甘蔗是一种特别有嚼劲的水果，汁很甜且爽口，估计很多人小的时候都啃得很欢，但牙齿不好的人还不太敢啃。

我小的时候多见绿皮甘蔗，把甘蔗表皮用菜刀刮刮干净，用水一冲，就着厚厚的表皮就那样啃。只是后来啃甘蔗把牙齿啃坏了，便不再敢啃，只买榨出来的甘蔗汁。

现在市面上多见紫皮甘蔗，绿皮的甘蔗倒很少见了，那么这两者有什么区别呢？哪种好吃？

我们先说说绿皮甘蔗吧，它的糖分比较大，而且汁水也是相对更加丰富。

绿皮甘蔗的渣我们小时候听大人讲可以有肥沃田地的作用，但其实还可以做纸张、提取一定的酒精等作用。

但是绿皮甘蔗硬而且锋锐，啃的时候不注意的话，可能会出现被拉破嘴巴、舌头被刺出血的状况，估计小时候啃过绿皮甘蔗的都经历过。

紫皮甘蔗相对绿皮甘蔗而言糖份更低，水份也比较小，而且比较粗壮一些，节点也比较多。

它的表皮比较薄，容易剥开，纤维也比较软，更容易咬动，质脆，吃起来比绿皮甘蔗更便捷。

但这种甘蔗性温火，也就是说，如果吃多了，很可能会出现上火的症状，所以不要多吃。

绿皮甘蔗倒是有清火的作用，但因为含糖量太高，也最好不要多吃。

【购买甘蔗时怎么识别出好的甘蔗呢？】

首先，我们买甘蔗的时候，要注意它的两头，如果它的头部和尾部差距不大，那么这根甘蔗大体上是还可以的。

其次，我们要注意它的枝干，如果它的节点比较清晰匀称，表面也是光滑有光泽，那么我们就可以下手购买了。

另外还有一种检验甘蔗最直接的方式，就是用刀砍下一节，如果发现里面的甘蔗已经有小红点了，那么就应该果断的放弃。这样的甘蔗含有一定的毒素，食用后对健康不利，千万不能吃。

【甘蔗怎样保存呢？】

有些人买甘蔗喜欢一捆捆往家搬，这么多的甘蔗怎么保存呢？一般放在常温保存即可。但要注意以下几个方面：

• 用抹布将甘蔗表面的水分擦干净。
  

• 将甘蔗放在干燥的地方保存。
  

• 存放期间每天查看甘蔗的保存情况。
  

• 有变质的甘蔗就要立即挑选出来。

削了皮的甘蔗怎么保存呢？可以放在冰箱里冷藏保存。

用厨房纸巾将甘蔗表面的水分擦干净，用一个盘子将甘蔗装起来，拿保鲜膜将甘蔗包裹在盘子里面。 然后将盘子放在冰箱冷藏层，吃的时候将其取出即可。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

甘蔗，按照用途来分的话，可以分为糖蔗和果蔗。

其中果蔗按照颜色分的话，又分为黄皮和紫皮（也有叫黑皮）；糖蔗目前主要是绿皮，也有叫青皮。目前市场上主要卖的就是紫皮甘蔗和绿皮甘蔗。

那么，绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么区别呢？

绿皮甘蔗的特点：富含蔗糖，且含水量大，外表细长，节点比较少，表皮比较有韧劲，纤维比较硬，且锋利。

口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比较硬，难咬动，稍不注意就会划破嘴巴。

用途：绿皮主要用来榨汁制糖，蔗渣还能造纸、提炼酒精等等。市场也有当水果卖。

紫皮甘蔗的特点：富含果糖，蔗糖含量低，相对比较粗，节点多，皮薄、肉脆、纤维软，汁水没有绿皮多。

口感：性温火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起来更较方便。

用途：一般都是直接作为水果吃。蔗糖含量低，难结晶，不太适合制糖。

论绿皮甘蔗和紫皮甘蔗，哪个更好吃？

一、甘蔗不去皮。如果直接啃的话，紫皮好吃，脆甜。

二、去皮甘蔗。如果把皮都消掉，那绿皮更好吃，因为糖分多，水分大。

甘蔗应该如何挑选呢？

1、挑甘蔗看两头。

蔗尾和蔗头粗细差不多，中间节点匀称，表皮光滑而且比较黑亮，至于粗细到无所谓，关系不大。

2、砍下一截看看。

到了腊月以后买甘蔗，最好砍下来一节，空心还好说，若是有酸味，或者红心了，就别吃了。下图左边是正常，右边就可以直接扔了，这点要切记。

青皮甘蔗含糖较高汁水足，缺点纤维硬，难去皮，容易伤嘴。

黑皮甘蔗糖粉相对少一点，但皮薄肉脆，可以充分体验到用嘴去皮的乐趣。

话说，只有我觉得吃甘蔗的乐趣就是用嘴去皮么？用刀去皮的甘蔗没有灵魂。

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甘蔗是大家喜欢吃一种草本植物，吃的是它的根茎，很多时候，大家把甘蔗归于水果类，因为它有水果的属性，口感好，汁水多，类似水果的水分。

