狗不理包子为什么要叫“狗不理”？

说到天津，一定会想到“狗不理”包子，可谓是闻名海内外，“狗不理”创始于1858年，至今已有160年，那么它是谁创办的，又有什么历史故事呢？

清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了!

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。

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据天津老人讲狗不理包子创使人小名叫狗子，因为他的包子好吃供不应求，没时间理人说话，后来人们都说他不爱理人就叫他狗不理。从此狗不理就叫开了，老板就把店名叫狗不理包子。狗不理在咸丰年间开店至今己有几百年了。

天津包子狗不理，

天津水饺猫不闻。

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我国包子品种很多，其中狗不理包子最为出名，狗不理包子是天津的著名小吃，始创于公元1858年，是中华老字号之一。关于狗不理包子的由来，民间有两种说法：

　　一、古时在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取乳名“狗子”。狗子长大后，先是在天津一家蒸食铺做小伙计，后来自己摆起了包子摊儿。由于生意太好，狗子顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，人们就叫他狗不理包子了。

　　二、有一个十四岁孩子小名叫狗不理，在天津学做包子。他做出来的包子好吃，卖得很快。人家喊惯了他的小名，久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子了。

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我听到过一个故事，是关于狗不理的传说，传说清康熙年间，康熙有一次去天津工作到很晚，感觉肚子有点饿，想吃点夜宵，主仆二人走在大街上，卖买铺户都关门闭户了，二人走到一处包子铺前，只有此处还长着灯，二人走了进去，边吃边唠，康熙说，掌柜的，您的包子真好吃，叫啥字号，掌柜的说，大伙儿都叫我狗不理，我们是山东人，逃荒来到天津，做点儿小卖买，可卖买并不好做，有人给我取名狗不理，您老知道，谁家狗对肉包子不感兴趣呀，常言肉包子打狗有去无回呀，康熙说，老哥您这名字叫的好呀，，明天我就叫人送一块匾过来，保您卖买兴隆，就叫狗不理。

包子是天津早点的灵魂之光，狗不理包子发源地也是天津。

网传关于狗不理包子的由来。

“狗不理”创始于清咸丰年间，

有个名叫高贵友的年轻人，

小名“狗子”。

去天津拜师学艺，

学的手艺就是做包子，

很快就小有名气。

后来，

他开了自己的包子铺——“德聚号”，

后来手艺好，吃的人多，人们戏说，

“狗子卖包子，不理人”。

后来，有人直接称呼称作“狗不理包子”。

连慈禧太后都称赞他的包子好吃！

附图是五一节买的天津狗不理包子，好吃好吃??。

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清朝年间，一个叫作高贵的孩子从杨村来到天津的一家包子铺打工，在民间流传着这样一句话“贱名字容易养活”，所以他的父母给他起了一个小名，叫“狗子”。狗子虽然只有十四岁，但是本人非常的聪明手巧，他能做出20多种包子馅儿，味道非常鲜美，所以凭借自己的勤劳和出色的手艺积累了一部分钱财。

后来自己开了一家包子铺。包子的口感吸引了很多的客人，每天门口都要长龙般的队伍。为了能更快的售出包子，狗子想到了这样一个方法:在柜台前放一碟碗和许多根筷子，客人们把钱放到碗里，然后根据钱数给相应数量的包子，把钱拿出来把包子放进碗里。因为来吃包子的人太多，狗子一个人忙不过来，所以他对谁都不理睬，人们打趣叫他狗不理，所以他的包子也就叫狗不理包子了。

狗不理包子怎么就这么好吃呢，吃了一次想下次。狗子的包子是有独家秘方的。狗子是天津第一个用骨头汤来做馅的人。所以他的包子颜色净白，香软可口，肥而不腻。袁世凯曾给慈禧太后送过狗不理包子，深受慈禧太后的喜爱，专门派人去天津购买。所以狗不理包子的名声就更大了。

狗不理包子发展的越来越好，渐渐的被外国人所熟知。很多外国旅客去了天津一定会尝尝这狗不理包子。

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其实我第一次听到狗不理个包子的名字，感觉很奇怪，叫什么狗不理包子，我们就抱着对这个的好奇心，来了解了解吧。

1831年清道光十一年，狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄现天津市武清区。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名狗子，期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺德聚号。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他狗子卖包子，不理人。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他狗不理，把他所经营的包子称作狗不理包子，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。