做猪肉白菜馅水饺，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的处理很主要，今天面点师就给大家讲一讲我的白菜馅水饺和陷的配方和制作方法

白菜馅水饺

猪肉六两，盐八克，味素五克，鸡粉六克，糖二克，十三香适量，鸡汁五克，耗油三克，水125克，香油少许，调料油30克，白菜碎五两

制作过程:

把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香，耗油，酱油二十克，鸡汁。糖搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油搅匀，然后加入白菜搅匀放冰箱冷藏半个小时左右，擀皮包饺子即可

小贴士:

（1）白菜的处理方法，把白菜掰开然后洗净在放入开水中焯一下，然后拿出来用水冲凉，切碎，在用纱布把剁好的白菜碎里的水挤出来备用即可

（2）白菜最好的处理是把白菜水挤出来以后再白菜里加些猪油，十三香，香油等调料制作一下，不过做法相对复杂所以用上面那种做法处理即可

猪肉白菜水饺在家常不过了，估计人人都会做，这里分享厨师级的猪肉水饺馅的调法，使其更香气四温人见人爱。

1、排酸五花肉500克，水中泡一会，出完血水后沥干水分，切成大米粒大小，加入花椒面2克料酒5克葱姜水10克生抽老抽适量盐10克鸡精7克，与肉拌匀，用250高汤分次加入其中，顺一个方向搅拌，使肉和汤全部融合，标准为用手抓一团肉握，指间不流出为稀稠合适，最后加入50克混合香油拌匀待用。

2、白菜300克拨开洗净切成黄豆粒大小，撒些盐稍一会，用滤布沥出水分，把二三根香葱切碎拌入其中，而后淋入10香油拌匀。

3、把肉馅和白菜拌在一起，与原拌肉馅方向搅拌均匀，再淋入20克香油待用。

4、把和好的面分剂擀皮包上馅成饺子，开水下锅，点三次水，方可出锅装盘配上一碟蘸料一同上桌。

谢谢邀请，很高兴回答这道题，我非常喜欢吃饺子，除了三鲜馅水饺，其次就是猪肉白菜水饺，可能是先入为主吧，小时候冬天没有别的菜，白菜为主，变着花样做，饺子，馅饼，包子馅料就是用猪肉白菜，水饺包起来更加方便，所以积累经验就多，猪肉白菜水饺馅料怎么调更加好吃，下面分享给朋友们。

猪肉白菜水饺

猪肉馅可以买现成绞好的，也可以买猪肉自己剁，后者更加好吃，选一块1斤前臀尖，洗净去皮，用刀剁成泥，放入葱姜，料酒，生抽，少量糖，食盐，香油，白胡椒粉适量，一起搅打成泥，最好腌制30分钟入味，这样包出的饺子才香。

大白菜最好白菜帮多一些，洗净，用刀剁成细丁，千万不要攥水，这是馅料鲜嫩多汁的窍门，如果白菜含水量大，轻轻的攥一下即可，想要馅料不出汤，我有一个窍门。

白菜剁好后放入猪肉馅料中，加入少量橄榄油，或者鸡蛋清，拌匀，这样做出的猪肉白菜水饺，多汁口感特好。

希望帮到您，欢迎给我留言互动。

猪肉白菜馅的水饺非常的简单：只需要注意几个小技巧就可以了！

首先在选着食材上一定要有讲究，最好选用前腿头，因为前腿肉的肉质计较嫩，吃起来口感会好很多！下面我们就来说说制作方法！

原材料：白菜，前腿肉，生姜，香葱，鸡蛋

调料：盐，十三香，香油，酱油。

做法：猪肉选用肥4瘦6的比例来砍成饺子馅，白菜与猪肉的比例3：7当然也可以多一些，主要还是根据自己的口味来定，（白菜需要先用开水汆水，挤干水分切成碎碎的）生姜与肉沫一起砍在当中，起到增香去腥的作用，（肉沫砍的越碎越好）

调馅：将肉馅和白菜同时放入一个盛器中，加入盐，酱油，十三香，鸡蛋，香油，香葱、姜米一起搅拌均匀即可，加酱油是让肉馅的颜色更加显得有食欲，鸡蛋是让口感更加的好！

小提示：白菜一定要挤干水分，肉馅的比例要配好，瘦肉多影响口感，肥肉多会很腻！白菜的配比可以根据自己的喜好！

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猪肉白菜馅的调制是有讲究的。

肉馅的调制:

