最喜欢做的就是酸菜鱼了，喜欢那种刺激的味道，关键也简单，一道酸菜鱼，就不用做别的菜了，省时省力，多吃鱼对身体也好。

那我就晒晒我家的酸菜鱼，如果想学的话，就跟着我往下看。

具体步骤：

主料：【臭酸菜：1大块，就是喜欢它臭臭的味道】【鲢鱼：2斤左右，一定要带头部】

辅料：【生姜：1个】【大蒜：5-10瓣】【猪板油：1大勺，回族可以用牛油代替】【淀粉：1点点】【黄豆酱：1小勺】【小香葱：1小把】【泡椒+泡椒水：要想酸爽，就要多多益善】开始喽

【1】准备好，鲢鱼，泡椒，小香葱，大蒜，生姜，红辣椒，还有最重臭臭的酸菜。

【2】鲢鱼加入，淀粉，料酒，食盐，腌制5分钟。

【3】锅中加油，先炸鱼头。

【4】再炸鲢鱼身段。

【5】然后都炸好了，捞出。

【6】上锅下油，炒酸菜，生姜，大蒜，红辣椒等。。。炒香

【7】投入黄豆酱炒香。

【8】加入2碗水煮香，这里记住，最好一次性加好，途中不要再加了，不然会冲淡鱼汤。

【9】加入猪板油，回族可以用牛油代替。

【10】这样可以让鱼肉更嫩一些。

【11】投入鲢鱼头先煮一煮。

【12】再放鲢鱼身段，煮大概10分钟就好。

【13】撒上小香葱，味精，就可以关火了。

【14】装盆盛出，不然装不下。

就这样完成了，就是如此简单！！！这一道菜酸菜鱼，其实就不用再炒其他菜了，够全家吃了，有汤有菜又有肉。吃的饱饱滴。

牛肉干

你好！很高兴来回答这问题？

我自己老家是四川的，在安徽这边已经生活了十几年，要说拿手菜，还是四川的偏多一些，因为川菜味重味厚很是开味下饭！

今天首先给大家介绍一款四川名菜回锅肉真的很下饭！

先准备丨斤猪五花肉洗尽，下入水中加少许生姜和葱煮半小时捞出，当肉冷却了之后，切成薄片，准备一点大蒜切成小节，炒肉时一定要把锅润好，不然炒肉会粘锅。

好了开始制作，锅下油烧热下入肉片炒出香味下入豆瓣酱、姜米、蒜米、爆香下入少许酱油白糖上色之后，下大蒜调味鸡精、味精炒匀即成！

其它的菜就不一、一介绍了？举个例子

酸菜鱼，水煮肉片，安徽的有韭菜炒豆腐，酱油土豆丝…

这七个菜你吃得饱不。

很喜欢展示我做的菜，和大家交流分享

我的拿手菜～酱炖海鱼

酱炖海鱼

主料：海鲅鱼（别的鱼也行）

辅料：葱姜蒜、大料两个、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、食用油、东北大酱

1 清洗干净鱼，葱姜蒜切片备用

2 锅烧热，放入油，油热放点盐，放粘锅，此时放入鱼，煎制两面金黄，捞出备用

3 炒锅放油，煸炒葱姜蒜，炒出香味放入鱼，加水，加生抽、老抽、糖、盐、大料、东北酱，加盖炖煮30分钟

4 炖煮30分钟后，加入鸡精，加醋，锅边淋上，增香提鲜，美味的酱炖海鱼完美出锅。

即下饭又下酒

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很高兴来回答一下，很久没有晒我做的拿手菜了，我的拿手菜其实有点多，酸菜鱼是我的拿手菜之一，还有其它的菜也都会做。先来看下图，今天晚上蒸的排骨，微辣的很入味！香喷喷的哦，下面的菜我就不一一来介绍了！??

色香味俱全，10道家常拿手菜，全是家人爱吃的！

要说拿手菜，每个家庭至少都有那么一两道。且不说有没有大厨那水平，只要饭菜做出来对胃口，又满足了色香味等基础的条件，那它就算得上一道不错的拿手菜。平时无论家人聚餐还是招待朋友，饭桌上摆几道自己得意的拿手好菜，既显诚意又赚足面子，是值得花心思去做的一件事。推荐给你10道我家里的拿手菜，色香味俱全，好吃又好做，我家里人都喜欢吃，看中你可以试试。

