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对提出这个问题的人既要表扬又要批评，要表扬的一是能够关注自己胆固醇的高低，并做了血脂检查，因为胆固醇高身体上并不会有症状表现，只有通过化验检查才能知道是否发生了异常，二是对高胆固醇对身体有害比较重视，因为胆固醇高是动脉粥样硬化及斑块形成、导致心脑血管病发生的一个主要危险因素；要批评的是走进了一个误区，高胆固醇的发生虽然与饮食有一定的关系，但并非最主要的原因，仅仅通过吃什么或不吃什么往往达不到有效控制胆固醇的目的，为什么呢？

胆固醇是通常说的血脂中的一项，化验检查时主要分为总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，前两种升高会大量沉积在血管壁上引起动脉粥样硬化，被称为是“坏胆固醇”，后一种正相反，有利于清除过多的“坏胆固醇”，有保护血管的作用，常被称为是“好胆固醇”。

那么，血液中的这些胆固醇是从哪里来的呢？真的是吃进去的吗？

可以肯定地告诉你，体内的胆固醇中只有20%是吃进来的，其余的80%则与吃无关，因为这80%是由肝脏合成的，主要是利用胆固醇代谢后的一些产物重新合成，由此可知胆固醇水平升高的主要原因在于肝脏合成了过多的胆固醇。

根源在于胆细胞受到了不良刺激而始终处于亢奋中，主要原因是比如高血糖、高血压、吸烟、饮酒、缺乏运动、作息不规律经常熬夜等，导致了肝脏脂代谢功能的紊乱。在此基础上，如果在饮食上不加注意，摄入过多的胆固醇，就像是“火上浇油”一样，在原本已经过高的胆固醇基础上增加了更多数量，胆固醇水平会进一步提高。

综上所述，要想有效控制胆固醇，最根本的是要改善肝脏的合成功能，而饮食上减少高胆固醇食物摄入只是起到“釜底抽薪”的辅助的作用，仅仅依靠吃什么或是不吃什么来控制胆固醇水平是远远不够的，特别是对一些特殊人群来说是往往难以做到，比如：

有糖尿病、高血压、心脑血管病等的人，需要对胆固醇进行更为严格的控制，特别是对低密度脂蛋白胆固醇的控制目标不能以正常人小于3.37mmol/L的标准来要求，必须控制在2.6mmol/L甚至1.8mmol/L以下，仅靠控制饮食是难以做到的，就需要及时服用降脂药的帮助，且必须长期服药才能达到控制要求。

当然，无论是从改善肝脏胆固醇合成功能还是减少食物中的外源性胆固醇，改变不良生活方式都是应当做的，其中在饮食上要注意不吃高胆固醇的食物如动物的内脏，瘦肉等可以少吃但要避免喝肉汤，鸡蛋隔天吃一颗也没什么问题，事实上一颗鸡蛋蛋黄中含有的胆固醇不足以影响机体胆固醇水平，而鸡蛋中含有的其它营养素却是人体所必需的，因此不要对吃鸡蛋过于担心。

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胆固醇现在变成了一个家喻户晓的名词，但这个名气却不是好的，反而可以说是臭名昭著，但实际上胆固醇本身并不是什么坏东西，它是我们身体重要的组成部分。

在健康意识逐渐提高的今天，体检早已是家常便饭，越来越多的人关注自己的身体健康，而胆固醇过高则是比较常见的一种情况，这种情况确实应该避免，要知道心脑血管疾病之所以普遍，就是因为其危险因素较多，而胆固醇高就是影响心脑血管疾病的致病因素之一。

虽然说饮食不是影响胆固醇的唯一条件，但对于胆固醇高的人群来说，饮食的合理选择不仅重要，更是性价比最高的应对措施！

1，鱿鱼海鲜不建议多吃！

爆炒鱿鱼是很多人每次出门吃饭必点的一道菜，但是美味的鱿鱼胆固醇含量是比较高的，对于胆固醇高的人来说只能望梅止渴了。

2，动物内脏不建议多吃！

动物的内脏也是引发高胆固醇的原因之一，高胆固醇的人是要杜绝或者少吃动物内脏，否则会增加胆固醇的危机，让身体的各项指数变得不正常，健康值也会呈直线下滑。

3，蛋黄不建议多吃

蛋黄对于普通的人群来说是非常营养健康的，尤其是孕妇和儿童。每天摄入适当的蛋黄可以让身体的叶酸以及各种维生素得到相应的摄入。虽说如此，但是鸡蛋的胆固醇含量很高，不适合胆固醇高的人群。

4，肥肉不建议多吃！

相信五花肉是很多人群的最爱。肥肉所含的脂肪不仅很高，胆固醇含量也是很高，因此，胆固醇过高或者想减肥的人就要远离肥肉，才能保证身体的健康。

研究表示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免肾衰竭之类的肾脏疾病，所以我们在生活中应控制好胆固醇，这样才能避免其他风险。

