这是我个人比较喜欢的素菜，个人经验，在选材上，倾向于黄豆芽和红薯粉，绿豆芽倒是也可以，但觉得它和粉丝更搭配，而黄豆芽就不同了，口感和红薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，绝不是说大话！

具体做法和大家分享：

1.红薯粉提前用凉水浸泡至软，大约一小时左右，如果时间紧，就用热水泡

2.起锅放油，放一个八角，出香味，再放葱花，干辣椒炝锅，出香味儿，嗞酱油，倒入清水，把红薯粉放入

3.把红薯粉煮至八成熟，下入黄豆芽，加盐调味，翻炒均匀，稍微咕嘟一会儿，黄豆芽不像绿豆芽，得给它火上的时间才行。汁收的差不多的时候，淋几滴香油出锅

喜欢颜值和味道更好的，出锅前可以加几根韭菜段，色泽有了，食欲自然也就跟着来了！八角的加入，赋予了素菜淡淡的肉香，解馋不长肉，就着米饭吃很不错呢！

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豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜，这道菜清口清肠，经常食用能排除体内毒素，补血养血，脸色更红润，吃一次等于给肠道做了一次大扫除，因此深受人们的喜爱。豆芽炒粉条怎么炒才好吃？不要小看这简单的一道菜，炒不好的话粉条生熟不一致，还会粘锅，炒的时间久了，粉条不筋道，没嚼劲了。炒的时间短了，粉条又会夹生吃不动。

今天我给大家分享的这个做法，粉条不糊底不夹生不坨块，炒出味道香，还节省时间。成品Q软弹滑，香辣可口，开胃又下饭，我家一周必做两三回，每次数它最先光盘。下面我把做法分享给大家。

准备材料：黄豆芽200克 红薯粉丝50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 干辣椒（适量）

我在超市里买的最细的红薯粉丝，口感Q软弹滑，而且不需要煮，容易熟透。

姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断，这样方便炒，也方便夹取。

豆芽摘掉根部，清洗干净。然后放入开水锅里焯水2分钟，捞起来沥干水分。（黄豆芽炒水后再炒，这样能去掉豆腥味，而且保证豆芽熟透，食用起来更安全）

另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。（最好使用不粘锅炒这道菜，这样粉条不会粘锅，不成坨。）

加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。

炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。

翻炒均匀，起锅。

这道菜，粉丝Q软弹滑，豆芽香辣脆爽，开胃又下饭，上桌数它最先光盘。喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，最好买细的红薯粉丝，这样不用焯水，用热水泡软后，炒两分钟就熟透了。如果买到了粗的也没关系，炒之前焯水，煮至6成熟，捞起来，沥干水分，再炒。

2，黄豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也减短了豆芽在锅里高温炒制的时间，营养流失少，营养又美味。

3，为了防止粉丝粘锅，最好用不粘锅炒这道菜哟！

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在冬天的的季节里，来上一份“粉条炒豆芽”清清爽爽，让人心旷神怡，食材的搭配是有一定的科学规律，柔软的食材与脆爽的食材碰撞在一起擦出的火花，孕育出诱人的美食。

每次酒店吃饭会来一道“豆芽炒粉条”，品尝大厨做的味道，这是一个学习的过程，可以很好的查漏补缺，在多次的尝试后，终于做出好吃的“豆芽炒粉条”，每次做好都会吃光。

我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【豆芽炒粉条】——特点：脆爽可口、酸甜开胃、越吃越香

【主料】： 粉条300克

【配料】：韭菜、土豆、豆芽、大蒜、青红辣椒、干辣椒

【调料】：食盐、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、鸡精、麻椒、香油

——【开始制作】——

①：干粉条泡入盆中，倒入100度的开水，没过粉条盖上盖子，间隔6分钟用筷子搅动防止黏连，直到泡软为止，泡软后放入凉水中浸泡。——（注意，干粉条泡入盆中，100度的开水没过粉条。）

