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沈阳人在撸串时必点哪些菜?

2020-09-21 13:16阅读(68)

沈阳人在撸串时必点哪些菜?:在沈阳,要是夏天没撸串,那就总感觉整个夏天过得有点不完整。对于沈阳人来说,夏天撸串几乎成了一种生活习惯。一到夏天,一家子:-

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在沈阳,要是夏天没撸串,那就总感觉整个夏天过得有点不完整。对于沈阳人来说,夏天撸串几乎成了一种生活习惯。一到夏天,一家子或者去串店,或者直接带着炉子和自制的串在户外自己烤着吃。

一个城市,一个习惯,每个城市几乎都有撸串,但是吃的东西还是有不同的。在这里,我简单盘点了一下沈阳人夏天撸串经常会吃的几样食物。当然,尽管我是个土生土长的沈阳土著,但是每个人的口味喜好还是有所不同的,在这里也欢迎大家来补充。

羊肉串/牛肉串/鸡肉串

这个就不用我多说了吧。不论天南海北,基本上撸串肯定少不了羊肉串。在沈阳,如果是自己家串肉串,很多人都喜欢去西关美食街买羊肉,因为那里的羊肉几乎都是回民小伙伴在卖,他们对羊肉是极为有讲究的,因此那里羊肉的品质在沈阳来说算得上是数一数二。

牛肉串和鸡肉串在沈阳的撸串界也很常见。有些人不喜欢羊肉的膻味,可能会选择牛肉和鸡肉的。

鸡翅

烤鸡翅可以说在沈阳人撸串的餐桌上出镜率也很高。而且,不同人烤鸡翅的习惯也不一样。有的人烤鸡翅只喜欢吃翅中,不爱吃翅尖。但是,有的人喜欢翅尖和翅中连着烤,他们觉得这样吃着更爽。

烤腰子

这种食物,我不敢说百分之百,但是很多沈阳的男士都喜欢点。很多人甚至觉得烤腰子可以壮阳。但是,不少专家学者也指出,烤腰子对壮阳的功效并没有多大。

烤茄子/烤芸豆/烤韭菜

这三种蔬菜在沈阳的撸串界,出镜率是最高的。沈阳人出去撸串,基本上这三种蔬菜,肯定能点一种。如果是男士比较多的撸串饭局,那估计点烤韭菜的概率会很更大。不过我最喜欢吃的还是烤茄子,而且是加大蒜的那种,虽然吃完之后“口气很大”,但是就喜欢那个味儿。

烤馒头片/烤面包片

在沈阳,撸串中的主食很多人不会吃米饭这类的,而是直接点烤馒头片或者面包片。既然是烧烤,那就一烤到底吧,连主食也一起烤了。

辣炒蚬子/辣炒鸡架

沈阳人撸串的时候,点这两个菜的人也不少。虽然不敢说百分之百,但是60%肯定有了。喜欢海物的,就点蚬子,喜欢啃肉的,就点鸡架。以我个人的关键来看,我感觉点辣炒鸡架的人更多,毕竟在沈阳吃鸡架是很多本地老铁固有的习惯了。

花生毛豆

这个属于零嘴和解腻的菜品了。就像东北的年夜饭,不论各家怎么做,但是基本都会有个拉皮一样,沈阳撸串局上,总会有一盘花生毛豆,虽然不是主菜,但是必不可少。

老雪

这个就不是菜品了,但是在沈阳,只要没有小孩,大人们撸串通常都会点老雪来助兴,而且一定要冰镇的才够爽!

以上是我的答案,欢迎评论!

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撸串应该算是沈阳市曾经街头的一景了,城市中的市井烟火气很足,呼朋唤友吆五喝六的,老雪踩着箱套喝,串是一把把地上,附和沈阳人传说中的气质。

要是什么必点的,那每个人的喜好不一样,只能总结一下,一张桌上都习惯点什么了。

首先肯定是花毛一体,微有点咸淡,比较适合下酒。其他的拍个黄瓜、拌个西红柿都可以,这些是为了爽口,为了配菜的炒菜那就是沈阳国民菜尖椒干豆腐,个人强烈推荐一个炒菜,就是尖椒炒肉。酒喝到一定位的时候,这道菜很提神。