1、把半斤肉馅放到碗中，需要放三勺水来调制。先加一勺，用筷子朝一个方向搅拌，水充分吸收后，再加第二勺水继续向同一个方向搅拌，之后再把第三勺放入，搅拌，这时的肉馅已经上劲了，颜色有些大白。

注意:放水的目的是为了使肉馅鲜嫩多汁而不柴。

2、往肉馅里放入生抽，盐，和两大勺香油，接着向刚才的方向搅拌，放香油，是为了锁住肉馅里的水分。肉馅拌好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

白菜碎的制作:

制作白菜馅，最好不用叶，用帮，白菜剁碎后放盐，5分钟后，挤干水分。

葱剁碎，把肉馅葱冰箱里取出，白菜碎、和葱末放入肉馅中，再放一大勺一勺香油，拌即可。放入冰箱，等包饺子的时候再取出来。

猪肉白菜馅就调好了，照我说的做，不好吃，你找我。

猪肉水饺是最经典的，好吃不过瘾，怎么调猪肉白菜的水饺馅呢，来看我的做法

用料

白菜

鲜肉

花椒

葱花

姜

盐

香油

鸡精

酱油

步骤 1

葱姜准备好

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

肉馅加葱姜，再加入香油

步骤 4

食盐

步骤 5

鸡精

步骤 6

花椒油

步骤 7

过滤花椒油

步骤 8

加入肉馅

步骤 9

加入酱油

步骤 10

搅匀

步骤 11

白菜切碎

步骤 12

加一勺盐腌制十分钟

步骤 13

攥水

步骤 14

处理好所有菜馅

步骤 15

肉馅和菜馅搅拌

步骤 16

馅料准备好

步骤 17

开始包饺子

步骤 18

漂亮吧，包饺子手法很重要

步骤 19

饺子排排坐，包了几大盘

步骤 20

煮饺子喽

步骤 21

开动吧

猪肉白菜馅，香嫩可口，这样做出来好吃哟

“好吃不如饺子”，猪肉白菜馅的饺子是最平常的一种馅，也是我最爱吃的一种馅料。记得小时每次吃饺子，妈妈准会包猪肉白菜馅的饺子，吃了那么多次，怎么吃都吃不腻。

做猪肉白菜馅的饺子，需要准备的材料有：

五花肉、白菜、葱、姜、面粉。

调味料：

盐、老抽、料酒、鸡精、五香粉、花椒粉、芝麻油、蚝油

做馅料：

1、先将五花肉泡水里，去血水，把猪肉切成小肉丁，剁成肉泥，加入葱姜末。加盐、蚝油、料酒等调味。

2、将馅料拌匀，顺着一个方向搅拌。

3、洗净的白菜滤干水分，切成丁。撒盐滤水，用笼布包裹挤出水分。

4、搅拌均匀，加调料调味。

5、将面粉里倒入温水和面，和成面团，尽量软一点儿。醒面30分钟。

6、将面团切成小剂子，擀成薄片，放入馅料，包成饺子。

7、锅里烧水，水开放入一点儿盐，倒入饺子。开锅加入一勺凉水，来回三次就可以出锅了。

可以调制一些自己喜欢的蘸料，美味的饺子就好了。

小贴士：

1、和面的时候要软一点儿，口感会好。

2、煮饺子时，放入一点儿盐，可以防止饺子煮破。

我也爱吃白菜猪肉饺子，调馅料很关键，下面是具体做法：

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谢谢大师兄的邀请！对我是真爱啊，就知道我爱吃……好了，回正题，猪肉白菜饺子馅怎么调?（1）把白菜洗净，晾干水切碎，装入盆，用食用色拉油把白菜拌匀，这样可以锁住白菜的水分，吃的时候口感比较新鲜，然后放盐拌匀，切好葱花，姜末备用。（2）用五花肉（三分肥七分瘦）剁碎，放入姜末，盐，生抽，胡椒粉，葱花备用（3）这时白菜也会出来些水，把白菜挤干，把水留好，放锅里加入花椒烧开，放置温热（4）把白菜水分三到四次加入肉馅中，加一次用筷子朝一个方向拌，然后再加入再搅拌（5）肉馅拌好了就加入白菜，拌匀就可以包饺子了。

1、先把要用的食材准备好洗净备用

2、把白菜切碎，加入盐腌制10分钟（为了去除多余的水分）

3、捞出攥干，把多余水去除，攥干之后放入盆中待用

4.放入肉馅，白菜，切碎的葱

5.加入调料搅拌均匀就可以了

是不是十分的简单啊，调料根据个人口味来放就可以了，要注意的一点是顺一个方向拌匀馅料，口感更好哦！