说起西红柿牛腩，一般的做法是西红柿牛腩汤。在家里、在餐厅都可以吃上。

小编悄悄的告诉你，一道番茄炖牛腩，不放一滴水的做法，你必定没吃过。

如何做呢？？？

先看看小编做的吧，是不是很馋了呢？？？

来吧，做法来了，超级简单的！

西红柿开水下锅 烫秃噜皮

凉水下锅焯水 放姜片 料酒 去除血沫 捞出洗净

砂锅底淋上食用油 码放姜片 葱段

西红柿切大块放在葱姜上

再将牛腩铺上 加两三片香叶 加盖 小火加热 烧开 用勺子抄底搅拌

加入老抽 生抽 食盐 白糖调味调色

小火慢炖50分钟 完成 全程不加一点水 西红柿的汤汁就够了

西红柿完全融化 口味酸甜

牛腩入味 劲道 肥瘦相间

不同的西红柿牛腩做法 不同的口味

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番茄炖牛肉，牛肉还有丰富的氨基酸，蛋白质等营养，西红柿含有丰富的维生素C，番茄素等多种营养。具有强筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超级简单而且好吃，不用加水。

选择比较熟，西红柿熟的比较透的最好。

◆选择熟西红柿的窍门

①熟好的的西红柿颜色比较深

②西红柿蒂少有绿色

③ 全熟西红柿形状比较饱满，而且比较圆润

④用手捏一下西红柿比较软，不是很空的，没有硬的部分。就是全熟的西红柿

用番茄汁炖牛肉，不用焯水鲜嫩软烂无腥味，这是关键

◆牛肉要提前泡制，去除牛肉里面的血水，西红柿六七个提前清洗干净

◆调料比较简单，味道不要抢了牛肉和番茄的味道。葱段，香叶，草果，姜片，八角适量，盐、糖适量

◆锅内烧热水，把葱段、香叶、草果、姜片、八角等香料加入锅内。把泡好的牛肉放入锅里，开盖炖3分钟，去除腥味，再放高压锅里30分钟左右

◆番茄用热水烫下，扒去外面的皮，把西红柿切成小丁

西红柿六七个左右，满满的一大碗， 锅内放入少量的油，放入西红柿丁，小火慢炖，一定盖上锅盖炖成西红柿汁，放入炖好牛肉，加入少量的盐和糖，炖十分钟即可。

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番茄肥牛锅

食材

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肥牛卷 250g ／ 番茄 2个

土豆 1个 ／ 姜 4片

小葱 3根 ／ 蒜 3瓣 ／ 油 适量

糖 2汤匙 ／ 盐 适量 ／ 鸡精 适量

生抽 2汤匙 ／ 香菜 适量 ／ 水 适量

步骤

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烧一锅开水，放入番茄烫一下，捞出去皮并切成小块。肥牛卷放入开水中焯熟捞出。土豆去皮切成小块，小葱洗净切成小段，香菜切末，蒜拍扁，备用。

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锅烧热，倒入适量油，放入蒜和姜片爆香，放入土豆块翻炒，炒至表面变成金黄色，再倒入番茄翻炒至出汁，倒入适量清水，待水烧开后，放入糖、盐和生抽，盖上锅盖炖煮15分钟。

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15分钟后，放入小葱段和之前焯过的肥牛，用筷子轻轻转动肥牛，放入适量鸡精调味，出锅后表面撒上香菜末即可。

TIPS

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● 放土豆是利用淀粉增加汤汁的黏稠度

● 肥牛第一次下锅变色即可捞出，不要过熟，口感会老

霜降后寒气盛，温度越来越不客气，下周多省份地区的温度直逼个位数，看着让人胆颤。提前进补，以备严寒，是时候为家人和自己做一道美食【番茄炖牛肉】来补一下了，把身体补的更强壮。根据食补“以红养红”的理念，这道红肉炖红菜无疑是补血暖身、养气强身的首选，好吃又开胃，一次吃2碗米饭都不够。