（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）

第一道：竹笋炒肚条

（食材：猪肚，竹笋，蒜末，米醋，辣椒酱，料酒，蚝油）

1.竹笋切薄片，用清水加醋浸泡片刻，再用沸水焯煮3分钟，捞出过凉水备用；

2.猪肚洗干净，冷水焯煮至定型，捞出过凉后切条；

3.锅里油热下蒜末爆香，放猪肚翻炒几下，再放辣椒酱调味炒匀；

4.加入竹笋、料酒、蚝油，继续翻炒1分钟左右；

5.加水没过食材，中大火焖煮至汤汁收紧，开盖颠几下锅翻匀即可。

第二道：菠萝炒藕丁

（食材：菠萝，莲藕，豌豆，枸杞，蒜末，油盐，白醋，白糖，番茄酱，葱花）

1.锅里先加水烧开，将菠萝切丁，莲藕切丁，鲜豌豆洗净备用；

2.水开后加几滴油和 1勺盐，将莲藕豌豆先下锅焯2分钟，再加菠萝焯30秒捞出，全部过凉水备用；

3.蒜末、葱花切好备用，红枸杞洗净备用；

4.炒锅油热下蒜末爆香，下入全部食材略炒几下，加白醋、白糖和番茄酱调味；

5.起锅前加入葱花和枸杞炒匀即可。

第三道：爆炒章鱼足

（食材：大章鱼足，芹菜，干红辣椒，姜丝，蒜片，料酒，酱油，麻油，辣椒油，米醋，豆瓣酱，油盐，鸡精）

1.章鱼足切薄片，洗净加入姜丝、料酒、酱油、麻油、辣椒油、米醋腌制片刻去腥；

2.芹菜取茎洗净，切成小段备用，干辣椒和蒜片分别切好；

3.热锅注油，放入蒜片爆香，下入沥除水分的章鱼片，爆炒半分钟后加入豆瓣酱；

4.继续炒半分钟，加芹菜、干辣椒、盐炒匀，起锅前加入鸡精即可。

第四道：板栗烧鸡块

（食材：板栗，鸡腿，彩椒，香葱，白糖，料酒，生抽，老抽，油盐，鸡精）

1.板栗去掉栗衣洗干净，鸡腿斩成小块洗干净，红彩椒切块，香葱切末备用；

2.热锅凉油加入白糖、生抽、老抽，小火炒热后下鸡块，加点料酒除一下腥；

3.鸡块翻炒上色后加入板栗，继续翻炒两分钟加水，大约没过食材即可；

4.大火烧沸，转小火焖煮，至汤汁收紧后，加红彩椒和鸡精，转大火收汁，出锅前撒上葱花。

第五道：青蒜五花肉

（食材：青蒜，五花肉，料酒，香菇牛肉酱，食盐，白芝麻）

1.青蒜洗净切成2厘米小段，五花肉整块下入冷水锅，加少许料酒烹煮10分钟，捞出过凉水冷却，去皮切薄片备用；

2.炒锅预热后下肉片，小火煸炒出多余的油倒出来，留下肉片加一大勺香菇牛肉酱调味；

3.煸炒至肉片有些焦脆，加入青蒜和1茶匙盐；

4.炒至青蒜熟透入味，出锅撒上白芝麻点缀。

第六道：苦瓜炒鲮鱼

（食材：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜，油盐）

1.罐头里的鲮鱼取出来，撕成小块放一旁备用；

2.苦瓜去瓜瓤切薄片，大蒜切片备用；

3.热锅放油下蒜片煸香，加入苦瓜炒至半熟的状态；

4.加入罐头里的鲮鱼及少许的豆豉酱炒匀，再调入食盐翻炒至苦瓜熟透。

第七道：包菜炒腊肠

（食材：包菜，腊肠，线椒，大蒜，油盐，鸡精）

1.包菜切丝洗净沥水，腊肠去衣切薄片，线椒切段大蒜切末；

2.热锅注油下入腊肠，煸炒至腊肠变色盛出；

3.锅留底油下蒜末爆香，再加包菜翻炒几下；

4.加线椒和盐炒至八成熟，放入腊肠和鸡精略炒几下。

第八道：菠萝炒牛柳

（食材：菠萝，牛柳，黑椒汁，食用油）

1.牛肉洗净切成牛柳，加入黑椒汁和嫩肉淀粉抓匀，放入冰箱里冷藏入味（时间越久越好）；

2.菠萝去皮洗净切小丁，放入盐水中浸泡片刻；

3.热锅热油，倒入腌制好的黑椒牛柳，大火翻炒3分钟；

4.加入菠萝，继续翻炒2分钟即可。

第九道：韭苔炒虾仁

（食材：韭苔，虾仁，酱油，蒜末，油盐，鸡精）

1.鲜虾去壳去虾线，加入酱油腌制片刻，韭苔洗净切小段，备用；

2.热锅热油，放入虾仁大火翻炒至变色，拨至一旁；

3.下韭苔和蒜末翻炒出香味，加盐和鸡精，炒至韭苔虾仁入味即可。

第十道：木耳小鱼干

（食材：黑木耳，小鱼干，小米辣，芹菜段，油盐，鸡精）

1.黑木耳提前水发撕小块，小鱼干去掉头部和腹部，小米辣和芹菜茎分别切段；

2.锅里加水煮沸，下入黑木耳焯煮3分钟，捞出过凉水沥干；

3.热锅热油爆香小米辣和小鱼干，加入黑木耳、芹菜、食盐和鸡精快速翻炒1分钟出锅。

结语

怎么样，10道拿手家常菜有勾起你的食欲没？看中哪道欢迎尝试哟~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！