（我是罗民，三甲级医院在职主任医师，有着三十多年临床一线工作经验的“老”医生，我的努力只为收获大家的认同，如果我的回答可以帮助您，希望您能点赞、关注，如果有什么问题，可以评论或私信我，我会尽力帮助大家！）

胆固醇高有哪些食物不能吃或少吃？

胆固醇有好坏之别，高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)是“好”胆固醇，能保护心脏;低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)是“坏”胆固醇。“坏”胆固醇一旦过剩，就会潜伏在血管内壁集结成斑块，导致动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降胆固醇是要降“坏”胆固醇。

家有高胆固醇老人，食油量要控制。中国营养学会的标准是:每人每天摄入25克食用油。胆固醇高的老人，更应注意不超过此标准，以每天摄入20克左右为宜。

我国居民使用的食用油可分为动物油和植物油两大类。动物油含有大量饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可使胆固醇合成增加，导致“坏”胆固醇增多，因此建议老人少吃或不吃动物油。

植物油中，花生油和菜籽油虽不会增加胆固醇水平，但是也没有降低胆固醇水平的功能，可适量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低“坏”胆固醇水平，玉米油所含的植物甾醇，可减少人体对胆固醇的吸收并增加胆固醇的排出，对控制胆固醇水平有积极作用，经过恢复性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。

《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：蛋类建议每天40~50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄；动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2~3次，每次25克（半两）左右；而脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入过量是目前中国人膳食失衡的一大问题，指南建议每天烹调油用植物油，摄入量为每人25~30克（半两左右）。对于普通健康人来说，如果能够做到均衡营养和食物多样化，那就不需要担心胆固醇摄入超标的问题了。需要强调的是，居民膳食指南是指导健康群体和大众的科学建议。针对已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须强调应严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。（血脂异常防治指南建议每天胆固醇摄入量小于300毫克）

总之，饮食疗法没有固定的搭配模式，主要通过控制热量摄入、坚持低脂低胆固醇饮食和合理用油这三方面，达到减少“坏”胆固醇的目的。降胆固醇饮食疗法不应只在节日期间实行，应长期坚持。

我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播心脑血管疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有高胆固醇血症的相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！

胆固醇高的人应该不能吃那些高胆固醇的食物比如以下几种：

1、动物内脏

2、鸡蛋蛋黄

3、奶油、黄油、猪油

3、甜食

4、必须严格戒烟戒酒

胆固醇是血脂主要组成成分之一，胆固醇水平也是血脂检查报告的主要项目之一。胆固醇升高，即为高胆固醇血症，属于高脂血症的一种，危害较大。

胆固醇高有哪些食物不能吃或少吃？

胆固醇包括“好”胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇，以及“坏”胆固醇，即为低密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇是导致动脉粥样硬化斑块形成，诱发心脑血管疾病的“元凶”。因此，如果发现胆固醇升高时，必须及时进行干预。

1、胆固醇升高的饮食干预：导致胆固醇升高的原因有很多，其中就包括人们长期不当的饮食和生活习惯。因此，对于单纯胆固醇升高的患者而言，如果没有高血压、高血糖、动脉粥样硬化等其他危险因素相伴，一般建议首先通过生活方式干预治疗，而饮食干预是关键的措施。

胆固醇升高者的饮食禁忌为：最为关键的是控制高胆固醇食物的摄入，首先就是动物脑子，如猪脑，胆固醇含量最高，高达2571mg/100克；其次是禽蛋类蛋黄，含胆固醇也很高，约1500mg/100克；另外包括各种动物内脏，如猪肝、鸡肝、猪心、猪肚、猪大肠等，其中含胆固醇约为300mg/100克；最后是各种肉类，尤其是猪肉、羊肉、肥肉等红肉中，也有一定量的胆固醇。胆固醇比较低的肉食包括瘦肉、兔肉、鱼肉、去皮鸡肉等。对于胆固醇升高者而言，以上高胆固醇食物应尽量远离，少吃或不吃。

除了控制高胆固醇食物摄入外，还需注意控制油炸食物、甜品等高热量、高脂肪食物，而要多食富含膳食纤维的蔬菜、水果、粗粮等，以加速脂质代谢，控制体重。除此之外，要注意改变不良饮食习惯，做到三餐规律、细嚼慢咽，七八分饱，切忌吃的过饱、暴饮暴食等不良习惯。

2、胆固醇升高者的生活方式干预：除了注意饮食外，在生活中，胆固醇升高者还需注意养成良好的运动习惯，改变久坐不动的习惯，加强锻炼，每天运动30min，以有氧运动为主；积极减轻体重，保持健康体重；戒烟限酒，并尽量戒酒；规律作息，保持充足睡眠，避免过劳、熬夜；保持良好心态，避免焦虑、紧张、压力过大等。当然，对于生活方式 干预无效者，应及时遵医嘱开始用药治疗。

高脂高热量的食物“如肥肉、猪肝、猪脚、猪头肉、、花生米、烧烤等等，