烤串的话,那不用说,肯定是羊肉串按人头一个来这么三五个。生筋、熟筋也是必不可少,还有喜欢吃油边的,来点花样就是骨肉相连一类的。腰子一般是每张桌都会点的,还有就是羊枪羊蛋。茧蛹这个也有不少人喜欢,鹌鹑蛋很好吃,但是能烤的地方很少。

肉类之外,蔬菜的话,似乎吃菜卷的多一些,就是干豆腐里面卷上香菜什么的。其余的烤茄子的多些,甜甜的滋味。至于其他蔬菜,那看桌上有没有女士了。

作为主力的炒菜,一般就是炒鸡架,不图吃饱就是鼓捣那个味。烧烤店里吃海鲜的话,一般就是蚬子,黄蚬子吃的比较多,可以煮可以烤可以辣炒,还有就是粉丝比肉柱多的扇贝了。

以上说的都是平民向的烤串,基本上七八个人一桌都能点这么多,看着多吧,其实也是真多。实话实说,吃烤串不便宜,而且很多都是贵在浪费上了。

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在外地呆久了,回到家乡沈阳,吃点儿什么最解馋,当然是撸串!三五好友相聚,荤的来点羊肉小串、鸡皮、油边、心管、熟筋、变态鸡翅;素的有金针菇、烤芸豆;想吃海鲜,来几盘烤扇贝、烤生蚝、麻辣小龙虾。配上冰镇的沈阳老雪花,一个字爽!

晚八点,沈阳的夜生活才开始,所有沈阳人都爱空气中老雪花的小麦香气,撸串店,就是沈阳的深夜食堂!

条件允许的话,好客的沈阳人或许在自家的庭院、在河边、在郊外招待远方的客人。白炭、烤炉、铁钎子,绝对专业级的烧烤装备,配上淹渍好的各类肉串、海鲜串、蔬菜串;再加上自家独门秘制各种小调料,一个字整!老雪花可劲喝,一个字造!再来一段现场直播小视频。

这才是充满烟火气的生活!

怎么样,羡慕吧!那就来我家,别客气啦,今天我请客!




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随着气温逐渐下降,烧烤店撸串的生意当下不如夏季,当肉香弥漫在空气当中的时候,撸串能解除整天工作的疲惫,爱撸串的沈阳人都喜欢点那些食材呢?沈阳人在撸串时必点哪些菜?图文介绍十五种必吃食材。

有些饭店是柜台里面有什么吃什么,有些是密密麻麻的菜单,熟客就念叨四五样串和凉菜,不常去的朋友也大概是五六种尝试一下,稍微不对胃口就喝两杯扯呼换地方,性格就是一个倔强。

烧烤食材丰富多样,没有什么不能烤的,如果这没有那没有,食客会推门而出。能烤的食材大概分为:牛羊肉、小海贝类、烤鱼类、蔬菜类、鸡产品类、豆制品类。下面再分成十几种,这样菜单就会多达百种以上了。

一般串店会把经典特色放在首页,没啥忌口就全来一手。

羊肉串永远是经典之作,现在流行鲜肉现切现串,不加其他酱料就是盐、孜然、辣椒末。玻璃球烧烤和五毛小串的羊肉串一直惦记再去吃一次。

牛肉小串已经要超过羊肉小串,很多人不喜欢夹着羊油的羊肉串,吃肉的感觉就是那么的踏实,烧烤转型了,有些饭店都改成电烤,这样可以健康一些。当然使用木炭烤才是有灵魂的肉串。

