一斤粮食能出多少白酒？

一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。

首先，不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。

单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。

再说酿造工艺。甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂。

当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。

酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：

耗粮食量少于固态法几倍。不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆。

出酒率高出固态法的几倍；

发酵时间短到固态法的几倍。

所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒。单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱。有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了。可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干。至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。因为我也是合法产品。

谢邀，出酒率的高低取决于生产工艺，原料。以60度白酒计算，普通玉米小烧酒的淀粉利用率会高一些，大约一斤玉米可出六两左右的酒，清香型高梁酒可出半斤，浓香型酒大约在四两左右，酱香型酒可出二两多。这里的出酒率没有包涵酿酒用曲的出酒率，所以实际出酒率会稍低一些。液态发酵法白酒出酒率可达到七至八两。

这要看怎么酿，酿什么品质的酒、学问很多的，没人会单纯回答这个问题！也不会有标准答案！那下面来看一下酿酒大概方法和程序，也看下各种方法大概得出多少酒吧！

白酒有的地方称为白干、土酒、土炮等等，是世界七大蒸馏酒之一，它一般是以小麦、高粱、稻米、玉米等富含淀粉或糖分的植物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏几个步骤制作成的蒸馏酒，因其透明或略带黄色所以称为白酒。

那么要知道一斤粮食能出多少酒就要看用什么技术工艺，和看师傅的技术水平。

技术成熟的话，发酵季节好，酿造浓香白酒100斤粮食可以出酒40斤，60度以上。若是清香白酒，能出45斤以上，60度白酒。夏季就要出酒少一些，因为气温高，入池发酵温度控制不住。这个看酿酒师傅水平了。

因此算下来，一斤粮食大概能出60度浓香型白酒四两，清香型白酒半斤左右，希望回答对你有帮助！

这个问题我来回答，我有过两年小酒坊老板的经历。

题主问，一斤粮食能出多少酒？

首先这个问题问得不够准确，因为粮食包括玉米，高粱，稻谷，小麦等还有各种豆类产品。

其次，酒没有标明什么度数。

因为常见的白酒度数有38度，42度，45度，52度，60度等。

不同品质的粮食，酿造不同度数的白酒，分量也是不一样的。

先拿玉米来说，一斤籽粒饱满的玉米，能酿造出半斤的58度左右的原浆酒。

而一斤籽粒饱满的红高粱，就能酿造出半斤63度的原浆酒。

所以，粮食的品种以及籽粒饱满程度决定自身所含淀粉的多少，出酒率也就各不相同。

这个和工艺，粮食品种，粮食新旧，发酵程度有很大关系。

我是酿清香高粱酒的，用的清香大曲两次清，出酒率在45%左右55度的酒。

大米，糯米玉米出酒率高些，在55%以上

但是工艺不同，出酒率也不同，浓香和酱香出酒率会更低，酱香大约5斤粮一斤酒，所以和工艺也有很大关系。

再者就是粮食的新旧程度，陈年粮食出酒率很少，年份越久的粮食，出酒率越低。

所以如果是新粮，清香工艺，中和出酒率在45%左右。

其实个人感觉，出酒率其次，酒香才是硬道理，10斤粮食哪怕出一斤好酒，那也是物有所值，如果一斤粮食出一斤酒，但是很难喝，那也是白搭

我是大表哥，一个平凡的酿酒人，分享酿酒过程，记录农村生活。关注我，让你了解酒的过程

喜欢喝酒的朋友应该知道，出酒率是受多方面的因素影响的。

我朋友的妈妈有数十年的酿酒经验，她每年都会酿几回酒，原因就是她老爸爱喝粮食酒，对于市面上所购买的瓶装酒一直不怎么感冒。她老妈曾多次说，粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、酿酒的工艺，酿酒的香型及品质不同等等息息相关。

在农村里用来酿酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麦等，而农夫的家中所酿的粮食酒则主要是高粱和稻谷，在过去种植小麦多，也用小麦。听她老妈说，正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的，这样的酒品质也比较高，酒精度普遍是在50°以上。

