国内吃腊肉主要是哪些地区？

国内吃腊肉的，都是南方地区，一来因为天气热，当年没有冰箱，肉类不好保存，二来因为天气潮湿，各种因素，久而久之，就形成做腊肉的氛围。

作为一个湖北人，腊肉吃得最多的当然是湖北恩施啦！当然宜昌地区也蛮多，毕竟也是土家族聚居地。

作为一个腊肉控，壹周君吃过不少地儿的腊肉，有湖南湘西、四川的、重庆、贵州等，各有各的特点。

腊肉主要分熏肉和风干两大类。

在壹周君的印象中，云南的腊肉，大多是腌制后风干的；湖北和湖南湘西腊肉的制法差不多，都是抹盐后，挂在房檐下烟熏火燎，久而久之，就是老腊肉了。

类似做法还有贵州、江西、重庆等地，大概因为地域比较潮湿，这种方式是储存的必须手段吧！

因为一直吃着烟熏的腊肉，还是觉得这种最香！年用柏树枝、或锯末的烟来慢慢熏十天半个月（不能明火）这种腊肉再香不过了！比起纯瘦肉，壹周君更喜欢肥瘦交替的腊肉，无论是煮汤还是放到米饭中蒸，都是香味扑鼻。

我本人是湖北恩施土家族苗族自治州的，就湖北来说，只有我们恩施这边腊肉分布比较多！

1.湖北

就全国分布来说，我知道的主要分布的省份有以下几个省

2.湖南

3.四川

4.重庆

5.贵州，云南

6.江西部分地区也有，那边好像主要以晒为主

全国很多地方都有，只是没有说到，希望大家了解！

以上我所知道的，没有说到大家可以留言！希望大家一起相互讨论学习，让我们一起更加了解我们的祖国！

大家好我是想到吃流口水，美食领域作者，欢迎小伙伴关注我一起交流！

国内吃腊肉主要是哪些地区？

国内吃腊肉的，都是南方地区，一来因为天气热，当年没有冰箱，肉类不好保存，二来因为天气潮湿，各种因素，久而久之，就形成做腊肉的氛围。

作为一个湖北人，腊肉吃得最多的当然是湖北恩施啦！当然宜昌地区也蛮多，毕竟也是土家族聚居地。

作为一个腊肉控，壹周君吃过不少地儿的腊肉，有湖南湘西、四川的、重庆、贵州等，各有各的特点。

腊肉主要分熏肉和风干两大类。

在壹周君的印象中，云南的腊肉，大多是腌制后风干的；湖北和湖南湘西腊肉的制法差不多，都是抹盐后，挂在房檐下烟熏火燎，久而久之，就是老腊肉了。

类似做法还有贵州、江西、重庆等地，大概因为地域比较潮湿，这种方式是储存的必须手段吧！

因为一直吃着烟熏的腊肉，还是觉得这种最香！年用柏树枝、或锯末的烟来慢慢熏十天半个月（不能明火）这种腊肉再香不过了！比起纯瘦肉，壹周君更喜欢肥瘦交替的腊肉，无论是煮汤还是放到米饭中蒸，都是香味扑鼻。

由用户 良人执戟2 提供的知识：

谢谢邀请，回答如下：

国内每年冬月间制作腊肉、香肠的主要地区有四川、重庆、贵州、湖南、广东、云南、金华（浙江）

而吃腊肉的地方则涵盖了全国。

虽然许多人认为吃烟熏火燎的腊肉对身体健康有影响，但是许多人认为过年时，家庭不挂点腊肉年味不浓，所以在每年冬至前的半月就开始腌制腊肉。农贸市场买来五花肉，二刀肉，将盐炒熟放入花椒，用手使劲揉搓，然后紧紧码在盆里，中途翻一下身。

还有猪头肉，整理干净，如法炮制，晒时用竹签支撑，以前成都出名的＂蝴蝶腌猪头＂颜色金黄，火候老到，那时大约工资的十分之一就可以买一个。

谈谈四川山区农村的腊肉，山区农村腌腊肉是挂在烧柴灶的厨房大斑竹上，灶门前还吊有一个土陶茶壶，装满水，水汽，柴烟一齐向腊肉扑去，历经个把月，甚至一个对年。其肉质鲜红，肥肉部分黄亮。每年到乡下，眼睛总爱膘厨房中的腊肉。其土猪肉味混合山上烧松枝、松菓的清香味在口内回味，那实在胜过只熏了一天的腊肉。

