南瓜饼是我很喜欢的一款点心，做起来比较简单，最主要的材料就是南瓜和糯米粉，可以适量的加入一些豆沙馅料，来丰富层次感。

和面出现稀的情况，下面3点可能性可以排查一下。

1、南瓜比较嫩，水分比较多。我用的是家庭常见的长南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，影响口感。（下图这样的南瓜做南瓜饼最好）

2、南瓜蒸的时候进入了很多水分，这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽倒流，让南瓜水分过多。

3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团，排除1、2两条可能性，就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可。

基本上这3条就是做南瓜饼和面稀的原因了，欢迎伙伴们补充！

下面分享一下我制作南瓜饼的配方，供大家参考！

豆沙南瓜饼

南瓜：250g（净重），糯米粉（三象）：180g，豆沙馅：100g，植物油：少许，白芝麻适量。

制作步骤：

1、南瓜切块蒸熟，去掉蒸出来的水，慢慢的加入糯米粉，和成光滑不沾手的面糊。

2、分成10份，每份包入10g豆沙馅，压扁，表面裹上白芝麻。

3、小火煎炸至两面金黄。

伙伴们，你喜欢南瓜饼吗？平常喜欢包什么馅呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！

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在平时的时候，人们也非常注重饮食的多样性，比如说肯定有很多的人会吃各种各样不同的一些蔬菜产品，粗粮现在已经成为了人们日常生活当中必不可缺少的一种食材，比如说南瓜就是其中的一种。相信很多的人在吃南瓜的时候，基本上都会直接用肉去煮，或者说直接熬粥，但是南瓜也是一种非常多面熟的食材，南瓜的做法也是非常的多，今天小编就和大家简单介绍一下南瓜饼的做法。在这里小编特意的提醒大家一句，在制作南瓜饼的过程当中，相信很多人之前的时候都是用面粉，其实制作南瓜饼，最好的搭配并不是面粉，而是糯米粉，因为用糯米粉制作出来的南瓜饼才更加的香甜，更加的好吃。

首先我们要准备好相关的食材，南瓜若干，糯米粉若干，还有白砂糖，面包糠等等。我们把购买来的南瓜清洗干净，将南瓜皮去掉，然后切成均匀大小一样的小块状之后，将切好的南瓜，放入到锅中，然后隔着水蒸煮，大约半个小时左右将南瓜蒸熟。将蒸熟的南瓜块取出来，放到容器里面，加入适量的白砂糖，然后将南瓜块全部压碎，和白砂糖充分的融合在一起，接着再加入适量的糯米粉搅拌均匀，然后就像后面一样，把南瓜搓成肉团。之后再加入适量的食用油，静止10到15分钟就可以了。

当然这个时间段过去之后就可以取出差不多鸡蛋大小的面团，然后将它做成小饼状，这个可以根据个人自己喜欢的形状去进行制作，将锅内加入适量的食用油，当油升至六七成熟的时候，用南瓜片裹着面包糠直接放到锅里面进行油炸，注意在油炸的过程当中一定要使用小火进行油炸。当油炸至两面金黄色的时候，这个时候就可以直接取出来进行使用了，好看又好吃的南瓜饼就做好了。

其实制作南瓜饼，并不是大家想象的那么复杂，只要在制作南瓜饼的过程当中注意一些细节问题就可以了，比如说选择面粉的时候最好是选择糯米粉，而加入糯米粉也不要太多，否则的话会不成形状。在煎炸的过程当中，也一定要注意使用小火进行煎炸，如果是用大火的话，会非常容易把南瓜饼炸胡，这是需要非常注意的一个方面，所以说大家在制作南瓜饼的过程当中，注意这些细节问题就可以了。

你好，应该是南瓜泥多，水份大，而糯米粉添加不够的原因。

南瓜饼说起来简单，但要做得好吃，还是需要些小技巧的。比如面和到什么程度最合适？饼子什么厚度最容易熟？煎或者炸至什么程度最香脆？

这里分享一下豆妈的做法，希望能对您有所帮助。

【做法】：

1、南瓜去皮，切成薄片；上锅蒸熟；

取出压成泥（盘子里的水份记得倒掉）；

2、南瓜泥中趁热加一大勺糖，搅拌均匀；

豆妈用的南瓜去皮后约250g，但没有很甜，加了一大勺糖出来的甜味淡淡的，个人觉得刚刚好；如果您用的南瓜非常甜，可以少加一点儿糖；如果喜欢甜，就多放点儿糖，拌好后自己可以尝一下。

