农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？

蕨菜好吃，做法很关键

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您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。

根据你的问题我做出以下解答。

我喜欢和吃过的有六种，分别是:

1.马齿菜。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2.婆婆丁。开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

3.苣荬菜。主要以其嫩叶为食用部分，洗净蘸酱生吃脆嫩可口，或炒食。

4.荠菜。焯水过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

5.蕨菜。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

6.榆钱。可食用部位是果实，食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。

希望我的回答能够帮到您。

大家好，我 叫朝小速，本人土生土长的农村人，从小就经常吃野菜长大的，野菜在我们小的时候会经常吃到，随着年龄的增长这些野菜也越来越淡出了我们的生活，回想起儿时的味道今天扔记忆犹新。今天我给大家回答一下农村野菜的几种，怎么吃法。

1.香椿每年山上香椿树发芽的时候都要摘上满满的一大盆嫩叶，香椿的味道很独特，对于爱吃的人来说简直就是人间美味，对于不爱吃的人来说这个味道实在是在怪异了。香椿经常会和鸡蛋一起炒着吃，或者用面糊拌在一起炸着吃，就是所谓的“香椿鱼”。

2.灰灰菜就是我们常说的灰菜，灰菜必须要采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，不然老了之后就不能吃了。灰菜的吃法有很多种，可以拌玉米面做成窝窝头。

3.野蒜长生长在山坡、草丛、荒地中，根部是一个白色的圆球整株都可以食用，味道有点像韭菜，小时候经常会和鸡蛋一起炒着吃。

我也记不清楚了，我吃过的大概就这几种，还有马齿苋.地耳菜.马兰头.曲麻菜。这些就没有吃过，有人会知道吗？可以留言我，谢谢大家。

这种野菜蒸好后拌一下 味道贼好，春来来了沉睡很久的野菜开始出土了，野菜在农村基本隔三差五吃 什么凉拌、蒸着吃、炒着吃都吃了，主要是家里有田（不是矿）哈哈。今天蒸了一锅野菜，什么麦蒿、荠荠菜，估计城里人不知道我说的这些菜 ，今天我把图传上了 看看吧，第一个是荠荠菜，第二个是麦蒿。这两个都可以蒸着吃 味道不多说了。，说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道很简单了！说下主料：野菜（今天蒸的荠荠菜）辅料：面粉、糖、粗、酱油、鸡精、辣椒、香油、蒜泥等调味料各少许，做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，1、先把野菜摘好洗净，水控干，2,把面粉拌在菜上，要用干面粉，要拌均匀，让每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸笼上先垫一层干净纱布。4、把裹好面粉的菜放在蒸笼上，盖上盖子，然后开火??。5这个时候你也不要闲着啊，开始做调料，口味按照个人口味就可以了，反正我把我说的都放了一些，然后就等着开吃了。

国富了，民强了。人民对生活追求更高了，高质量生活不仅仅体现在物质和精神上，而且在日常生活中更加追求更干净，更有营养的东西。野菜也就成了人们在生活中追求的‘时尚’了。

野菜，在过去国家贫穷，经济落后，农民正常的一日三歺温饱难以得到保障的时侯，许多能食用的野菜便成为农民的辅助食粮，五十年代闹荒灾，颗粒无收，一些人饿死了，而野菜却养活了多少人已无法统计，那时野菜是百姓生存下去的希望，为人类作出了无声无怨的伟大贡献，多少人都不曾忘记。

野菜是上天赐于人类的天然食物，它不仅仅营养丰富，为身体提供钙、锌、钾、铅等的必须品，而且食用后还有消炎、止血、止咳、止痛、止泻的神奇功效。从古至今，野菜一直受到农村人的青睐和传教认识，现也被城里人不断认可，更作为难得的桌上之佳肴。

祖国富绕辽阔，南北气侯温差较大，自然环境，土壤之别，自然生长的野菜也各地不同，人们叫法也不一样。象我们这里正处祖国中部地区，气侯四季分明，有山山不高，水源充足，土壤松散，气侯早晚湿润，非常适合野菜生长。目前，就本人知道的就达二十余种，有地菜，山小蒜，马龄齿，嵩笋，竹笋，刺杆，鱼腥草，白花菜，珍珠花，黄金叶等等，野生菌类有黄土菌，桃树菌，地皮菌等，都是天然生长，农民从不管它，到季节去挖采就行。

野菜食用做法也可谓花样各异，但前提是采挖回后，去杂（有的除叶，有的除根），洗净，去水（高温大火煮开），将野菜捞取来，再进行炒，拌，蒸，煮，喂汤作辅料都行。根据品种不同，其做法也有差异，主要以自己爱好，口味来选择其做法。如马龄齿吃新鲜就爆炒，是降‘三高’之佳品，晒干储存后，食用可单独或加鸡旦，五花肉爆炒，其营养就大打折扣了，鱼腥草凉拌吃是消炎佳品，身体有伤口还可以将‘鸭掌草’捣乱服上，止血止痛，‘黄金叶’有利通降血压，而‘白花菜’，‘珍珠花’有清凉解毒通便之功效，野菜可谓是天然最好的保健品，正因如此，野菜‘身价’也越来越高了。