常见的甘蔗有绿皮和紫皮的两种，绿皮甘蔗和紫皮甘蔗有什么不同呢，那种更好吃呢，我来给大家简单介绍一下。

首先说甘蔗的分类，一般分为糖蔗和果蔗，顾名思义，糖蔗含糖量较高，多用于工业上榨汁制糖，而果蔗含糖量较低，但口感较好，多用于直接食用。

绿皮甘蔗就属于糖蔗，富含蔗糖、含水量大，节段较长，表皮比较硬，纤维锋利。换一句通俗的话来说，就是果汁多，很甜，但是比较硬，很难咬，不小心会划破嘴唇。因此，绿皮甘蔗多用于制糖，当然也有当水果卖的，喜欢吃的人首先牙口要好，小心咬蹦牙齿。

紫皮甘蔗属于果蔗，也叫做黑甘蔗，蔗糖含量比绿皮甘蔗滴，节段粗壮，皮薄，肉脆，组织较软，也就是口感脆甜，吃起来比较方便。因此，紫皮甘蔗多用来当水果食用，当然了，也是可以制糖的，只不过提炼出来的糖含量比绿皮甘蔗的糖含量要少一些。因为果蔗的价格要高于糖蔗，所以，现在农村很多地方都有种植果蔗，甚至大批量种植，一来可以当水果出售，也可以卖到糖厂去做蔗糖。

要说这两种甘蔗哪一种比较好吃，我觉得是要看个人口味的，有些人喜欢吃绿皮甘蔗，觉得它清甜去火，口感韧有嚼头。而有的人喜欢吃紫皮甘蔗，因为容易嚼，甜度刚刚好，不过我要提醒紫皮甘蔗不能多吃哦，它是温补食物，多吃容易上火。

这个东西不好说哈，还得看具体的品种。粗的甘蔗是用来直接啃的，细的是用来榨糖的。

要想全面了解甘蔗家族，还得从甘蔗的家时讲起，那也是个乱而再乱的故事。毫无疑问，柑橘家是个混乱的家族。柚子和橘子（宽皮橘）搞出了橙子，跟柚子老爹搞出了西柚，跟橘子老妈搞出了一些柑，跟香橼结合产生了鼎鼎大名的柠檬。而甘蔗家族在为人类制造甜蜜的路程上，也是一乱再乱。

甘蔗属（Saccharum）的种类屈指可数，按照《中国植物志》的记载就只有8种。并且真正的主力大概只有热带种（甘蔗，Saccharum officinarum）、中国种（竹蔗，Saccharum sinense）、印度种（细杆甘蔗，Saccharum barberi）这三大主力，以及割手密（甜根子草，Saccharum spontaneum）这个强大的外援。其实甘蔗属植物的相貌都差别不大，修长的茎秆分成数节，头顶的绿叶边缘快如利刃，硬硬的外皮，以及甜蜜的汁液。不同种类的区别就在于茎秆粗细，甜度高低，汁水和纤维多寡了。

目前，研究人理出的甘蔗家谱是这样的——热带种和割手密是最早的家长，而中国竹蔗是甘蔗热带种和割手密的爱情结晶。当然，这个结合发生在很久之前，久到很多学者目前对此还有异议。不管怎样，中国竹蔗几乎就是两个家长的折衷结果。通常来说，热带种高产高糖、低纤维，蔗汁多且皮软，但是分蘖能力比较弱，同时容易感染病菌。而割手密呢，简直就是热带种的特点反转的结果，根群发达，蔗汁少，高纤维，耐贫瘠，同时对一些疾病有抗性。

而中国竹蔗来自甘蔗热带种的甜蜜（含糖量较高），植株比较高大，汁水较多；以及来自割手密的分蘖能力较强、纤维较粗、茎秆比较细。简直就是两个家长相加取平均值。

中国竹蔗的天然分布区在我国南部和印度北部，而我们国家最早种植的甘蔗就是中国竹蔗。虽然这种甘蔗纤维多，蜡层厚，不利于出糖澄清。但是有总比没有好，从汉代起，中国人就开始种植中国竹蔗，到唐朝中期完善了制糖技术。直到新中国建立之前，这都是国内甘蔗的主力品种，其中以广东、广西、云南三省为主要产地。与此同时，我们的领邦印度主要栽种的是甘蔗热带种的Badila品种，以及热带种和印度种之间的天然杂交种。

