怎样做萝卜烧肉？

我的回答时：常听老人们说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年身体都健康”。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——“冬季”，也是吃萝卜的最佳时节。 萝卜具有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对身体有很大的益处。

萝卜烧肉是一道家常美食，虽然它的做法看似简单方便，但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻、软嫩鲜香，萝卜鲜嫩、爽口入味等特点。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“萝卜烧肉”之制作流程

—准备食材—

【主料】：五花肉500克、萝卜2个

【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱

【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉

—开始制作—

1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，将五花肉侵泡一个小时，期间隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将萝卜去皮用清水清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用；生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，大火将其煮沸，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可，然后捞出控干水分，再用清水洗净，放入碗中备用。

4、锅中倒入少许的食用油滑锅，然后将五花肉倒入锅中，开小火慢煎，煎出五花肉中的猪油，直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分，放入碗中备用。

5、锅中残留煎五花肉的猪油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒，再向锅中倒入适量的料酒，同时再放入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水。

6、向锅中加入适量的蚝油、生抽和少许的陈醋，然后再将萝卜块放入锅中，大火将其煮开，转中小火慢炖25分钟左右即可。

7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再放入适量的葱段即可出锅。一道肉质鲜香，萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。

“萝卜烧肉”之“技术Tips”

——》萝卜中含有一定的涩味，提前将萝卜用热水焯一下水，这样做出来的萝卜就不会有涩味，吃起来口感也好。

——》先将五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。

——》为了防止五花肉中残留腥味，在烧五花肉时加入适量的料酒，可以去除肉中残留的腥味，这样五花肉吃起来就不会有腥味。

——》在做萝卜烧肉时，放入适量的陈醋，有利于将五花肉和萝卜烧的软嫩入味，同时吃起来也会更加的鲜香。

——》在做萝卜烧肉时，要用小火慢炖，这样有利于五花肉和萝卜吸收汤汁，吃起来鲜香软嫩入味口感好。

——》在做萝卜烧肉时，要加入开水，切记不要加冷水，防止加入的冷水导致肉质收紧，不利于将五花肉烧的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之问答要点分析

1.为什么我做出来的五花肉有腥味呢？

答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道萝卜烧肉时，首先将五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小时，在侵泡的过程中可以将五花肉中的血水慢慢的逼出，从而达到一定的去腥效果。另外，在炖五花肉的过程中我又加入了适量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以将五花肉中残留的腥味去除，这样做出来的五花肉就不会有腥味。

2.为什么我做出来的萝卜有涩味呢？

答：主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道萝卜烧肉时，提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水，然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍，这样就可以去除萝卜中的涩味，做出老的萝卜吃起来就不会有涩味。

3.为什么我做出来的五花肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮五花肉和萝卜时的火候。我在炖煮这道萝卜烧肉时，首先在锅中用大火将其煮沸，然后再用小火慢炖25分钟，在小火慢炖的过程中，五花肉和萝卜能够充分吸收汤汁，这样做出来的五花肉和萝卜吃起来才够鲜嫩入味，口感好。

4.为什么加入开水呢？

答：很多人在烧五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的冷水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

“萝卜烧肉”之结束语

鲜嫩入味的萝卜烧肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道萝卜入口鲜香、肉质细嫩的萝卜烧肉。如果您知道还有关于萝卜烧肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。

——谢谢邀请，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和心得，用普通的食材，简单的烹饪，在家也能做出“色香味”俱全的美味佳肴。

今天很高兴回答这个问题，因为这道菜里的萝卜就是我很喜欢的一种蔬菜，价格便宜，营养丰富，在我们这儿，不管是青萝卜，胡萝卜，红芯萝卜，白萝卜都很丰产，市场上卖的也不贵，两块钱就能买一大根。萝卜虽然普通，可营养和功效却不容忽视，老话就有“萝卜赛人参”的说法，特别是在寒冷而又干燥的冬季，它可是有着润燥，健脾胃，助消化，提高免疫力等的功效，很适合冬季食用。

“怎样做好萝卜烧肉”，首先要说的就是萝卜中有股怪味，就是老百姓经常说的“臭萝卜味”，所以在用萝卜烧肉前，最好先把萝卜给焯下水或者蒸一下，这样就能使烧出的萝卜不但没有臭萝卜味，还软糯清甜很好吃，而且还能缩短后期烧制时间。还有萝卜和肉烧在一起，吸收了肉的鲜香，变得味道不再寡淡，吃起来特别香，回味里还有甘甜，使整道菜的口感丰富有层次。

