说出你最爱吃的三道菜，为什么？

我知了哥是广东人，常在广东广西两广走动，习惯两广的饮食。如果是不太差的油做出来的两广菜，食材较新鲜、干净，我都喜欢。

我最喜欢的三道菜为食材很新鲜的牛杂、盐焗鸡和鸭粥配白灼鸭杂。

牛杂里牛筋、牛腩、牛肠、牛百叶、牛肺、牛肝、牛肚、牛心、牛肉等都有。一起来慢火炆、炖，及爆炒，都味道香醇、浓郁而丰富，好吃而不显油腻。尤其是粤西很多地方，讲究从现劏的牛取最新鲜的食材，更好味。

盐焗鸡也是两广最大众化的名菜。讲究用不太大的走地鸡，宰杀好弄干净并晾干用滤油纸或锡纸包好，再炒好盐，将腌好包好的鸡整只放入铺好热盐的锅内，再用热盐埋好埋实，用慢火焗熟，拿出来，香气扑人，非常好吃。

白灼鸡杂实际是吃鸭粥的菜。鸭粥是粤西人用海边吃海鱼海虾等养大的海鸭煮出来的汤煮成的粥，非常甜口。尤其在炎热的南方盛夏时节，胃口不好时，吃鸭粥，配上不油腻的鸭杂，真是一流。

每个人喜欢吃的菜何止有三道。

那就选择“最”喜欢的三道吧！

小的时候家是农村的，不过还好，我生活的村庄是蔬菜种植区（玉米面、白面、干挂面等主食可以粮店购买），冬季都是萝卜、白菜，夏季都是应季菜，西红柿、黄瓜、茄子、豆角、青菜、丝瓜、莴苣等等，自己家里喂的有鸡，平常还可以收几个鸡蛋。但是肉（小时候主要吃的是猪肉），一星期能吃一次都很不错了。

所以从小到大我最喜欢吃的菜就是肉。当然，肉的做法种类太多了，炒肉丝、炒肉片、红烧肉、水煮白肉等。

在猪肉的做法中，我最喜欢的就是“红烧肉”，因为红烧肉最不经常吃，但是做出来真好吃。

比较肥的五花肉改刀切成大姆指粗细的方块肉；

取一炒锅，锅里加适量食用油，待锅内油温升高后，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均匀受热后，加入“开水”，水要淹没肉，并加入酱油、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料；

大火将水煮沸，改小火慢炖，炖到45分钟时加入食盐，加并入适量“白糖”，再炖5分钟，待汤汁收完即可。

这样做出来的红烧肉色泽鲜亮、肉块与肉块微微相粘连（白糖的作用），吃在口中，香甜松软，入口即化，老少皆宜。

在我们北方，逢年过节都爱吃饺子，随着人们生活条件的好转，一年之中的每一天都可以吃饺子。我们北方人常说“饺子就酒，越吃越有”。在我生活的城市（河南省洛阳市）有很多饺子馆，每天来饺子馆吃饭的食客，有一部分人总是半斤饺子半斤白酒（或二、三两），一碗酸汤，一吃一喝挺好。

你要说饺子是主食，那是因为饺子外层是面粉做的“皮儿”；你若说饺子是菜，那是因为饺子内里包的是肉和菜类调制的“馅儿”。

在很多人眼中，饺子不但是主食，还是一道美味的下酒菜。

所以我从小到大这近40年中，最喜欢的一道菜是“饺子”，百吃不厌。

饺子馅的种类有很多，白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、牛肉萝卜馅、萝卜木耳鸡蛋馅等，各有特色，且都非常好吃。

