接了一个200人的工地，该怎么安排人员，需要怎么做，希望有人指

从你的描述中可以得知，你接了一个200人的工地食堂，工地给你发放的伙食费是每人每天25元，每天的总伙食费就达到了5千元，但是一天要吃四餐，而且在每天的中餐必需保持一荤两素一汤的伙食标准。……

所以我认为，你虽然可以在每月领取工地发放的15万元伙食费，合计每天可以获取到5千元的伙食费发放，但是在现有的物价标准下，你还想要在从中获取到必要的利润，是很难的，除非你以降低工地工人的伙食标准为代价来实现私人利益最大化。因为：

一，你要想让这个200人的工地食堂正常运转，除了你自己主管每天的物资采购外，至少还要请上两个厨师和四个杂工共六个员工，仅此一项，六个员工的工资发放，如果是给厨师发5千，杂工发3千5的话，一个月的工资开支就是2万4千块钱。

二，在工地做事的工人，干的都是力气活，所以一日四餐的饭量肯定是比较大的，就按每人每餐以四两米计算，每人每天所消耗的米就需要1.6斤，200个人一天需要的米量就是320斤，一个月需要的米量就是9600斤，既使只按2.5元/斤的米价来计算，每个月卖米需要的钱就是2万4千元。

三，要做到200个工人一日四餐的伙食，肉钱、油钱、蔬菜钱、调味品钱以及燃料钱，也是一笔不小的开支；比如：在一个月中购卖食用油最少要花7千元，燃料费最少需要2千元，调味品至少要花1千元，蔬菜钱可能至少要花费2万5千元，肉食类就以每人每天花10元的最低消费计算，一个月的总花费就达到了6万元。

这样，你接手这个200人的工地食堂，在一个月中要付出的总开支就是：员工工资24000元+大米钱24000元+食用油钱7000元+燃料费2000元+调味品钱1000元+蔬菜钱25000元+肉食类钱60000元=总计143000元。

很显然，在这个200个人的工地食堂中，用你每月可以获取的15万元伙食费减出一个月最少需要付出的14万3千的开支费用，你每个月可以获取的利润只有7千元，刚好只够你一个人的工资；不过，这份工资对于你来说，肯定是不会满意的。

所以我认为，你现在要考虑的是你能否赚到钱的问题，而不是怎么样去做的问题，因为要运转一个200个人的工地食堂，其程序其实还是比较简单的！你认为呢？

图片摘自网络

需要三个熟手员工，一个会做饭做早点的厨师，两位能煮饭炒一般菜的厨工，这样厨房工资每月控制在万元之内。

你自己买了物资后，晚上可以值会班，厨房也要有人值班。虽说现在的物价较高，如果你亲历亲为采购，也能拿到便宜点的。这个很重要。

还有就是同项目部的头关系要搞好，他们的伙食稍好点，有事可帮你说话。民工的饭菜质量也要好（至少一般嘛），饭菜多弄点（但要做到不能浪费）。粮油你也该有所掌控。

你想找钱，就偷不得懒，凡事要认真点。如果你勤勤恳恳的做，每月赚两万至三万该没有问题。

残阳余晖

谢邀请。这件事我也不懂，建议你去问一下学校或医院等食堂经营者。

工地的食堂，正常一个人可以做三十个人的饭，应该安排七个工人，而且菜油盐作料必须自己人采购。

在工地许多事介于可不可以之间，平时和项目部领导处理好关系，把项目部管理人员的饭菜适当好一点，项目经理那儿打点打点。那么你的工作会好开展得多。你的成本也会大幅降低，至于原因不解释，自己悟。

必须控制利润率，伙食不能太差。荤素要搭配好，少吃点上市的菜，成本就下来了。荤菜要注意猪肉和鸡鸭肉的搭配。工人全部闹起来，项目经理也很难做。采购原材料这一块也是控制成本的主要来源，二百多人吃饭的采购量足以和批发商谈价格和提供送货上门服务。要提高服务质量和态度，要让工人值班加班后随时有热饭热菜吃。还要加强对工人的教育，要让工人师傅控制脾气，因为在工地上伙食想要做到每个人都满意基本不可能，工人发点牢骚很正常。有则改之 无则加勉嘛！

好了，祝你生意兴隆工作顺利！

如果你确定每天200人和每天5000元的伙食费非常稳定的话，保证比你打工或者做其它小餐饮生意强多了!但前提是你必须懂这行!

如果不懂行劝你还是不要介入，你说的四餐应该是早中晚加夜宵吧！以前接触过，里边的给工人吃的饭是真不怎么样，那有你说的什么一荤两素还带一汤啊！就是哪一个大烩菜，外加馒头或者米饭。烩菜还是汤多菜少。做这个你最起码得有个自己人懂工地大锅饭的厨师，要不采购东西会造成没必要的浪费。成本的计算，总不能让自己亏本吧！至于人用不了几个，大锅饭又不像饭店还需要服务员啥的！弄上一个大厨，再顾上两三个打下手的应该够了！主要是看你怎么合算成本了！我没干过，就是个人意见！最好咨询一下干过这一行的[捂脸][捂脸][捂脸]

把人按年龄，技术分类。根据工作须要适当搭配！

如果按照你的描述两百个人的工地，每个人平均每天生活费二十五块钱的标准。饭菜要求中午两素一荤一汤，同时提供早中晚及夜宵，四餐的生活水准怎么也得要二十多块钱的实际成本，。如果项目部承担水电气燃油及税收的成本的话，每个工人的生活利润就三四块钱的样子。从目前的物价水平来说基本上是无利可盈，不管是大锅饭菜还是食堂承包。两百个人的食堂后勤辅助总得四到五个人，采购和炒菜师傅最少得三千块钱一个月，请两到三个小工怎么也得两千块钱每个人一个月，五个工人的工资加吃饭也将近两万块钱。每天只有五千块钱的总收入，肉类食品比较贵米面粮油也不便宜啊。如果允许搞过小卖部卖点烟酒茶饮料水什么的，可以适当地获取部分利润来弥补食堂的收益。

第一先了解工人，是那些地区的，再了解上班时间，才能买啥菜，煮啥饭，！最好两个食堂！

找一个懂行的副手，省心省大了，我们这叫抗二梁