全国其他地方的腊肉做法大同小异，就不一一道来。

盼望冬月快到。

由用户 盛世之骄阳 提供的知识：

谢谢邀请餐饮人来答！题主问：国内吃腊肉主要是哪些地区？我答：这6个省份和地区，吃腊肉比较多：

我的家乡是湖北宜昌市、长阳土家族自治县，腊肉是必不可少的家常菜，每年家家户户都会杀年猪、熏腊肉。

我在广东做餐饮10多年，接触到天南地北的全国朋友太多了，对各个省份地区饮食习惯有了一定了解。

吃腊肉的省份：

1.湖北省，至少我知道我们大宜昌市几乎所有人都吃腊肉、恩施土家族自治县也是、即使城区居民无法熏制烟熏腊肉，也都会购买农户腊肉吃。

2.湖南省，湘西土家族苗族自治州，吃烟熏腊肉很多，其他地区也多会常年吃腊肉。

3.贵州省，广大地区都吃腊肉。

4.江西省，很多地区也都吃腊肉。

5.四川省，几乎全省都会吃烟熏腊肉香肠。

6.重庆地区，被四川和湖北夹在中间，腊肉也是必须吃的，烟熏的，到位！

其实还有其他不少省份地区也吃腊肉，只是有的不烟熏，比如安徽局部地区，吃的是风干肉、咸肉类的腊货，基本不用熏的…

既然吃腊肉，小编还是觉得烟熏的最香！年底杀一头大肥猪，大卸八块用盐腌制、再吊在火笼顶上，用柏树枝、或锯末的烟来慢慢熏十天半个月（不能明火）这种腊肉再香不过了！

这些图就是老妈烧腊肉，我实拍的，由于烟熏，所以吃之前处理有点麻烦：必须先用明火把肉皮烧泡，反复刮洗才行，不然腊肉皮是咬不动的（丢了可惜！肉皮很好吃）

由用户 家乡印象 提供的知识：

我本人是湖北恩施土家族苗族自治州的，就湖北来说，只有我们恩施这边腊肉分布比较多！

1.湖北

就全国分布来说，我知道的主要分布的省份有以下几个省

2.湖南

3.四川

4.重庆

5.贵州，云南

6.江西部分地区也有，那边好像主要以晒为主

全国很多地方都有，只是没有说到，希望大家了解！

以上我所知道的，没有说到大家可以留言！希望大家一起相互讨论学习，让我们一起更加了解我们的祖国！

谢谢邀请餐饮人来答！题主问：国内吃腊肉主要是哪些地区？我答：这6个省份和地区，吃腊肉比较多：

我的家乡是湖北宜昌市、长阳土家族自治县，腊肉是必不可少的家常菜，每年家家户户都会杀年猪、熏腊肉。

我在广东做餐饮10多年，接触到天南地北的全国朋友太多了，对各个省份地区饮食习惯有了一定了解。

吃腊肉的省份：

1.湖北省，至少我知道我们大宜昌市几乎所有人都吃腊肉、恩施土家族自治县也是、即使城区居民无法熏制烟熏腊肉，也都会购买农户腊肉吃。

2.湖南省，湘西土家族苗族自治州，吃烟熏腊肉很多，其他地区也多会常年吃腊肉。

3.贵州省，广大地区都吃腊肉。

4.江西省，很多地区也都吃腊肉。

5.四川省，几乎全省都会吃烟熏腊肉香肠。

6.重庆地区，被四川和湖北夹在中间，腊肉也是必须吃的，烟熏的，到位！

其实还有其他不少省份地区也吃腊肉，只是有的不烟熏，比如安徽局部地区，吃的是风干肉、咸肉类的腊货，基本不用熏的…

既然吃腊肉，小编还是觉得烟熏的最香！年底杀一头大肥猪，大卸八块用盐腌制、再吊在火笼顶上，用柏树枝、或锯末的烟来慢慢熏十天半个月（不能明火）这种腊肉再香不过了！

这些图就是老妈烧腊肉，我实拍的，由于烟熏，所以吃之前处理有点麻烦：必须先用明火把肉皮烧泡，反复刮洗才行，不然腊肉皮是咬不动的（丢了可惜！肉皮很好吃）

谢谢邀请，回答如下：

