前几天在做面包的时候，由于手里的黄油突然掉到地上去了，所以也就打算放弃制作面包了，但是突然又想起来，我在年前购买黄油的时候，由于购买的比较多，所以也就放了几个黄油到冰箱冷冻柜了，

于是赶紧翻了翻冰箱的冷冻柜，把剩下的几个黄油取出来继续工作了，但是当我看到这些冷冻黄油的时候，我就发现在黄油的表面多有一些结晶体了，刚开始我还以为这些结晶体是冰块形成的，但后来一想不可能呀

黄油的表面多是有东西盖住的，就算再有冰块也不会落到黄油表面呀，于是我就在网上查了查资料才发现，原来这些结晶体就是黄油的营养物质流失出来的，而这些流失的营养物质由于被东西挡住了

所以就在黄油的表面形成类似结晶体的东西了，但是要将黄油进行冷藏的话，那么黄油的营养物质就不会溢发出来了，只不过在进行冷藏黄油的时候，也不能冷藏太长时间的，因为黄油要是冷藏时间太长了，

那么冷藏室里的黄油就会慢慢软化了，而黄油一但慢慢软化了，那么这个黄油也就没有以前好吃了，所以我们在冷藏黄油的时候，最好就是将黄油冷藏个一个月左右，要是储存时间比较长的话，

那么最好就是将黄油进行冷冻储存了，虽然冷冻黄油会有一些结晶体存在，但只要不是冷冻个一年半载的，那么这些黄油无论是从营养价值上面，还是黄油的口感上面多和以前差不了多少的

哈喽，大家好，我是妞半仙儿。

随着时代的发展进步，如今西餐已经在我们的生活中越发普及。接触西餐之后，我们会发现，大部分的西餐美食制作时都会用到一种食材，那就是黄油。

黄油的营养价值极为丰富，具有增添热力，延年益寿的功能，是奶食品中的冠军，因为五六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黄油，可见其珍贵的程度了。

黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。

一般情况下：

常温20摄氏度左右时，放2~3天就会腐败；

冷藏2~8摄氏度时，可以保存6~12个月；

冷冻零摄氏度以下，可以保存12~18个月。

黄油保存的时候要用锡纸或者油纸过好，跟有强烈异味的食品分开，放入冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质，如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱，尽量不要反复冷冻，软化，这样会降低黄油的保质期。

如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会粘手的那种块状的黄油放保鲜柜保存，如果买回来的是液体状或者半液体半固体状的，就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。

切一块下来，如果外面的颜色和里面颜色一样，说明新鲜，如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化，如果还在保质期内，可以密封后冷冻3~6个月再使用

所以黄油买回来以后要尽量早点用完，不要长时间冷冻储存，虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油冷藏还是冷冻？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:黄油是做面包或做蛋糕的必备之物，离开了黄油， 面包就搞不成了，黄油+鸡蛋+面粉搭配是最佳组合，因此黄油弥足珍贵，必须要冷藏。

今年春节在山东过的年，年28号，就知道有肺炎疫情，那个时候已经买了机票，没有预判到问题的严重性，没有做逆行者。就义无反顾的 回来看父母，就在一周前我买了好几盒黄油， 都放在窗台上了，根本没有冷藏，本来想着20天就可以回去了，这下可好，两个20天也回不去呀，我的黄油是不是坏了。

买黄油本来要给儿子做蛋糕或面包用的，这下还没有派上用场，却成了摆设品，回去也许会完好无损，也许已经坏了，黄油必须要冷藏，不可以冷冻，冷藏用起来方便， 0℃的恒温就可以保证黄油不会坏。

结 语

黄油必须要储存好，一定在冷藏的状态下保存，这样才能保证黄油的口感，不可以乱放，否则，就白白浪费了。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

黄油现在是价钱比较贵的食用油脂，但是随着人们生活水平的提高，西餐糕点以及烘焙都进入寻常百姓家，做为很多烘焙必备的主料，黄油现在不少人家都长期备有。

我们常见的黄油一般有两种:

1. 动物黄油:动物黄油就是从我们日常饮用的牛奶中提取的，因为提取需要很多的牛奶，所以动物黄油价钱比较贵，但是风味和口感应该是最好的食用油之一。动物黄油一般有含盐和无盐两种，含盐的存放时间能长一些，无盐的保存时间短一些，但是风味要好一些。
2. 植物黄油:是用各种植物油加入氢气经过氢化而制成，里面再添加一些人工合成的物质制成。所以营养价值也很低，一般家庭不建议使用。

黄油应该冷藏还是冷冻

黄油既可以冷藏保存也可以冷冻保存，因为:

