甲鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美，相信很多人应该都喜欢吃。那么你知道甲鱼的功效有哪些吗？你知道甲鱼的做法大全吗？今天小编为大家介绍甲鱼的几大养生滋补功效，一起来了解一下吧！

　　甲鱼的功效与作用

　　甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

　　1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白，除此之外它还含有碘质和维生素D，它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用，它还可以平肝火，同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用，另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。

　　2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏，它的卵可以治疗久痢。

　　3.甲鱼的头通过焙干之后，将它研磨成末状，用黄酒来冲服，可以用来治疗脱肛，它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢，对于白头发有治疗的作用。

　　甲鱼的营养价值

　　甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。

　　据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。

　　《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

　　1、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;

　　2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

　　4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　吃甲鱼应注意两点

　　一是选择鳖

　　清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;

　　二是食鳖择季节

　　冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

　甲鱼的做法大全

　　清炖甲鱼汤的做法

　　原料

　　甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

　　操作

　　(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

　　(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

　　红煨甲鱼汤的做法

　　材料：

　　甲鱼1000克，2个草扣，少量桂皮，3-4个八角，6-8个白扣，20克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油。

　　做法：

　　1、将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。

　　2、等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀。

　　3、把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤)，高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁。

　　4、在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出，再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐)，根据自己的口味添加汤或盐。

　　5、在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)。

　焖甲鱼的做法

　　材料:

　　主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

　　做法:

　　(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

　　(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

　　荷香甲鱼的做法

　　制作材料：

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克

　　调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克

　　制作方法

　　1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块;

　　2. 红枣、枸杞洗净;

　　3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;

　　4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花;

　　5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道甲鱼的几大养生滋补功效了吗？你知道甲鱼的做法大全有哪些了吗？甲鱼的营养价值非常高，大家可以经常制作这些食谱，为自己和家人滋补一下。

看到这个问题，忍不住想强调一下，甲鱼性寒，这种寒性并不是像西瓜那样的寒性，而是更偏大寒一些，所以在看重甲鱼功效的同时，要注意甲鱼的食用方法。

甲鱼，俗称鳖，王八等，是我国传统的中药材，历代医书古籍均对其药用功效有描述，甲鱼全身都是宝，其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。

甲鱼壳，甲鱼血，甲鱼头，甲鱼胆等一般可作为药用，对于平常的滋补保健来说，一般会食用甲鱼肉，所以重点讲讲甲鱼肉的功效与食用注意问题。

功效

甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。

具体适用人群：

1、 营养不良、形体消瘦的人群，以及病后恢复的人群。

2、 喜冷怕热、口咽干燥、大便秘结的人群

3、 内热心烦导致津液亏虚、失眠的人群。

4、 长久低烧不退的人群。

5、 少量食用，也能提高母乳质量，但如果宝宝腹泻，则选择其他高蛋白的食物补充营养。

甲鱼肉的主要营养成分

其实从现代营养学方面讲，甲鱼不但味道鲜美，也是很好的补品。

平均情况下，每百克鲜鳖肉含蛋白17克左右，实属于高蛋白的食物。不饱和脂肪酸含量丰富，另外，铁、锌等多种维生素和微量元素也是非常丰富的。

食用注意

甲鱼肉偏寒性，而且蛋白质含量很高，会影响消化功能，正常人一次也不要吃太多。

脾胃虚弱及患有消化系统疾病的人更不能多吃，可能引起肚腹胀满，甚至引起腹泻。

甲鱼肉虽入肝经，但患有肝脏疾病的人群食用反而对增加肝脏负担，建议少食。

孕妇忌食，因为甲鱼肉有通络散瘀的作用，可能会影响胎儿健康。

小朋友也尽量避免食用为好。

最后强调一点，甲鱼要鲜活宰杀，死甲鱼不能吃。

【不药不药】简介

清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

甲鱼肉中含有很多蛋白质，而且味道鲜美，是一种比较滋补的食物。平时吃点甲鱼肉对于皮肤的保养有很大的好处，甲鱼肉中含有的胶原蛋白可以使肌肤光滑富有弹性；甲鱼肉还对抑制心血管疾病有很好的疗效，能预防体内胆固醇过高，其中含有的丰富营养成分能改善贫血、肺结核以及降低高血压，而且对人体的肝脏、脾胃的保护都是有好处的，能够有很好的补气溢血、增强免疫力的功效。很多人都知道，甲鱼有很好的保健效果，经常吃甲鱼，可与补精气。从饮食健康的角度考虑，有些人群，精气比较差，这时候，吃一些甲鱼是最好不过的了。怎样吃甲鱼，是很多人最关心的事情，要想把甲鱼做得好，就要有窍门。下文介绍了怎样吃甲鱼最营养？