我的最爱是“猪肉白菜馅”的饺子。

大白菜一棵，洗净后用刀剁碎，取一大块纱布将剁碎的大白菜包起来，挤压出多余水份；

大葱、生姜剁碎，将肉馅、大白菜、大葱、生姜放进一个盆子里，加盐、十三香、少许酱油、味精，顺时针搅拌均匀，饺子馅就做好了。

接下来就是和面、擀皮、包饺子、煮饺子、吃饺子。

小的时候家里穷，平常一个星期吃一次肉都很不错了，但是过年的时候，家里要买很多肉，过油穿肉片、做红做肉、煮牛肉、炸带鱼、炸鸡块等等。

煮牛肉、煮大肉的肉汤（我们洛阳市也习惯称之为“高汤”），家里是不会丢掉的，都在过年时吃“烩菜”。

过年时家里蒸的的扁垛、炸的有油炸豆腐、煮的还有大肉（做红烧肉用的，瘦肉会切下来，因为做红烧肉要肥肉多一点）。

油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材都改刀切成小块；

如果纯用肉汤那太香了，可以选择一半肉汤一半清水，水开后放入事先切好的油炸豆腐、白菜、白豆腐、黄豆芽、扁垛、煮熟的肉等食材；

加盐、酱油、少许白酒、五香粉（我小的时候还是五香粉，现在都十三香、十六香了），水开后，改小火再炖20分钟左右即可。

因为是五花肉与肉汤做的，所以吃起来很香，我往往会在碗里加点“醋”，再放点辣椒，手里拿个自家蒸的大蒸馍，吃的真过瘾。

在北方寒冷的冬天里，来碗热气腾腾的“烩菜”，倒杯小酒，真的也是一种享受。

红烧肉、饺子、烩菜，是我从小到大这近40年里吃的次数最多、最百吃不厌的三道菜！

最爱吃凉拌（卤）鸡爪，凉拌金针菇，豆芽炒猪大肠，脑海里已经浮现美食的画面！垂涎欲滴啊！肚子的馋虫已经在呼唤我了！

喜欢凉拌（卤）鸡爪是因为自己平时喜欢去超市买泡椒凤爪吃，后来一想不如自己做的健康营养，然后变着法子做各种口味的鸡爪。自己瞎折腾过的凤爪主要有豆豉焖凤爪，卤水凤爪，凉拌蒜蓉凤爪，青椒爆炒凤爪等等，还拿凤爪做过汤，霸王花鸡脚猪骨汤！

喜欢金针菇我也不知道为什么就是觉得对我的胃口就是了！

豆芽炒猪大肠大概是因为妈妈，小时候妈妈难得煮一次豆芽炒大肠，而且老母亲的手艺真的很赞，每次煮这个菜我都能多吃一碗饭。

我最爱吃的三道菜是:

①清炒莲藕

原因是

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小时候（7~8岁）在我姑姑家小住，每顿饭都是和蔼慈祥的奶奶（我姑姑的家婆）做的。

清炒莲藕是她最常做的一道菜，每次吃饭时奶奶都会说:“多吃点莲藕啊，有营养又好吃哦。” 还边说边往我碗里盛莲藕。那时我并不知道什么是营养，听起来好像是好东西，嗯…莲藕…真是又香又甜，确实好吃。

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②炒芥菜

原因是

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上小学三年级（9~10岁）时我中午在学校吃饭，去饭堂打饭时，那里的师傅问我: “小朋友，你要什么菜啊？” 我毫不犹豫的说: “我要有营养的菜。” 他就往我的饭盒里盛了两勺绿油油的芥菜，我就不高兴了，好不客气问他: “有营养的菜不是又香又甜的莲藕吗？怎么是那么难吃的苦芥菜啊？”，他说: “你可不要嫌它苦啊，能清热解毒呢，我看你的嘴唇太红了，是不是嘴馋吃了上火的东西呢？” 我仔细想了一下，确实是吃了爆米花，那时真佩服一个厨师还会看病。那以后我就喜欢上芥菜了。

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③ 梅菜肉饼

原因是: 扯饭

大锅菜。烤鸭。油闷大虾。

【谢谢好友相邀】！

对于【吃】字，本人并不太注重，一般来说一日三餐，吃饱即可，这个可能是我们50后，60后老人家的共性，喝点小酒，有下酒菜就行，韮菜虾亦可，油炸花生也行，炒鸡蛋拌鹵腐未尝不可。

人无偏好，或许难以称为【人】，本人最喜好的三道菜都是硬莱:

