农村民谚:驴肉香马肉臭,饿死不吃骡子肉,骡子肉不好吃吗?:驴肉味美是众人皆知的,驴肉胶质多,口感好,味道浓郁香醇。山东阿胶就是用驴皮熬制,可见驴肉的营
驴肉味美是众人皆知的,驴肉胶质多,口感好,味道浓郁香醇。山东阿胶就是用驴皮熬制,可见驴肉的营养价值有多高。驴肉具有高蛋白质、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点。相比牛肉和猪肉,驴肉的氨基酸、不饱和脂肪酸跟钙等含量更高,所以其品质更优。驴肉不仅美味,还有极好的药用价值,食用驴肉具有滋阴补肾,补气养血,提高免疫力的功效。
驴、马、骡属于同类,都是人类创造生活的好帮手。其中马在战场和劳作中都起来非常重要的作用,就算交通和机械发达的现代,在一些偏远的山区还有马队运输货物的存在。所以正常情况下人们是不会宰马吃肉的,跟许多人排斥吃狗肉一样,因为狗是人类忠实的看家护院的帮手。骡是马跟驴杂交繁殖的后代,具有耐力强,力量大且性情温顺,寿命也比较长。驴比马和骡,在使用上就显不那么得心应手了,常说犟驴脾气,就是指驴笨、犟、懒。所以三者当中人们更接受吃驴肉。
其实很多商家为了赚钱,将马肉或骡肉当驴肉卖给消费者,三者不在同一时间进行鉴别的话,消费者通常也难分辩出来,就挂肉头卖狗肉一样。并不是说马肉、骡肉不能吃,而且马肉和骡肉都有其特有的营养物质。人们通常不去吃只是一种心理原因,因为对人类社会贡献比较大。
上世纪六、七十年代,人们把所有能进嘴的东西都塞进嘴里还吃不饱肚子。那时候连玉米芯轴和红薯渣子都吃了,一小块豆饼或花生渣就是美味佳肴,如果能吃到马肉骡子肉,那就是过年都吃不到的美食。我记得在生产队时期,牛马驴骡等大牲畜是不允许私自屠宰的,即便是受了伤或老掉牙的大牲畜,没有公社的批准,也不许屠宰。所以,大家能吃到的骡马肉,都是病死、老死的或中毒死的。老死的骡马肉粗糙发柴,特不好嚼。病死的骡马肉死前注射了无数的药物,中毒死的更不必说。这样的死牲畜现在只能深埋处理,更没人会吃这样的骡马肉。那时候人们舍不得埋,一年吃不到肉腥,馋啊。可盼着生产队死了牲口,个个伸着细长的脖子,等着打牙祭呢。生产队把死骡马剥皮剔骨,连内脏下水都洗了,用馇猪食的大锅煮。有时要煮一个晚上才熟,人们都舍不得离开,也不睡觉,都守在那里等着。等到煮熟出锅时,大家一拥而上,也不怕烫嘴,争着往嘴里塞。最后剩下的带肉渣的肉汤,每户分上几马勺,都当宝贝拿回家,留着下次做饭添上点,有点荤腥。说到这里,还有人说马肉臭,甚至饿死不吃骡子肉吗?其实骡马肉的确不好吃,口感跟驴肉差了许多。肉质虽差,但绝对不是不能吃。现在有许多的驴肉馆,其实也蒙人,挂驴头卖马肉。有名的某地驴肉火烧,很少有人用真驴肉纯驴肉,成本太高,一般都掺杂了大量的骡马肉。有的人很能装,瞧不上骡马肉,其实在驴肉馆里早就吃了不少了,只是你不知道而已。
六、七十年代由于天灾以及苏联逼债,国内肉食奇缺。农户和生产队都要完成征购任务。农户交售三乌,鸡蛋和生猪,生产队交生猪和塘鱼。那时耕牛是不准杀的。除非病死和受了重伤去公社写了证明才能杀而且必须交售牛皮。队里宰牛那叫一个热闹,几乎全队的人都去观看,每户按人头分几両,牛内脏则分成几十份投标。还有一次队里病死了一头猪不太大,有七八十斤吧,队长叫社员们自己处理了吃。那个晚上大伙开开心心买了酒聚餐,还哪里会怕病死猪而吃不下呢?
马,驴,骡子都是食草动物,理论上口味差不到哪里去,不然过去怎么会有很多人拿马肉当驴肉卖。马肉和驴肉相比明显的差别是,马肉的肉丝比较粗,这从道理上也能说的通,马的个头大肉丝粗是应该的,肉丝粗口感肯定就会差一些, 但没有觉的口味会差到哪。
世界上没有中国人不吃的动物,西北人还能循规蹈矩,南方人的饮食习惯就有些令人不敢苟同了,啥都不放过,啥都吃,
这谚语只是相对的一种说法,突出驴肉的好吃,味好。我们这边还有句话叫,天上龙肉香,地上驴肉香。极言驴肉的味美。骡马肉确实没有驴肉好吃,肉质粗些,还有点肉腥味,再者以前骡马比较少,而且都是用它们搞生产,搞运输,一个人家的富有成度都是以养有骡马的多少来衡量的,说一家富的很往往都是说其家骡马成群,所以说骡马肉不能吃也有心里因素在里面。现在据说好多所谓的牛肉驴肉都是骡马肉冒充的。
那是不懂,俗话说天鹅,地?,骡子肉。
华裔女赌王就此没落,生前让所有 浓情端午粽飘香,青浦邀你“云体 上海:“云端”展现端午节文化内 “甜咸大战”!明星艺人们喜欢什 如何做一个男人喜欢的情人(如何 当你和你同时出现在同一个场景中 如何在昏暗的光线下设置快门速度 教育在生活中的价值是什么? 世上做坏事的人死后会面临什么因 拜登就任总统后的第一步是什么? 同意/不同意:人生最重要的目标 二战后,德国在调和分歧方面做得 亚伯·林肯恨白人吗? 一个编辑能把你的故事毁得有多严 现在的iPhone6还能坚持再用一年 曹操为什么不杀司马懿? 现在买房是不是最便宜的时候,现 我身边的农业银行营业厅关了,AT 欧洲媒体评选CBA最有实力球员, 荣耀play的6+128和荣耀8X的6+128 蚂蚁集团是科技公司还是金融公司 请问机友华为mate30P与华为mate3 听说老詹修剪一次指甲需要5小时 为什么说宝宝“一月睡二月哭三月 戴笠人称戴老板,这个是怎么叫出 没有工作能一次性补缴社保么? 我想知道定向师范生和免费师范生 肺癌引起的咳嗽是怎样的呢? 5000mAh电池的5G手机推荐吗?要 恒大亚冠表现“差强人意”,你觉