农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

俗话说“外行看热闹，内行看门道”，而养鸡也是如此。近几年随着社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃养殖的肉鸡，而是更多的吃农村里散养的土鸡。

由于这土鸡是散养的原因，而它们吃的是粮食和虫子，所以这土鸡的味道自然是很鲜美的。但是来说，“林子大了什么鸟都会有的”，由于一些鸡贩子“无利不起早”的原因，他们把一些棚养的土鸡伪装成农家土鸡，然后卖给城里的消费者。而当城里人买回家、做成鸡肉后才知道自己上当了。那么农家土鸡的最明显的标志是什

么呢？鸡贩子为何屡屡哄骗城里人的呈呢？李子来回答。

由于李子是农村人，也养殖了多年的肉鸡、蛋鸡、麻鸡、土鸡，所以我说一下农家土鸡最明显的标志，以供大家参考：

什么是农家土鸡：所谓农家土鸡就是农户们在春天的时候购买外面鸡贩子的小鸡，然后喂五谷杂粮或者野菜、小虫，在喂养半年以后，到秋天后而长成的土鸡。

一般来说，农家喂养的土鸡由于不喂饲料、还有品种原因，因此这种土鸡长得的非常慢的。而大多数农家土鸡都是春天喂养，然后养殖七八个月，到秋冬季节、或者到年底才卖的。而这个时候农家土鸡就长了小小的后“蹬爪”，也是很容易让人分辨的，下面我来说一下农家土鸡的分辨方法：

从外观上来分辨：

1、从个头上来说：而这种农家土鸡的个头并不是很大，它不像麻鸡一样能长到5~7斤，而成鸡在3.5~4斤左右，稍大的土公鸡可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上卖5斤以上的“土鸡”，这可能就是棚养土鸡或者麻鸡，因为老百姓不喂饲料不可能有这样的大的土鸡的。

2、从外观上来看：而农家土鸡从外貌上来看，还有一个很显著的标志是，土鸡的鸡毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。这是因为土鸡在喂养8~10个月后，已经换完羽毛成为一个成年鸡了。如果城里人在集市上看到一些土鸡的羽毛不完整，即使这“土鸡”的体重再够，也不是农家土鸡的。

3、看土鸡的脚趾：有经验的鸡贩子在购买土鸡的时候，是要看土鸡的脚趾的，而正常的小鸡有四个脚趾的，这是小鸡还没有发育成熟的表现。而随着土鸡的年龄增大，在8~10个月后，土鸡后面的脚趾就凸出来了，而后面起来的这种脚趾我们农村人叫它“蹬爪”。一般来说，这“蹬爪”越长的土鸡，其年龄留越大，而年龄越大的土鸡自然就会越贵，一般老的土公鸡在20~30元一斤。

4、看土鸡的鸡嘴是否完整：棚养鸡和农家土鸡最显著的一个特点就是看鸡嘴。由于土鸡是凶猛好斗的动物，特别是一些小公鸡在长成大鸡后是需要长时间的争斗的，而在争斗下，鸡身上的羽毛自然也是不完整了。

而一些棚养鸡户为了防止土鸡争斗，就用断喙器在鸡10日龄的时候，把鸡嘴切去，而这样就防止进行相互争斗，而丢失羽毛。所以说，当城里人去购买土鸡的时候一定要看一下购买的土鸡嘴是否完整，越是尖嘴的鸡，成为土鸡的可能性就越大，因农户是没有功夫给土鸡切嘴的。

从鸡肉上来分辨：

从鸡肉来说，农家养殖的土鸡的鸡肉是非常结实的，因为散养的农家土鸡会经常的锻炼。而从鸡肉的外观上来看，棚养的肉鸡和土鸡的鸡肉是发白的，而农家喂养的土鸡鸡肉呈淡黄色。这是因为快速饲喂的鸡，由于没有达到一定的年龄所导致的。

打开土鸡来看，农家喂养的鸡腹腔里面、大腿上都有一层黄黄的鸡油，越是老母鸡、其鸡油就越多的。而棚养的鸡自然也是没有这层黄的鸡油的。因此来说，由于土鸡肉结实，而且有脂肪等特点，而饲料鸡的肉是很软的，而且又没有脂肪，所以城里人在购买土鸡的时候也要注意一下，发现松垮的鸡，或者白白的鸡肉那就别买了，因为这不是农家的土鸡。