那么究竟怎么做好这道“萝卜烧肉”呢，现在我就给大家分享一种简单版的家常做法。

具体的操作步骤如下

【食材】绿萝卜一根差不多350克，五花肉150克，粉条100克，木耳20克，葱姜蒜各5克，八角一粒。喜欢吃辣椒的可放些干红辣椒段炒制。

【调料】料酒10克，生抽20克，老抽5克，盐3克，糖5克（焯萝卜时需要3克，炒时需要2克），胡椒粉少许（不喜欢的可以不加）。

【具体的流程】

——把萝卜去掉头尾，然后洗净，要焯水的话就不用去萝卜皮了，先把它对半切开，然后顶刀切成半厘米左右厚的片备用；五花肉也切成厚片备用；葱切马蹄片，姜切片，蒜切片备用；粉条用温水泡软；木耳提前泡发后，把根部去掉，撕成小块备用。

——锅里放入清水，水开放入3克白糖，把萝卜片放入焯水（这样既可以去除臭萝卜味，还能使炒出的萝卜更好吃），等水再开，稍翻就把它捞出冲洗干净控水备用。

——锅里烧油，油热先倒出，放入冷油，把五花肉放入煸炒，等炒出油脂，微黄时，需要倒出多余的油，只留炒菜的即可，放入八角，葱姜蒜炒出香味，把焯好的萝卜片放入翻炒均匀，加入料酒10克，生抽20克，老抽5克，继续翻炒均匀，然后加入两炒勺的清水，要差不多没过萝卜片，炖煮约8分钟左右，到时间后加入粉条，木耳，开始加入盐3克，糖2克，胡椒粉少许调味，再次翻炒均匀，把粉条炒好后即可出锅，好吃的“萝卜烧肉”就做好了。

以上就是我对“怎样做萝卜烧肉”这个问题的回答，萝卜又软又糯而不烂，与肉完美结合，鲜香的同时又有回味的清甜，是很适口，老少皆宜的家常菜，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

猪肉好吃，可以搭配土豆、茄子等各种蔬菜，冬季将猪肉和萝卜搭配，不仅好吃，还具有很多功效。萝卜有“小人参”的美称，能增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。常吃萝卜可软化血管、稳定血压、降低血脂、预防冠心病、动脉硬化等病。冬季上市的萝卜又便宜，今天的萝卜只卖1块钱一斤，何不多吃呢？”

• 萝卜2个
• 肥瘦肉200克
• 青椒1个
• 大葱1根
• 生姜1块

• 油适量
• 酱油10毫升
• 盐4克
• 白糖3克
• 黄酒10毫升
• 辣椒粉2克

猪肉洗净焯水5分钟捞出切片。

青萝卜和青椒洗净切片。

锅中倒油烧至七成热，加入肉片油煎一下更香，加入盐、酱油、白糖和黄酒翻炒上色。

葱切段，生姜切丝，加入葱姜翻炒更有滋味。

肉炒入味后，加入萝卜和青椒。

加入辣椒粉炒至萝卜变软即可。

萝卜烧肉好吃的做法，我来告诉你：

食材准备：准备好五两猪五花肉，白萝卜1根，香葱、姜适量、酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量、盐适量。

一、把五花肉洗干净，用沸水烫一下，焯水之后捞出来切块，先煮一下再切块，能切的更平整。

二、萝卜削皮，切成块备用。

三、锅烧热放食用油，油热后下五花肉边煎边炒，大约两分钟，把肥肉里的油逼出来（一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附），把肉铲到一边，加一勺糖，小火熬一会之后用铲子翻炒，不然容易糊锅。

四、肉翻炒一下，加料酒、老抽均匀上色、，倒入萝卜，我觉得萝卜炖得烂一点会更好吃，所以这个时候就下了。然后放入蒜、姜、八角、桂皮，加水没过萝卜，水再次烧开时记得撇掉浮沫，然后转小火炖一个小时分钟左右，最后大火收汁，再加一点味精提鲜就可以直接盛出了。

以上就是萝卜烧肉好吃的做法，希望对你有帮助哦~

用料

白萝卜 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1个

小葱 1根

生姜 1片

开水 适量

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2、沥干后，切成小片。

3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4、翻面，煎至两面微黄。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。切成小薄片。再把萝卜放入锅中

