在家怎样做出好吃的麻辣烫？

准备食材: 番茄，鱼丸，肉丸，脆肠，蟹棒，海带，粉丝，土豆片，生菜，油麦菜，香菜，小青菜，高汤，蒜汁，芝麻酱，小辣椒，花椒，油。

再预备自已喜欢吃的蔬菜，摘洗洁净（粉条需提早浸泡）

准备小料：葱姜蒜片、干花椒、红辣椒

锅内放适当油,油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香，参加郫县红油豆瓣酱，参加火锅底料

给它炒出红油来，参加骨头汤或许清水，参加少量的生抽、蚝油、老抽，大火烧开

再把丸子下锅

再把青菜下锅煮

给它煮熟，将各种食材捞出,盛到碗里,加一点点香菜末,点一点香油,即可

小窍门：

1、用高汤加上底料滋味浑厚，没有用清水也可。

2、调料包较辣，口轻的亲们，放半包就好。

3、先烫难熟的，绿叶蔬菜最后放。食材不限依据自个的喜好即可。

麻辣烫经典家庭配方

主料

牛油（或植物油）350g

豆瓣酱150g

干辣椒80g

豆豉茸45g

冰糖（或白糖）30g

醪糟20g

料酒（或米酒）20g

蒜末30g

姜末15g

桂皮10g

草果10g

花椒5g

丁香6粒

胡椒3粒

高汤适量

辅料

鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）

鱼丸

青菜

香菇

麻辣烫经典家庭配方的做法步骤

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。

7. 准备配菜：鱼糕。

8. 准备配菜：鱼丸。

9. 准备配菜：青菜。

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

小贴士

1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。

3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！

4、配菜可以按照自己喜好选择。

以上内容由豆果美食优质用户拾光机编写

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谢邀。

好吃酱来答题啦！

今天好吃酱就教你如何在家自制麻辣烫。

第一步，制作汤底

然后加水

第二步，煮食材

然后出锅，色香味俱全又健康放心的自制麻辣烫就做好啦！欢迎关注好好吃，来勾搭好吃酱吖~

出不了门，又想吃麻辣烫？买回底料就可以自己在家做着吃啦！！

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麻辣烫确实是很多人喜欢吃的，又麻又辣的也适合很多人的口味，在外面吃感觉又不放心，而且也不实惠，那么在家怎么做呢？

食材：蔬菜类的这个就根据自己的口味来，喜欢吃什么就选什么，比较常见的就是小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，鹌鹑蛋，鱼豆腐，豆芽等等。然后就是调料现在超市也有卖麻辣烫底料的，不过也可以制作，当然买的是比较方便的，辣椒，花椒，大葱，姜片，豆瓣酱等等。

首先是热油下锅，姜片，大葱，辣椒，花椒炝锅，爆出香味，喜欢吃辣的话，就多放点花椒，和辣椒。

然后再放一点豆瓣酱炒香，之后倒入高汤炖开。如果是有麻辣烫底料的话，这些就都不需要了。只需要放入底料炖菜就可以了。

然后大火炖开之后就开始下菜，先是肉类，然后再是蔬菜，可以根据自己的口味再加点醋，酱油，芝麻等等。

在家吃麻辣烫的话可以边吃边炖味道更好。

麻辣烫其实很简单，除了菜品选择好之外，刀功也是一方面原因。

要做一碗上等的麻辣烫，最根本的是煮菜的汤汁。

材料：葱姜蒜，小米椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，酱油醋，耗油等；

具体步骤，

1，热锅煎油，放入葱姜蒜爆香；

2，葱姜蒜断生后，加入火锅底料，翻炒；

3，加入郫县豆瓣酱；

4，加入少量醋，白糖，加入酱油，耗油等；

5，加入白开水，开大火煮沸腾；

6，先放入丸类，宽粉等难煮的材料，调中火；

7，五分钟后，放入土豆片，青笋片，红薯片，莲菜片等；

8，三分钟后，放入生菜之类，两分钟后关火，闷三分钟；

9，开锅，将菜品盛入盆中，加少许香油，香菜碎，开吃！

加白糖是为了提鲜，加少许醋是为了爽口！

宝宝们，学会了吗？试试吧！味道赞赞哒！

麻辣烫麻辣烫，之所以这么受欢迎是因为它又麻又辣，还烧乎乎的。再加点醋，那味道别提多棒了，非常好吃，喜欢吃麻辣烫，自己如果不会做，就得去外面吃，外面好吃，但是它不卫生，我们为了自己的身体健康着想，就自己动手做麻辣烫吧！我们需要把麻辣烫用到的食材买上，有鹌鹑蛋，海带丝，各类丸子，新鲜的蔬菜，还有粉条，最后就是汤底，我们也自己动手做，需要买火锅底料，然后我们把油烧热，放入火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜，等超出香味，我们添点水，倒入酱油，味精鸡精，盐，喜欢吃更拉的，再放多点辣椒，最后把食材都下到锅里，等食材都熟了，就可以美美的享用了。

我也喜欢吃麻辣烫，经常在外面碰到一些小店，做的味道都不错，因为菜品质量相差不会太大，只要是受汤底的影响。大部分味道好的火锅店和麻辣烫店，汤底都是自己炒制熬出来的，各种调料的比例和骨头汤的熬制需要的是经验，有的甚至有自己的秘方。

个人想吃的话，还是去超市买现成的火锅底料的吧，因为省事，我们不可能说自己为了吃火锅，花一天的功夫去熬一锅骨头汤，再去买各种香料炒制，非常麻烦。商家熬一大锅汤底，有的光香料就几十种。

可以选择几个知名品牌的汤底，味道都还是不错的。

对于，我这个爱吃火锅的到流口水的人，看到这个文章的时候，就做不住了。最近为了美付出了一点惨痛的代价，导致我远离了我的最爱食物，但是等我好了一定要吃它个3天3夜