那么鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢：

我二叔就是鸡贩子，下面我来说一下他如何哄骗城里人的：

二叔在卖土鸡的时候也是需要看人的，一般来说常年的老顾客来要土鸡，二叔还是把真正的农家土鸡卖给他的，因为老顾客大多都是饭店老板，对土鸡也是很了解的。

但是二叔在遇到一些自认为很懂的顾客后，就会把养殖场里一些淘汰的种公鸡卖给他们。因为养殖场的公鸡其“蹬爪”是很长的，其羽毛也是很鲜艳的，颇有农家土鸡的样子。但是来说，这养殖场淘汰的种公鸡和农家土鸡相比也是很容易分辨的，就是个头比较大，但是这顾客就不知道了，他们只认为有长长的“蹬爪”就是土鸡。

不仅如此，二叔卖鸡遇到一些更不懂的顾客或者年轻的顾客后，就会把棚养的土鸡卖给他们。因为这些顾客更不懂得什么是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。所以来说，二叔也是通过这种方式屡屡的来欺骗城里的一些消费者。

综上所述：

上面我介绍了农家土鸡的显著标志，还有怎样识别农家土鸡的方法。那么城里人如何才能买到正宗的农家土鸡呢，我认为城里人最好去农村农户家购买土鸡，而不是去一些鸡贩子手里购买。只有这样，才能避免一些假冒的土鸡进入到城里人手里。

现在农村真正卖的土鸡已经基本上看不了。就算是散养，也基本上要喂点饲料，甚至有时候还要打点针呢，否则养着养着养死了，总归是有点心疼，对吧？

所以，如果你在城市能买到这种散养鸡，就已经阿弥陀佛了。这种鸡的质量还算不错了，新鲜的做成白斩鸡味道相当好。但是更多的是菜贩子拿淘汰蛋鸡忽悠你，还告诉你是陈年老母鸡，这就有点丧良心了。

不过呢，如果你有亲戚是在乡下，其实吃土鸡也不是什么多难的事情。每年过年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山沟里，什么都是原生态纯天然的，吃个土鸡还不是太简单的事情。

而平时呢，丈母娘都会把土鸡杀好，然后冻硬了放冰块儿快递过来。再加上我爸这边也有个亲戚在洛阳南边的山里面放养土鸡，不时就会提两只送来吃。所以这些年吃的多了，也就很容易的分辨真土鸡和假土鸡的区别。

第一，鸡肉虽然是白肉，但是越红的鸡肉质量越好。

可以看出这只土鸡的肌肉非常之红，脂肪金黄发亮。看起来特别的新鲜和健康。所以如果我们买那忽悠你是土鸡的，就要看它的肌肉是否呈暗红色，鸡油是否呈金黄色。

另外，真正的土鸡鸡皮是比较薄的，皮下的脂肪也是比较薄的。

第二，捏一下鸡腿。

真正的土鸡都是跑山鸡，不是整天圈在笼子里吃粮食的，它的肉是特别紧实的。所以买的时候最好捏一下鸡腿和鸡胸。越硬这只鸡的质量就越好。

第三，看鸡脚。

跑山鸡的鸡脚永远是皮包骨，特别特别的细。而且公鸡一般都有飞爪，鸡的飞爪越长，说明养的时间越长。

而母鸡呢，永远是小脚老太太。鸡脚又细又短，骨瘦如柴。而且干巴巴的。

但是无论公鸡还是母鸡，因为它需要不停的刨土，不停的走动，到高处时也需要爪子锁住树枝站立的。加上它们彼此还有争斗，所以鸡脚指甲是非常锋利的。

第四，看鸡嘴。

圈养的鸡，一般都会把嘴给切掉或者烫平。所以如果你看到一只鸡嘴部有损伤，而且损伤比较平整，那就绝对不可能是土鸡。因为土鸡都是散养的，它们平时要在地上不停的磨嘴，所以鸡嘴是非常锋利的。

第五，看大小。

如果一堆土鸡差不多都一般大，那么别去买了，绝对不可能是真的。因为土鸡主要靠自然寻找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同一品种，个子也不可能差不多。所以你看任何一群土鸡都是大的大小的小，对吧。

以上就是区分土鸡和淘汰蛋鸡的主要5个指标，当然了，土鸡一般都不会太大，最大的也不过在五六斤。那种八，九斤的一般都是假冒的。而且就算是真的也会又老又柴，基本没什么吃头了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

大家好，我是邻家郑姐，一个爱跟大家分享美食，喜欢用简单食材做不同美味的大姐。

今天很高兴回答“农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？”这个问题，说实话，农家土鸡现在很少了，农村大多数人，都是在市场买的小鸡通过门前屋后散养，这样鸡吃起来比养鸡场圈养的鸡味道好多了，它与真正土鸡味道还是有区别的。