3、加入糯米粉，边加边搅拌；

这里没有给出糯米粉的用量，主要是南瓜的出水量区别还是比较大的，边加边搅拌成下面这个状态就差不太多了，可以开始动手揉了。

揉成光滑面团，揉好的面团是不会稀爬爬的，有一点儿粘，但也很容易从盆子上拿起来；

4、在盘子里倒上一些面包糠；

取一小块南瓜面团，搓圆，压成饼状；

放在盘子里裹上面包糠；

做好所有的南瓜饼

每个南瓜饼不要做得太厚，要不然不太容易熟透

5、锅里多倒点儿油，放入南瓜饼，中小火煎至两面金黄色并熟透即可。当然了，你也可以炸着吃~

做得好的南瓜饼，外皮酥脆，内部软软的，糯糯的，撕开了吃，可以拉得老长。对于爱软糯的我来说，要连着吃了几个才满足~

【成功的关键】：

1、南瓜蒸熟后要尽量去除残留在盘子里的水份，以免后面添加糯米粉过多；

2、南瓜饼坯不要做得太厚了，要不然不容易熟透；

3、煎好的南瓜饼，内部是不会有白色的，如果还有那就是没有熟透，要再煎一下哦；

4、酥脆的关键：面包糠不要省，有面包糠的南瓜饼外皮更酥脆。

豆妈这次买的面包糠太细，煎好后表面看不太出来，选粗一点儿的面包糠，煎好后的南瓜饼表面会出现雪花状，更加漂亮哦~

豆妈，热爱糕点，小吃，经常来点不一样的，日子也更有趣；如果您喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！

都没有答复到点子上 做南瓜饼的第一步是蒸南瓜 蒸南瓜时不能把南瓜放在碗里蒸 要把南瓜直接放在蒸格上隔水蒸 这样蒸出来的南瓜水分不多 加入糯米粉和也容易和成团 和面时加入少许盐 好吃

说起南瓜饼好多人都会做，可要做好就要注意几个问题了：

一：挑选南瓜，要挑老南瓜，太嫩的水分重。

二：蒸南瓜的时候，不要用碗和盘子装，直接放在蒸格上面蒸。因为装在盘子里面，锅一受热，水蒸气就会流在南瓜里面。

我家两个孩子也喜欢吃南瓜饼，我也经常做给他们吃，今天就简单说一下我的做法：

一：挑老南瓜，挑好后就开始削皮，然后切成一片一片的，放到蒸格上面去蒸，大概二十分钟就熟了，熟了之后拿出来放凉。

二：揉面团，把凉了的南瓜用勺子把它压烂，想吃甜一点点加少许白糖，我们家不喜欢吃太甜的，我就没加，加了白糖就要把它搅匀。然后放糯米粉，注意不要一次性加太多，要慢慢的加，慢慢的搅，直到能揉成不粘手的面团就好了。

三：做面饼，在面板上抹上一层油，把面团分成一小个一小个的，然后揉圆包上豆沙，放在面板上压一下，裹上面包糠，加了面包糠的口感更好、更脆。

四：下锅炸，油温不要太高，太高的话就会糊，油温差不多50度的样子就可以下面饼了，要慢慢的炸，直到两面都金黄的时候就可以捞出来了。

温馨提醒：刚出锅的南瓜饼可不要吃哦，你知道为什么吗？因为烫嘴??

南瓜饼放了糯米粉，为什么是稀稀的？

南瓜是我们最常见的瓜果类蔬菜。富含胡萝卜素和丰富的果胶，经常食用有保护胃粘膜的作用。而且南瓜的吃法多种多样。用来炒，炖，烧，煮，蒸都很好吃。

可以说南瓜已经火了很久，也是网红蔬菜之一，早年间甚至还有人把南瓜作为保健品之一。不管怎么样南瓜还是南瓜，就是我们日常生活中不可缺少的一种蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一个甜、面、爽。

把老南瓜去瓤去籽蒸熟后添加适量的糯米粉做成南瓜饼，当然是好美味的甜点啦！如果南瓜饼再包上散发着桂花香的红豆沙馅，那就更美味可口啦！

南瓜饼其实做法不难，每个喜欢厨艺的人都可以在家里自己做。做法如下：

第一：南瓜洗净不削皮切成月牙块放在蒸锅笼屉上蒸，南瓜蒸熟后多余的水份会流淌到蒸锅里。（不要把南瓜块放在盘子里蒸！这是造成南瓜泥和糯米面稀稀的原因，因为蒸锅中的水蒸汽从锅盖形成水珠回滴到南瓜盘里。南瓜蒸熟后特别稀。也是添加糯米粉后还稀的原因。）