每一块肉都是精选的食材,自己进行24小时肉品排酸,出库之后现场加工,一切都在顾客眼皮底下操作的。

喜欢吃调制味道就帮你刷上酱料。多种酱料都是秘制配方,全靠这个延吉味道提升肉串的口感,很多人说串口味轻,其实吃重调料重口味的烤串对身体有害无益的。

秘制的酱料把羊肉的鲜味都带出来,不喜欢腌制调料的朋友选原味肉串。丰茂人串城有几十种烤串,每一种都很好吃。闭眼睛点都不会踩雷。尤其是牛肚领肉串,相当赞。

红柳大串是新鲜羊肋条肉加上新疆的红柳枝,这种肉串知名度已经家喻户晓,沈阳人其实不爱大串,喜欢小酒小串。

小编特别喜欢北热闹路的釜家小酒小串,从事二十多年烧烤的大厨特别厉害,烤猪蹄也是他的强项,每次都要来个猪蹄一把铁丝小串。

大部分人都排斥化学成分的添加物,比如说味素,很多女生喜欢甜味的烤串,其实烤串还有三种干料,这样吃起来更香。

第三名就是肉筋与筋皮,它特别香,这是带着筋皮的肉,自己家烀的肉筋才有这种家的味道。如果能吃到家常老味道的本地烧烤还真是意外。有些人喜欢熟筋,有些人喜欢筋皮,他们不是一个部位的食材,口感也截然不同。

最爱吃的烤筋皮,口感香糯香辣,都是自己家烀的肉筋。

除了炒海鲜还有烤海鲜,最受群众喜爱的做法,蒜蓉为主的配料让海鲜更有香味!

烤韭菜和烤茄子都是每桌必备,软嫩香滑的茄子肉加上浓郁的秘制酱汁,有一种大丰收的质感。但是随着夏季韭菜硬度的变化,烤韭菜已经没落了。

烧烤蚕蛹与众不同之处是大一圈的蚕蛹,买菜的朋友都知道,二号蚕蛹要贵不少呢。

沈阳人眼里,海城烤油边是特色烧烤,如果这道菜烤不好,一定是师傅水平不行。

碳烤鸡架,鸡架的肉特别厚实,都赶上鸡排的分量啦。

烤鸡爪分为生烤和熟烤,熟客都不用问,如果不常去一定要问如何烤的,伙计会反问你要哪一种,熟烤的鸡爪一秃噜就脱骨,骨酥脆皮香滑,生烤鸡爪更加有弹性,口感层次更加丰富一些。爱工街的嘎子家鸡爪都是熟烤的,滑翔老锦州串店都是生烤为主的。

特色生烤鸡爪,这种来源于锦州的生烤技法,酥脆的外表,柔软的内心。

碳烤大虾,这种食材以前比较贵,现在已经变成常见烧烤。

鳕鱼是传统的食材,加上浓郁的红柳味道和集市的烤串风味,让传统的鳕鱼变成一道特色美味。

烤胖猪蹄是古法熏酱技术加上现代化的烧烤,熏酱工艺流程就要一天的时间,加上烧烤半小时,胶质丰富的猪蹄软糯香滑啊!一口一个胶原蛋白,带着醇香的口感。强烈推荐鲜一烧烤的这道菜胖猪蹄。

申记串店一道创新串,它叫做一头猪,它的原料是猪喉管上的脆骨,一头猪身上只有一根,且只能穿成一串,所以这种串来之不易(每天得霍霍多少头猪啊),喉管的口感与心管是不同的,口感是柔韧又酥脆,并且带着熬猪油的香味,属于非撸不可的清单。

五花肉串也是创新的口味,微微的焦香加上薄脆的口感,比起外国培根或是南方猪肉脯要好吃很多。与此类似还有鸡皮串,属于非撸不可的清单。

烤鸡头也是强烈推荐的,它与胖猪蹄有异曲同工之妙,卤味鸡头带着完美的烧烤技能,人手一串,人生一串。

盐焗鸡胗

你们以为是猪油吧,其实它是牛胸口串,串中极品,必点之一。

王亮烧烤的麻辣排骨串也是五星推荐,秘制调料是从小四川学来的,感觉四川腊味香肠差不多。

腰子、蛋子、鞭子这是老三样,只有懂的人才会懂,不懂的人永远不懂,说它是男人的加油站有点扯远啦,它们具有真正沈阳老味道才是最正经的传说。很多朋友特别喜欢洋枪羊炮羊腰子,通常认为形补更加珍贵。

豆制品的烧烤,烤豆腐、烤豆皮、烤干豆腐、烤千叶豆腐。

锡纸鲶鱼很有特色,鱼肉鱼皮带着满满的胶原蛋白滚上秘制鲶鱼酱汁。这时候要是搭配一碗五常大米饭可是相当得劲啦。

还有一大特色就是花甲粉,大盒是十元钱,小盒是五元钱。

大盒子里面带着蔬菜和金针菇

老板说小盒味道更好。

拌花菜是每桌必点的开胃菜,东北朝鲜族独有的特色菜,好不好吃取决于调料配比,据说朝鲜族拌菜的大妈都能月薪一万,技术工种呢!

