石家庄谷连天为什么这么火？

讲个事。周六游泳完，肚腹就空了。因为中午吃的油腻，晚上想吃的清淡些。正好附近新开了家谷连天粥铺。谷连天，石家庄人应该挺熟悉的，连锁店挺多，它家主打八宝粥及一些家常菜品。我们点了两碗粥，一个馅饼和一条鱼，共计40元不到。上菜速度极快，就餐环境明亮干净，开放式厨房，操作间一清二楚。非常满意的吃饱了，摸着肚皮开始细细打量起这家店，座无虚席，来这吃饭的人真不少，还有几个在等候区等着打包带走。店内装修简洁明亮，悬挂的液晶电视循环播放着自家食材的介绍。产品线不多，但品类全。主食类有包子，烧麦，焖面，粥。菜品大概4-5样，酥鱼，海带汤还有若干凉菜等。这样的好处是降低了成本。我还发现，店里餐桌保持较高的翻台率。翻台率有如此好的表现我认为有以下几个原因，首先针对的消费人群就是普通居民和上班一族的餐饭，吃完就走。其次，所有产品基本上都是可以提前制作出来，现点现有，省去了大量制作时间，客人也减少了等待期间。最后，自助点餐，自助结账，扫描桌上二维码，菜单系统就出来了，全程不需要服务员，结账也在手机上完成。总结是食材讲究，环境卫生，定位精准，保持低成本，高效率的运营，顺口接地气的名字是谷连天的成功之道。

临走，年轻服务员甜美地喊着欢迎下次光临！

爆满谈不上，但生意确实很不错，说说我的看法。

1装修比较好。和其他诸如永和，加州牛肉面这些老牌中餐连锁比，谷连天的环境都要胜出不少。

2人均消费合理。白领吃早餐人均10元左右，可以接受。午晚餐大约人均30可以吃的很好，这让受众人群大大增加。

3主打食品出色。不得不说，人家叫谷连天八宝粥，八宝粥确实比大部分粥屋的要好喝，特点鲜明，让人们能形成回购习惯。

4名字起的接地气。这个不用多说了吧。

以上就是我的看法，最后小小宣传下自己，可爱的时光，石家庄最具独立性的吃喝玩乐点评人，值得石家庄人关注~

谢谢邀请。

石家庄省儿童医院那个谷连天我去过很多次，因为有一段时间儿子生病住院，我们陪床，在那吃了好些天。

一家餐饮店能火，首先来说就是食物的口味好，谷连天以粥为主打，粥确实熬的好喝，包子好吃，炒菜味道也很棒。

而且它那用的米面油就摆在大厅中，全是大厂名牌的产品，看着就放心。

谷连天是连锁，由总店把大多数食材做成半成品再到各分店加工，这样做的好处是原材料安全有保障，而且上菜也快。

其次是服务，实行充值消费，可以微信，支付宝或是现金充到卡里，买餐刷卡，余额随时可以退，非常方便。

再就是价格亲民，饭菜价格真心不贵，工薪阶层的水平。

老百姓在外面吃饭，吃的是安全，美味，服务周到，价格公道，谷连天这几点都做到了，而且像kfc一样连锁化经营，石家庄周边县市区都有分店，品牌效应突出，自然受老百姓欢迎。

从工地打工仔到创立谷连天，谷连天的成功不是没有原因的，这一路迭代变化，只为更好的发展。

2013年，第一家谷连天开业了，专营包子、粥和一些简餐。但乔文学依然不走寻常路，一家粥铺做成了400平米的大店，谷连天店面装修干净明亮，产品定价却亲民实惠，一改路边摊的刻板印象。
这是乔文学第一次进入中餐行业，所以在开第一家谷连天店前并没有算过账。这次开业，装修投资较大，产品定价低，而且人效也较低，开业后一算账，基本在盈亏平衡点上徘徊着，并不赚钱。
等了很长一段时间后，店里翻台3-4次，甚至更高了，一日三餐全时段经营，生意才渐渐火起来，也开始盈利了。半年左右，乔文学终于找到了谷连天经营的门道了。
学习定位后，乔文学明白：做什么事，一定要聚焦，才能做成、做好一件事。
于是他很快把面馆盘出去，集中到粥品类上，专心做好一碗粥。
想要打造一个有影响力的品牌，需要站到一定的势能高地，不能总在县城里转圈圈，谷连天的第二家店开始进入石家庄市里。
当时也会质疑，谷连天这种介于快餐和中餐的属性，当时没有可以对标的企业，定价又偏低，这样的模式到底适合开在石家庄嘛？
刚开业，生意确实没有火爆，只是凭借谷连天对品质的坚守，亲民的价格，在一定时间内积累了顾客认可，生意也算是走上正轨，在石家庄站稳了脚跟。
但世界似乎越来越难懂了。产品增加越多，生意反而越来越差。与之相反，做单品的生意却越来越好。
谷连天在红火之前名为“谷连天粥铺”，那时候乔文学和大多数餐饮一样，觉得产品越多越好，恨不能把天下所有粥都能让顾客点到。
想明白后，乔文学开始专注于八宝粥，并改店名为“谷连天八宝粥”。改名后，经营迅速发生奇妙变化：营业额很快上升了20%。
也正是改名“谷连天八宝粥”那天起，模仿者就接连不断，谷X天、谷连X、谷XX……遍地开花，比比皆是。
但谷连天的地位依然难以撼动，正如乔文学说：“英特尔芯片原理，让我们摸到了打造品牌的门道。如果有品牌，跟风潮只会助推八宝粥的行业势能。”

80%的食物都在这些台子上，部分菜品需要单点，所以如果你想要迅速就餐，那么直接到这里点餐就对了。

虽然定位为快餐，但餐厅的装修显然比各种牛肉面连锁或XX小吃等要好的多，给人一种敞亮、干净的感觉，而且空调也够凉快，进门的时候感觉很舒适。

后厨都是明窗，这是为数不多让我感觉很卫生的中餐馆，除了后厨，餐厅的服务人员对卫生的及时清洁意识也非常好，这个是个加分项。