最最最重要的，应该是食材本身。其实美味，更多的是食材的原汁原味。所以快快发现生活的原味！

一是食材要新鲜，这样烹饪出的菜肴味道好。二是少盐少油，尽量保持原滋原味，这样才能品尝到真正的美味。三是火候要把握准，让食材能够最大程度的释放出香味，同时保持食材自身的品质。四是搭配要合理，不同食材无论主次，搭配上一定要符合食物的相生相克。五是烹饪好后，容易要精美，不但增加美感同时也让人有食欲。

您好！很高兴回答您的问题！

美味菜肴每个人的定义是不同的，有的肉类无论色、香、味都是多么的一流，但在不吃肉的人那里对他来说这个菜就不是他（她）的美味菜肴。生鱼片在某些地方很受欢迎，被认定为美味菜肴，好的生鱼片价格很贵，但对于从不吃生鱼片的人它就不是美味菜肴。所以美味菜肴的定义每个人是不同的。比如我做的菜或者面食类等，我家人喜欢吃，也觉得很好吃，但其他人不一定觉得好吃。

想自己烹饪出美味菜肴最重要的诀窍首先是先喜欢烹饪，只有热爱才能烹饪出他（她）认为的美味菜肴，才会通过各种途径去了解和提高做美食的能力和方法和技巧，以及各种食物的特点及食物相克的注意事项等，有时还需要对养生有一些了解。

感恩在这里遇见，我是热爱美食的丽丽！但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！

我认为烹饪最重要的是以下几点：

1、调料足。一般厨师都会加各种各样的调料，除了我们常用的柴米油盐酱醋茶，还有各种我们不太常用的调料，比如味精等。

2、火候大。一般的饭店都是爆炒酸辣土豆丝、爆炒腰花。有那种与火碰撞的味道。但是我们平时做饭，火没有那么大，所以酸辣土豆丝做出来的也不一样。

3、刀功。土豆丝还有酸菜鱼都很考验刀功。

4、颠勺。厨师都会颠勺，搭配着火候，味道特别好吃。

题主你好，我认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍就是要用心去把一道菜做好。

当然一道菜制作得好与不好，第一就是这道菜制作出来成菜的颜色看上去能不能刺激到食客的食欲，要让制作出来的菜肴的颜色看上去就好吃的样子，实际操作下来还是需要掌握一定的技巧的。正所谓【色香味俱全】，做菜首先就要保证菜品成菜后的颜色是相当重要的，味道就要根据食客的口味来进行调配，比如口味重的人吃的菜品，做菜的时候，盐、老抽鸡精、味精等各种调料就要稍微多加一点，口味淡的人吃的菜品，做菜的时候，各种调料就要稍微少加一点，爱吃辣味重点的人，你做菜的时候就用线椒和小米椒做配料，爱吃辣味轻点的人，你做菜的时候就用大辣椒做配料，因为大辣椒不怎么辣，不吃辣味的人，你做菜的时候就用甜红椒或者胡萝卜做配料，这样也能保证成菜的颜色鲜艳。

以上列举的这些配料和调料，只是烹饪各种菜肴需要用到的一小部分，在实际做菜的时候，还是要根据各种不同的食材，认真进行合理的搭配，自己亲手多进行实际操作，多总结制作各种菜肴的关键点，你就能把制作各种菜肴的食材烹饪成美味的菜肴了。

希望我的回答能够对你有所帮助。

你好！我是阿杜，很高兴回答这个问题，我个人认为有以下几点：

1、首先要自己爱吃美食，爱做美食，如果任何口味都可以将就着吃，何谈烹饪美味呢？

2、我个人觉得做菜也是有天赋一说，有些人怎么学都只是会煮方便面，有些人就是到处去吃美食，回来都能做出一桌美食。

3、要很有耐心，有时候做一个菜，前期的准备工作就要大半天，制作只需要几分钟，如果没有那份耐心，怎么能成就美味呢？

就像我昨天做的一个凉拌鸭肠，这是我很喜欢的一个菜，昨天第一次做，我老婆吃完了，以为是我在外面买回来的。这个菜也体现了我前面说的第三点，它前期清洗就花了一个多小时，最后成菜就5分钟的事情。

