你觉得老鸭汤和啤酒鸭哪个好吃？

老鸭汤和啤酒鸭各有各的吃法。它们的做法和选材都不同。

老鸭汤选用最少一年以上的老鸭配上白果炖煮，这样做出来的汤汁非常鲜美，清甜。

啤酒鸭选用的是仔鸭，市面上大多是两三个月左右出栏的鸭子。这种鸭用来做啤酒鸭更容易煮制，鸭肉更容易嚼烂。啤酒鸭吃的是香辣浓香。

所以说我觉得他们各有各的吃法。都挺好吃的，一个吃的是鲜美，一个是吃的是香辣。

你好，很高兴回答这个问题。

老鸭汤和啤酒鸭是两种不同的风格，一个清淡，一个重口味。两种口味都很好吃，主要在于你此时的偏好。不过据我了解有一些地区的老鸭汤也是加了酸萝卜和辣椒的酸辣口味，也属于重口味。

我一般做老鸭汤，是将鸭肉焯水后再加水倒入砂锅，加姜片，料酒煲一个小时，再加入大块冬瓜煲半小时，最后加盐调味，再撒点葱花，这样煲出来的老鸭汤，特别鲜美清淡，特别适合夏天食用。

啤酒鸭的做法，也是先将鸭肉焯水，再配以姜蒜辣椒下油锅爆炒，加酱油上色，加盐调味，再倒入啤酒没过鸭肉，小火焖煮至收汁。啤酒可以起到很好的去腥增香的作用，还可使肉质更加嫩滑，要注意的是，不要倒入冰啤酒，加常温的更好，冰啤酒容易使肉缩紧变老。

老鸭汤和啤酒鸭哪个更好吃？我认为是没有标准答案的。只能根据你此时的环境与心境选择适合的那一种。老鸭汤清淡下火，适合炎炎夏日，食欲不振，来一口清汤化解燥热，安抚脾胃。若是三五好友聚会喝酒，或者家常宴客，啤酒鸭都是非常拿得出手的一道菜，步骤简单做且不容易出错，下饭下酒都是很好的选择。

希望我的建议对你有帮助。

鸭肉有很多种做法，炒、焖、炖、煲各有不同风味！

大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。

你觉得老鸭汤和啤酒鸭哪个好吃？

一般春季吃老鸭汤，夏季吃啤酒鸭。以味哥的体会，相对来说更喜欢老鸭汤多一点。

一碗好喝的老鸭汤会有一种清甜带着鸭肉鲜味的感觉，非常好喝。而啤酒鸭是焖鸭，啤酒中含有麦牙糖和碳酸化合物，经过焖煮后，蒸发浓缩后，有一种焦甜、苦涩的道，所以，做啤酒鸭会加入一点冰糖来中和这和这种味道。