1. 黄油是牛奶的提取物，一般温度达到20°左右时就会开始融化，所以把黄油放置在5°左右的冷藏条件下即可，这样它不至于腐坏变质。动物黄油最好冷藏保存，植物黄油是可以冷藏和冷冻保存都可以的。
   
   
2. 动物黄油因为主要成分是稀奶油，这个稀奶油一般是经过巴氏杀菌法处理的，因为稀奶油里细菌的含量比牛奶要高 所以杀菌的温度和时间要比鲜奶长。如果把动物黄油入冰箱冷冻，有可能会改变黄油的味道，并且经过冷冻的黄油不易搅拌起泡。
   
   
3. 储存黄油时一定要保证容器的密闭性，或用油纸或锡纸包裹好，放在里冰箱门远的地方存放，并且防止黄油吸收其它食物的味道，引起串味。而且购买后应该最快食用完毕。
   
   

结语:黄油做为西餐的必备，以及烘焙食物必不可少的辅料，而且价格也比较昂贵。所以大家最好妥善冷藏保管，并且尽快食用完毕。

黄油（Butter）是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的固态油脂。黄油营养丰富，易滋生微生物，常温下腐败变质的速度很快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。

有人说冷藏温度在2-8°C时，黄油可以保存6-12个月不变质，这个实验测定的条件不是我们家用冰箱。我们家用冰箱冷藏室里是有很多微生物在缓慢生长繁殖的，黄油冷藏滋生微生物的机会仍很大；另外，冷藏室放有异味食物较多，容易对黄油移味。所以我建议，黄油若短期保存（1~3天内）就放冷藏室（开了封的一定要用锡纸或油纸裹严），长期保存应放在冷冻室，用时提前拿出。

黄油的解冻，在室温下放半天可软化，高温时甚至2、3个小时就软化了。冬天室温较低，可以选择隔水加热软化或放微波炉软化等。

至于人造黄油/起酥油，冷藏即可。

黄油冷藏还是冷冻？

黄油是我们在日常做西餐或者烘焙中经常用到的一种食材。它油脂含量非常高，但是奶香浓郁，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油中维生素，矿物质，脂肪酸等营养元素，适量吃些黄油对身体也是不错的。

我们在烘焙的时候会适当的买一些黄油，无论是做面包、饼干或者煎牛排等，都是很美味的，购买的规格有几克规格的小包装的，也有几百克的中等包装的，也有几十公斤的大包装的，这时候就需要储存了。很多人就有疑问了，黄油到底是应该冷藏还是冷冻存储呢？

网上说法是，冷冻会使保质期更长，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

我确实做了实验，我有次觉得价格合适，就买了一箱的黄油，因为冷藏放不开就分装好后就放入冰箱中冷冻，随用随取，有几块黄油放在冷冻层长达一年之久。确实放的时间越长会渗出一些水分，会有些冰晶，但是一年之内冷冻都不是问题，冰晶也不算多，除了软化速度慢一些，性质上没觉得区别很大。

而放置在冷藏室中的黄油，感觉软化速度会更快，拿到室温很快就软化了，如果半年之内可以用完，放在冷藏室也是绝对没有问题的。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

黄油是烘焙中最常用的一种食材，像曲奇饼干、面包都少不了它，就像中餐里的酱油一样，是日常饮食中不可缺少的食材。但对于烘焙新手来说，对黄油的认识还是有诸多疑惑，就像题主所提的黄油要冷藏还是冷冻？黄油是特别是奶制品，储存方式是有比较高的要求的，稍不注意就会影响质量，导致无法再次使用。今天小庄分享一下自己所了解的，希望对大家有帮助。

市面上黄油的种类多种多样，价格也都不一，这些黄油有什么区别呢？

一、动物黄油

黄油英文名叫 butter，是从牛奶中提炼出来的油脂，颜色比较淡，口感细腻，有着独特的天然乳香，可以直接抹面包，也可以做甜点，而且其营养价值还是奶制品之首。虽然营养价值高，但由于热量也比较高，建议大家控制摄入量。另外，黄油是天然的食物，保存不当容易发霉变质。

二、有盐黄油与无盐黄油

黄油又通常分为有盐黄油和无盐黄油两种，有盐的保存时间更长，但在烘焙中最常使用的是无盐黄油。有盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以烘焙中不推荐使用有盐黄油。有盐黄油多作为调味料使用，直接抹面包吃。

