超市短猪脚哪里进货的？

一般有四个渠道。

一、当地的定点屠宰场

生猪实行定点屠宰后，国家禁止私屠乱宰，只有定点屠宰企业具有宰杀资格，通常每个区县只保留一家。绝大部分屠宰企业只经营生猪购进、白条肉批发业务，而把下货即头、蹄、猪杂、下水等承包给另外的人经营。所以，在定点屠宰场购买猪蹄，实际上是向承包人购买，与屠宰场没有多大关系。

猪蹄分前蹄(猪手) 、后蹄(猪脚)，前蹄肉多，价格略高。在屠宰场购买猪蹄，现宰现卖，比较新鲜，价格也较低，但猪毛很多，非常难处理。

二、当地鲜活农产品批发市场

大凡批发白条肉的地方，附近必批发猪下货。这里的猪蹄一般是前一天的货，经过了初步处理，相对比较干净，价格也适中，不如屠宰场的新鲜。猪蹄分前后，有的注水后泡在烧碱水里，白白胖胖，很有卖相;有的放在筐里，未注水，也不在烧碱水里泡，相对比较健康。二者价格差不多，建议购买后者。

三、加工厂

承包屠宰场猪下货的，一般都有食品加工厂(作坊)，生、熟兼营，批发零售，只是价格较高，新鲜程度不可知。

四、当地冻货批发市场

欧美人很少吃猪下货，中国则大量进口。均为冻货，不排除有的放置时间很长。一般按件出售，价格较低。

值得注意，猪头、蹄的毛很难处理，批量加工者很多是将沥青或松香烧化粘毛。沥青、松香中都含致癌物，会在头、蹄上残留，久食对身体不利。故建议在屠宰场购买，自己处理猪毛，虽然麻烦，但比较安全。

短猪脚肯定是进口的！

理由是：中国的猪脚是抢手货，而且价高，任何一个屠宰场都不会“切”短猪脚，它们恨不得把猪腿都带上。北方人喜欢吃“骨头”，所以当地的排骨、脊骨、大骨头上的肉非常多（肉没有骨头值钱）。而进口的脊骨肉就非常少。

1.农产品批发市场。

2.国家储备猪。

3.屠宰点

有专门的供货商

连锁经营的大超市都有合作的供货商，包括代理商，像猪肉猪脚也是一样，这些肉都是冷鲜肉。

当地的猪脚没有怪味，只要你买到的没有骚味，就是当地的；买到有骚味的，一定是进口的，比如美国的，他们国内的动物保护组织认为煽猪残忍，要保护猪权，但是没有煽过的猪，猪肉不仅粗燥难吃，而且有一股骚味，同时由于不放猪血，真的有一股怪怪的骚味。

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