以上观点仅供参考！！！

首先取决于有什么材料，玉米，高粱，小麦等出酒量应该各不相同，其次就是酿酒工艺也有差别，再有就是所酿造酒的度数，度数越低斤数就越多，反之就斤数就越多。

一斤粮食出多少酒，很高兴回答这个问题。

白酒的十二种香型中，不同的香型。一斤粮食能酿出的酒量不同。因为出酒率不同，因此成本也不同。那今天说说白酒中的酱香型，一斤粮食到底能出多少酱酒呢？

在酱香型白酒酿造中呢，又分不同的酿酒工艺，有坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、串香酒工艺。而最正宗的酱香酒呢，它就是大曲坤沙工艺酿造的酒，比如飞天茅台。翻沙和碎沙都是根据市场的需求，后边出来的。其他工艺就不一一讲了。主要讲讲大曲坤沙工艺酿造一斤酒，需要多少的粮食，多少成本。

现在的网上和市场上，很多的商家售卖的十几元几十元的酒，也号称是大曲坤沙酒。除开商家的利润，各种包装费，人工费。剩下的就是这个酒的成本了，大家可以掐指一算，剩下的成本可能寥寥无几。良心不好一点的商家，可能这些酒都是串香酒，就是所谓的酒精酒。很直观的，你可以对比自己买到的酒是什么酒。

坤沙酱香酒，是严格按照传统的工艺来酿造的，生产周期长，粮食损耗大。一斤大曲坤沙需要三斤高粱和两斤小麦，去年茅台镇的红缨子高粱是四块多，今年五块了，小麦市场价在一块八左右，所以粮食成本的话，在20块左右。而且酿造的周期是一年的时间，在这整个过程中，有人工成本、场地机械的损耗成本、管理、运输、仓储等等费用。全部成本算下来，一斤酒的成本四十块是有的。而且酱酒还需要存放三年的时间，每一年需要六元的存放成本。那一斤三年的大曲坤沙酒成本在六十元左右，而且这是成本价，没有包含利润。

所以一斤三年的大曲坤沙酒，售价肯定是要达到一百元的，这里只是一个大概的价格，实际价值肯定不只于此，存放时间越久的，价值会更高。酿造一斤酱香酒需要三斤粮食，所以一斤粮食能酿多少酒，就不得而知了吧。对比之下，市场上很多卖十几块的大曲坤沙，实际都是碎沙和串香酒，看到这里，朋友以后可别在入坑了。

一斤粮食能出多少白酒？这个可以推算出每斤酒的成本大概有多少，也就知道现在市场白酒的价格是有多么的虚高了。

下面酿酒的人就告诉你，到底一斤粮食能酿多少白酒。

白酒种类不同，度数也不同，我们以53度的为例。其中还分酱香型，浓香型和清香型，还有一些比较小众的香型，咱就不提了，只拿最大众的香型来说。

本人呢是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，我做的是清香型。因为对酒质要求比较严格，酒头和酒尾扔的比较多。所以我酿的酒一般一斤高粱可以出4两左右，也就是说100斤高粱能出40斤53度的白酒。这不是说手艺不好，而是对酒的要求比较严格，酒质比较高。

酱香型出酒率相对低一些，一般一斤高粱能出2~三两白酒，也就是说100斤高粱能出二三十斤酒。茅台呢，差不多8斤高粱一斤酒可以推算出来茅台的裸酒成本大概是多少钱？区区的20元钱而已。咱们是以普通高粱来计算的，而茅台镇的高粱呢价格比较高，大部分都是茅台，特别重的我们给他算5块钱一斤，这样他的成本也不过40元钱而已。

相对于我的纯粮小烧茅台的成本的确是高的，因为我的成本每斤酒10元钱而已。

但是我的售价是20元钱，而茅台的售价是2000元。

所以说喝酒要喝纯粮食酒的话，可以选择性价比比较高的粮食，酒茅台现在不仅仅是一款酒了，而是一个硬通货是一种价值，一种身份的体现。

白酒还分为大曲小曲麦麸区等等众多公益平均下来也就是以上我说的数据。

玉米和高粱和大米来讲的话，大米的出酒率是最高的，100斤能出五六十斤白酒，玉米也能出50斤左右，只有高粱的出酒率是最低的。但是高粱酒好喝。

白酒包含的不同香型的酒太多，而不同香型的酒生产工艺，用料成本比例是不是一样的，所以这个问题没有标准的答案。

那么我们可以根据以下几个方面来分析：

1.根据酿造工艺来具体划分，就算同一工艺，不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。

2.根据酿酒用粮的不同出酒率也不同，单种粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体细说大米或者糯米酿酒出酒率最高，其次玉米酿酒出酒率也较高，高粱出酒率较低，时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。

正常情况而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5斤粮食产约1 斤(53%vol)白酒;一斤粮食大概能得到二两白酒。

浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;一斤粮食大概能得三两。

清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒

以上就是我所知道的，觉得不错点个??！