　　做汤：怎样吃甲鱼最营养？

　　就是把甲鱼剁块，冷水下锅，煮沸，加黄酒，葱姜去腥，然后微沸直到甲鱼熟，加一些胡椒粉，盐，味精等就可以了。

清蒸：怎样吃甲鱼最营养？

　　甲鱼洗净后，入蒸锅后加入姜片，黄酒，盐，少许酱油和少许食糖。水烧开，把甲鱼放入隔水蒸，蒸到唇边酥烂就即可。

　　甲鱼不太新鲜了，才考虑红烧。

　注：在杀修甲鱼时外面的那层薄膜要去掉，里面的脂肪不要。否则会有腥味的。

　　怎样吃甲鱼最营养？以上就是怎样吃甲鱼的具体方法。在家里做甲鱼，不许呀很繁复的操作方法，只要尽可能的保留住甲鱼的营养，就可以了。所以，在做甲鱼的时候，去除掉它的腥味，还是很重要的事情的。甲鱼虽然是好东西，但是，要适量才好。

在聊这个甲鱼的营养价值之前，要先声明一下啊，基本市面上最常见的、养殖用来吃的“甲鱼”学名是“中华鳖”。甲鱼有20多个品种，有很多都是不同等级的国家保护动物，其中斑鳖更是濒危到目前已知全世界只有4只。所以哪怕是再嘴馋的人，也要记得“野生甲鱼”是万万不能吃的哦。

甲鱼有什么营养价值？

甲鱼是很多地方民间推崇的大补之物，普遍认为食用甲鱼可以补血、补阳气、强壮身体，甲鱼自身的营养成分也算是比较丰富的。甲鱼富含胶原蛋白、角蛋白、脂肪、钙、铜、铁、镁、维生素E等等，在众多食材中算不上多么出类拔萃，但是还是不错的。

不过关于“吃甲鱼能抗癌”以及“甲鱼肉能抗衰老”等等，我是持保留看法的。关于甲鱼的这些神奇功效，能找到的资料都是一句“甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制癌症。”至于这个有效成分是什么十分的模糊，能找到很多都是养殖甲鱼的软文，语焉不详。

至于“甲鱼肉能抗衰老”这个说法好像是因为甲鱼富含的蛋白质，尤其是其中胶原蛋白。不过我已经不只一次说过了，食物中的蛋白质都是要被分解成氨基酸才能被吸收的，胶原蛋白不可能从食物上直接转移到人的皮肤上去。而且胶原蛋白的氨基酸成分中，很多都是人体可以合成的非必要氨基酸，这样的蛋白质也算不上是优质蛋白质。

总看我文章的小伙伴应该知道，我一向不提倡以“为了获得功效”、“为了获得好处”而盲目的进食、甚至大量进食某种食物，这是肯定得不偿失的。这个世界太复杂了，就让美食单纯一些吧，安全又好吃就足够了啊。

希望能够解答你的一点疑惑吧，欢迎点个关注和赞，以后一起分享美食的小知识和故事哦！

甲鱼又称为团鱼、水鱼、元鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说甲鱼性味甘平，入肝、脾经。具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。

哪些人适合吃甲鱼？

久病阴虚，骨蒸劳热、消瘦烦渴可用甲鱼补之。肿瘤患者久病体虚，放疗化疗之后出现口干舌燥、小便短赤、五心烦热、消瘦乏力等也适合吃甲鱼。

甲鱼的药用功效有哪些？

甲鱼为高蛋白食品，可以提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白、球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病很崇尚甲鱼的药膳地位。

甲鱼的背称鳖甲，是颇有名气的中药材，具有滋阴潜阳、软坚散结功能；用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等症；甲鱼能抑制肿瘤，也是中医肿瘤科常用药物。

以甲鱼为主的药膳配方举例如下：

滋阴益气方

功效：用于肿瘤、结核等慢性疾患所致或放化疗引起的气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝疫软、手足心热、白细胞下降等。

做法：甲鱼一只约500克，去头及内脏，切块。枸杞子、沙苑子各50克洗净纱布包好，共煮至肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。

补血养阴方

功效：用于慢性病贫血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等症。

做法：甲鱼一只约500克，去头及内脏，切块。以纱布包当归50克、党参50克与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等性温发散之品。

凉血只血方

功效：用于血热妄行、血色鲜红、咯血及消化道出血等症。

做法：鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼一只，文火慢煮，至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。

温馨提醒：

吃甲鱼也有忌讳。腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症也不应吃甲鱼；儿童及孕妇当慎；死甲鱼不宜吃；尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。

中医用药讲究个人体质用方，以上良方仅供参考，建议咨询医师后服用!