每一家的拌菜都不会相同,口味全靠厨师一人把握,没有标准化的烧烤是行业最大的弊端。尽管有烧烤师傅的比赛,但是依然无法控制言多盐少的问题。

每顿烧烤都应该是一碗大冷面收工咯,外地朋友看见偌大的冷面碗惊呆了,这一大碗能吃完吗?真是笑话,很多人把大碗的冷面汤喝干干净净的,他们家冷面有好几种,现压冷面、荞麦冷面、拌冷面、热汤冷面等等,分为酸甜和咸口等多种口味.

麻辣烫是串店最受欢迎的主食之一 ,沈阳人最熟悉的老味道。此外还有辣白菜炒饭、烤肉炒饭、石锅拌饭等特色美食。当然还有烤面包片、炒方便面、炒饼、烤饺子等主食。

每当想吃大个龙虾的时候,我就默默去楼下点一盘麻辣龙虾尾,因为量足味足,轻轻一吻就是一口龙虾肉,麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上,看完这些必点的东西,是不是有点蒙圈啦,饿蒙圈了吧!


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你这就问对人了,从小吃撸串长大的我,现在胖到170斤,还好个子高,胖的不是很明显。俺这旮沓撸串都点啥听我一一告诉你。

撸串必点:烤羊肉串

坐摊子边上时会听到烤的滋滋声,有好几次想直接路过却被这种诱人的声音吸引住了,作为烧烤界C位大佬,羊肉串是绝对要点的菜

撸串必点:铁板鱿鱼

小时候一放学就盼着跑到小摊位要两串铁板鱿鱼,咸鲜辣,带着海鲜的香气,热气腾腾直烫嘴。长大后依旧忘不了的味道,每次撸串都要点几串过过瘾。很多同龄人也是这样,所以慢慢的,大家都心照不宣地把铁板鱿鱼当成了必点菜。

撸串必点:烤鸡架

很久之前,东北三省都经历了下岗热潮,一夜之间很多人失去工作,失去收入来源。从那起,一些人开始做起了烧烤小买卖,烤鸡架在那时候开始盛行,众多街边摊里3家就有一家是做烤鸡架的,各种口味都有,每家都有自己的特色。烤鸡架单价不贵,属于平民小吃,人人吃得起,如果在摊位上吃,拿上两瓶啤酒,能吃一下午。

撸串必点:烤素菜+标配的毛豆花生

东北人撸串都比较讲究荤素搭配,不能一直吃肉,会吃顶的。来点烤豆角、烤茄子、烤韭菜、烤大蒜什么的。最最最最标配的当属花生毛豆,记得有一次跟同学在街边撸串,他那会因为生病不能吃肉,所以馋的只能吃花生毛豆,结束后一算,他吃了15盘,豆子吃多了晚上直放屁,哈哈哈哈。

话说夏天晚上出来撸串,要是不点凉菜什么的总感觉少点什么,拍黄瓜也是常要的一道菜,很爽口。

烤金针菇

烤金针菇绝对是一绝,烤出来的味道香到骨子里,尤其是培根卷金针菇,艾玛你还没留口水吗?

烤海鲜:牡蛎、扇贝、虾等

烤海鲜就不用说了,烤粉丝扇贝、烤牡蛎、烤大虾、烤一切可以烤海鲜,沈阳人啥都吃,新鲜就好!

烤鸡翅

有一阵子流行秘制烤鸡翅,还有什么变态辣烤鸡翅,喜欢逞能的我总跟朋友较劲,看谁吃变态辣吃的多,结果现在没人再提,觉得年轻的时候有点二。

各位亲,你都看到这了,不点个赞吗?就冲这些流口水的美食图,讲点良心好不好?饿着肚子写的。求你们了!


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撸串是要等的,所以开始得有嘎巴嘴下酒的,那就是花生毛豆了,不用等,马上就上来,喝酒撸串不能都是肉啊,素的就是凉菜了,喜欢酸甜口就是拌花菜了,不喜欢的可以拍黄瓜,花生米也是必备的