这种现象一直持续到了20世纪初。英国人Harrison和Boyell，以及荷兰人Sotwedel的发现甘蔗杂交种子可以萌发成小苗，一场甘蔗家族的混乱风暴随之来袭。

市场上鲜食的甘蔗品种大多与甘蔗热带种的Badila品种有关，汁多松软，甜度适中让它们成为良好的鲜食品种。而高贵化的新品种机会都在糖厂里面贡献蔗糖去了。

不过在今天，甘蔗的功能远不止于制糖和当水果吃。提供能源是甘蔗的新工作。甘蔗是典型的C4植物，它们拥有浓缩二氧化碳的能力，因而拥有比一般植物更高的光合作用效率。并且，产生出的糖可以直接发酵变身乙醇，成为工业燃料。只是目前的生产和消费过程仍然存在一些障碍，运输原料和燃料依然会消耗大量能源，变成一个得不偿失的境地。不管怎样，甘蔗这种吃太阳的大甜草总是为人类能源提供了一个选项。而中国竹蔗也许会有翻身的一天。

上面这两天两张图都是可以直接啃得果蔗。

这种细溜溜的就是榨糖用的糖蔗了。

哈喽，我是油锅盖儿，很高兴回答你的问题。

甘蔗很适合在冬季吃，凭借着甘甜的口感、超高的性价比，已经得到很多吃货的青睐，不知道大家有没有发现水果店里卖的甘蔗，一般都有两个品种，一种是紫皮甘蔗，另外一种是绿皮甘蔗，那么这两种甘蔗，除了颜色不同，还有哪些区别呢？

首先，绿皮甘蔗里面含有蔗糖，而且水分比较多，上面的竹节很少，而且它的纤维相对来说比较硬，一般来说都是非常适合做蔗糖的。在目前的市场上卖的并不是很多，但是绿皮甘蔗可以用来做水果，只是在选择吃绿皮甘蔗的时候，会觉得有一些“难啃”。

紫皮甘蔗里面含有的果糖比较多，但是含有的蔗糖比较少，和绿皮甘蔗放在一起比较会有着许多的缺点，但是它的纤维比较软，果皮很薄，很适合当一种水果吃。所以目前市场上一般出售的都是紫皮甘蔗，或许很多人都会疑惑，这两者之间到底哪一个更好吃呢？

如果直接啃的话，紫皮甘蔗不仅非常的脆，而且味道很甜，咬起来比较方便，所以是非常不错的。但是如果把皮削掉之后，绿皮甘蔗也同样非常不错，因为内部含有丰富的水分或者是糖分，所以吃起来就非常的止渴，更有着香甜的味道。

许多人也会疑问，为什么自己买回来的甘蔗并不是很甜？甚至还会有一些苦味，这是因为挑选的方法不正确，一般在挑选时需要仔细的看甘蔗的两头，一般两头的粗细都是相差不大的，中间如果保持均匀，这就是比较好的甘蔗。此外还需要看他的表皮，如果表皮比较光滑，也说明甘蔗是很不错的。

所以这两种甘蔗都可以吃，但是一般的市场上所出售的都是紫皮甘蔗，而且紫皮甘蔗的市场价格相对要比绿皮甘蔗便宜一些。

我以前从事水果批发生意的，在我的认知里面，绿皮甘蔗和紫皮甘蔗还是有很多不同之外的，也就是硬度问题，口感问题，价格问题了，不知道大家知不知道，

绿皮甘蔗在硬度上面，往往多是紫皮甘蔗的几倍之多，也就是绿皮甘蔗不容易啃，紫皮甘蔗容易啃了，有的人会说了，既然绿皮甘蔗不容易啃，为什么还要售卖了，

其实这就是因为绿皮甘蔗的汁水比较多，含糖量多的好处了，记得我在从事水果生意的时候，往往多是把绿皮甘蔗榨成果汁售卖，也就是甘蔗汁了，不过在榨成甘蔗汁的时候

尽量不要提前榨好，因为顾客在购买甘蔗汁的时候，往往多是要现场榨好的，要是提前榨好的话，不容易卖出不说，要是放的时间比较长了，就要变质了，所以为了节省一点，

也不要提前榨好了，至于紫皮甘蔗，就多是直接售卖的，但是在口感上面，说句实在话，要比绿皮甘蔗差上很多，可能有人不知道，绿皮甘蔗虽然难啃，但是在口感上面多是甜蜜蜜的，