红烧肉

粉蒸肉

云南火腿

隔三差五老太婆端上桌面，多喝一小盅，乐矣！

我最喜欢的三道菜是：爸爸做的苜蓿肉片和凉拌苦苦菜，妈妈做的土豆丝炒粉条，土豆是新土豆，粉条是无任何添加剂的我们家自己做的纯土豆粉。

首先来说爸爸做的苜蓿肉吧。这道菜就是很普通的一到家常菜。可它里面包含了我对我快乐童年的记忆。小时候我家里生活并不宽宽裕，爸妈不仅要拉扯我们三姐弟长大，还要供我们读书，爸爸长年在省城单位上班，妈妈在家里种地照顾我们，爸爸一年到头只有过年几天才在家里，而且爸爸一回来我们就可以改善伙食，爸爸就会给我们做各种肉，其中就有苜蓿肉，也许是那会儿真馋，加之苜蓿肉里面食材多，有鸡蛋，黑木耳，黄花菜，瘦肉，那会儿就觉得苜蓿肉是世界上最美味的食物了。以后生活条件好些了，想吃苜蓿肉就是为了盼爸爸早点儿回家，想爸爸了。

第二道菜，凉拌苦苦菜，也是我们哪儿家家户户都吃的家常菜，我之所以对它情有独钟是因为每年到春天，到了拾苦苦菜的季节。爸爸总会去拾，回来煮了凉拌给我们吃。没有多少调料，就简单的一把韭菜用胡麻油炒了来凉拌，感觉无比鲜香，因为是爸爸做给我们吃的。

最后是妈妈做的土豆丝炒粉条，这道菜也是承载着我慢慢的童年回忆的一道菜。记得上小学那会儿，家里一到冬天，就会做土豆粉，每次都会做一院子，白色晶莹剔透的长长的粉条挂满院子，粉条做好了妈妈就会炒一大锅新土豆加刚做好的新粉条来犒劳帮忙做粉条的人，妈妈还会给村里没来我家吃粉条菜的老人每人送一大碗菜，这就是我和弟弟的活儿了，跑着嬉笑着，打闹着，那种欢乐还记忆犹新。

渐渐长大之后，很少回家，所以就越是想念儿时的味道。

自打毕业后就在各个城市辗转，每个城市都有其特色让人念念不忘，要说到喜欢的菜兼职太多了，但要说到最喜欢的三道菜那就是这个了。

第一道菜：烧白，又叫梅干菜扣肉。重庆的一到很家常的菜。小时候家里很穷，想要吃上一顿烧白，至少要一个多月。现在离乡在外，每每想起烧白就想起对故乡的思念，虽然在外面也能吃到，但总觉得没有家乡的好吃。对于烧白的爱更多的是对家乡的思念吧。

第二道菜：糖醋排骨。喜欢糖醋排骨是因为从杭州开始的，以前在杭州上班，公司附近有个连锁的杭邦菜馆，他家每天中午都有特价菜，其中糖醋排骨就是其中一到，只要5块钱，重点是味道很不错，几乎每天都要点一份，哪天要是不吃就觉得心里难受??后来离开杭州来了青岛，5块钱的糖醋排骨再也没有吃到了，但对于这道菜确实杭州工作的美好记忆。

第三道菜：大锅蒸海鲜。现在工作和生活都在青岛，青岛是座海边城市，所谓靠山吃山靠海吃海，青岛的海鲜便是一大特色，除了早餐，几乎没一顿的午餐和晚餐都有海鲜，特别是大锅蒸海鲜，吃的就是海鲜的原汁原味，特别喜欢。

我最爱吃的三道菜是:锅包肉，拔丝地瓜，雪绵豆沙。

很高兴回答您的问题。我最喜欢吃的三道菜是广东粤菜里的白切鸡，猪杂，鼓汁蒸排骨。白切鸡和鼓汁蒸排骨是广东的经典名菜，从小就喜欢吃家里养的鸡做的白切鸡，皮脆内嫩滑，鲜甜美味，想想都口水流一地。

鼓汁蒸排骨和猪杂是我从小就一直喜欢吃的。尤其是猪杂，无论是做上汤，还是做猪杂粥甚至是爆炒都是我的超级喜欢的（哈哈，很多人是吃不惯的哦）。如果问我为什么？因为这三道菜深深地表明了我对家的浓浓的情怀。

朋友们，欢迎留言评论祝黄萍妹妹，希望有机会和大家一起学习，共同进步。喜欢我的请点赞，转发。