中国有几大菜系？大家最喜欢哪个菜系的菜？

鲁菜，川菜，湘菜，微菜。回答回毕。

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我比较喜欢吃粤菜。前段时间去了一次广州，吃了点读得是非常正宗的粤菜，觉得当地人吃的东西都非常精致。好怀念红米肠和凤爪。

八大菜系，我个人喜欢粤菜,湘菜和川菜

大家熟知的是八大菜系:

川、鲁、苏、粤、闽、浙、湘、徽

菜系细分分为如下:

1〉按区域划分为四大菜:

山东菜、四川菜、浙江菜或淮扬菜、广东菜;

2〉按省划分为八大菜系:

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜;

3>按文化流派划分:

东北菜、北京菜、天津菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜;

4>北方饮食中心:有“吃在天津\"的称号;

西部饮食中心:有“食在中国,味在成都\"的称号;

东部饮食中心:有“天下第一食府”的称号苏州;

南部饮食中心:有“食在广州\"的称号。

5>中国北方寒冷,菜肴以浓厚，咸味为主;

中国华东地区气候温和,菜肴以甜味和咸味为主;

中国西南地区潮湿多雨,菜肴多以麻辣浓味为主;

6>山东菜和北京菜擅长:爆、炒、烤、熘等;

江苏菜擅长:蒸、炖、焖、煨等;

四川菜擅长:烤、煸炒等;

广东菜擅长:烤、焗、炒、炸等。

大家比较喜欢的有川菜、湘菜、淮扬菜、粤菜较多。

大家好，我叫姚大厨，致力于每天分享美食教程，希望大家在家就能做出健康美味的饭菜，有喜欢美食的可以关注我。

感谢您的邀请，众所周知，中华有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，他们各有千秋，极具特色，当然这与他们所处的环境和气候、资源是分不开的。要说我最喜欢的还是湘菜，因为我半身对于香辣是比较中意的，因为感觉比较开胃，而湘菜香鲜、酸辣、软嫩是其特色，比如麻辣子鸡等都是不错的菜式。

以上是我的个人看法，欢迎大家下方评论留言。

要问八大菜系中最爱的一系，壹周君脱口而出的一定是川菜。从小就奠定了嗜辣的坚固基础，所以对于以麻、辣、鱼香为主打味道的川菜是喜爱有加。

身不在川渝地区，但从小就受着川渝风味的熏陶。壹周君何出此言？

一个家庭里的掌勺人，就像是一个新闻活动里的把关人一样，你所能接收到的讯息，取决于把关人的取舍。

在壹周君的家里，母亲大人就是那个控制着壹周君的味蕾的人。 因为她嗜辣，所以从小的饭菜几乎都有那么几道川菜的身影。比如水煮鱼，几乎是小学乃至高中时期每个周末的必吃之菜。不过吃不吃辣还真和先天基因有关，壹周君第一次尝试水煮鱼，便被那辣得叫人直跺脚的味道吸引住了。

其实，川菜中最喜欢吃的并非水煮鱼，而是毛血旺和水煮肉片。

与水煮肉片的相遇是在初中一次下馆子的时候，同行的朋友点了水煮肉片。当时的壹周君还把水煮鱼奉为最爱的菜没有之一，但没曾想自己也是个喜新厌旧之人，刚尝了水煮肉片，便果断让其取代了水煮鱼在壹周君心中的位置。

品尝到毛血旺是更晚些的时候，因为小时候的壹周君对于鸭血、牛肚等一切内脏或是血块都是抗拒的，觉得这些食材太过生猛，始终不愿为之打开大门。直到上了大学，才懂得了毛血旺的珍贵，可能是年幼的壹周君不懂事，不懂得要“博吃群食”。

毛血旺里最爱两样，一样是鸭血，一样是毛肚。壹周君始终认为毛血旺就是简化了的重庆火锅，里面的一些食材也都是火锅里的团宠，比如鸭血、百叶、午餐肉、猪肚等等，烹制方法也在某种程度上是相通的。都是经过现时烫煮。

8大菜系，最爱粤菜，因为爱看老广的味道

很高兴来回答问题！

如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽，然后大致介绍一下它们。

鲁菜：山东菜系，味道十分浓厚，特别喜欢用葱蒜，主要以海鲜、内脏和汤菜为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表菜有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

川菜：四川菜系，风味比较统一，比较重视选料，烹饪方法多样，口味较重，特点是酸、甜、麻、辣、香，代表菜有回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝！

苏菜：江苏菜系，受本地自然资源影响，菜色四季都有区别，讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主，代表菜有糖醋排骨、狮子头、太湖银鱼、咕老肉等。

粤菜：粤菜有六味：酸、甜、苦、咸、辣、鲜，烹饪方法以煎、炸、烩、炖为主。代表菜有烤乳猪、什锦乌石参、东江盐焗鸡等。

闽菜：福建菜系，闽菜讲究刀工、火候、选料，重视煲汤，口味偏酸、甜、淡，因临近大海，菜多以海鲜为主，酸甜可以去腥，淡可以保证海鲜的原汁原味。代表菜有鱼丸、馄饨、炸五香、面线糊等。

浙菜：就是浙江菜系，因处于鱼米之乡，多产鱼虾，因此口味清鲜，烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主，注重原汁原味，制作精细，代表菜有：西湖醋鱼、龙井虾仁等。

湘菜：湖南菜系，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有东安子鸡、长沙小吃（臭豆腐）、腊味合蒸等。

徽菜：安徽菜系，徽州是山区，各种山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处，代表菜有火腿炖甲鱼，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等。

然后我个人认为最受欢迎的应该是川菜，全国各地大街小巷都是麻辣火锅店足以说明川菜的受欢迎程度！

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