只吃主食不吃菜，一个月后会变得胖还是瘦？

变瘦的概率大

你好！正常合理的膳食结构是要有主食、有适当荤肉等优质蛋白、蔬果。各类食物种类繁多，主食种类来源也是非常多，所以同样纯吃主食，如一个是吃五谷杂粮主食，　另一个是吃汉堡等精加工米面主食，那这产生的结果应是大不同。

我们先了解下人体必需的七大类营养素(40余种基础营养物质），即碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。碳水化合物、蛋白质、脂类这是人体必需的三大宏量营养素(好比柴火)，也就是人体需要的量最多，而蛋白质对于生理功能更是至关重要，没有蛋白质就没有生命，它是生命物质的基础。那维生素、矿物质这微量营养物质，就好比火柴，三大宏量营养素需要它助燃代谢，而水，膳食纤维就好比扫把，清扫代谢的垃圾。我做了这样比喻，相信大家就很容易理解了，了解了这样关系后，我们来了解下，如果纯吃如下两种情况的主食，预想可能会怎样结果。

首先，我们了解下五谷杂粮有哪些，包括全谷物：如全麦，燕麦，藜麦，糙米，小米，玉米等；还包括杂豆类：赤小豆，红豆，绿豆等；以及薯类：红薯，土豆，山药等。这些粗杂粮全谷物除了含有丰富的碳水化合物，供给人体能量(主食的主要功能），同时它们含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等人体需要的一些微量营养物质，同样也含有蛋白质、脂类。我们说了蛋白质很重要，生命物质的基础，那这类食物蛋白质含量因没有被破坏，相对就比较高，以全谷物为例，大概含有10％多蛋白质量，这样一天只吃主食，一斤量的话，也有50克上的蛋白质，这可以满足正常成年人基础的需要量，再加上还有其它各类的营养物质(只是量可能不够充足)，这样来讲，相对还是比较能够满足人体需要的基础各类营养物质。一斤量的能量1800千卡左右(正常轻体力女性建议的能量参考这量)，正常的活动情况，按理来讲，应该是不会太胖也不会太瘦，但这可能在铁各方面容易缺乏较多，导致贫血等一些症状，免疫低下。

其次，再来了看下汉堡等精细加工的米面主食，这个包括：像面包、蛋糕、汉堡、白米饭、白馒头等精白米面的加工制品(原材料一样，就是加工的成品不同而已)，　这些主食经精制加工后，外层营养物质及胚芽已都去除，所以原谷粒中含有的膳食纤维、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸类等已都流失，以及蛋白质类也都所剩无几，更多留下的真的就碳水化合物了。碳水化合物主要就是供给能量，这样你所吃进去的食物，就是供能，便导致人体其它必需营养物质严重匮乏，这样能量过多，转化为脂肪，而帮助能量代谢消耗的东西又少，最终累积，我想必然成内分泌紊乱的胖子。蛋白质严重缺乏，掉头发、免疫低下等等将严重影响人体的健康问题。

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