真土鸡个子偏小，生长缓慢，一般母鸡重2-3斤左右，公鸡重也就是3-4斤左右，土鸡肉质比较紧实，鸡肉颜色也不一样，鸡皮微黄色，肉暗红色，炖出的鸡汤，口感非常好，鲜而不腻，鸡肉也鲜香嫩滑。土鸡的脚细长，鸡头尖小而鸡冠矮。

至于洋鸡就不同了，由于品种问题它生长的特别快，个头也大，洋鸡母鸡重一般都有4一5斤，公鸡重有7一8斤。由于圈养时间短，肉质松懈，口感差，腥味重；洋鸡皮呈微白色，肉浅红色；洋鸡的脚粗大，鸡头圆大鸡冠高。

鸡贩为什么哄骗城里人屡屡得逞呢？因为城里人没养过鸡，不懂怎么识别，至于鸡的品种有多少，他们更不知道了，特别是那一种散养的鸡，看似像土鸡，不仔细看还真难辨别真假土鸡呢。不过这几年，城里人也学聪明了，想吃真土鸡的都直接去农户家买，比市场价贵多了，但货真价实。

希望我的回答对你们有所帮助，喜欢的请关注点赞转发，如你有什么好的建议和方法，也可以给我留言讨论。祝大家生活愉快！

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家真正散养的，不喂饲料的土鸡与养鸡场喂饲料喂养的鸡，有明显的区别。但这是要真正养过鸡的农民才能分辨得出来，在行家眼里区别明显，在外行眼里却无从分辨。正是内行看门道，外行看热闹。

农家散养的土鸡也有差别的，养少数的不以卖钱为目的，这样的农户喂养的鸡才是真正的土鸡。（1）基本上不会喂饲料，喂的都是些高梁、小麦、剩饭、白菜丁等天然食物。（2）正常情况下，鸡都是在门前屋后散养，自己觅食。

另外一种就是养的比较多的，农户偶尔也会喂饲料的，喂饲料的鸡长的肥、长的快。像这样的带有赢利的目的，虽然也是散养，但不是纯正的农家土鸡。上述这两种土鸡是略有差别，不是行家分不清。

农家土鸡与饲料喂养的肉鸡，明显的区别在于（1）从体形的分别，农家土鸡，喂食的是天然食品。不掺激素，生长缓慢。体形小，重量轻，不是很肥。（2）从鸡冠上分别，农家土鸡，鸡冠颜色深红、单薄、不肥大。（3）从鸡脚上分别，农家土鸡的鸡脚比较瘦，不像饲料喂养的鸡脚摸起来有肉感。（4）从鸡嘴上分别，农家土鸡经常在野外觅食，鸡的嘴比饲料养大的鸡尖利。你可以到农村去看看鸡在野外觅食时，经常会将嘴接触到地上左磨一下，右磨一下的动作。所以农家土鸡的嘴绝对尖利。

既然有这么多的区别，那鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢？原因归咎于不懂、外行。城里人很少有人养鸡，也不知道土鸡与肉鸡的分别，自然被能说会道的鸡贩，忽悠得一愣一愣的，甘心上当。

总之土鸡与肉鸡是有分别的，但是外行人是分不清的。那么多鸡摆一起，对于从未养过鸡的城里人，确实难以分辨，以致屡屡上当。

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生在农村，从小就给鸡喂食，对鸡了如指掌。

以前，都是自家孵小鸡，从出生到宰杀，那真是一丁点饲料都没喂过。从小吃玉米粉调拌的食料，地里的虫子，草籽，菜叶等，全部都是散养。那时的鸡不大，三斤多一只，公鸡母鸡都是黑脚，炖上一只，一个大院都闻到香味，鸡汤上黄亮亮的一层油，倍儿香。

后来，开始买孵出来不久的小鸡养，鸡养大后黄脚，公鸡重达八九斤，母鸡黑脚，黄脚，黑毛，黄毛为主，也有五斤以上，仍然散养，没吃过饲料，炖一锅，香，一家人一只鸡吃到过瘾。

如今，鸡都是养到一斤多才卖，买回来，还要买点饲料，慢慢改变鸡的饮食习惯。主要以公鸡为主，要生蛋的母鸡，专买海南白。公鸡冠大腿长，八斤以上，吃着味道比饲料鸡高不止一个档次，然而再找不到童年吃鸡的感觉。