【番茄炖牛肉】

基本食材：

1斤牛肉、3个西红柿，其余调料（根据个人喜好）。

烹饪做法：

第一步:处理牛肉。

因为跟其他配菜相比，煮牛肉的时间可就比较耗时了，所以为了平衡时间差，建议先把牛肉进行适当的一些处理，推荐的方法有两种。

方法一，直煮法。

因为牛肉本身自带肉腥味，可采用“三煮三淘”法，即牛肉煮开，把水倒掉，淘洗血沫后再加水煮开，如此反复三次，就能轻松去除异味。

方法二，炒煮法。

除了利用水煮去腥，利用其它佐料类似“一物降一物”的作用也可以达到同样效果。可以加入辣椒，肉桂，生姜，八角，香叶，柠檬干和其他香料，热锅凉油，把牛肉切好丢进去爆炒，在高温和快速翻炒的作用下，牛肉表面会均匀沾满各种香料，味道直渗肉内。然后就可以加入偏爱的汁水类调料进行炖煮备用，可适当加些酒类（红酒，白酒，黄酒，葡萄酒均可），去腥增香。

第二步:加番茄炖煮。这一步就有很多的发挥空间了。

• 第一步骤中的牛肉如果已经炖的差不多可以了，可以直接像肉丝一样与番茄，青椒，土豆混炒，待番茄炒出红红的番茄汁，就可以出锅食用了。
• 第一步骤中的牛肉如果只是进行了去腥的处理，还没熟化，就可以先把番茄，香菇，洋葱等配菜清炒后，然后配同牛肉，一起放在明火上煮，或者放到高压锅或者电饭锅里炖。
• 机械式的话，煮开二十分钟，保温四十分钟；电饭煲的话直接调好时间煮一个小时左右即可。
• 如想要多点鲜味的，可以加入菌菇类一起炖煮，成品亦是滋味多多。
• 想要来点高纤维减脂促消化的，可以加点胡萝卜搭着番茄一起煮，酸汁高纤，可以很好地帮助对牛肉的消化吸收。

小贴士：

• 1.食盐最好在最后快要出锅的时候再加，否则肉不容易炖熟。
• 2.番茄的量按照个人喜好添加，想要多出汁水的，可以勤快点，把部分番茄切丁去皮，熬成汁。或者也可以添加番茄酱，双重滋味，增色添香。
• 3.可以考虑用火锅肥牛片，省事省时

【番茄炖牛肉】这个秋冬你值得一吃的美食。不仅美味好吃，还特别的滋补。根据冬季进补的需要，适当的吃牛肉是非常好的一件事。无论是老人小孩，还是年轻人都特别适合。在胃口不好、或者手脚冷而且又不想动的时候，那么不妨试试这道【番茄炖牛肉】，让你胃口大增，手脚暖和。

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番茄炖牛肉

番茄炖牛肉是一道味美浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这对于增长肌肉、增强力量特别有效。西红柿能清热止渴，健胃消食，凉血平肝，补血养血和增进食欲之功效。

原材实料:牛肉500克、西红柿3个、土豆一个，生姜一小块、葱头一小块、盐2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖五六粒、八角两个，油适量

做法如下做法如下:

1.牛肉切成片或块，用凉水浸泡30分钟，泡出血水，沥干水分

2.生姜切片，葱头切碎，土豆切成滚刀状，备用

3.西红柿头上切十字刀，用开水烫一下，去皮切成小块备用

4.热锅烧油，放入姜片和葱头，翻炒出香味，放入牛肉，翻炒出水，捞出备用

5.准备一个砂锅，到入少许油，放入番茄块翻炒出汁，再放入之前炒好的牛肉，翻炒均匀，到入热水，没过牛肉，一定放热水，凉水会使肉质发柴

6.煮沸腾后，放入盐，生抽，耗油，冰糖，2个八角，煮5分钟，放入切好的土豆，盖上锅盖，改成最小的火，煮一个多小时即可食用

如何才能把牛肉炖的又软又烂，又好吃呢？

1.不要焯水，焯水会使牛肉发柴，后期炖的时间更长。

2.最好用砂锅炖，没有砂锅可以用材质厚点的不锈钢锅炖，一定要最小的火炖够1个小时。

娟子教你如何在家做出好吃的番茄牛肉，喜欢的快试试吧；

牛肉、番茄、葱姜、料酒、花椒、八角、香叶、盐

1；牛肉洗净切块,葱切段姜切片,番茄去皮打成泥

2；锅中加水，倒入料酒，放入牛肉煮至变色撇去浮沫，捞出

3；锅中倒少许油，放入花椒八角香叶葱姜炒香

4；倒入焯水后的牛肉翻炒一会，倒入电压力锅，加适量水，和打碎的番茄泥炖半小时

5；土豆去皮洗净切块，30分钟后排气倒入切好的土豆加适量的盐继续炖

6；番茄洗净切块，待牛肉土豆炖好后放入番茄，大火煮熟即可

您觉得娟子做的这道菜如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

食材：牛肉200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许 　　调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 　　调料（2） 生抽少许