曾经甲鱼卖的很昂贵，尤其野生的，只有在富裕人家的餐桌上才能看到。普通人家即使有幸捉到一只，也是选择卖掉贴补家用，根本不舍得吃。

之所以贵，除了相对较少外，还跟其丰富的营养价值有关。

1、强身健体

甲鱼中含有丰富的蛋白质，并且都是优质蛋白，而脂肪的含量几乎可以忽略不计。因此，可以作为补身体的良好食材。

2、呵护视力预防脚气等

甲鱼富含维生素A，我们都知道维生素A的适量补充对我们的视力很有好处，并且还能对口角炎、脚气等起到一定的防治作用。

3、预防癌症

有研究表明，甲鱼肉及其提取物能够一定程度上预防和抑制肝癌、胃癌、白血病等。

4、预防心血管疾病

甲鱼还能够净血，尤其是降低血液中胆固醇的含量，进而对高血压等心脑血管疾病有利。

不过需要注意的是，甲鱼一次性不要吃太多，正常成年人每次30克左右为宜。

随着养殖技术的提高，甲鱼绝大多数家庭都能吃得起，吃得起还希望大家都能吃得对，才不枉大自然赐予我们这一道美食。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

我有一吃法很简单！主要针对二岁以上的小孩！吃后对孩子防治蚊虫钉咬有益！关键时其必须在三伏！初伏，二伏，三伏的日子！吃后可防蚊子钉咬！甲魚不要过大！250克左右，加生姜，白胡椒！少许食盐！料酒！封闭式清蒸三十分钟左右即可！

甲鱼的功效跟这个差不多吧

冬天是个滋补的季节，滋补肯定就离不开喝汤了，甲鱼汤可谓是非常滋补的汤类了，当然还要羊肉，如果这两样食材放在一块熬汤，那真是滋补无敌了，而且汤鲜肉嫩，没有做过的值得一试啊。就是甲鱼和羊肉有点贵，成本有点高，不过能熬一大锅滋补的好汤给家里人喝也是很值的。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

吃甲鱼注意事项：

食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

食材准备：

• 甲鱼 1000克

• 羊肉 250克

• 香菇干 15克

• 盐 15克

• 冰糖 10克

• 蒸鱼酱油 20克

• 料酒 10克

• 桂圆 5粒

• 醋 3克

• 陈皮 2克

• 葱姜 各5克

做法步骤：

（1）把甲鱼处理好，可以在家自己处理清洗一下，不会的话可以让人帮忙；

（2）甲鱼焯水：锅上火倒入清水，可以放点花椒、料酒、葱姜之类的去腥味，也可以不放。焯水的目的是为了去掉甲鱼的血污和去掉甲鱼的皮膜，吃起来口感更佳的滑爽。水烧到微开，把浮沫去掉，捞起去掉甲鱼皮膜，脚趾即可。

（3）带皮羊肉清洗干净，切成3厘米左右的大块，备用；干香菇提前用水发好，洗干净备用。

（4）取一炖锅或砂锅，放入甲鱼，羊肉、葱姜、料酒、醋、蒸鱼酱油、盐、冰糖、桂圆、陈皮，加入适量的清水；

（5）放到火上，烧开打去浮沫，改小火炖月1小时即可。

谢谢！甲鱼是中国传统的大补元气的滋补佳品，以滋味肥厚，营养丰富以及含有抗癌物质，而受欢迎，清润滋补的作用，更适合夏季食用。

甲鱼的营养成分：含有多种维生素和矿物质，大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、也含有胆固醇和多种氨基酸。其中蛋白质含量每百克高达17.8克，丰富的钾含量每百克更高达196mg，有抗癌作用的硒每百克也含有15.19mg。

甲鱼对人体的好处：

1：润肤养颜：甲鱼含有大量的抗氧化物，烯戊酸也能增强皮肤弹性和抗氧化抗衰老作用，长吃使人显得格外年轻。

2：强骨健脑：甲鱼维生素D含量较多和丰富的不饱和脂肪酸，不仅提高了人体的抵抗力还能强健骨骼，又有益脑健智的作用。

3：净血散结：甲鱼优质的亚油酸，既能清理体内毒素，又能清除血管中的垃圾，改善心肌供血不足。

4：丰富的铁含量，和良好的滋补作用，是老年人虚劳咳喘的最佳滋补佳品。