出售多以公鸡为主，母鸡都留着下蛋。

农村很少有土鸡了，土鸡不重，买不了更多钱。都是买回来再散养的鸡，当然比饲料鸡好。

散养鸡土鸡特征：脚细，爪子锐利，脚底会有长厚茧要刨食打斗，肌肉结实，放开奔跑速度快。羽毛不松散。放养的土鸡活动量比较大，体态轻盈，所以鸡头和鸡身比较小，鸡冠则因为分泌旺盛变得大而直肉质紧实、皮薄脂肪少，毛孔小，而且用来炖鸡汤非常香。反之，圈养的饲料鸡则是肉质水分多、皮厚脂肪多，口感也不那爽滑。

我老丈人他们村是我们这里远近闻名的养鸡专业村，这里有养殖肉鸡的，也有在山上用破渔网围起来养殖散养鸡的。

农家土鸡最明显的标志是什么？为什么鸡贩能够屡屡哄骗城里人得手？

一，农家土鸡的标志有这几点:

• 农家土鸡的嘴都比较锋利，也就是嘴尖都很尖，因为它们经常自己刨食吃，所以嘴一看就比笼养鸡要锋利。

• 土鸡的精神头要比笼养鸡强很多，因为经常四处奔跑，这些鸡比较怕人，被关在笼子里会暴躁不安。笼养鸡因为本身就生活在笼子，所以关在笼子里也不会乱动。
• 土鸡的鸡脚底部都有厚厚的茧子，有的鸡腿部位会有一块类似鸡爪的凸起，有经验的人叫这是“五爪鸡”。这是因为它们常年刨食而形成的。
• 用手捏鸡胸部位会感觉鸡胸骨硬硬的捏不动，因为土鸡的生长时间长，鸡胸部位的软骨少，而且都是肌肉，所以一捏就能感觉出来。

二，鸡贩为何能屡屡哄骗城里人得手

• 现在卖活鸡的基本都说是农家散养土鸡，只有这样才能卖出一个好价钱。
• 事实上现在只要是鸡贩子卖的鸡，基本就不可能有真正的土鸡。而且现在即使在农村也没有传统意义上的土鸡。因为:

1. 现在农村养的鸡已经没有以前那种老母鸡抱窝孵化的小鸡，都是从养鸡场买的鸡苗来养殖。而且为了防止鸡生病和好养，一般都是买半斤以上的鸡苗，所以品种上就不是土鸡品种。
2. 现在农村养鸡已经很难有那种让鸡自己刨食吃条件，多少都要喂一些饲料，只能算是散养鸡。比肉鸡的质量要好一些，但是只能叫散养鸡而不能称为土鸡。
3. 城里人很少见到土鸡的饲养，一般鸡贩子都是卖活鸡，很多城里人都认为活鸡就是土鸡。而且活鸡的味道肯定要比市场上的冷冻肉鸡要好，因此把活鸡当土鸡来买也不奇怪。

土鸡现在只能说是一种“传说”，而且对它也没有严格意义的规定，鸡贩子把散养鸡当土鸡卖已经算是有良心的了！如果把肉鸡当土鸡卖，那才是欺骗消费者。

农家土鸡单从表面不怎么好分别，因为现在有好多都是散养鸡，只是鸡吃的是饲料，一样的有运动量，跟土鸡看上去基本上没有什么不同。

真正的土鸡是吃五谷杂粮的，不吃饲料满山都跑，这样的土鸡市场上很难买到了，因为这个土鸡生长慢，吃五谷杂粮划不来，农民也不会大规模养殖，也就自己养着自己吃了的多，很少有专门卖的。

真正的土鸡肉质比较的紧，就好比运动员的肌肉很紧实，不是肥膘肉，这个看是看不出来，可以用手捏一下鸡的大腿是不是比较硬的手感。鸡嘴巴比较盾硬光滑，因为经常在山上琢泥土和虫子嘴巴容易磨盾。鸡脚也是比较盾经常用力抓土倒制脚质磨盾硬于光滑。土鸡的羽毛也是比较顺紧有光泽，就像鸟的羽毛比较紧顺，鸡冠比较红亮。还有就是土鸡去毛之后鸡皮紧贴鸡肉成黄色，破开鸡肉成黄色比较紧实，鸡肚里面有沙子，土鸡在山上到处跑会经常吃些沙子。炖出来的汤有香味，成金黄色。

不是土鸡的鸡脚鸡嘴都比较尖，它吃饲料多吃饱了就不再会去找吃的，活动量少鸡肉松泄不紧实缺乏运动锻炼。羽毛不紧实无光泽，它吃饲料多时间比较短毛都没长齐一样。去毛后鸡肉不紧实成白色，鸡肚子里面没有沙子。炖出来的汤不成黄色，清汤寡水，没有鸡的香味。