②：土豆切丝、韭菜切段、蒜切片、青红辣椒切丝，装盘备用。

③：锅中烧水，倒入土豆丝焯水3分钟，倒豆芽焯水2分钟，装盘备用。——（注意，土豆丝焯水3分钟，豆芽焯2分钟。）

④：锅中倒油，食用油烧至五成热，倒入蒜片、干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，翻炒2分钟，倒入豆芽翻炒30秒，倒入粉条翻炒30秒，倒入青红辣椒。——（注意，食用油烧至五成热。）

⑤：调味依次放入食盐、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、鸡精， 滴上三滴香油，大火翻炒几下出锅。

出品图：这样一道脆爽可口、酸甜开胃、营养丰富的“ 豆芽炒粉条”就做好了， 看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么倒入100度的开水没过粉条？

答：........低于100度的开水泡粉条会出现两种情况。一是，粉条泡的不均匀，有硬有软，影响到食材的加工。二是，不能充分的发挥温度的作用，杀死粉条中的细菌。因此只有100度以上的开水，才能达到最佳的效果。

• 2、为什么土豆丝焯水3分钟，豆芽焯水2分钟？

答：........土豆丝质地比较厚实，只有焯水3分钟，土豆丝才脆爽，豆芽本身比较软糯，焯水时间过长就影响到口感，2分钟左右最合适。

• 3、 为什么食用油烧至五成热？

答：........食用油温度过低，炒制原材料时不能够激发出原有的能量，温度过高过低。食材的香味儿就不一样，直接影响到口感。

——》 豆芽炒粉条之“技术小Tips”：

（1）切土豆丝时，一定要做到薄厚一样粗细一样、长短一样，这样才能够提高菜的品质。

（2）泡粉条时密封盖子，泡软后及时放凉水中浸泡， 才能保证粉条更加筋道。

（3）焯好的土豆丝放凉水中浸泡，脆爽的土豆丝就是这样形成的。

（4）食材可以根据自己的需要及时调整，也可以搭配豆腐皮、豆干、笋丝、海带丝等等。

结 语

“豆芽炒粉条”是一道非常简单的菜，它孕育了美食的底蕴，只有你掌握塔配技巧和流程，就会轻松搞定它。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

豆芽炒粉条怎么做好吃呢，唐姑娘就来说一下，有些人是特别的喜欢吃豆芽粉丝，我就是很喜欢吃这道菜，以前在单位的阿姨就喜欢做这道菜，说实话确实是很好吃的。

1、先来准备工作

做豆芽炒粉条首先需要准备黄豆芽、红薯粉、生抽、耗油、干辣椒、葱、蒜、姜。食材都准备好后将粉条用凉水提前浸泡待用。

2、方法步骤

黄豆炒粉条的具体方法步骤如下：

（1）首先将黄豆芽洗净去掉根，同时把蒜、姜切片，把葱切末，一起装在碗中待用等下留用；

（2）将锅烧热倒入油，用小火爆香葱、蒜、辣椒，然后放入黄豆芽翻炒；

（3）翻炒几分钟后，把沥干水分的粉条倒入锅中，并加入耗油和生抽以及少量水翻炒至均匀；

（4）等到黄豆芽和粉条都炒熟后，就放入少许盐调味，最后就可以盛出食用了。

有些需要注意的地方

一、做豆芽炒粉条时，我还是建议使用红薯粉最好，因为红薯粉比较耐煮同时口感也比较筋道，用来炒制是比较适宜最合适的。当然如果小伙伴们不喜欢红薯粉也是可以按照自己的口味来的。

二、还有一个小技巧，做的时候可以先将红薯粉用热水略微煮一下，不要煮太熟，然后再放在凉水中泡起来以备用。这样红薯粉的口感会比较好。

三、黄豆芽是寒凉性的食物，可以加一些姜丝可以增味还能中和寒性。

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豆芽炒粉条是一道家常的菜品，那怎么才能做的好吃呢？

首先我们说说豆芽。豆芽含有的蛋白质，能够分解为易于人体吸收的游离氨基酸，还有其他很多营养物质。经研究发现豆芽里面含有的蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素，既安全又减肥。绿豆芽含有多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏的人群有很大的辅助治疗作用，健身人士特别推崇绿豆芽，认为它是最适合减脂健身人群食用的蔬菜之一。同时中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能够清热解暑，而且还能够通经脉、解诸毒，可以制作多种简单的菜肴，来丰富人们的食谱。

