埃及塘鲺败坏了整个鲶鱼家族的名声，但埃及塘鲺也表示非常委屈：“人家只是生存能力强了点，能在臭水沟里生活，在干净的水里也能生活啊。本来人家在非洲过得好好的，你们流氓兔为了赚钱，非把人家运过来养在臭水沟里，转过头来又骂人家是垃圾鱼，实在是冤枉啊！”所以，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心的养殖户。

很多人为了赚钱，降低养殖成本，将埃及塘鲺养在污水甚至化粪池里，用各种便宜的腐烂发臭食物甚至粪便来喂养，结果养出来的埃及塘鲺虽然便宜，但是又腥又臭，遭人嫌弃。之后埃及塘鲺的养殖环境被曝光后，整个鲶鱼家族都跟着遭了殃，背上了“垃圾鱼”的骂名，甚至黄鳝和泥鳅等无鳞鱼也跟着遭了殃，因为有人认为所有无鳞鱼都不干净。

那么，“害群之马”埃及塘鲺是如何败坏鲶鱼家族的名声的呢？埃及塘鲺到底脏不脏呢？埃及塘鲺，学名尖齿胡鲇（鲇同鲶），又称北非胡鲇、革胡子鲶、埃及胡子鲶等，为鲇形目胡子鲶科的一种，原产于非洲，引进亚洲及欧洲。栖息在淡水水域，生命力极强，干旱时，能躲藏泥中，以口直接呼吸空气，或利用强壮的胸鳍在路地上爬行找寻水塘，属杂食偏肉食性，主要以无脊椎动物、鱼类、腐肉等为食，可做为食用鱼及养殖鱼类。埃及塘鲺在中国本地有亲戚，那就是被称为塘角鱼的本地塘鲺。上图就是埃及塘鲺的外貌特征，本地塘鲺的体色偏黄，个头偏小一点。

鲶鱼，是鲇形目的统称，鲇形目有2800多个物种，是一个庞大的家族，家族成员众多，有美味的土鲶、大口鲶、江团、芝麻剑等，有巨大的欧洲六须鲶和湄公河巨鲶，有用来冒充龙利鱼的巴沙鱼（博氏巨鲶），有传说中会吃人的坦克鸭嘴鱼（巨魾），有用来观赏的招财猫（红尾鲶）、成吉思汗鱼等等，甚至连清道夫和黄辣丁也属于鲇形目，但它们一般不被算作鲶鱼一类。

所以，鲶鱼是个非常庞大的家族，不能因为埃及塘鲺就把所有鲶鱼一棒子全打死，这是不现实的。如果一个养殖品种生命力特别强，那么养殖户就会想方设法的降低养殖成本，以最低的成本来将其养大后销售掉。降低养殖成本不可厚非，这符合经济规律，但成本将得太低，以致于违反了《水产养殖质量安全管理规定》的话，就属于黑心养殖户了。

埃及塘鲺的名声就是被黑心养殖户给弄臭的。▲这是印度，国内有些养殖场就是这样的景象

相信很多人都知道黑心养殖户是怎样养殖埃及塘鲺的，各种恶心的视频网上有很多，我就不多说了。但大多数养殖户还是有职业道德的，干净环境里养殖出来的埃及塘鲺是完全没问题的，可以放心食用，口感也很好。就算是黑心养殖户养殖出来的埃及塘鲺，其实做熟了也是可以吃的，因为目前为止人与共患的细菌性和病毒性疾病几乎没有（此次新发地事件中三文鱼并没有感染新冠，是被患有新冠的人污染了，病毒残留在鱼体表面，从而传染给人类），一般是未完全做熟的鱼类里含有寄生虫致人生病，做熟了吃就没事，但是口感确实不行，腥得要命。

但是要提防重金属污染，有些在废水污水里养出来的埃及塘鲺体内的重金属沉积量很高，对人体危害很大，但少量吃也没问题。我们这里的酒席上出现的红烧鱼或清蒸鱼一般都是埃及塘鲺，不认识的人吃得津津有味，我只是偶尔尝尝，觉得腥就不吃了。

所以，在干净环境里养殖出来的埃及塘鲺没问题，埃及塘鲺本身并不脏，脏的是黑心养殖户的心，必须加强监管，将这些黑心养殖户取缔掉，还埃及塘鲺和鲶鱼家族一个清白。

以前，出去吃饭必点的菜之一就是红烧鲶鱼，原因很简单：好吃不贵。但是，曾经有一段时间，我对相当的反感和排斥，原因就是在网上看到一个在浑浊的鱼塘中，鲶鱼在吃一些腐烂的动物内脏的情景。从那之后，我有相当一段时间没有吃鲶鱼。而这恰恰也是许多人说：鲶鱼是最脏的鱼的主要原因。那么，从科学的角度上看，鲶鱼真的是最脏的鱼吗？我们简单的来探讨一下这个问题。