可是紫皮甘蔗了，除了容易啃一点，价格低上一点，至于其它方面多要比绿皮甘蔗差上很多，所以家里要是有榨汁机的，最好还是购买绿皮甘蔗为好

小结：在购买甘蔗的时候，要是看到粗细差距比较大的，尽量不要购买，因为这些甘蔗，无论是在口感上面，还是品质上面，多是甘蔗里面比较差的

甘蔗最主要的用途是用来做蔗糖，但每年甘蔗大量上市的时候，也会有在水果店售卖。

对于啃食甘蔗，最大的乐趣无疑是满口的甜味，这能够带给人很大的幸福感。

但市面上一般有两种甘蔗在售卖，绿皮甘蔗和紫皮甘蔗。

两者的区别从表面上看只是表皮颜色不同，其实口感有很大的区别。

首先，绿皮甘蔗的表皮比紫皮甘蔗质地更加的硬，这样，在处理绿皮甘蔗时要加倍的小心，不然很容易划伤手。

其次，绿皮甘蔗的糖份含量比紫皮甘蔗要高很多，所以，绿皮甘蔗相对紫皮甘蔗更加的甜。

因此，绿皮甘蔗更多的被用来做蔗糖，市面上虽然有卖绿皮甘蔗的，但没有紫皮甘蔗多。

以上是两种甘蔗最主要的区别。

那么，要说哪种甘蔗更好吃，这要看个人的喜好了，不过建议还是选择紫皮甘蔗，这样可以降低糖份摄入的同时，还能享受到啃甘蔗所带来的乐趣和幸福感。

甘蔗我见过四种。

绿皮有三种，紫皮一种。

一种绿带黄的最硬，特甜，一般用于榨糖。

一种自然绿色，水分多，皮容易咬破，不成形。

一种绿得发亮，皮特别软，可以用手直接剥皮。肉也软，不过产量低，所以很少见。

至于紫色，市场上最常见，我就不描述了。

在这个寒冷的冬季，有一种水果是非常受欢迎的，相信大家也都猜对了吧，因为在冬季上市的水果很少，没有几样，这种水果就是甘蔗，提到甘蔗很多人都知道，甘蔗是一种特别有嚼劲的水果，吃甘蔗就是为了吃它里面的汁水，甘蔗汁很甜，而且清脆，口感非常好，是很多人冬天喜欢吃的一种不果。

但是现在市场上出现了两种甘蔗，记得以前的时候，总见的只有一种甘蔗，那就是紫皮的甘蔗，有的地方叫黑皮甘蔗，而现在一到甘蔗上市季，还有一种青皮的甘蔗，很多人都不知道两者有什么区别，总是弄错，难怪买的甘蔗不好吃！

紫皮的甘蔗可能大家都知道，毕竟吃的时间久了，紫皮甘蔗水份是比较小的，而且比较粗壮一些，节点比较多，但它的表皮比较薄、肉质很脆，而且蔗糖含量低，但是这种甘蔗吃多了容易上火，所以不要多吃。

而绿皮的甘蔗水分则比紫皮甘蔗大，而且外表也很细长，节点相对少一些，但是表皮比较有韧性，锋利，相信爱吃绿皮甘蔗的人，大部分都被甘蔗皮刺伤过，所以说，这种甘蔗去皮后吃才更爽，而且含糖量也高，很多人还把它榨汁汁喝，或者是提炼糖精等，但是大家在吃绿皮甘蔗的时候一定要小心点，小心被划破嘴了。

紫皮甘蔗与绿皮甘蔗的区别就在这儿，你觉得你喜欢吃吃哪种甘蔗，很多人都不知道它俩的区别，以至于错买，所以总是买不到好吃的甘蔗，相对紫皮甘蔗与绿皮甘蔗，小编觉得要是直接啃着吃的话，还是紫皮的好吃点，毕竟紫皮甘蔗皮比较薄，肉脆一些，但是你要把绿皮甘蔗的皮先去掉再吃的话，不得不说，绿皮要比紫皮更好吃一些，肉甜多汁，看来以后我得吃绿皮甘蔗了。

关于紫皮甘蔗与绿皮甘蔗你还有什么不懂的吗，当然选购上也是一样的，喜欢哪种甘蔗就选哪种，但是在选购的时候，一定要看清楚，不要买到红心或者发酸味的甘蔗，这样的甘蔗就是己经变质的甘蔗了，不能食用，还有一种是空心的甘蔗，所以买的时候最好切开看一下，不要一大根的买，大家都知道了吗，你喜欢吃紫皮甘蔗还是绿以甘蔗呢？

绿皮甘蔗与紫皮甘蔗有什么区别？很多人不懂，难怪买不到好甘蔗！好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！