记得早前有一个新闻，宁波一位48岁的女士先是被查出脑萎缩，

然后被确诊为痴呆。

最终医生纠出病因，

竟是她看似寻常的一个饮食习惯：

吃素。

这究竟是怎么回事呢？吃素的人也不在少数，是不是都可能发生类似的情况？吃素的同时该怎么确保营养均衡？

据家人所说，这两年该女士特别健忘、反应很慢，与别人的交流也变少变差。

丈夫提到几件事：

梁女士把家里钥匙弄丢了好多次，最后不得不让她像小孩子一样把钥匙挂在脖子上；洗好的衣服会放回洗衣机重洗，洗完又常忘了取出；炒菜时，不是忘了放盐就是重复多次放盐，煮饭也掌握不好水量，煮出来的不是粥就是锅巴。

不仅如此，梁女士在单位也常被人抱怨。她是一名保洁，原来勤快又负责，大家都很喜欢她。但近两年，她常忘了自己份内的活，打扫又慢又不干净，好像换了个人。

直到有一天，儿子无意中发现，妈妈竟然不会用手机了，微信朋友圈不会刷了，小游戏不会打了，最后连最普通的接打电话都不会了，看着突然亮起来的屏幕她就愣在那里，不知如何应对。

被送往医院检查后，才知道患者脑实质萎缩，脑沟很深，主管记忆功能的海马体也萎缩了，就像临床上70多岁的老人。

医生推测这是长期吃素所致

明确诊断后，医生又为她做了一些检查以查找病因，发现她体内维生素B12为73pg/mL，而正常值应该为200至950pg/mL,同型半胱氨酸57.3umol/L，正常值应该为5至13umol/L。

维生素B12是参与神经组织代谢的主要物质之一，是髓鞘和核蛋白形成必需的辅酶之一。

人体内若维生素B12缺乏，蛋氨酸合成就会减少，进而导致胆碱和含磷脂的胆碱合成障碍，大量甲基丙二酰辅酶A及其前身丙酰辅酶A堆积，合成异常脂肪酸进入神经脂质，从而导致脱髓鞘病变，轴突变性，神经细胞死亡，最终出现痴呆、精神症状、双下肢深感觉缺失、行走不稳等。

维生素B12缺乏还可以引起高同型半胱氨酸血症。“目前研究已经肯定老年痴呆症与维生素B12的缺乏、同型半胱氨酸升高之间有关系。加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。”医生说。

补充维生素B12两周后，该女士的MMSE评分上升到17分，又能够简单接打电话了，也会画圆形、正方形了。但让人遗憾的是，她就诊太晚，脑萎缩已经形成，情况很难进一步好转。

一般来说，人获取维生素B12的来源主要是肉类，但成人体内一般有4至5mg的存量，三五年够用了，一般情况下不会出现维生素B12缺乏，除非长期吃素，持续维生素B12的摄入不足，才会出现缺乏。

健康吃素，要做到以下6点

现如今，许多老年人都习惯吃素，不少年轻女性也尝试吃素。营养师指出，健康吃素必须做到以下6点：

1.适当增加全谷物的摄入量。煮饭时可以一半白米一半杂粮。少吃精细米面。

2.做到食物多样化，确保每天吃的食物不少于12种，每周吃的食物不少于25种，以达到蛋白质互补。

3.确保每天吃500g蔬菜、200g水果，充足的维生素C有利于铁的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有丰富的钙。

4.确保每天吃50至80g的豆类及其豆制品，可适当多吃些发酵豆制品，这类豆制品富含维生素B12。

5.确保每天吃20至30g的坚果，也就是一把的量，同时适当多吃些海带、木耳、菌菇，这些食物富含矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处。

6.烹饪时最好选用亚麻籽油、菜籽油或大豆油。

最后，专家也提醒广大素食者，要定期去医院监测营养状况，必要时可在医生指导师下服用一些膳食补充剂。

虽说清淡饮食有益健康，

但是也要适度，注意营养均衡，

否则过犹不及，有损健康！

看完别忘了提醒家人和朋友！

我本人就是常年吃素，身边有几个朋友也是常年吃素，也都是四十几岁的人了，身体各方面都非常健康！没有任何问题，我认为素食和粗粮对人体健康益处非常大，

素食的人身体健康感觉优于正常饮食的人

我生来就不吃肉类，日常生活饮食主要以马铃薯、豆腐以及各类青菜为主，偶尔吃点鸡蛋，四十多了，身体感觉非常棒，平时感冒都很少发生，自我感觉非常健康！我认为这一切都是素食带给我的最好回报！