鲶鱼

鲶鱼是我国主要的经济型鱼类之一，也是我国淡水水域中最常见的鱼类之一。严格意义上说，所有辐鳍鱼纲鲇（鲇同鲶）形目下的鱼类统称为鲶鱼，在鲇形目下又分为31个科，总计超过2000种不同的鲶鱼，其中在我国的水域中生活着11个科超过100种不同的鲶鱼。

不同的鲶鱼体型差距较大，就目前来看，世界上最大的鲶鱼是六须鲇的一种，它就是湄公河巨鲶，早在2005年，泰国的渔民在湄公河上就捕捞到过一条重达293公斤，长2.7米的湄公河巨鲶，这是一种连狗都能吞下的巨型鲶鱼。而最小的鲶鱼是生活在南美洲的寄生鲶鱼，它的成年体长平均都在1厘米以下。如下图：

不同的鲶鱼的“胡须”数量也不同，比如上面说的六须鲶鱼，还有八须鲶鱼，而在世界范围内比较常见的鲶鱼都是有四条须的鲶鱼。比如我国常见的胡子鲶就是典型的四须鲶鱼。除了胡子鲶外，我国最常见的鲶鱼就是土鲶了，它与胡子鲶最大的不同就是幼年的土鲶有6条须，成年后两条退化，成为四条。

所有的鲶鱼都喜欢栖息在水底，偏昼伏夜出，生活在温带地区的鲶鱼到了冬天喜欢把自己埋在泥里。而且所有的鲶鱼均为肉食性鱼类，它们会捕猎一切比自己体型小的水生生物，主要以其他的鱼类为主。

与一些大型鲶鱼不同的是，我国常见的胡子鲶、土鲶等本土的鲶鱼成年个体大都在1-2斤之间。由于它们内脏和刺比较少，而且肉质鲜美，所以，成为了我国主要的经济型鱼类之一。

鲶鱼的“黑化”

鲶鱼的“黑化”主要来自于以讹传讹和亲眼目睹。所谓的亲眼目睹就像开始笔者亲眼见到的一样，而以讹传讹，就是指一些人在不了解事情真相的前提下疯狂的宣传鲶鱼“脏”。但是，凡事都没有空穴来风的，一定是某些因素让鲶鱼带有了“黑化体质”。

故事还要从40年前说起。我国食用鲶鱼的历史已久，但是本土的鲶鱼显然已经不能满足人们的需求了，所以到了20世纪的80年代，我国从非洲尼罗河流域中引进了一种新的胡子鲶-埃及胡子鲶。

而我国之所以会引进埃及胡子鲶最主要的原因有两个：

第一，生长速度快。相比我国本土的胡子鲶，埃及胡子鲶的生长速度要快的多，首先是性成熟的时间，胡子鲶大都需要1年多的时间才能达到性成熟，而埃及胡子鲶只需要9-10个月就可以。其次，胡子鲶的个体较小，通常成年后也就只有1-2公斤左右，而埃及胡子鲶一年就能长到2公斤左右，最大超过了10公斤。

第二，生存能力强。埃及胡子鲶有着极强的生命力，相对于我国本土的鲶鱼来说，它抗寒、抗低氧环境的能力要强很多。其次，埃及胡子鲶的食性非常的广，简单的说就是只要是能吃的，它都吃，包括所有的肉类以及植物。而这恰恰也是埃及胡子鲶生长速度快的原因。

看到这里，有些小伙伴会问了：能吃能长是件好事啊，为什么会被黑化？

问题就出在能吃上，由于埃及胡子鲶不挑食，所以无论是活蹦乱跳的水生生物，还是漂浮在水面上的动物尸体，它统统来者不拒，而笔者看到的吃腐烂动物内脏的鲶鱼，正是埃及胡子鲶。而且由于埃及胡子鲶的生存能力强，所以在一些水质较差水域中，它们照样能够长的膘肥体胖。再加上埃及胡子鲶的口感比起土鲶和胡子鲶来说确实欠佳（土腥味较重）。与此同时，我国对埃及胡子鲶的养殖规模在不断的扩大，正是因为这样，所有的鲶鱼都被黑化了。

鲶鱼真的很脏吗？

上面我们说过，鲶鱼被认为脏的根源出于埃及胡子鲶身上。但是，鲶鱼真的很脏吗？答案是否定的。为什么这么说呢？原因有三：

01 食腐不代表脏

虽然腐肉在我们看来非常的脏，但是在埃及胡子鲶的食谱中，腐肉并不是主要的食物，它吃腐肉只是说它的食性广而已。其次，在我们经常吃的动物中，螃蟹就是典型的食腐动物，我们不照样吃的嗨。所以，食腐并不代表脏，而是生存能力强的一种体现。

02 养殖环境

虽然埃及胡子鲶确实能在水质较差的环境中生存，但是在人工养殖下，鱼塘的环境并非污染的水质。而且说它在水质较差的环境中能够生存，也是说它的适应能力比较强。事实上，我们买到的埃及胡子鲶都是人工养殖下的产物，并不存在污水里长大的可能性。

