5000人封闭的学校食堂，承包费60万加20%的扣点，可以做吗？

明确回答：完全可以做，一年的利润在100万左右，分析如下：

第一、接手此食堂如何运作？

5000人的封闭食堂，按理是一个很好的学校项目，接手这样的项目只赚不赔。但是，如果不走招投标，直接找到你的话，那说明这个学校是私立学校，并且，你的关系不一般。

那么，接手这个学校食堂，怎么操作呢？

这里只建议一个模式：自营加联营的模式！

这样的话，联营扣点多少合适？

答：25%。

为什么？

自己给学校20%，利润只剩5%。并且，超过25%，就没有联营商再接手了，即使这样，也是非常非常高的提点了！

对于客流量比较大的大菜类应该自营，对于特色小吃类选择联营。

原因：

1、大菜的客流量大，用工方面也少，算是一个学校餐厅较核心的品类，应该抓在自己手里。

2、特色小吃品种太多，比如早餐类、麻辣烫、木桶饭、水吧、馅饼、拌饭、馄饨等，自营的话，精力太大，没有一定的专业性，很难！

3、有自营有联营，经营更灵活，还可以做一些优惠活动等。

第二、预估下此食堂的年利润情况

这个学校有两个优势：

1、学生数量不少，有5000多人。

2、封闭式管理，有利于经营餐厅，排除了很多外卖。

但根据上述分析，有可能是民营学校，如果是正规学校那就更好了，这里预估下利润：

5000人的学生，每天消费一般在15-20元左右，这里以17元来计算吧，那么每天的营业额就是：

5000*17=85000元 /天。

再预估的划分一下自营和联营的比例，这里以30%为大菜自营的营业额吧。那么，自营的营业额为：

85000*30%=25500元/天。

剩余的85000-25500=59500元，则为特色小吃的营业额。

特色小吃的利润比较好算，乘以5%即可，为：59500*5%=2970元/天。

自营大菜的平均毛利率可以预估为55%，去除学校扣点20%，剩于35%毛利率！那么毛利额则为：25500*35%=8925元/天。再算一下所有费用，水电费可按一天1500元算，人工以15人每人150元计，那么，每天的总人工费就是2250元。

那么，自营的利润大约为：8925-1500-2250=5170元/天。

于是总利润则为：2970+5170=8145元/天。

一年如果按220天在校时间来计算吧，那么，一年的营业利润为：8145*220=1791900元/天。

再除去60万的承包费，则净利润为：1791900-600000=1191900元/年。

这样算下来，一年净利润为120万左右，实际上还要除去人际关系费用，各类节日费用等，一年剩不下100万。

总之，这也已经是一个特别优质的项目啦，经营好了，一年也有可能达到百万的。

本人【厘生商业策略】曾操作过多个大学城项目，包括大学美食城，有很多各类商业方面的答题，可先关注，以备后用！

5000人封闭的学校食堂，承包费60万加20%的扣点，可以做吗？

这个承包费是一年还是几年，这个没有明确，在这里先按60万一年承包费来算。

而抽成20%，这个应该可以理解为你收了100万学生的饭钱，要给20万第三方，并不是说你盈利多少才抽20%，因为没有人和你算盈利，这个根本说不准的。

根据你说的午餐是8块一位，晚餐相信都是这个价，至于早餐折算5块一位，那么一天一个学生只要都在学校解决吃的问题，就是需要21块钱一天，5000个学生，一天就是105000元。

一个星期按5天算，105000x5=525000.

一个月按4星期算，就是210万元的收入，但这个并不是盈利。而这个需要给人抽20%。就是说你一个月下来只有168万的营业额。或者说你需要再给第三方接近40万的支出。

接下来就需要再算，你60万的承包费，一般情况下学校只有9个月的上学时间，就相当于一个月需要平摊承包费7万块。

现在就需要算算你168块钱，你拿出多少成本去做人工成本，多少成本去买菜，就是说你一个菜你打算投入多少成本，这才是真正是否涉及到盈利，如果太扣的话，学生投拆并不好过。

一板一个5000人的饭堂，如果需要用厨师，厨工约30人，一个月包社保等一个人5000块并不过份，这样的人工成本一个月就是15万。

所以只要全部学生食饭，你一个月需要的支出就是40+7+15=62万

如果一个饭菜你打算一个学生一天21块的伙食费挣5块，那么5000X5X20天=50万。

这是完全不够给工人成本，承包费及抽成费。

所以你必须要一天挣6.5块钱，一个月才有65万的收入，那么你才一个月有3万块的收入，一年按9个月算，就是27万的收入。

如果一年有这个收入还是可以做这个饭堂，但你要一顿8块钱的饭，你只要做5块的菜给学生，相信学生会有些意见。

以上最大的问题就是按全部学生都食饭的情况下算，假若只有9成的食饭率，那么就更麻烦了。所以个人认为这个饭堂承包最大的问题就是抽成费太高了。

或者换另外一个角度来说，8块一顿饭，你实际只能收6.4元，而需要在6.4的饭菜中你能给多少学生了，给丰富你无办法盈利，给少了到时家长投拆你如何处理呢？

在以前学校和医院的食堂生意可以说是稳赚不赔的，但是现在由于竞争和外卖的兴起，已经没办法在做到稳赚不赔了，要做之前还是要大概算算要付出的成本和利润。那到底5000人的学校食堂一个窗口要多少以内的租金比较合适呢？

