成一块一块的豆豉粑。

豆豉粑辣椒水配水豆腐能让人吃下两三碗饭，多属于毕节地区美食。

贵州怎么啦 有些喷子一天到晚说贵州穷 记住了 三十年河东 三十年河西 一个地区的穷与富不是百姓能左右的 要看国家先开发那里 不要一味的就认为那里不好 贵州的的消费水平也不比某些地方的大城市差

吃过一次折耳根，从此以后再也不想再食物上挑战自己的好奇心了。

当时在超市看到货架上的折耳根，看着很新鲜，第一次见也不懂，就问店员，店员就讲，这是折耳根，很多老奶奶今天都来买了，说吃了好。

作为一名养生达人，我听了就直接拿了一串放进自己的购物车，准备回去好好琢磨琢磨怎么做。回到家，打开下厨房，仔细看了制作步骤，觉得不难，就开始动手，最后的成果大概如下图。

最后的味道，怎么说呢，我吃了一口，不死心，又吃了第二口。然后起身直接把一盘扔进了垃圾桶。

这味道简直是刺激！

我是收藏达人空空！有翡翠、和田玉、南红、琥珀蜜蜡，以及各种文玩手串的鉴别真假和评估价格的问题可以私信我，我会尽力回答。

自己家的不好吃

我是贵州人，自然知道贵州有名的“黑暗料理”有哪些，也肯定吃过这些\"黑暗料理”。贵州有名的“黑暗料理”最数：牛（羊）瘪、血红肉、打屁虫、鱼腥草等。牛（羊）瘪是用牛或羊的在小肠里未消化的粪便，经过滤、煮熟后作为牛（羊）肉的火锅底料，可做成汤锅或干锅，其味道苦、凉、麻、辣，闻起臭，吃起香，一般人刚开始吃难以接受，慢慢适应并喜欢。这道菜流行在黔东南一带；血红肉是用新鲜猪血拌烤猪里脊肉、辣椒、鱼腥草、盐、花椒、香葱等制作而成；打屁虫学名叫九香虫，可入药。打屁虫故名思义，是一种比较臭的昆虫，常用油煎炸吃；鱼腥草，因其味似鱼醒味而得名，常用凉拌或炒吃均可。北方人可能不习惯吃鱼腥草。我认为以上几道菜是贵州的“黑暗料理”，你认同吗？

看题目就知道说牛瘪，吃过的忘不了那种特异的清香

第一个牛瘪，黔东南独特美食，理论上来说是在要杀牛的时候，给牛味一些山上的草，这些草里面含有中草药，然后把牛杀了，把牛第二个胃里面没消化完的取出来，过水，过出来的水拿来闷牛瘪。牛瘪是由牛杂 牛皮 牛肉混合，用干辣椒 本地花椒 三奈 还有一些本地的香料炒至。煮好的牛瘪 沾上贵州特有的辣椒水特别香，还有辣椒水里放半坨豆腐乳 完美！当然心里有隔阂的别吃，如果你放开胆子吃第一次，你就会忍不住吃第二次，最后啰嗦一句，牛瘪是养胃的！

每个地方的地理位置，文化及气候，社会经济等各种因素酝酿了本地方的饮食文化，其实凉拌猪血，牛瘪火锅等在别人看来是黑暗料理，然而对于本地人来说应该是美味中的美味。

让外地人皱眉得第一道贵州地方特色，折耳根。学名鱼腥草，顾名思义，味道奇特。可凉拌，可炒菜，现在还有开发成小吃的。本地人，看着都会流口水，从小吃到大，有了它，吃饭都要多吃几大碗。

凉拌猪血或者鸡血，用新鲜的血块，切小，放酱油，葱姜蒜，盐，味精，辣椒粉等，好吃到爆有没有。小的时候，大人们讲吃血可以清除肺里的灰尘，不知是真是假?

好吧，这才是黑暗料理第一名，牛瘪火锅。据说是牛胃中未消化完全的青草，加一些佐料，煮一锅火锅，下肉 ，下菜煮来吃。好多人吃了一次就想第二次。然而，它不是牛便便吗，连小编这个本地人都不敢下口。

贵州最有名的\"黑暗料理\"当属牛瘪或羊瘪，东北话是瘪犊子，上海话则是瘪三，在贵州是牛瘪或羊瘪，是黔东南州当地人喜爱的一道美食，外地人根本无法理解和接受。

牛瘪或羊瘪，指的就是牛或羊胃中尚未消化的草或汁液，通过过滤去掉杂质，只保留汁液，把汁液煮熟，利用煮熟的汁液来煮火锅或作为炒菜的佐料，这种东西从形式上看极不卫生，其实宰杀的牛羊都是放养的，牛羊吃的都是天然的青草植物，当然包括一些中草药，通过高温煮制，不存在卫生安全问题，相反还有一定的保健作用，具有健胃补脾的功效，没有大的气味，有一点青草的香味和微苦味，如果你足够勇敢，不妨试一试。

臭酸则可以排到第二，臭酸、虾酸和盐酸合称\"三酸\"，是黔南州布依族的一种酸菜，这种酸菜不是用新鲜蔬菜来发酵，而是由吃剩下的荤菜和素菜一同倒入坛中发酵而得到的一种调味料，用来烹制肥肠、五花肉或者是其它肉类食物，闻着臭，吃起来却很香。臭酸是在乳酸菌的发酵下，经过一系列的反应，产生很多风味物质，尽管闻起来有一股难闻的臭味，就像臭豆腐一样，吃起来却很香。

第三名当属务川县的灰豆腐，为啥叫灰豆腐，就是利用烧柴后余下的灰烬来制作的豆腐果，把加工好的豆腐切成小四方块，用柴灰腌制吸干水分，再用柴灰与豆腐果同炒，让豆腐果中的水分被彻底吸干，豆腐果内失去水分就成了蜂窝状，没有水分的豆腐果就能长期保存，食用时只需把豆腐果表面的灰尘清洗掉，豆腐内部不会进灰尘，把水分挤干，就可以用来炒菜、凉拌或煮火锅，豆腐果可以饱吸汤汁，所以味道也很鲜美。贵州地道的煳辣椒，就是用柴灰与干辣椒同炒，然后手工揉碎。由于柴灰中含有钾及多种微量元素，所以有一种特殊的香味。

牛粪火锅。牛粪火锅也叫牛瘪火锅，是贵州省黔东南地区的苗族美食。为贵州黔东南地区待客上品。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。