03 防御

鲶鱼最大的特点就是体表无鳞且光滑，而光滑的原因就是鲶鱼会分泌一层黏液将自己保护起来，这层黏液的好处就是能够阻挡大多数寄生生物和微生物的侵袭。因此，从这方面看，鲶鱼非但不脏，还非常的干净。

总结

说鲶鱼脏纯属就是以偏概全的误导，事实上，我们很少能够买到野生的鲶鱼，大都是人工饲养的，而人工饲养下，都有专门的饲料，并非用动物尸体喂养，并且在鱼塘中，鲶鱼生活的环境也并非污染的，况且鲶鱼本身体表的黏液呀保证了它寄生虫数量较少。

因此，鲶鱼并不脏，喜欢吃鲶鱼的小伙伴可以尽管安排。好了，我得点一份鲶鱼外卖了。

鲶鱼，是夏季烧烤用的最多的鱼种，因为它价格便宜，肉多刺少，所以人们吃烤鱼吃的最多的就是鲶鱼了。说鲶鱼是最脏的鱼？其实很多人都误解它了。

大家都知道它是生长在鱼塘底的泥巴里，身上还是黏黏呼呼的。看上去不太好看，甚至还有点吓人。有很多人就会觉得鲶鱼是最脏的鱼，吃了会不健康。是因为人们觉得鲶鱼生长的环境恶劣，非常的脏，长期以腐烂的各种垃圾为食，久而久之鲶鱼本身也就变的很脏了。

其实并不是所有的鲶鱼都是在这种环境下生长的。具体要看在哪些地方。

1.小河道

有一些人会经常在一些环境不太好的小河道里面抓捕鲶鱼，因为这些小河道的周围长期有一些污染和各种的垃圾排放，里面的鲶鱼都吃河边冲刷下来的各种垃圾。所以这里面生长的鲶鱼就比较脏，不适合食用，要是实在想吃的话，可以放在家里的清水里养1-2个月，让鲶鱼通过自己的新陈代谢，把脏东西排干净，就可以放心食用了。

2.人工养殖

相比小河道而言，人工养殖鲶鱼的还算是比较干净的，虽然也是在淤泥池里边养，但是喂养的食物也都是饲料，鲶鱼嘴巴大食量也大，并且不爱动，所以也不需要什么激素，从鱼苗开始几个月就长大了，不会对人的身体造成什么危害。

3.水库

还有一种就是水库野生的鲶鱼了，我们都知道在一些大型水库的水质非常的好，水下鱼种丰富，没什么污染，这里生长的鲶鱼，基本就处于食物链的顶端，长期以小鱼小虾为食，水底也是沙子和腐烂的植物居多，这种环境下生长的鲶鱼，不但肉质鲜美，而且营养价值很高。

水库里的鲶鱼也是钓鱼人最喜欢的对象鱼种之一，因为鲶鱼贪吃，并且吃食凶猛，不需要在意浮漂的调钓，只要让钩饵到底就行，钓起来手感非常的好，在钓鲶鱼时最好以蚯蚓为饵。也可以玩路亚，用铅头钩挂软虫，做钓时间在傍晚，效果最好。

感兴趣的钓友可以试一下。

有人说鲶鱼是众多鱼类品种最脏的，这样说我可以说该人是吃了多种鱼却没有养过鱼。我十几年的养鱼经验略知一二：鲶鱼分有土鲶鱼、养殖鲶鱼；品种分为大口鲶鱼、埃及鲶鱼。无论哪种鲶鱼生性凶猛，食物繁杂，水质要求相比其它鱼类适应较强。为此，当看到在污水沟里有鲶鱼可捕获时，便使人感觉鲶鱼很脏。而实际上鲶鱼在干净的水质中只要有好的食料，其生长速度很快，肉质鲜美，清蒸煎炸炖样样可行，不存在所谓“脏”的感觉。是一个比较好养的鱼品种之一。

它吃腐肉

不同的人对鲶鱼的认知不一样吧，持这种看法的人，相信是因为误把埃及塘鲺认作是普通的鲶鱼，因为两者外形差不多，但其实它们是完全不同的两种鱼，塘鲺与鲶鱼的区别：

1.生活环境不同，塘鲺喜欢在污水里生活，并且生存能力很强，而鲶鱼则喜欢生活在干净、流动的水域，畏惧光照，冬天来临的时候喜欢蜗居在洞穴里;

2.外貌形状不同， 塘鲺的背部有鱼鳍，并且有八条胡子，而鲶鱼的背部没有鱼鳍，并且只有四条胡子;

3.鱼 嘴不同，塘鲺的嘴比较正常，和昂刺差不多，鲶鱼则是大嘴巴的样子。

可以看出来，其实鲶鱼还是很干净的一种鱼，特别是野生的，市面上卖价都蛮可观的，由此可见，认为鲶鱼是最脏的鱼，完全是个误会。