10、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。汤汁收浓后，即可出锅。

用料

萝卜烧肉（小朋友最爱吃）的做法

1. 五花肉切小段洗干净

2. 下锅焯水

3. 捞出沥干备用

4. 锅中倒油，加入红糖，炒粘稠后放入五花肉翻炒上色，然后倒入料酒继续翻炒10-15秒。

5. 切好姜片和大葱叶子备用

6. 锅中加入水，糖，盐，生抽，老抽。烧开后放入萝卜。

7. 放入萝卜烧开后放入生姜片和大葱叶子。

8. 中小火焖煮半小时开盖大火收汁

9. 好吃又香的萝卜烧肉就做好啦。

10. 上菜

你好！很高兴回答你的问题

萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

用料

萝卜 五花肉 白冰糖 葱姜 八角 桂皮 香叶

生抽 老抽 白酒

做法

1.萝卜切块、五花肉切块后焯水。

2.小火放入五花肉煎出肥油，两面煎到金黄色后捞出。

3.锅中留少许油，放入冰糖，小火熬出焦糖色，下入五花肉煸炒上色，下入葱姜、八角、桂皮、香叶，加入适量的生抽、老抽，煸炒均匀后加入少量白酒，煸炒出香味后加入适量的热水，烧开后盖上锅盖转小火烧20分钟。

4.时间到开盖，加入少许的十三香，下入萝卜，盖上锅盖，中火10分钟。

5.开盖，大火烧汁，出锅前加入少许盐调味。

萝卜是古今我们国家，不可缺少的食物﹐常被称为亚洲之宝。俗语说“冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜有「小人参」的美称。萝卜是秋冬当令的蔬菜。购买萝卜时，应挑选形状正直、外型成圆矸形或短矸形，表面呈现洁白光滑且无裂痕，没有空心或花心叶柄新鲜不枯萎的萝卜。一起来跟着看看萝卜怎么炖肉的吧！

好吃的菜肴不一定要很复杂，简单的几样配料就非常好吃。我喜欢梅花肉，但是炖肉要有些油质才好吃、所以萝卜炖肉我还是会用带一点肥的肉品

【调味料】

酱油40克，糖一小匙，豆瓣酱一大匙，酒两大匙，水200克

【食材】

梅花肉、姜、葱、白萝卜

【做法】

五花肉煎香，放入姜片，转小火放入豆瓣酱，酱油略炒。

呛入酒后加入200cc水大火煮滚后转小火盖上锅盖炖煮20分起，然后放入白萝卜、剩下的糖、白胡椒粒、辣椒炖煮至萝卜软烂上桌前洒上葱花即可。

：：料理笔记 ：：

萝卜容易熟，而且水份多不可加太多的水，不然就炖化了，口感就不好了，加点香醋可以让萝卜保持完整性，不易炖糊，盐下多少根据自己口味调入。

加入水后也可放入砂锅炖煮至熟更加美味。用老抽上色，放冰糖烧出来的肉比较亮，不喜欢萝卜的味道可以先将萝卜焯水。

白萝卜的汁液能让肉类瞬间变清爽许多，是解腻的好帮手。此外萝卜也适合放入蔬菜汤中当作汤底，其甜味更容易且快速释放到汤中，因此不需久煮很方便，想喝到清爽的菜肴，就可以使用白萝卜喔！冬季的解腻清爽料理就靠萝卜了！一定能让你感到大大满意的。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

怎么做萝卜烧肉？

我来答

萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

材料

猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。

调料

酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

萝卜烧肉

萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜烧肉中肉酥烂，萝卜香，味鲜美，色金黄。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜烧肉

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

材料

猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。

材料

酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。

2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部分微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。

特色美味萝卜烧肉

3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢

你好，很高兴能回答这个问题，我是一名从事十四五年的厨师，我来分享一下萝卜烧肉的做法

选用优质的五花肉600克，白萝卜一根300克，可根据自己的喜好搭配主铺料，

五花肉烫去表皮的毛，洗干净，切成一厘米见方的小方块，锅中加入水，加入葱姜，料酒，把肉煮一下，不用煮熟，去去腥味即可。

捞出，锅中加入宽油，烧至七成热，下入煮好的肉炸至表皮收紧，炸至金黄色时捞出备用

锅中加入清油，放白糖50克，炒糖色，下入五花肉上色，加入八角，桂皮，葱姜，花椒少许，加入清水漠过肉即可，调味，盐，味精，生抽，老抽，慢火炖至半小时

白萝卜切成块，用热水烫一下，去去萝卜的涩味，

待肉烧至熟透，放入白萝卜在烧至五分钟，使萝卜充分入味，收干汁即可出锅装盘