第二：蒸熟的南瓜泥用勺子刮倒碗里，南瓜皮舍弃不要。

第三：南瓜泥中添加糯米粉的量要掌控好。糯米粉加少了肯定是稀里哗啦的。绝对做不成带馅的南瓜饼。糯米粉加多了也不行，饼子做好容易裂口。最好是南瓜泥趁温热和糯米面柔和在一起，揉匀后分成若干个小团，包上豆沙馅揉圆拍成饼，再放入油锅中用中小火炸制，炸好捞出控油。

南瓜饼外酥里糯，香甜可口，细细品味，让人回味无穷。

（图片上是我做的南瓜糯米面豆沙饼）

今天刚做的南瓜饼。

加了糯米粉，应该不会是稀的，你是不是放了凉水进去搅拌？

要用开水的，但是一般做南瓜饼之前，南瓜要先去皮，上锅蒸，南瓜蒸熟之后水分很多，也就不需要放水了。

但是要趁南瓜烫的时候就压成南瓜泥，直接加糯米粉进去，要趁它烫的时候，加糯米粉，你可以先不用揉成团，先用筷子搅拌南瓜泥和糯米粉。

因为如果用凉水是糯米粉的粘度就会起不来，热水烫熟它的粘度才会达到，才能做成饼。烫过的糯米粉做饼就不会散裂开。所以南瓜要趁热压成泥，如果还是有点干就直接加开水进去就行。

我...我...我是青柠，乐于分享美食世界里好吃好玩的那些事，想了解美食世界的好玩，好吃，好奇的那些事，你可以关注我。期待与你分享。

南瓜糯米饼是一款好吃易上手的美食，但是想要做好香甜软糯的南瓜饼也是需要注意的。

第一点面团不能偏干，偏干的南瓜面团，成品没有那么软糯。

第二点，面团不能偏软，成品不Q弹，软塌塌的也不好吃。

想要做好南瓜饼注意这几点

1、南瓜一定是蒸熟的，蒸熟的南瓜水分最少。

如果用贝贝南瓜，水分基本没有，和面团可以加点牛奶。

2、加糯米粉时候不要一次性加太多，根据南瓜的水性慢慢添加。

3、和好的面团要多揉几下，让南瓜和糯米粉充分的吸收。

分享我的南瓜糯米饼

南瓜泥、糯米、豆沙、食用油少量

1、南瓜泥和糯米粉揉成团，豆沙分好。

2、锅中倒入食用油预热。

3、南瓜面团包豆沙馅，压扁。

4、放入锅中烙熟即可。

小贴士

1、豆沙根据自己添加。

2、烙熟的时间根据糯米饼的大小调整@微头条 @头条美食联盟 ?@头条美食

我也经常做南瓜饼，之前做的几次也遇到过这样的问题，就是不管加多少糯米粉揉出来总是稀的，粘手的，但是就在几天前又做了一次，非常的成功，没有这种情况，我总结出来了一些方法和经验，这里分享一下

1、首先南瓜蒸熟后一定要把蒸出来的水分给倒出来，而且南瓜的量也不宜多

2、其次，在揉面的时候可以先加一勺面粉，或者奶粉先和南瓜泥一起搅拌一下，然后再加糯米粉，这样揉出来的面就不会稀

上次自己又做了一次：步骤如下，

1、准备一小块南瓜切片蒸熟，蒸熟后压成泥，然后我加了一勺白砂糖和一小袋豆奶粉

2，然后加入3大勺糯米粉，搅拌成絮状，上手揉成团

3、揉好后捏一小团搓圆压扁，把南瓜饼两面均匀的裹上白芝麻，裹上芝麻就可以下锅煎，煎到两面金黄切南瓜饼鼓起就可以出锅，这样做的南瓜饼超级香

具体操作细节也可以查看我的视频哦

南瓜泥加糯米粉后还是稀的，证明南瓜泥多了，糯米粉少了，正确的和面方式应该是把糯米粉往南瓜泥里一点一点逐渐加，边加边用筷子搅拌，搅到能用手揉成不软不硬的面团，停止加粉。

判断面团的标准可以用手能捏成团不开裂不粘手。

面团揉好后，分成几个小剂子，喜欢吃甜的可以包点豆沙或芝麻糖搓圆后用手再压扁，这时候还可以表面裹一层椰蓉、芝麻或面包糠，一来为了增加口感，二来可以防止煎的时候粘连，然后平底锅倒油，小火煎至两面金黄即可。