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

说来惭愧，我是农村人今早就去买猪肉，发现猪肉太贵，于是选择了买一只鸡，为老板是什么鸡，老板信誓旦旦的说，土鸡，15元一斤，其实，我心里是明白的，正宗的农村自家少量养殖的土鸡很少能流入市场售卖的，能流入市场的号称土鸡的不会是正宗的，很大部分是大规模散养的饲料鸡。

并且现在不能活禽交易，老板都是杀好的净鸡，只要15元一斤，还说是土鸡，我只能微微一笑，呵呵。我心想正宗土鸡价格跌下“神坛”也不至于这么便宜，这不符合土鸡的气质嘛。

我是农村人，家里养殖了七八只鸡，都是粮食喂养，我来说说我所掌握的正宗农家土鸡的特征：

一、观鸡冠，鸡冠大、红润，有的还耷拉下来了。一般来说，正宗的土鸡一年出栏一次，或者两三年才出栏一次的。正宗土鸡都是老鸡，几个月的鸡根本营养达不到老母鸡的营养标准。

大家还记得以前，孵化小鸡子都是自家老母鸡的事，老母鸡也乐于干，到了春夏的时候，母鸡抱窝开始孵化，每次二十枚鸡蛋，大概二十多天之后就可以孵化出壳，出壳率达不到全部，小鸡能成活长大的也达不到50％，所以养殖自己孵化的土鸡成本是很高的。

二、看鸡的外观。土鸡一般是精瘦的，可以说叫瘦肉比较多所以为什么大家很留念以前土鸡的香味，吃起来筋道，吃肉要用牙齿撕咬，那才叫香。土鸡体型比较瘦小，主要是农民不会给土鸡喂饱的，基本是土鸡自己觅食，早晚丢点玉米、糠头、麦麸等粗粮。其实时间都是土鸡自己觅食，所以土鸡整体就是为了吃食，活动量大，腿部精瘦没肉，鸡爪很小。

三、土鸡重量不大，身上的油脂少。特别是对于老母鸡来说，重量不重，三斤左右，但是确实是老母鸡老母鸡的肉煮熟后颜色偏瘦肉颜色，而肉鸡的颜色就是白白的，区别本大的。

以上是我判断正宗农家土鸡的标准，希望能有用，鸡贩哄骗城里人得手还是在于价格便宜，大家心照不宣，正宗的土鸡非常难得了。

我是三六五平凡之路，欢迎大家留言。

每个地区的品种不一样，农家土鸡都是当地的品种，第一，农家土鸡毛色光亮，第二，农家土鸡精神特别好，第三，鸡冠颜色不一样。第四，农家土鸡的脚和饲养鸡不一样，脚小，脚上有厚厚的茧子。

看完我这篇短文，你就不会受骗了。所谓土鸡，在我们这边通俗的叫法叫笨鸡。现在为什么很少有真正的土鸡了呢？作为土生土长的农村人，我来告诉你。

在上世纪八十年代前的农村，农历二月二后天气回暖，规模孵化小鸡的商户挑着装有雏鸡的席篓子（用高粱秸编成的工具），走村串户大声吆喝“赊小鸡来”（这是农村自古以来形成的交易规矩，几个月后再来收钱），几乎每户都要赊上十几只雏鸡，精心喂养，到八月十五中秋节就能长到半斤多，正好杀了过节，这才是真正的笨鸡。

现在虽然没有了以前那种真正的笨鸡，其区别也只是散养与工厂化养殖的不同。那么，我们平时在市场上怎样才能买到散养鸡呢？

一是看外表。要挑选强壮的，羽毛鲜艳光亮，叫声洪亮，鸡冠挺而高，鸡垂红润，鸡尾翘而长，这样的公鸡一般都是健康的。

二是摸全身。散养鸡肉紧实，手摸前胸和大腿，手感越硬越好。

三是看肉质。土鸡宰杀后油很少，肉成暗红色，不发白，喂养的时间越长，鸡腰子（肾）越大，其肉质越好。

最后看鸡腿，这也是鉴别是否土鸡的关键标准。由于土鸡是散养，其腿长而细，爪子磨出的茧子很硬，爪子上面靠后会长出脚蹬子，蹬子越长，说明喂养的时间越长，如果超过一厘米，至少喂养了两年以上。

以上就是挑选笨鸡的基本方法，但愿对喜欢吃鸡的朋友有所帮助，不同观点欢迎留言。

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