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新大蒜已经上市了，是吃新大蒜好还是吃陈大蒜好？
2020-09-22 13:01阅读(61)
新大蒜已经上市了，是吃新大蒜好还是吃陈大蒜好？新大蒜和陈大蒜哪个更好吃？:新大蒜已经上市了，是吃新大蒜好还是吃陈大蒜好？题主这个问题，问得有些片面，新
新大蒜已经上市了，是吃新大蒜好还是吃陈大蒜好？
题主这个问题，问得有些片面，新大蒜与陈大蒜，在口感与辛辣程度不同。在不同的情况下，新大蒜和陈大蒜各有优点，不能一概而论，下面来看看新大蒜与陈大蒜，主要用在哪方面吧？
新大蒜适合拌蒜、腌蒜
新鲜的大蒜，尤其是紫皮大蒜，果皮薄果肉嫩，吃到口中，感觉不是很辣，因为新大蒜是不含大蒜素的。比如李子柒做的大蒜红烧肉，用的就是新蒜，陈大蒜太辣是无法使用。
另外无论腌制糖醋蒜还是咸蒜，都使用的是新鲜大蒜。
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陈大蒜用于做调料
陈蒜，也就是干蒜。鲜蒜在蒜酶的作用下，产生了大蒜素，大蒜素有较强的辛辣刺激味，所有作为香辣去腥解腻的调料比较适合。
比如做海鲜的蒜蓉、蒜泥白肉、腌腊八蒜、蒜泥拌菜等等，味道辛辣、去腥解腻，是一种非常受人喜欢的调料，希望以上的回答能让题主满意。
当然是新蒜好了，多汁，香，旧算没多少水分了，不去新的好吃！今年蒜便宜了大家，多吃点对身体有好处。
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