在医学界确实有这么一说，鹌鹑蛋是“动物中的人参”或者“卵中精品”。为什么这么说？因为鹌鹑蛋总体的营养价值比鸡蛋、鸭蛋……等等蛋类要高。

跟日常生活最常见的鸡蛋对比的话，那么营养成分相差一目了然。鸡蛋我们都知道营养价值高，特别是含有的蛋白质，能补充身体所需的能量。但是鹌鹑蛋的蛋白质更加高，比鸡蛋高30%，且营养分子较小，更有利于人体吸收，吸收率达到98%。当然不止如此，要不怎么配得起称号呢，还有三个重要的营养成分均比鸡蛋高。

1、含有的B族维生素比鸡蛋高2倍之多，它的主要作用是推进新陈代谢，把糖、脂肪转换为热量，是人体必不可缺的物质。如果缺少B族维生素，最明显的特征是体内代谢缭乱，出现唇炎、舌炎、口角炎、皮炎等症状。

2、含有的维生素A是鸡蛋的4倍，它的作用是促进眼内感光色素的形成，维持正常的视力。对于学生有好处，在这个阶段容易出现近视等一些眼疾病症状。对皮肤也有好处的，能够减少皮脂溢出，调理皮肤角质的代谢，从而柔润皮肤，达到抗衰老的作用，所以也适合女性食用。

3、鹌鹑蛋的脑磷脂和卵磷脂均比鸡蛋要高，这两种物质的作用是促进脑细胞的正常发育，经常摄入能提高20%的记忆力，所以也有“脑黄金”的称号。

除此，鹌鹑蛋含有的核黄素、铁、氨基酸也要比鸡蛋高出不少，其它成分的话几乎差不多。但是在价格方面，鹌鹑蛋比鸡蛋贵好多，像在我们那里，比鸡蛋贵2倍多，所以还是看喜好而选择。

总结：说跟人参相媲美有夸大的成分，其实平时注意按时饮食，合理作息、平和的心态，适量的运动，粗茶淡饭，比什么人参之类的有效多了。

佘小厨（完）

大家都知道鸡蛋的营养丰富，但是鹌鹑蛋的被称为“动物中的人参”你知道为什么吗？经常去饭店吃饭的小伙伴儿们应该都会在菜单中看到鹌鹑蛋这个菜品，应该都会点来吃吧，鹌鹑蛋不要看着它小小的一个，其实它不仅吃起来味道美味，并且它还具有很高的营养价值呢！

鹌鹑蛋含有我们人类身体所需要的多种营养成分，并且有助于我们视力的正常发育和大脑的发育，提供身体所需的能量，促进身体骨骼的发育。和鸡蛋的营养价值相比，鹌鹑蛋里面的磷脂是比鸡蛋里面含有的磷脂要高的，蛋类的品种不一样，那么所含的营养也是不同的。鹌鹑蛋虽然营养价值高，小伙伴儿们也不要盲目的就买了大量的鹌鹑蛋吃，反而不利于身体的健康，如果本身胆固醇高的人，其实是不适合吃鹌鹑蛋的哦。

一直认为蛋类是所有食物中营养性价比最高的，孕育一个生命所需的营养物质都凝聚在这小小的蛋里，不论是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，还是性价比最低价格最贵的鸽子蛋，以及我们今天的主角鹌鹑蛋，都富含人体所需的优质蛋白，可以修复受损细胞，增强免疫能力，脂溶性维生素A可以应对眼部暗视力下降，增强抗癌能力等。

那么所有蛋类中鹌鹑蛋是不是像传说中具有“动物人参”的功效呢？我们以最常见的鸡蛋为参照物，用数据说话。

(1)能量:鹌鹑蛋为160kcal/100g，鸡蛋144kcal/100g。

(2)蛋白质:鹌鹑蛋12.8g/100g，鸡蛋133.3g/100g。

(3)脂肪:鹌鹑蛋11.1g/100g，鸡蛋8.8g。

(4)胆固醇:鹌鹑蛋515.0mg/100g，鸡蛋585mg/100g。

(5)维生素A:鹌鹑蛋337视黄醇当量/100g，鸡蛋234视黄醇当量/100g。

从以上主要营养数据看，鹌鹑蛋与鸡蛋是不相上下，各有千秋，看不出鹌鹑蛋有绝对的营养优势，所以传说只能是传说而已。

日常生活建议用鹌鹑蛋与鸡蛋调配食用，毕竟鹌鹑蛋体积小，吃起来不那么辛苦，适合食欲差，食量小的老人与儿童。

(王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳)