当下多发的几类富贵病，都是和营养过剩有一定关系

所谓“富贵病”就是因为生活水平的提高，造成的身体营养过剩所诱导的疾病！例如糖尿病、三高（高血脂、高血糖、高血压），每天的大鱼大肉，身体无法代谢过多的脂肪，最后堆积起来，慢慢形成疾病！现在的人无知的一味追求营养，殊不知人体消化不了那么多高热量、高脂肪的食物！素食的人就避免了这一类情况！

就我和身边吃素食的朋友而言，我们都觉得素食对身体还利大于弊

我和我身边吃素食的朋友，都非常健康，没有因为饮食的特殊习惯，对身体造成任何不良影响！反到看见身边正常饮食的人身体不如我们！年纪轻轻的就得上了三高（高血脂、高血糖、高血压）！

• 以上仅代表我个人观点，没有经过医学和科学论证！

我认为吃素比吃荤对身体有好处，所以，我本人崇尚素食主义。例如：我的母亲几乎不吃荤，只吃素，现在76岁，人比较精干，虽然人瘦，但是，比较健康，身体没有太大的问题，蛮好，正验证了那句“有钱难买老来瘦”。我家老爹爹爱吃肉，83岁了，腿疼，住了拐杖，有三高，气喘，去年因为脑梗住院，家里人实在是再不敢让他再犯这个病了，现在不敢让他吃肉过多，尤其是大肉和油腻食物不敢让他老人家吃。

我就是一个基本素食者，不吃肉，吃蛋奶和少量的海产品。我觉得素食后瘦多了，身上的肌肉也紧实了，感觉身体轻快了很多，没有不舒服的感觉。

我不是长期吃素，而是天生闻肉即吐，后来强要求自己从肉菜里挑菜吃。但如果一个人时肯定不沾荤腥，58岁了，皮肤紧致，身材也没大变化，重要的是体检一切正常，前半生还没打过针，没输过液，身体好得不得了[捂脸]配图，第一张，今年的5月8号，58岁的我，美颜相机，但无其他任何特效，第二张，去年的5月，路边被摄影爱好者偷拍，发现后又没办法要回照片，手机直拍下来，无修图。

我比较有资格回答这个问题，因为我本人就是长期吃素，迄今为止已有超过十年的吃素体验。我在少年以及青年时代也非常喜欢肉食，三十岁以后我发现身体变得不太好了，只要有流行性感冒我就会中招，三天两头不是这痛就是那痛，脸色、精神都不是很好，不到四十岁的时候，记忆力就开始下降。

因为一个偶然的机会我开始吃素，刚开始吃素的时候很容易饿，因为素食比肉食消化的快，身体需要一个适应过程。我开始加大粗粮的食用比例，不易消化的粗纤维增多了，饥饿感就没有了。当然，吃粗纤维多的粗粮，也有利于控制血糖。

吃素两三个月之后，感觉身体从内到外都变得干净，人也变得神清气爽。在一次跟朋友聚餐的时候，我想看看自己身体对于肉的感觉，就尝试吃了一块肉，结果放到嘴里感觉是腥臭的，马上吐出来了。我的身体已经完全适应了素食。

之后的变化就越来越多，身体变得轻盈，即使出汗也没有气味，脸上不再长痘痘，能保持年轻的状态。吃素十年以来，外貌上看起来比实际年龄年轻十多岁；很少生病，一年到头连感冒都几乎没有，几乎与医院和西药绝缘；思维变得敏捷，本已经开始衰退的记忆力也恢复了，感觉从内到外充满了活力；心态也发生了改变，人变得越来越平和，不容易情绪起伏波动，甚至连面相都变得比较温和慈祥。

吃素以后我的厨艺水平有所下降，因为味蕾变得敏感，更容易感受食物本身的香甜，不太依赖调味品，即使是清蒸南瓜、水煮白菜，我也一样吃得津津有味。我的烹饪方式自然就变成了少油少盐的健康模式。

虽然我没有强迫家人跟我一起吃素，我上初中的孩子自愿吃素了。有一次学校上体育课，孩子们运动得大汗淋漓，有同学挨个闻身上的味道，结果发现只有我的孩子身上没有汗臭味。她也很少生病，长得白白胖胖，面色红润，身高正常。

