油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐，喜欢吃油条却怕买的不干净？自己炸起来太费油，炸坏了还难吃？其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！自己做的大油条，比买的还好吃，关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

• 注意搭配

油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。

• 不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用。

• 买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。

• 加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。

• 油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。

| 奶香炸油条 |

by 西米Fiona

用料

主料：高筋面粉500克；水270克；鸡蛋（50克左右）1个

辅料：无铝泡打粉10克；盐8克；黄油（黄油提前室温软化）40克；糖10克

做法

1.面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团

2.再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。

3.压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。

4.早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉

5.每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长

6.油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。

油条喝豆浆作为早餐是比较好的搭配，也有很多人喜欢油条配豆腐脑、胡辣汤都可以。平时我们吃油条，基本上都是在外面买的，因为家庭中吃不了多少，做的也比较费事，而且比较费油，尤其是大油条，一般都不会选择在家里制作，但是为了健康我们可以做做试试。

在家里做油条都是为了健康，基本上都不记成本，为了味道更加好吃，我们可以在里面加牛奶或者奶粉，吃起来甜甜的。做油条用普通的面粉就可以，加一点泡打粉，小苏打，食盐，这是配料。然后再加入适量的食用油，一个鸡蛋，水（可以用牛奶代替），最后和成面团。醒发15分钟之后再次揉匀。整理出长片状，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上。

做油条的面需要冷藏这一步是必不可少的，如果没有时间等的话就放冰箱一晚上，早上起来做。把面取出擀开成较宽的长饼，切成一个个长条，用筷子沾点水在上面，两个摞一起用筷子压一下，拽住两头拉长一点放油锅里。油温要注意在180度左右，放进锅里以后用筷子不停翻转，让油条受热均匀，体积很膨大且表面金黄就可以捞出。

我结合自己做油条的经验来分享一下吧。

炸油条需要的材料，面粉，水，油条膨松剂(我是在超市买的安琪的油条膨松剂，配好的那种)

首先，250克面粉，175克温热水，10克膨松剂，把这些材料混合，和成面团，静置30分钟

其次，醒30分钟后，揉一下面团，揉成薄长条，然后切成宽10厘米左右的条
把两个面条叠加，用筷子压一下，然后拉长到30-40厘米

最后，锅里倒油，油热到6.7成时下入油条，打火的炉子就用中火，电磁炉得1600-1800瓦左右

炸到变黄就可以捞出来了。

基本这几步就能吃上油条了。

总结一下，我觉得有两点比较重要。

一是和面加水量要严格按照配方来，水少了面会硬，即便加了膨松剂也不会很膨。

二是，油温控制，最好中火，小火容易炸老，大火上色太快。

还有就是不用等到金黄色，这个膨松剂里没有酵母，它不会特别膨，等炸到金黄色了就有点老了。

下次我再试试加了酵母的，看看有什么不一样的效果。

补充一下，两种配方做油条，我都试过了，详细做法已经写成文章了，大家可以关注我，在我的动态里看到具体做法了！

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

大家好我是pipi爱美食，今天来回答“炸油条需要重点注意什么？”按照我实际操作中总结出来的结论是：1、油温要控制好，保持中小火快炸2、和面比例一定要把控好3、发面材料的使用。