有人说鹌鹑蛋是“动物中的人参”，是真的假的？

关于鹌鹑蛋是“动物中的人参”这个说法是听说过的，但是我觉得这不是“真假”这个程度的事情，这就是一种夸张的赞誉而已。就跟“一鸽胜九鸡”之类的说法一样，就是表达某个食材营养比较丰富的类比、夸张的说法而已。跟“飞流直下三千尺”差不多，不是指的具体情况，只是一种夸张、比喻而已。

不过比喻、夸张也是需要有一些客观事实存在的，不能乱比喻嘛，所以我们下面可以说说鹌鹑蛋是不是真的很有营养！相比我们常吃的蛋类就是鸡蛋了，那么两者有多大差距呢？

首先就是老生常谈的蛋白质含量了，其实每百克的鹌鹑蛋和鸡蛋差不多，都是在12%左右，鹌鹑蛋在蛋白质含量上也没什么明显的优势。而且鹌鹑蛋和鸡蛋在胆固醇的含量上也差不多，都是大约每百克含500度毫克，也可以说是旗鼓相当。脂肪的含量两者也是相差无几的，都在大约每百克8到10克左右。（这些都是均值啊，不是严格的数据，哪怕同一只鸡或者鹌鹑下的蛋，也不可能每一个都营养成分完全相同）

但是在一些微量元素上，鹌鹑蛋还是有一点优势的。比如鹌鹑蛋的核黄素（维生素B2）含量就比鸡蛋高不少，而且鹌鹑蛋的维生素A含量也是鸡蛋的2倍以上。不过这些元素本身就是比较微量的啊，比如维生素A就是每百克不到1毫克（1毫克等于千分之一克）级别的含量，所以要说“2倍”在这里是形容多么巨大的含量差距，好像也没什么说服力。

所以总而言之鹌鹑蛋是比鸡蛋要稍微强一点点的，这不是说鹌鹑蛋就不怎么好啊。因为鸡蛋本身就是非常优质的食物，人们常见易得的平价食物中能比鸡蛋优秀的还真没有特别多。不过鹌鹑蛋一般也比鸡蛋要贵上不少，所以这个取舍就看个人需求了。至于类比人参赞誉，我个人觉得不必深究，就是一个夸张的说法而已。

以上就是我关于这个问题的解答了，希望能够有所帮助哦！

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我们都知道鸡蛋有营养，不管是大病初愈、孕产妇、老人、小孩，提起鸡蛋，第一反应都是“鸡蛋有营养”，确实如此，鸡蛋的蛋白质更加优质，最接近于人体的氨基酸组成。

鹌鹑蛋和鸡蛋比较，有它的优势。鹌鹑蛋的蛋白质高于鸡蛋1/3。维生素A含量高出鸡蛋两倍有余。胆固醇含量低于鸡蛋1/3，含有较多的脑磷脂、卵磷脂、维生素以及铁元素，是老幼孕产妇的理想“补品”。这里要注意的是因为它的胆固醇含量还是比较高的，有心脑血管疾病的朋友可以去掉蛋黄食用。

它确实是优质蛋白的来源，但是动物人参，似乎过于牵强。是哪里流传的话呢，欢迎大家留言讨论。

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1、含有的B族维生素比鸡蛋高2倍之多，它的主要作用是推进新陈代谢，把糖、脂肪转换为热量，是人体必不可缺的物质。如果缺少B族维生素，最明显的特征是体内代谢缭乱，出现唇炎、舌炎、口角炎、皮炎等症状。

2、含有的维生素A是鸡蛋的4倍，它的作用是促进眼内感光色素的形成，维持正常的视力。对于学生有好处，在这个阶段容易出现近视等一些眼疾病症状。对皮肤也有好处的，能够减少皮脂溢出，调理皮肤角质的代谢，从而柔润皮肤，达到抗衰老的作用，所以也适合女性食用。

3、鹌鹑蛋的脑磷脂和卵磷脂均比鸡蛋要高，这两种物质的作用是促进脑细胞的正常发育，经常摄入能提高20%的记忆力，所以也有“脑黄金”的称号。

除此，鹌鹑蛋含有的核黄素、铁、氨基酸也要比鸡蛋高出不少，其它成分的话几乎差不多。但是在价格方面，鹌鹑蛋比鸡蛋贵好多，像在我们那里，比鸡蛋贵2倍多，所以还是看喜好而选择。

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