　　美食做法

　　步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

　　步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

　　步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

　　步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。曾经我也不知道西红柿炖牛肉的做法，到处问哪里有的话告诉我可西红柿炖牛肉的做法的网址吧，可西红柿炖牛肉的做法挺难找的，我现在真的需要可西红柿炖牛肉的做法，谁要是可以找到可西红柿炖牛肉的做法，就告诉我可西红柿炖牛肉的做法吗网址吧，谢谢告诉我可西红柿炖牛肉的做法。找到可西红柿炖牛肉的做法不容易，这儿有可西红柿炖牛肉的做法，这里有可西红柿炖牛肉的做法，我还是找不到可西红柿炖牛肉的做法，到处问哪里有的话告诉我可西红柿炖牛肉的做法的网址。现在终于找到可西红柿炖牛肉的做法。

番茄炖牛肉是一道味道浓郁，鲜美酸甜的美味佳肴，主要原料是牛肉。牛肉安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。番茄生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血。

用料:牛肉1000克，西红柿3个，生抽，老抽，盐适量，干红辣椒适量，麻椒适量，糖，料酒适量。

做法:

1，牛肉切块用清水泡1-2个小时，沥干水，葱姜蒜切好备用。

2，锅烧热，放入麻椒适量，干红辣椒两颗，白糖一勺，大火爆炒牛肉，加入料酒，爆炒三分钟，倒入老抽，加番茄继续爆炒；炒匀后倒入高压锅，放入葱姜蒜，热水，盐，生抽，大火烧开，中火炖半小时即可。

这个菜实际上是从西餐的灌焖牛肉来的，主要白水煮牛腩。高压锅一般压15分钟左右。土豆，西红柿，番茄酱。这个菜做的时候不放油。当然盐，味精，鸡精都不能少。过几天我做一个视频分享出来吧。

味道浓郁的番茄炖牛肉，我们需要加入番茄酱。

很多人做番茄炖牛肉的时候，就用番茄所以做出来的味道总是赶不上饭店的浓郁，今天我给大家介绍一道拥有浓郁番茄味道的菜

番茄炖牛腩

准备材料：

牛腩1000克、番茄500克、番茄酱一小碗、洋葱一个、姜、葱

制作流程：

1、牛腩清水洗净，切成自己喜欢的方块。

汤锅加料酒，姜，葱节，冷水下锅焯水。

水开以后煮三分钟，捞起牛腩用温水洗净备用。

2、洋葱切末，姜葱切末

炒锅开火少许色拉油，油温五成热，加入番茄酱、洋葱末、姜葱末。

中火翻炒，炒出香味，加清水。

3、炒好的汤，转汤锅，加入清洗干净的牛腩，加牛腩的四五倍水，大火烧开，小火慢炖。

4、一个半小时以后，我们将番茄洗净去皮切块，加入汤锅，中火炖半小时。

5、加盐调味，起锅，洒葱花。

这样炖出来的番茄炖牛腩，番茄味道浓郁，颜色红润，香气扑鼻。

技术要点：

1、需要用番茄酱，洋葱末，姜蒜末炒汤，这样才可以获得香浓四溢的汤。

2、加入番茄块的时候，我们需要看看牛腩的状态，如果还不软，就可以再多炖一会，具体情况需要自己掌握。总之一定要炖到牛腩软糯。

3、起锅时候只加盐，不用加味精了，整个汤汁非常的鲜，不用味精。

技术延伸：

用这种方法，不仅仅是炖牛腩。

可以炖猪排骨，牛尾，牛筋，等等。

最后半小时加番茄的时候，大家还可以配几个土豆块，这样汤的口感更黏稠。也可以加几个胡萝卜块，营养更丰富。

总之一点：需要用番茄酱、洋葱末炒汤。

这样做出来的汤颜色红润，气味香醇，味道鲜美。

希望我的介绍可以让读者在家里做出一道美味的番茄炖汤。

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