高三时期的学习压力非常沉重，孩子们都睡眠不足。她的同学经常表现得昏昏欲睡。只有她，睡眠少还精神足。高考成绩出来，她的分数比平时排名在她前面的同学还要高，顺利考上了重点高校。

我的老母亲以前经常这痛那痛的，每次见面我都要帮她调理一下身体。从她开始吃素以后，各种疼痛都消失了，再也不需要我帮忙了。

很多人都在说吃素缺乏营养，这个说法并不科学。素食里含有所有肉食里所含有的营养元素，只要合理安排膳食，一样可以做到营养全面。比如说，小扁豆里面含铁比较高，亚麻籽里面含有欧米伽3，纳豆里面含有维生素B12。至于蛋白质更是不缺，各种豆类、坚果类，都含有丰富的高质量植物蛋白。

反之，肉食的危害比较大。肉里面含有三种毒，一是因动物死亡无法代谢出来的毒素；二是因为动物被屠杀时，恐惧愤怒等不良情绪产生的毒素；三是在饲养的过程当中，所在饲料中加入的各种激素、抗生素。

有些人说人类好不容易进化到了食物链的顶端，不去吃肉的话就浪费了这种享受。可是越是食物链的顶端，各种毒素、重金属的沉积也越多，所以现在患各种癌症的人越来越多。除此之外，心脑血管疾病也与过度消耗肉食有很大的关系。

我们的老祖宗说，“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”诚不欺我。

从佛家因果的角度来说，关爱生命、不杀生是因，健康长寿是果。吃素一定会带给大家健康长寿的，吃素是真正的爱自己、爱家人。

之前有吃过一段时间的素食，但由于工作原因并没能坚持下来。就吃过的这一段时间素食来说，我个人感觉是很好的，并没有什么不适合，身体也很好。有个问题是我吃素这段时间必要说一下的一个好处，我是一到夏天运动出汗就会有一点臭汗味的，但是在吃素的这段时间里就算运动出汗了也没味道，反而会有点淡淡的好闻味道，说不清是什么味道，有点像植物的清香。现在没吃素了，这种味道就没有了，臭汗味也跟原来一样了，我也不知道这是什么原理，不知道有没大神知道的！这都是本人真实体验并没有夸大其词

说起吃素很多人都不陌生，但是十几年如一日的持之以恒，估计没多少人能做到。随着现代人生活质量的提高，大鱼大肉不再是餐桌上的稀罕之物，反而因为多过高脂高油的摄入，肥胖人群越来越多，看着满大街的“签约减肥”多少钱保证能减多少重，总是让人感叹时移势易，世事变迁太快，小时候心心念念的盼着过年，不就是那新衣和美食的诱惑吗？而如今人们为了追求养生保健，合理膳食，荤素搭配是每个家庭主妇每天绞尽脑汁的难题，而在我身边有一个地方，有一群人，他们有着共同的信仰“吃素戒杀”是他们共同的追求，他们中不乏大学生.老师.医生.运动员等等各行各业的佼佼者，吃素改变了他们中很多人的生活方式，让很多病痛中的人不知不觉恢复如常，生活中的种种困惑在素食文化的影响下迎刃而解……他们是一群无私奉献的人，每天为人群中弱者免费提供一餐食，一碗水，看似简单，实而伟大！他们中的众多义工，在平凡的岗位突显出人性的光辉和善良，照亮平凡世界的每一个角落！

我美国的先生从22岁吃全素，他吃素29年了。我从28岁吃全素吃素25年了，我们非常健康快乐??！他是环保高级工程师我是幼儿园老师，我们觉得纯素生活是更慈悲的生活，动物是我们的芳邻而我们是动物的英雄。

我妈，从小吃素，后来又信佛，更不沾荤腥了。不喝奶，只吃鸡蛋。

从40多岁起，得了高血压，高血脂，动脉硬化，轻微脑梗，冠心病

长年心情低落，情绪烦躁，焦虑+抑郁，内分泌紊乱，甲亢，甲状腺结节，乳腺结节，类风湿性关节炎

另外严重骨质疏松，营养不良，牙周炎，白内障，这些都不必提了，每年体检至少一次，每次都同样的结果。

我姨也长年吃素（家里条件差舍不得吃肉），严重心脏病，稍微做点活就瘫倒，要打吊瓶才能好起来。她自己说有时心跳每分钟只有40多下，喝中药会明显好转，她女儿给她买阿胶，吃了以后会明显好转，否则就经常犯病。