快来看看这道豆芽炒粉条的制作过程吧。

需要我们准备食材，瘦肉丝、韭菜、自己泡发好的豆芽，绿豆芽和黄豆芽均可，也可以去超市买现成的豆芽，在准备粉条或者粉丝，我更喜欢白薯粉，有嚼劲。瘦肉切成丝，加料酒、淀粉腌制，抓匀。韭菜一小把作为配菜，洗净切成寸段。粉条提前泡下水，捞出控干水份。起锅烧油，下入瘦肉丝煸炒变色盛出。另起锅，用干辣椒和蒜片、姜片炝锅，肉丝回锅，下入豆芽煸炒，夹入食盐、白糖、酱油调味，加入少许热水，下入粉丝，将豆芽和粉丝炒匀。豆芽会出一些水份，粉丝也会在炒制过程中吸收锅中的水份，翘入韭菜，翻炒几下，点点儿香油出锅。简单、好吃的豆芽粉条就做好了，配一碗米饭，营养、味足、美味，是家中餐桌上不错的选择。

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豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，这是我们最常见的家常菜豆类菜，这两种豆芽不论是炒和凉拌都是好味道，营养丰富。至于粉条做法也是多种多样，炒、拌都可以，豆芽炒粉条，做法也是多种多样，香辣的，清炒的，麻辣的都有。

选对豆芽：我们一般做《豆芽炒粉条》都用黄豆芽多些我就是，真的没有看到用绿豆芽炒粉条的，这是因为绿豆芽太软，而且特别不耐炒。而且黄豆芽就不一样了，那属于硬质豆芽，特别的耐炒，所以你的首先选对食材才能做这道菜，用黄豆芽熟大众口味，因为黄豆芽很香、耐炒，适合搭配粉条、肉末翻炒。吃起来更多的是豆香，粉条就用我们最常见的红薯粉条最好，口感筋道又耐炒。

粉条的泡发小窍门：粉条属于干制品，不是随时可以吃到，要经过一定时间的泡发才能吃，但是有一个问题就是泡发粉条还得傻傻的花时间等，其实巧用这个好方法，不到五分钟的时间就可以轻松搞定，而且让粉条变得鲜嫩有嚼劲，关键是省时又省事，首先准备一个小盆，把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段一小段的，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入一些温热水，水温在40——50摄氏度左右，因为冷水泡发时间太长，而热水或者开水会将粉条外部变的很烂，但内部还未变软。在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入一些温热水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了。

再告诉你们一个秘密，粉条提前泡好以后，过凉水以后，再拌点熟植物油进去，不沾不坨哟！

还有人说泡发粉条，还可以加淀粉加盐，这样也可以节省时间

豆芽炒粉条怎么炒才好吃？把红薯粉条用40——50度的热水，加少许盐泡软，不可久泡，太软了不好吃，一般泡3分钟就可以了，因为再次下锅炒。捞起用凉水过凉，这样劲道不易碎。黄豆芽要清洗干净，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，热锅凉油，油热7成，下辣皮子、姜末、大蒜末翻炒均匀出香辣味，加黄豆芽翻炒均匀出豆芽的香味，爱吃酱香味、辣的可以加老干妈翻炒出酱香味，加粉条翻炒均匀，如果太干，可以加少许水，加盐、加老抽翻炒均匀出香味，一定要把汤汁翻炒干；加味精翻炒即可出锅了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

