“秋败茄子似毒药”，秋败茄子不能吃吗？为什么有人栽培？

秋天的茄子是我喜欢的蔬菜之一，秋茄子长到好处时，它的味道就跟最初春天栽种的茄子，夏天刚刚开始长出果实一样，鲜嫩美味。

本题中的秋败茄子和秋茄子不能一概而论，它们属于两个完全不同的茄子类型，秋败茄子似毒药，一个败字才和毒药有了紧密关系，秋败茄子是什么样的茄子？我们今天就来说一说这个问题。

秋败茄子是春天栽种的茄子苗长大后，在夏天枝繁叶茂时结果，一直到夏季末，这时候茄子枝条上不再长新叶子了，而之前的叶子开始变老、逐渐枯萎，甚至上面开始出现病虫害，这时候如果不加以管理，等到立秋以后，天气凉爽时，茄子植株会出现二次生长，会从那些老枝末梢再次发芽，再次开花结果实，只不过果实长在离主枝和根部太远，养分水分供应不到位，长出来的茄子，形状不好，且容易出现畸形，这样的茄子太老，口感不好，还有比较多的茄碱，没有营养价值不说，对人体还有害处，因此被叫做秋败茄子似毒药。

秋败茄子不能吃，也不好吃，哪怕是没有茄碱，它的口感也会让人自动放弃吃它，而秋茄子是可以吃的，味道和营养价值都是可选择的秋季蔬菜，因此当夏末秋初时，茄子植株出现生长缓慢或者病虫害，农民们会选择修剪，从根部稍微往上，看到茄子芽时，就在茄子芽往上两三厘米处剪掉茄子植株，然后给茄子施肥，让它再次生长。只要水肥赶趟，茄子植株会茁壮成长，很快又发出新的黑紫枝条，然后开花结果。

这样的经过修剪再生长茄子植株，在秋天长出来鲜嫩的茄子，茄子和那些没修剪长出来的畸形茄子味道大不相同，没有苦涩味道，是秋天比较受农民喜爱的秋茄子，跟那些秋败茄子不是一种类型。

秋败茄子还有一种说法是：霜降之后，被霜打了的茄子皮跟烫伤一样变了颜色，这时候茄碱加重，我们吃了会影响身体健康，因此霜降之后被霜打了的茄子是毒茄子吃不得。

茄子是日常生活中很常见的蔬菜，鱼香茄子、红烧茄子、地三鲜……每一道菜美味无比。但是已到中秋，听说秋天的茄子有毒。我吃了几十年的秋茄子，居然还安然无恙，我岂不是百毒不侵了。

茄子的生长期比较长，在四五月份种下去，到了六七月开始采摘，一直吃到国庆后还有得吃。后期的茄子口感上没有前期嫩，如果处理得不够好还有苦味。但是在营养方面上是一样丰富的，只要是新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多。后期的老茄子颜色变得比较深，切开后刀口的颜色也更迅速变黑，因为这时茄子里面酚氧化酶的含量更高。当然后期的茄子龙葵碱的含量也相对高一些。龙葵碱就是人们说茄子里的毒素，人食用0.2g龙葵碱就可能引起中毒。

龙葵碱中毒表现为恶心、头痛、嗜睡、上腹绞痛、呼吸困难，严重可能使器官衰竭而死亡。许多蔬菜水果里面都含有龙葵碱，通常新鲜蔬菜水果中龙葵碱的含量均在安全范围内，但是发芽变绿的土豆发芽眼四周和变绿的部位含量最高，每公斤可达5g，所以此类蔬菜不能食用。然而普通茄子里面龙葵碱是0.6mg，最高才达0.8mg。经过高温蒸煮后的茄子里面龙葵碱含量更低，所以正常一顿吃上半斤八两茄子是有益无害的。

秋天吃茄子好处多，茄子富含维生素E,爱美的女士多吃可以起到抗衰老，促进美白的作用。其维生素P含量也高，维生素P能增强人体细胞粘着力，增强毛细血管弹性，老年人多吃可以预防心血管疾病。另外引起中毒的龙葵碱，适量摄入有降血压、降血糖、抗癌等保健作用。

看到这个问题让我想到了很多关于秋季饮食的老话，然而经常被提到就是这句“秋季西瓜不能食”之所以不能使用的主要原因，就是因为进入秋季之后，天气一天比一天的凉，尤其在秋天下雨之后会更加感到浑身凉飕飕的。

那么在这样的季吃西瓜的话，就会很容易影响我们的胃，毕竟西瓜是一种寒性的食物，在夏天可以多食可以解暑，但是到了天冷的时候尽量不要食用，总而言之这句话就和问题中提到的这句“秋败茄子似毒药”。

有着相同的道理，那么为什么会说是“秋败茄子呢”想必大家也都知道立秋秋季之后，会有两种自然现象分别是“秋露水”和“霜”这两种自然现象就会导致茄子出现变质的现象。

那么我们大家都知道因为秋季自然气候的影响导致茄子变质，与此同时如果我们食用了这种变质的茄子，就会影响到我们的饮食安全问题，总而言之这就是老辈人用自己的实践经验总结出来的，所以我们在遇到这样的食物时一定要特别注意，尤其是在进入特定季节的时候。

我们也要注意饮食的变化以及食物的变化，毕竟食物与食物之间都有着不同的属性，那么至于说有人明知这样的茄子不能食用，却还进行栽培的主要因素就是这种秋败的茄子具有一定的价值，当然对于这种价值我们外行人是无从得知的，总而言之万物都有其存在的价值，所以我们一定要正确看待。