大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

——河虾开水烫一下好吃吗？

我的回答是河虾开水烫一下不会好吃，也不建议你这么吃。理由如下：

• 由于其生活的环境没有海里那般干净，身上也必然带有很多细菌寄生物，仅用开水烫一下不足以杀死它们，为了身体健康着想，不可以这么吃。也许有的朋友会说，有人生捞河虾都可以吃呢，咖啡说，这种方式的菜我从来不吃，健康最重要，我很爱惜。
  

• 河虾个头都很小，开水烫一下也就是白灼，吃的时候你需要剥壳，这么小小个，多么累人，肉没多少光剥壳了。

• 河虾虽然肉少壳多，但是它的壳含有丰富的钙质，多吃些河虾还是很有好处的。最好吃的做法是油爆河虾，焦香酥脆，可以带壳吃，吃着过瘾，又可以补充钙质，这是我们家吃河虾唯一的方式。

• 河虾个小肉少，但是它的虾须、虾枪和虾爪可是一点都不少，油爆河虾可以将它炸得很酥香，可以吃掉，如果您仅仅是油炒，温馨提示，一定要将这些剪去，太扎人了，难以下咽。

下面咖啡就和大家分享油爆河虾的制作，希望你们喜欢。

菜谱分享【油爆河虾】

【食材清单】

新鲜河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

1、把小河虾清理干净，清洗的过程要细心一些，中间混的杂草屑或其他的杂物都要挑出来，沥干水份或用厨房纸擦去水份，水份太大，下油锅炸会出现油四处飞溅的现象，容易烫伤人。

2、准备碗汁：为了操作方便把所有的调味料全部集合在碗里：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用。

3、姜和蒜切米，小葱切段，韭菜切段，梗的那部分我就不用了，准备明天做锅贴吃，只用鲜韭菜叶炒河虾，如果有朋友要用韭菜梗的话，记住梗先下锅炒断生再下叶子，这样才能保证同步成熟。

4、炒锅入油，油要多一些，油热之后把河虾放进去慢慢炸，中火炸三四分钟，后捞出河虾。

5、复炸，开大火，待油温升高，再次入河虾复炸，炸制期间用木铲翻动一下，直到颜色焦黄酥脆，捞出来控油。

6、炒锅只留少许底油，烧热锅，入姜蒜末爆香，下小葱段翻炒，倒入河虾煸炒，倒入之前调好的碗汁，中火炒制使其滋味慢慢渗到河虾里面。开大火收汁，倒入韭菜快速翻炒几下关火出锅。

油爆河虾制作之小Tips：

1、河虾一定要复炸，第一次炸只是去除虾的水份使其成熟，并不能炸得酥脆，需第二次温度提升之后才可以炸得焦香酥脆。

2、油爆河虾醋是一定要放的，加了醋的河虾，虾皮更酥脆，一口一个满口香。

3、韭菜不能放得过早，要等河虾入味，大火收汁时才能入，放得太早既会出水，炒得太过又影响口感。

4、不喜欢炸得焦香酥脆的朋友，记得剪去虾枪虾须和虾尾，如果只是少许油炒制的话，这些很扎人的。

5、碗汁要收得干一些，也就是锅底没有什么汤汁，汤汁收得不尽，河虾难以有酥脆的口感。

6、油爆河虾里加入韭菜，味道鲜美，韭菜可以去油腻，还提味。

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最好不要 如果想吃原汁原味 就放姜加水 煮10分钟 拿出来用生抽 辣椒 蒜蓉做的味碟沾着吃 这是海边渔民最推崇的吃法

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我们不吃那个

河虾味道鲜美，肉质细嫩，易消化，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，同时富含钙、铁、镁等矿物质。

河虾体内的虾青素，即表面红颜色的成分，是一种强抗氧化剂。

这些营养物质都是人体很需要的，而清水煮，最能保存虾的营养价值，最好不要生吃，虽然风味不错，但是处理不好容易长寄生虫。

清水烧开，切几片姜，放点葱进去，放入河虾，等待变色，再煮一分钟就可以捞出盛盘，蘸酱油醋吃，味道好极了

河虾在我们广东地区最常见是白灼，才能有效杀菌，也能吃出原汁原味，河虾味道鲜甜，营养价值高。

在广州地区它也被称为“曹虾”或者“河虾”。这虾的虾壳细薄，爽滑鲜甜，不用去壳就可以直接食用，懒人最爱的虾。

河虾的虾籽是最鲜美的。虾籽其实就是虾卵，在老饕眼里，虾籽是鲜美之物，可以用来提味。其中红色代表这虾刚刚有籽，此时入口最佳，其脆度近似蟹籽，油香极足，滑溜鲜甜；褐色，则代表虾籽快散春了，入口比较黏。

河虾最佳的烹饪方式是白灼。白灼河虾的时候加上姜片，水是略略加入了油盐的，分量不多，只在似有若无间，勾出河虾的甜美。不需要煮透，在滚水中颜色变红后就能捞起来吃。

煮熟后，虾壳呈粉白色，透明到可以看到水红色的虾肉，大有罗衣半褪的感觉。 嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽。至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。

想要真正领略河虾真正的滋味，一般都会搭配一蝶豉油，讲究点儿的人们会自制一份椒丝豉油。蘸上少许蘸料，或者只吃虾的原味，一口鲜甜滋味满溢口腔。

当然也可以选择荷叶清蒸河虾，也可以清蒸和石烧。河虾入口甜嫩略略带脆，那种清新的味道不是一般虾能相比的。

河虾开水烫好吃，需要蘸酱油

好吃

用料

爆炒小河虾的做法

1. 新鲜的河虾清洗干净，沥干水份。

2. 在河虾中撒入适量的盐，花椒粒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3. 锅内加油，大火，油烧热放入八角，倒入小河虾快炒几下，加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片，一直翻炒到锅内没有一点水份，即可出锅。

白灼的话就把河虾放在水里煮一下，加入料酒，生姜片，小葱，煮开后，虾的颜色变红，就可以捞出，切记不要煮老了，吃的时候可以沾醋，味道鲜美。