下面我们讲一下老鸭汤和啤酒鸭的做法。

第一道菜：老鸭汤（麻鸭）

食材：

鸭肉半只、红枣、枸杞、蜜枣、当参、北芪、石斛、姜、葱、盐、料酒、冰糖

做法：

1.将半只鸭去掉屁股，清洗干净。

2.开锅热水，加入姜片、葱段、料酒，把鸭肉放入锅中焯水，再把鸭肉捞起用凉水冲洗一下。

3.用汤煲加入适量的水，将焯好水的鸭肉冷水下锅，盖锅大火烧开至沸腾。

4.开煲盖，加入姜片、红枣、枸杞、蜜枣、当参、北芪、石斛，撒上一点料酒，加盖大火烧开后，转小火煲60分钟。

5.到时间开盖，加入一勺盐，放一点冰糖提鲜，再煲10分钟，即可。

第二道菜：啤酒鸭（番鸭）

食材：

鸭肉半只、老姜、蒜、葱、生抽、冰糖、纯生啤酒、盐、陈皮、红米酒、红辣椒、青辣椒、料酒

做法：

1.把半只鸭斩成小块，去掉屁股尖（比较腥臭）。

2.老姜切片多一点，蒜切大粒，葱切段，红辣椒和青辣椒切圈。

3.热锅放油，把鸭肉倒入锅中，中小火翻炒出油水，把油水盛出。

4.放入老姜片、一勺盐，撒入红米酒，一起翻炒至鸭肉炒出水分、出鸭油，鸭肉干缩、轻微焦黄后，盛起。

5.重新起锅下油，油温起来，倒入红辣椒、青辣椒小火爆香，倒入刚才盛起的鸭肉，加入一勺生抽、一点盐、撒入料酒翻炒入味。

6.倒入2瓶纯生啤酒，差不多满过鸭肉，加入陈皮，小火焖30分钟。差不多15分钟时，放入冰糖、加入蒜粒，翻炒几下，再焖15分钟。

7.鸭肉焖得差不多，撒入葱花，翻炒一下，出锅。（鸭肉先出锅，再撒葱花也可以，好看一些）

你好，这两个没有可比性，各有各的味道，就看你喜欢哪种了。

我是独食客，很高兴回答这个问题，老鸭汤和啤酒鸭都是人们喜欢的菜品，各有风味，老鸭汤十几年前十分火爆，以毛哥老鸭汤为代表的老鸭汤风靡全国，现在已不多见了，相对来说我更喜欢啤酒鸭这道四川家喻户晓的家常菜，下饭佐酒巴适得板，绝对的待客硬菜，现在和友友们分享一下我的啤酒鸭的做法：

步骤一：食材的选择：土麻鸭<当地散养麻鸭，当年饲养的为佳>，青红椒，泡椒，泡姜，花椒，干辣椒，啤酒，菜油，葱姜蒜，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶......

步骤二：调味品：郫县豆瓣酱，盐，酱油，白糖，醋，鸡精，味精......

步骤三：食材的处理：麻鸭宰杀治净后，剁成小块备用，葱姜蒜切成末，泡姜切片，泡椒切滚刀，青红椒切粗条......

步骤四：烹饪：将铁锅置灶上，放入菜油<比平时炒菜略多点>，待油冒烟时，下入鸭块翻炒，炒出香味后下入郫县豆瓣酱，盐，花椒，干辣椒，八角，三奈，陈皮，桂皮，香叶，酱油翻炒，然后倒入一罐啤酒，加清水淹过鸭肉，烧开后转小火烧至收计，下入青红椒翻炒至断生......

步骤五：调味：加入白糖，醋，鸡精，味精调味.....

步骤六：翻炒几下，起锅装盘，撒上葱花即可......

泡椒家常味浓，五香厚重，下饭佐酒巴适得板！

我来回答老鸭汤和啤酒那个好吃。我个人认为，对于我自己来说我认识老鸭汤好吃了。因为我不爱喝酒，多喝老鸭汤对身体好，这只是我个认为。

老鸭汤

永新酱萝卜老鸭汤

这道汤品风味独特，是永新待客必点的佳肴。去过永新丈母娘家后，就爱上了它。

原料

三年以上的老鸭1只

正宗的永新酱萝卜100克

拍散的老姜一块

准备

1、老鸭杀好洗净后斩成鸭块。

2、酱萝卜不需要做太多的处理，直接取出来切成小块或厚片都可以。

做法

将鸭块和酱萝卜放入瓦煲或砂锅，加适量清水和拍散的老姜块，烧开后改用微火煲制3～4小时即可。

到了夏天，永新人家家家必做，能清火去热，消暑止渴。小孩喝了可以去痱，养生佳品。

永新酱萝卜老鸭汤做法看似虽易，但离开永新做出来的味道总之不对。

虽然我今天刚发了做啤酒鸭的视频，但相比之下，老鸭汤既养生又美味。

老鸡汤

个人比较喜欢啤酒鸭.啤酒鸭做法简单易学.先把鸭子过水.把花生油烧开放鸭肉姜片和大蒜.一起炒.三分钟后放盐.生抽.蚝油.白糖炒拌.再加入一瓶啤酒小火炖30分钟..香喷喷的啤酒鸭就做成了！