（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）

【家常土豆片】

做法：1.先把土豆切成厚片，然后用油炸一下。2.锅中烧油，放入切好的葱、姜、蒜末，加郫县豆瓣酱。3.酱料炒香倒入炸好的土豆片，加生抽、食盐、鸡精调味。

【煎两面黄豆腐】

做法：1.先把豆腐切成厚片，然后用油煎成两面金黄。2.锅中烧油，放入切好的葱、姜、蒜末，加郫县豆瓣酱。3.酱料炒香倒入煎好的豆腐，加小芹菜、生抽、食盐、鸡精调味。

【香辣鱿鱼须】

做法：1.把鱿鱼须洗干净，撕掉表皮，然后烧开水，把鱿鱼须烫一下。2.锅中烧油，放入切好的葱、姜、蒜末，辣椒段。3.酱料炒香倒入烫好的鱿鱼须，加小芹菜、生抽、食盐、鸡精调味。

【香辣大虾】

做法：1.先把大虾洗干净，去掉虾线和虾头，然后用油炸一下。2.锅中烧油，放入切好的葱、姜、蒜末，干辣椒段，花椒粒，加郫县豆瓣酱。3.酱料炒香倒入炸好的大虾，加生抽、食盐、鸡精调味。

【懒人炖肉】

1.把肉洗干净，然后烧水煮一下，煮出血水后捞出。2.准备调料包：八角3个，干辣椒4个，冰糖3颗，大蒜3瓣，生姜2片，香叶4片，桂皮2小块，花椒1小把。把这些香料都装进一次性无纺布袋里，把带口扎紧。3.把煮过的肉和调料包都放锅里，然后加水淹没过肉，加生抽，老抽。4.先大火再小火，肉炖烂以后加食盐和鸡精调味。

您好，您的问题能否晒晒你家的拿手菜，都有什么。这个问题对于吃货家庭来说真的要长篇大论了

我老家是东北的，所以很多菜都是东北菜，今天我就和您聊聊不一样的东北菜

1、东北家常菜以炖菜为主，什么菜都可以炖，一锅炖很多菜就叫乱炖；杀猪的时候炖的菜就叫杀猪菜；东北炖菜的代表作有酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，乱炖；经典代表作就是锅包肉了

2、东北冬季比较长，因此东北还有个很重要的吃法就是腌咸菜。什么菜都能腌，白菜（酸菜）、黄瓜（酱瓜）、茄子（蒜茄子）、各种菜叶、各种花（韭菜花）等等，说起腌咸菜，我家秋天快结束的时候大瓶，小罐就都满了，各种咸菜走起

这里给大家介绍下酱瓜的做法

酱瓜：以10斤黄瓜为例

• 尖椒0.5斤、大蒜7头、姜，最好嫩姜，去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、味精少许、盐半斤
• 买上下均匀的黄瓜，洗净控水
• 整条黄瓜抹盐堆放一个盆里，用重物压出水分，水份一定要压干净，这样黄瓜才会脆
• 酱油加白糖加热烧开后放凉备用。其他食材洗干净控干净水。将压干水份的黄瓜整齐的摆在容器里，加入去籽的辣椒（整条即可）及各种调味品，将放凉的酱油倒入容器中即可，第二天就可以吃了

3、我们小时候东北的冬天很难吃到特别新鲜的蔬菜，所以冬天的菜有两种保存办法，一种晒干，东北人什么菜都能晒干，黄瓜，土豆，白菜，豆角，萝卜等等；一种速冻，东北人应该都知道各种干菜炖肉那是相当美味的。速冻菜就是把新鲜的菜，如扁豆洗干净切成段，过水焯，然后直接冰箱冷冻，想炖排骨的时候可以拿出来直接炖。

总结下来就是，东北菜做起来简单，吃起来过瘾，好了今天先说到这里，我家的拿手菜真的很多，酱茄子、茄子酱（另外一种菜）、小鱼酱、炖鱼。。。都写上这里篇幅真不够，我可以说几天几夜，以后有机会再和大家分享吧