你觉得好酒和好喝的酒有什么区别？

可以说在很多人眼中，好酒的定义是不同的，而这个定义可能会随着年龄或者是时代风潮的改变出现变化，就拿现在的定义来看，那些对于身体比较好的酒才是好酒。这样就形成了一种比较普遍的认知，那就是纯粮酿造的酒是好酒，酒精勾兑的酒是劣质酒，这样的认知是正确的，因为确实对于身体好的酒才能够真正被称为是好酒。但是也有人会这么说，好喝的酒才是好酒，那么好酒和好喝的酒之间有着什么区别呢？来听听酱酒人赵磊的说法。

纯粮酒的味道相信很多人都感受过，其实并不能够说好喝，主要看是什么香型，在市场中最受欢迎的就是酱酒和浓香型白酒，可以说适合自己口感的酒，才会被视作是好喝的白酒。那么好喝的酒是怎么做出来的呢？其实多数就是使用的酒精勾兑，然后再通过香料来调制香味，这样制造出来的白酒的口感和味道才会更好喝，但是并不能够说这样的酒就是好酒。其实好酒和好喝的酒之间的差别，就是纯粮酒和勾兑酒之间的差别。

制作工艺方面，粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。还需要进行陈酿，这样才能够将白酒中那些对于身体有害的成分挥发出去，需要花费很长的时间才能够装瓶售卖，可以说时间成本非常高。但是酒精勾兑酒就非常简单了，直接使用酒精和水进行勾兑，然后再加入香精进行调味，这样制作出来的白酒用时间也比较短，同时成本也不高，虽然好喝，但是对身体的害处很多。

正是因此才会造成两者价格上的差别，一般纯粮酒的价格非常高，而酒精勾兑酒价格很便宜。其实造成价格不同的还有出酒率上的影响，粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，而酿酒所需的优质粮食是有限的，因此优质白酒产量一般提升不会太大。酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。如今市场上一不留神就会买到勾兑酒，其实单纯低价买到这种酒还能够接受，但是一些厂家明明是勾兑酒，非要说自己是纯粮酒，这就比较可恶了，也是让不少酒友喝到假酒的原因。其实两种白酒的差别还是非常多的，无论是工艺、出酒率、价格还是口感和身体反馈方面，都是有着非常大的差别，大家可以通过这些差异来进行对比，从而找到自己想要的纯粮酒。

好酒和好喝的酒的区别主要表现在香味、颜色、味道、酒后反应这四个方面。

闻香：优质酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；等级较差的酒中一般凸显糟香，香精香；

颜色：优质酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；等级较差的酒中，可能有无色或微量失光现象存在，且挂杯不明显；

味道：优质酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；劣质酒中则，味道不协调，余味不爽净等现象；

酒后反应：优质酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生

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评判一款酒是“好酒”和还是“好喝的酒”，这其实是两套不同的评价标准和体系。简单来说，一个是相对客观的标准，一个是相对主主观的标准。

先说主观标准，也就是“好喝的酒”。这主要取决于个人口感偏高好、性别、年龄、生活习惯等，甚至生活经历都会对“好喝的酒”的标准产生影响。既然好喝，一定是爱喝，比方说女士大多喜欢偏甜的酒，比如甜葡萄酒，起泡酒，米酒，果酒等，她们会认为这些酒是好喝的酒；而年轻人比较喜欢相对清淡的酒，比如啤酒等；对于应酬比较多的成年男性来说，可能会选择低度酒，这样应酬起来饮酒压力会小些；但对于一些年龄稍大的男性酒友来说，可能会认为高度酒、口味比较重的浓香、酱香酒才是好酒。

那么既然主观因素对评价一款酒的好坏有这么大的影响，是不是就无法评价了呢？并非绝对如此。

事实上，专业的酒评家们还是研究出了一套相对客观的评价体系和评价标准。他们首先会按一定标准把酒分类。比如按酒精度数分成高度酒，低度酒等，按香型分成浓、清、酱、米等不同香型，再或者按不同品类分成啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒等。分好类别之后，才会在同一个类别中去进一步评判酒的优劣。

当然，不同类别的酒其评判标准也不一样，但总体上会从色泽、香气、口感、风格等角度去综合评价一款酒的好坏。

在这样一套相对复杂的标准下评出来的“好酒”，可能并不会符合所有人对“好喝的酒”的认知，但会符合绝大多数人对“好酒”的认知。反过来，大多数人认为“好喝的酒”几乎可以肯定也是“好酒”。

综上，“好酒”和“好喝的酒”是一个辩证且相互依存的的概念。

好酒的标准重要在于是不是纯粮酿造？是不是经过了特殊的工艺？包括酒的储存的时间

而好喝的酒，重点在于调配，如果好久调配不好，同样也达不到做不成好喝的酒

好酒是味道层次丰富或者醇厚，例如法国红酒或单一麥威士忌，但是这个没有固定标准见仁见智，同一支红酒每个人拼出来的味道不尽相同，有人喝出了栗子味有人喝出马粪味道，不是开玩笑，是真的。