野菜虽然是天赐之宝物，但它要良好环境生长。空气，环境污染是野菜生长之天敌，更影响着野菜应有的品质。令人欣慰的是国家大力提倡‘青山绿水’，保护绿色环境，国策举措力度空前，有利于生物，植物，人类共同生存，给人带来美好生存环境的同时，也给人们提供健康长寿的多种食物。人们在认识，享受野菜带来益处的同时，也将更加注重环境的保护，也许有一天，随着科技进步发展，野菜将制作减抗击疾病，提高生存质量不可缺少的天然物种。

保护环境，保护生物多样性，就是保护人类生存空间，是人类赖依生存的先决条件。大家行动起，从我做起，从小边做起，从小事做起，共同保护上天赐于我们的东西，人类也将生活在更幸福快乐，更健康长寿之中。

春天里在青明前后在农村的田间地头，乡间小路旁生长着各种各样的野菜，开始萌生出潄绿色的芽叶，是最好的下火食材，到这个时侯就挖些野菜回家。

蘸酱吃或者是焯水拌着吃，我们城市人就没这个条件了，只能到菜市场去买些野菜，来回家享用。

我最喜欢吃的是婆婆丁菜(学名:蒲公英)，从菜市场上买回家，用清水洗干净，再剁成碎沫，将三个鸡蛋打撒放点盐，把婆婆丁菜沫倒在鸡蛋液中搅拌均匀，大勺烧热放点油把准备好的鸡蛋和婆婆丁混合物，倒在大勺中就象滩鸡蛋一样，好了之后装盘摆上餐桌美美哒享用了。

我还喜欢吃的野菜是小根菜，也叫野葱，一个地方叫法不一样。

买回来用清水洗干净了，放在瓷盆里放一些盐腌制出水，把水挤出来， 放点调料，辣椒油、蚝油、醋调味就可以吃了，特别下饭！

农村的野菜有很多种，最常见的三种也是大家比较喜欢吃的有：‘婆婆丁，柳蒿芽，小根蒜’，野菜不仅是难得的美味，同时又富含许多人体必需的多秒维生素，氨基酸，矿物质，微量元素，有的还可入药，起到食疗的作用，农村的野菜以其营养丰富，绿色无污染而深受人们的喜爱，喜欢吃的人不计其数，可以毫不夸张的说素食也美味，下面让我们认识一下以上三种农村野菜，以及它们的食用方法和营养价值。

一，‘婆婆丁’，婆婆丁学名蒲公英，属于药食两用类植物，婆婆丁含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，微量元素等丰富的营养价值，适合食用。春季是食用婆婆丁的最佳时间，每年春季万物生发，野地田边到处都有婆婆丁的身影，而春天干燥少雨，人容易上火，对于实热的人来说，食用婆婆丁是不错的选择。婆婆丁从野地里挖回后洗净除去根部，放在清水中泡一夜，第二天再洗净捞出便可食用。

二，‘柳蒿芽’，柳蒿芽是东北地区最为常见的野菜之一，它是植物水蒿或者白蒿的嫩芽，可在每年春天采集，植株以3一5厘米为最佳采摘期，主要生长在田边，河边平地以及水沟边。食用柳蒿芽必须用开水焯熟断生，再用冷水投净攥干，柳蒿芽可以凉拌，蘸酱等。柳蒿芽含有丰富的维生素，矿物质，微量元素，对我们身体有保健和预防疾病的作用，它口感鲜嫩，滋味诱人。

三，‘小根蒜’，小根蒜学名薤白，在我国东北地区产量丰富，是百合科植物，小根蒜每年春天是采集的最佳时节，小根蒜多生长于田边野地，小根蒜具有通阳散结，行气导滞的作用，可用于治疗胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重等病症。

小根蒜的药用价值还很多，可以降血脂，抗凝血，抑菌，止痛等作用。

小根蒜的营养价值也很丰富，含有蒜氨酸，甲基蒜氨酸，大蒜糖等，小根蒜所含有的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

以上三种农村野菜食用方法也很简单，婆婆丁去根洗净泡一晚，第二天捞出控干水分装盘可直接食用，柳嵩芽焯水，冷水投净攥干即可，小根蒜去掉杂质洗净即可，食用时可用鸡蛋酱做醮料，更加味美无穷。

[小帖士]婆婆丁对于经常腹泻，胃疼，体质偏寒性，手脚冰凉的人群不宜食用，另外婆婆丁也没有太多的药用价值。

让我印象最深刻的应该是炸香椿芽了，鲜香酥脆，咬上一口，春芽的香气一下子就迸发出来了，再加上酥酥的的面壳，唇齿留香，说的口水都快下来了，但是现在好多年没吃到了，坐标山东，有吃过的朋友吗？留个言哈

我们老家最长吃的野菜就是蒲公英，俗称婆婆丁。

大家注意在选择蒲公英的时候，一定不要选紫色叶子的，因为那表示已经长老了。

蒲公英最常见的就是凉拌菜，吃不了苦味的人可以选择开水焯一下，也可以不焯水。然后，加入生抽，适量醋，盐，味精，香油，喜欢吃辣的朋友，也可以加入辣椒油。

你也可以试吃一下哦??

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以下为我的个人想法

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