国内每年冬月间制作腊肉、香肠的主要地区有四川、重庆、贵州、湖南、广东、云南、金华（浙江）

而吃腊肉的地方则涵盖了全国。

虽然许多人认为吃烟熏火燎的腊肉对身体健康有影响，但是许多人认为过年时，家庭不挂点腊肉年味不浓，所以在每年冬至前的半月就开始腌制腊肉。
农贸市场买来五花肉，二刀肉，将盐炒熟放入花椒，用手使劲揉搓，然后紧紧码在盆里，中途翻一下身。

还有猪头肉，整理干净，如法炮制，晒时用竹签支撑，以前成都出名的＂蝴蝶腌猪头＂颜色金黄，火候老到，那时大约工资的十分之一就可以买一个。

谈谈四川山区农村的腊肉，山区农村腌腊肉是挂在烧柴灶的厨房大斑竹上，灶门前还吊有一个土陶茶壶，装满水，水汽，柴烟一齐向腊肉扑去，历经个把月，甚至一个对年。其肉质鲜红，肥肉部分黄亮。
每年到乡下，眼睛总爱膘厨房中的腊肉。其土猪肉味混合山上烧松枝、松菓的清香味在口内回味，那实在胜过只熏了一天的腊肉。

全国其他地方的腊肉做法大同小异，就不一一道来。

盼望冬月快到。

据我所知四川，湖南，广西，广东，最出名广东广州称为“广式腊肉，腊肠”，五花腩猪肉切两三厘米宽长条肉不用凉水洗，不能粘生水，不然太阳晒少阴天会发霉，配方:料酒，生抽，酱油，盐，白沙糖，八角五香粉，腌制，一个夜晚，第二天用铁丝勾起肉晒半个月大阳或一个月，切出腊肉片淡红色，香香味道，蒸，煮均可。各省市地方的配料腌制方法不同。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_fingerprint\": 11137194206420416884, \"status\": 0, \"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"5931000335fea135ab10\

首先感谢邀请回答问题！谢谢！

现在因为交通发达！信息发达！国内有很多地区都在吃腊肉，但是相比来说，长江流域的几个省市还是比较多的：四川，重庆，湖北，湖南，因为这个是古时候留下来的传统，还有就是河南！

希望我的回答能帮助您！谢谢！

坐标：湖南省张家界市

说实话以前没出去之前，小时候的时候就觉得所有人都吃腊肉，因为腊肉是我们从小吃到大的，祖祖辈辈都在吃。但是自己长大了出去了才知道很多地区的人是不吃腊肉的，特别是对于一些北方地区的人来说，因为腊肉一开始的初衷就是为了熏干保存，北方冬天温度低，不需要熏干保存。所以北方很少吃腊肉，还有一些东部沿海地区，那么做腊肉都是风干的，而我们这边都是用柴火熏干的，主要就是烟熏的，所以腊肉会有很浓的烟熏味，对于不吃腊肉的人是不习惯这个味道的。

喜欢吃烟熏腊肉的地区省份来说主要是集中在中部西南，湖南，湖北，贵州，四川，重庆几个地区比较集中。但是这几个地区做腊肉的方法多少会有一些差别的。但是都是烟熏的，只不过在座的过程中还有柴火的选择会有些不同。

湖南的湘西腊肉还是比较出名的，在我们这边腊肉也可以和很多菜搭配，基本上一些家庭小菜都会放腊肉，比如现在春天了山上的竹笋，竹笋炒肉。还有我们张家界最受欢迎的三下锅，腊肉也是必不可少的。枞树菌炖腊肉，小时候最喜欢吃的腊肉炖黄鳝。

现在很多人都在说吃腊肉致癌，不管是不是真的，要我从此不吃腊肉还是做不到的。从小吃到现在二十多年了，戒不掉了。而且受不了腊肉的香味啊，闻见了就想吃。没办法，吃货一枚。

整个南方区、西南区和华东区，以及河南、山东和陕西都吃腊肉。