首先学校不同于其他地方，因为学校有寒暑假，那么每年就只有9个月的时间，在扣除掉双休和一些重大节假日，每年在校时间可能就只有8个月左右。一般5000人的学校会有2个食堂，我们以比较理想的状态来计算，每个食堂每顿饭都有2500人在吃。5000人的规模一般不太可能是大学，因为大学人数一般不会这么少，那么不是大学生消费能力就相对比较低，一般一天三顿饭，一个人的消费支出应该不会超过25元。一个食堂2500的人流量，每天的营业收入差不多是2500元*25=62500元。

成本

正常一个食堂会有20个左右的窗口，这样品种才会稍微丰富一点，62500元的营业收入平均下来每个窗口差不多有3125元。而一个窗口要3125元左右的营业收入，平均每餐要有1000元左右，那么夫妻两个人应该是可以应付得过来，没必要在请人，但是两人的工资成本也是要计算在内，按照一人3000，两人就是6000元。还有食材、水电、设备的损耗等成本我们就按照营业额50%来计算，也就是每天这方面指出要1562元。综合算下来每个月总的支出成本是6000+1562*30=52860元。

利润

那么每个月的利润就有3125*30-52860=40890元。一年8个月的时间就有32万左右的利润，所以每年的成本费最好不要超过16万，这样夫妻两人辛苦一年下来还能有16万+6000*8=208000元左右的纯收入。

当然以上的计算结果并不是说你每年真的就能赚20万，因为这些数据都是理论上的，有可能2个食堂，一个食堂一天就只有几百人，一个一天有几千人，而且每个食堂那么多窗口，可能别人窗口的营业额很高，你营业额很低也很难讲。其次现在外卖兴起，如果不是封闭式学校，那么营业额可能更低。按照最理想的状态来计算每年的窗口承包费最好是不要超过16万。

综上所述，承包学校食堂并没有那么简单，为了防止同类竞争和抢客行为，很多学校规定同一食堂不能经营一样的食品。还有就是资金结算问题，很多学校都采用一卡通充值消费，后勤部门何时结算资金也很关键，流动资金可是相当重要。总之承包学校食堂并没有那么轻松，赚得也都是辛苦钱。

要看条件，全封闭，买一百块钱的菜卖一千也没人管，别人不吃还不行，那你就赚死了，具体情况具体对待，你酌情处理吧

如果再没有疫情可以做。

要看条件，全封闭，买一百块钱的菜卖一千也没人管，别人不吃还不行，那你就赚死了

首先要算个大概，每个人一顿饭除啦成本能挣多少钱，在搞点零食，饮料，稳赚不赔

你算数好吗！算了以前的人做的价位吗？现在疫情封闭了，如果解封了。又会怎么样？不确定因素太多了。如果所有事情都可以接受还有钱赚，可以的

一个5000人封闭的学校食堂，承包费60万抽成20%，这个生意可以做的，很赚。

有几点原因，我们来分析。抽成20%，应该指的是利润抽成20%

接下来，我们来计算你的经营账目

一，学生每天消费

中午一顿8元，晚餐估计也是8元左右，早餐5元，每天的基本消费是21元

5000*21=105000元

因为是学校，我们就算学生在校时间只能是200天左右，那么，这总的营业额就应该是

105000*200=21000000元

按照餐饮业50%的利润计算，毛利大概1050万左右

还要抽成20%，也就是五分之一，只剩下了840万的收入

二，成本投入

一个5000人的饭堂，如果需要用厨师，厨工约30人，一个月包社保等一个人5000块并不过份，这样的人工成本一个月就是15万。

就算总共给十个月工资，15万*10=150万

一个学校食堂，各种设备的投入至少不低于300万

以及所有的水电费给出100万的预算

那么，所有的成本加起来就应该是300+150+100=550万

还得加上承包费60万，550+60=610万

三，盈利情况

840万-610万=230万

总结：总的来说，这个生意是可以做的。但是，要在控制成本方面下功夫，一方面，需要保证较高的毛利率，才能有赚头；另一方面，得控制成本支出，才能保证有赚头。否则，这个生意做不成。因为抽成比较高，太高了。

首先要算个大概，每个人一顿饭能挣多少钱，每个月除去开支净利润多少钱。多长时间能回本，毕竟承包费60万不是个小数目。