我的回答就是这些，希望大家能喜欢，想更多的了解我，就关注我吧！每天一款家常菜，总有一款属于你！

作为一名业余美食爱好者，也是美食领域创作者，我来说说我的看法吧。

我觉得烹饪美味菜肴重要的关键点是以下4个方面：

1、食材是否新鲜

如果没有新鲜的食材，就是五星级大厨也做不出美味。

比如你做个水煮鱼或者酸菜鱼，如果从冰箱拿出冻了十天半个月的鱼来做的话，不管你多么用心，吃起来总不是那个味道，会觉得怪怪的不好吃，口感一点都不好。

相反，如果这条鱼是从鱼塘里刚刚捞出来的，做出来的味道不仅鲜美、滑嫩，口感特别好，嗅觉上也是可以感知到的。

2、调料先后工序是否合理

这一步也很关键，决定了一道菜是不是口感很好，同样的材料，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃呢？差距就在这里。

举个例子，炖一锅鸡肉或者排骨汤，正常的放盐顺序是在出锅前；

而如果刚开始准备炖时，你就把盐放进去，那这锅肉就毁了，肉不仅柴的咬不动，而且汤也没那么新鲜了。

你看看，就是一勺盐的问题，差别确实这么大。

3、火候是否控制得好

该大火时就必须大火，比如炒青菜，就是要大火快炒，不能磨时间；而炖汤又需要大中小火自由切换。

4、不同做法是否使用不同工艺

中国的菜其实很讲究，煎、炸、炒、炖、焖、煮等等，你不能眉毛胡子一把抓，不管什么菜都是一个做法，不管什么菜都是一锅炖，这样肯定做不出来美味。

我们要对食材属性加以区分，然后选出时候的工艺，或者说家人爱吃的口感。

总之，我认为一道美味的菜肴，最重要的诀窍或者说核心点在于上面4个，做到这四步，基本不会很难吃了，你觉得呢？你认为的诀窍是什么呢？欢迎分享，谢谢

是火候

第一：用心，态度很重要！

第二：原汁原味，如今的城市，少了很多烟火味！

第三：作为农村人，美味佳肴一定是柴火饭！

第四：食材的新鲜！

作为一个美食爱好者，特别愿意与大家一起交流美食领域的各种话题。看到这个问题，就让我想起了大家之前总说的，为什么家里做的饭菜永远没有饭店做出来的好吃是一个道理。今天和大家一起探讨一下。

想要不负美味，其实无非就是制作者的手法技巧 火候 调味品这些原因。

首先，我认为最重要的一点，就是烹饪的技巧，我们普通家庭做的饭菜，无论从方式方法上，先后顺序上，都没有经过系统的学习，各种菜品烹饪过程中下锅先后顺序，何时大火何时出锅，其实对于美食制作者来说都是有一定讲究的。这就是经过系统性学习的厨师强于普通人的缘故，所以制作美食过程中的手法技巧至关重要。

其次，火候也是烹饪过程中很重要的一个原因，我们自己家之所以烹调出来的美食即使使用与饭店一样的调味品，但是口感上总是感觉缺少一些东西，比饭店的口味要差一些，其实往往在于看不到的一些点，这其中火候就是很关键的原因。有些菜品，特别是蔬菜类及一些肉类，讲究的就是一个猛火爆炒，火候一旦过小或者过长，蔬菜口感就会失去爽口酥脆。自然而然，就失去了美食的灵魂。

最后一个原因，就是各种调味品的选购，不同的菜品或者不同的食材，所需要选用的调味品也是不同的。一个普普通通的酱酒，超市就是几十或者上百种，每一种对应的制作的菜品也是不尽相同，这自然也不是我们一个普通做饭的人能够掌握理解的。

所以，以上就是我个人认为的烹饪美食的一些重要影响的因素，想要做好美食，就需要认真学习理解，任何一件事都不是随随便便都可以做好的。