下面我们具体分享一下制作方法。

材料：中筋面粉500g、无铝泡打粉8g、鸡蛋一个、小苏打3g、油适量、盐适量、牛奶260g

做法：1、面粉中加入鸡蛋、无铝泡打粉、小苏打、适量盐、和熟油先搅匀，再少量多次的加入牛奶搅拌成无干粉，一定不能揉面团

2、折叠按压揣面。一定不能揉。揣面2分钟后醒面10分钟，10分钟后揣第二次，揣至面团光滑，用保鲜膜包住放入冰箱醒面一晚上

3、第二天早上先把面团拿出来，常温下回温半小时，直接做面团温度太低会炸不起来

4、案板上撒些玉米淀粉，把面团整理成1厘米左右厚的长条形，宽度7、8公分左右

5、用刀切成3厘米宽的长条，每两个叠放在一起，筷子上沾点水往面团中间压一下

6、锅里倒油，用竹筷子伸进油锅里冒泡时，转小火。用手捏住油条两头轻轻拉长下入锅中。

7、油条飘起来时快速翻面，这一点很重要使油条受热均匀。继续翻滚，手不要停。根据自己喜欢吃的程度，捞出油条即可。

油条是一款很不错的早点，配点稀饭或豆浆就很满足。

以上是针对“炸油条需要重点注意什么？”问题的回答。我的个人主页也会发布一些家常菜的视频。我不是大厨，但我喜欢下厨，为家人做上一盘可口的饭菜，会感觉到满满的幸福。我是pipi爱美食，喜欢我的话就请关注我吧。谢谢大家！

做好吃油条步骤如下：

1.先把洗干净的菠菜汤一下，汤一分钟捞出来备用

2.把汤好的菠菜榨成汁加入适量的清水再把炸好的汁过滤下

3.准备300克面粉，打入一个鸡蛋，加入一小勺的盐，加入3克的酵母，2克的泡打粉

4.用炸好的菠菜汁和面，边倒边搅，搅拌成絮状

加入适量的油，揉成偏软的面团

5.醒发两倍大，案板抹上少量的油，醒好的面不用揉，用手按压整理成长方形，整理好再切成宽一点的条状

6.两条重叠着一起，用一根筷子在中间按压下

稍微撑长一点，锅里加入适量的油，油温七成热放入油条下锅炸，炸的时候要不停翻面

7.炸至熟透就可以捞出来啦

好吃的油条就做好了

喜欢的朋友记得关注我哦！

教你做放心油条

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

小贴士

1，面团一定不能和太硬，要和稀一点儿，成品才会松软好吃。

2，在面团里加食用油是为了炸出来的油条里面不会太干。

醒好的面团不要反复拉扯，适当调整一下，切开呈两个长条形状。面团软，初学者不要心急。

注意：下油锅前没有抻拉到位，下油锅后回缩，炸出来的油条变成“短粗胖”。但也不能过度拉扯，油条也会变形难看。

我自已炸油条：泡打粉少许，苏打泡打粉一半。酵母粉小勺平，糖盐少许。鸡旦一个，和面一斤半。2小时开发大。 花生油卜占手，面揉多揉。板抹油，面抹油。刀抹油。切原长5公分，厚0丶8。油插筷子起泡，二层拉长至25公分。用筷子翻动，炸金黄涝出既可…… 凉一凉，怎么办不知道了……//@文斋堂:转发了

炸油条需要注意什么呢？核心总结主要有以下两点

1.要想油条蓬松胀起，和面时，面里面要放泡打粉，不要只放酵母粉！

现在是初春，大部分地区气温还比较低，酵母发酵和的面不经过长时间发酵，炸制时无法蓬松胀起；而且大多数人醒面只醒几个小时，有些甚至只醒面1个小时，这样的面是无法炸出成功的油条的！

2.面团要放入冰箱冷藏过夜，然后取出再炸制！

很多人只发酵几个小时就拿到锅里炸了，这样炸出的油条也会成功，但是炸出的油条不如面团隔夜后更加酥脆！

3.油温六七成热比较合适炸，油温太高太低都不行

锅中下油的时候，认真观察锅中油花，油花刚消失的时候油温最合适

炸油条详细制作流程

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自己炸油条需要注意以下几点

1:一定要买高筋面粉，然后放适量的盐，糖，鸡蛋搅拌均匀。

2:发面的时候温度一定要注意，温度高的地方面发的快，加入适量的水和酵母。

3:小苏打要慢慢加入

4:揉好的面用布或者塑料盖上，醒面。

5:炸油条油温一定要掌握好，油热在把油条下锅，油条下锅要注意翻滚。