豆芽炒粉条怎么炒才好吃？下面，我将分享使用豆芽炒粉条的做法。

大豆芽炒粉条主要成分:长豆芽200克，水发粉150克，猪肉100克。配料:韭菜80克，干葱15克，洋葱和生姜配蒜。调料:色拉油60克，料油25克，东谷一品鲜酱油20克，王寿衣十三香4克，水塔醋10克，盐4克，味精5克，鸡粉4克，海天蚝油15克。做法: 1，长豆芽在水中煮熟，洗净豆芽备用。

2，将汤匙翻炒，加入适量的色拉油，搅入猪肉，翻炒至猪肉变白。加入葱姜和蒜末，加入十三香炒。加入东谷一品新鲜酱油，紫菜蚝油和捣碎的水豆芽，炒5分钟（当你放入豆芽时，你会煮水塔醋）。加入面条，继续在韭菜部分翻炒，加入盐，味精和鸡粉。 3，当油条油炸半透明时，加入少许蒜末搅拌均匀，一道美味，香气扑鼻的豆芽炒面即可。

1.备好肉丝，豆芽，韭菜，干辣椒，花椒，生姜，盐，十三香，酱油，大蒜，葱，以及泡好的粉丝。

2.烧油，放姜和蒜爆香，再放干辣椒碎爆一下，然后入肉丝翻炒，炒一下加调料花椒面，十三香，盐，以及酱油，炒的过程如果有点粘锅，可加入一点点水，不要把肉丝炒焦了，火也不要太大。

3.炒一会肉之后，加入葱丝翻炒，再加入适量水盖上锅盖焖两分钟。

4.感觉肉块熟了放入豆芽盖上锅盖焖30秒，再放入粉条焖30秒，千万不要焖久了，粉条会粘连。

5.打开盖子用筷子将上面的粉条轻轻抖散，加入韭菜段，鸡精，用筷子将所有菜搅拌均匀即可。

提示:粉条易吸水，可边炒边观察加入适量水，但粉条也很容易熟，一般一分钟就够了。

准备食材:绿豆芽半斤、一把粉条

在加点黑芝麻、在放点鸡浦肉，

我们就叫它蚂蚁上树。

在准备点:葱姜蒜、香菜、爆香的花椒油

香菜。

然后洗净豆芽、粉条用温水泡上，

后起锅放水开后，放豆芽超下取豆味

捞出盛盘、在砌鸡浦肉丝盛盘里备用。

然后从起火放锅，锅里放爆香的花椒油

把砌好的肉丝放进锅里大超一下

然后放十三香葱姜蒜加里

放豆芽生抽加点盐~放粉条加膏汤

开锅后小火焖一下~撒点鸡精

开锅后撒点黑芝麻~蚂蚁上树就作好！

豆芽炒粉条怎么炒才好吃？

豆芽炒粉条是非常好吃下饭的一道家常菜肴，做法不一，五花八门，有做酸甜的、有做香辣的、有做鲜咸的，就我个人而然香辣豆芽粉比较好吃，做法如下：

首先，把纯土豆粉放入凉水中浸泡两个小时左右，尽量不要用开水或温水泡发并剪短，主要是口感不好。

其次备料，少许里脊丝，葱姜蒜茉，树椒切丁去籽，胡萝卜切丝，木耳泡发好切丝，豆芽掐去尾须并高油温闯炸（注意油溢出，烫伤）沥净油备用。

最后菜品加工，起锅烧热加少许料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】炒制肉丝变色，树椒丁炒酥，加入葱姜蒜茉炒香，随即下入辣酱【郫县豆瓣酱、辣妹子、桂林辣酱、老干妈豆豉酱、芝麻酱等熬制的复合味辣酱】，少许耗油，白糖少许，泡发好的土豆粉，葫芦卜丝，闯炸的豆芽菜，木耳丝翻炒均匀出勺即成香辣可口，浓香下饭的香辣豆芽炒粉了。不用加鸡精或味精，也不用加食盐。辣酱基本完成80%的咸淡了，在加少许耗油，足矣满足咸淡鲜香辣了。

成品菜特点：味道浓厚，香辣鲜香。

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