宫保鸡丁用花椒好还是麻椒好吃？

谢谢邀请，我是美食巧手，现在回答宫保鸡丁用花椒好还是麻椒好吃，我的回答是用麻椒好吃。

一、区分花椒和麻椒

1、麻椒

麻椒是花椒里面的一种，区别与红花椒与藤椒，其实麻椒就是青花椒，颜色发绿，而且麻味相当的足，以麻味见长。

2、花椒

通常把红花椒叫做花椒，它的特点是香麻，香味浓郁，麻味一般，花椒以香味见长。

二、麻椒与花椒的用法

1、麻椒

麻椒煮川渝火锅，做烤鱼这一类重口味用的比较多，做鸡保宫丁也用麻椒，用麻椒的麻味。

2、花椒

花椒用作炒菜，炖肉，做卤水等等，还可以去腥解腻，做红烧肉，回锅肉，或者羊肉，猪肝都可以。

三、综上所述，做宫保鸡丁，我一般会选择麻椒，或红花椒与麻椒按照1:1的比例配好再用。选麻椒用，是看重它的麻味，麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除鸡肉的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。

我是美食巧手，我的回答希望能帮到您。

谢谢邀请！宫保鸡丁用花椒好还是麻椒好吃？要回答这个问题，我们先了解一下什么是花椒和麻椒，它们各有什么特点。

其实，各地对花椒和麻椒的定义有些杂乱和含糊，好多地方将花椒也都统一叫麻椒，并且没有定义什么是花椒和麻椒。但我们从多地的叫法上对麻椒和花椒区分一下。

花椒主产地在中西部地区，未成熟时青色，成熟后变成棕红色或者是红色，味以香为主，麻为辅，椒油更浓，花椒外皮有油包，它可取肉食中的膻腥味，是调味佳品之一。

麻椒主要是在西南为主，如广西、四川、云贵一带，它未成熟时也为青色，成熟后为棕黄色或者是棕青色，颜色较淡，味麻浓，主要是用做火锅底料等。

所以，我觉得做宫保鸡丁还是用

花椒比较好吃的。

宫保鸡丁用花椒好吃。

花椒麻椒都不要！

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