二、植物黄油

植物黄油英文名为margarine，并非真正的黄油，颜色比较黄，植物黄油没有用到一滴牛奶，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油，香味和口感较差，没有什么营养价值，价格比较低廉，成本相对较低，放冷藏室可以长期保存，一般家庭烘焙我都是入手动物黄油。

如何正确保存黄油？

一、黄油可以冷藏，如果你短时间内会用的黄油可以暂时放冷藏，优质的黄油可以冷藏一个月左右。尽量不要将黄油放置在冰箱门的储藏架上，因为那里温度相对里面比较高、比较不稳定，容易出现变质。

二、黄油也可以冷冻，如果你一两个月内不使用则必须放冷冻，冷冻一般可以保存半年。需要用时，提前一晚放在冷藏室解冻。解冻后的黄油建议尽快用完，不建议再次冷冻保存，这样会影响黄油的质量。

三、黄油很容易窜味，所以开封后没用完的黄油，注意避免与有较重气味的食物放一起 ，应用密封袋或密封盒装好，才能放进冰箱。以免在冰箱中被串味，丧失它本身的香味。

四、放冷冻前，可以先切成合适的大小（根据自己使用的数量分切），再用保鲜膜包好，再放入密封的容器里，然后冷冻。解冻时，只需拿出适量的小块，放入冰箱冷藏即可自然解冻。

感谢阅读！以上是小庄对黄油的认识了解，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢大家支持！

我们常见的黄油一般有两种:

1. 动物黄油:动物黄油就是从我们日常饮用的牛奶中提取的，因为提取需要很多的牛奶，所以动物黄油价钱比较贵，但是风味和口感应该是最好的食用油之一。动物黄油一般有含盐和无盐两种，含盐的存放时间能长一些，无盐的保存时间短一些，但是风味要好一些。
2. 植物黄油:是用各种植物油加入氢气经过氢化而制成，里面再添加一些人工合成的物质制成。所以营养价值也很低，一般家庭不建议使用。

黄油应该冷藏还是冷冻

黄油既可以冷藏保存也可以冷冻保存，因为:

1. 黄油是牛奶的提取物，一般温度达到20°左右时就会开始融化，所以把黄油放置在5°左右的冷藏条件下即可，这样它不至于腐坏变质。动物黄油最好冷藏保存，植物黄油是可以冷藏和冷冻保存都可以的。

2.动物黄油因为主要成分是稀奶油，这个稀奶油一般是经过巴氏杀菌法处理的，因为稀奶油里细菌的含量比牛奶要高 所以杀菌的温度和时间要比鲜奶长。如果把动物黄油入冰箱冷冻，有可能会改变黄油的味道，并且经过冷冻的黄油不易搅拌起泡。

3.储存黄油时一定要保证容器的密闭性，或用油纸或锡纸包裹好，放在里冰箱门远的地方存放，并且防止黄油吸收其它食物的味道，引起串味。而且购买后应该最快食用完毕。

黄油冷藏还是冷冻，这个问题首先要确定平时黄油的使用周期

比如说你买一块黄油可能用了一次后下次就不知道什么时候使用了，那么建议冷冻储存，一般冷冻储存的保质期是12个月到18个月

如果你的黄油经常使用，自己经常烘焙或者西餐，那么就建议冷藏储存，冷藏2°C-8°C的温度下能够保存6个月到12个月

当然最不建议的就是常温储存，一般常温20来度的天气下，储存的黄油2、3天就会出现腐败变质的情况

虽然黄油可以通过冷冻、冷藏来保存，但是不同的保存方式黄油的口感也会不同，黄油通过冷冻，黄油内的水分子会聚集，最后使用的时候可能会出现黄油颗粒化的情况，软化后的黄油可能也没有那种稠密感，而冷藏的黄油就很少会出现这种情况，所以最佳的储存方式还是建议冷藏

在使用黄油的时候，尽量从冰箱拿出来后切取自己所用的大小，之后用锡纸包裹放在冰箱内，不要等黄油软化后再储存，长期化了冻，冻了化也会缩短黄油的储存时间

黄油是用牛奶加工提炼出来的一种固态油脂。其储存条件如下：

1、常温20℃左右时，放2-3天就会腐败；

2、冷藏2-8℃时，可以保存6-12个月；

3、冷冻0℃以下，可以保存12-18个月。

黄油冷藏还是冷冻，建议根据自己的用量进行调整。

如经常要使用黄油，可以放冷藏，这样解冻就方便很多，不需要很长时间。

如不经常使用，建议放冷冻。放冷冻前可以先切小块分装好，要用多少就拿多少。

另外还是建议不要一次性买太多黄油回来，需要用时再买，这样可以保证黄油的质量。